CONTABILIDAD EN EL SECTOR HOTELERO
Unidad 3 – Actividad 1
Actividad N° 1 - Cuadro sinóptico - Foro “Estados financieros e informes especiales, y sus
elementos diferenciadores, con los de una empresa comercial”, y cuadro sinóptico
Estudiante:
Laura Cristina Suarez Cadavid
Docente:
Oscar Mauricio Cárdenas Rey
Unidades Tecnológicas de Santander
Facultad de Ciencias Socioeconómicas y Empresariales
Contaduría Pública Virtual.
Bucaramanga 2025
INTRODUCCION
El sector hotelero es fundamental en la industria del turismo, lo cual genera grandes
ingresos y empleos. Para gestionar eficazmente las operaciones hoteleras, es esencial contar
con un análisis financiero claro y preciso. Los estados financieros del sector hotelero
proporcionan información clave sobre la situación económica de los hoteles, permitiendo a
los gerentes, inversionistas y otras partes interesadas tomar decisiones informadas.
Estos estados incluyen el balance general, el estado de resultados y el estado de flujo
de efectivo, los cuales reflejan de manera detallada los activos, pasivos, ingresos, gastos y el
flujo de efectivo de los hoteles. La interpretación de estos documentos es crucial, ya que
permite evaluar la rentabilidad, liquidez y solidez financiera de los establecimientos
hoteleros, además de identificar áreas de mejora y optimización.
los estados financieros son fundamentales para medir el rendimiento operativo,
gestionar los costos y maximizar la rentabilidad, especialmente en un entorno altamente
competitivo y sujeto a fluctuaciones estacionales y económicas. A través del análisis de estos
informes, se puede obtener una visión clara del desempeño de un hotel, permitiendo no solo
la toma de decisiones estratégicas, sino también la sostenibilidad financiera a largo plazo.
Son documentos que Estado de Situación Financiera
ESTADOS muestran la situación Estado de Resultados
FINANCIEROS EN financiera y los Estado de Cambios en el Patrimonio
resultados operativos del Estado de Flujos de Efectivo
LOS HOTELES establecimiento hotelero Notas a los Estados Financieros
NIIF C-8: Cuentas x cobrar
pueden variar NIIF 15: Ingresos por reservas
dependiendo de las NIIF 16: Arrendamientos de propiedades hoteleras
NIFF APLICABLES jurisdicciones NIC 2: Inventario de alimentos, bebidas-
locales habitacion
ESTADOS NIC 16: Propiedad, planta y equipo
tNIC 36: Deterioro del valor de activos
FINANCIEROS,
E INFORMES CUENTAS
Son las cuentas que deben cuentas clientes
ser tratadas de manera Cuentas de Reservas
ESPECIALES Y ESPECIALES diferente por su naturaleza Cuentas de costos
LAS NIF
APLICABLES A
LAS CUENTAS Son informes adicionales que Informe de auditoria
proporcionan información Informe de rentabilidada
ESPECIALES . INFORMES relevante para tomar decisiones, Iniforme de inventarios
ESPECIALES como auditorías, análisis de informe estado de Resultados
rentabilidad, entre otros Departamentalizado
las empresas comerciales obtienen
ingresos principal por la venta de Naturaleza de los ingresos
DIFERENCIA CON productos tangibles, los hoteles Departamentalización
EMPRESAS generan ingresos por la prestación de Cuentas especializadas:
servicios (alojamiento, alimentación, Impuestos específicos:
COMERCIALES entretenimiento, lavandería, entre
otros)
• ¿CUÁLES SON LOS ESTADOS FINANCIEROS, PARA LAS EMPRESAS
EN GENERAL?
Los estados financieros son informes contables que reflejan la situación económica y
financiera de una empresa en un período determinado. Son herramientas esenciales para
tomar decisiones de negocio, tanto para los directivos de la empresa como para inversionistas,
autoridades fiscales y otras partes interesadas. Los principales estados financieros son:
Balance General (o Estado de Situación Financiera):
Este estado refleja la posición financiera de la empresa en un momento específico,
mostrando sus activos, pasivos y patrimonio. La fórmula básica del balance general
Estado de Resultados (o Cuenta de Pérdidas y Ganancias):
Muestra el rendimiento de la empresa durante un periodo determinado (generalmente un
mes, un trimestre o un año). Detalla los ingresos, los costos y los gastos, y permite calcular
el resultado neto (utilidad o pérdida). La estructura básica es:
Estado de Flujos de Efectivo:
Este estado financiero muestra cómo se mueve el efectivo dentro y fuera de la empresa
durante un período determinado. Se divide en tres secciones:
Flujos de efectivo de actividades operativas:
Flujos de efectivo de actividades de inversión
Flujos de efectivo de actividades de financiamiento
Estado de Cambios en el Patrimonio Neto:
Muestra los cambios en el patrimonio de la empresa durante un período determinado.
Detalla las variaciones en las aportaciones de los accionistas, las utilidades retenidas, los
dividendos distribuidos, entre otros aspectos. Ayuda a entender cómo han afectado las
ganancias y las decisiones de financiamiento al valor neto de la empresa.
• ¿EN CUÁLES CUENTAS DE LOS ESTADOS FINANCIEROS DE LA
HOTELERÍA, SI SE PRESENTAN SITUACIONES ESPECIALES,
REGLAMENTADAS EN LAS NIF?
En el hotelería, al igual que en otros sectores, los estados financieros deben seguir los
lineamientos de las Normas de Información Financiera (NIF), las cuales regulan la forma en
que las empresas deben presentar y clasificar sus transacciones. Sin embargo, debido a las
particularidades del negocio hotelero (como la gestión de ingresos por servicios, la
depreciación de activos como propiedades, equipos y muebles, y el tratamiento de la
facturación anticipada), existen situaciones especiales que deben ser consideradas.
Algunas cuentas en los estados financieros del hotelería que presentan situaciones
especiales, reglamentadas en las NIF, son:
Ingresos por reservas y paquetes turísticos (NIIF 15)
Los ingresos provenientes de reservas de habitaciones, paquetes turísticos y servicios
adicionales no se reconocen en el momento del pago, sino cuando se cumplen las condiciones
establecidas en el contrato con el cliente. Esto garantiza un reconocimiento adecuado de los
ingresos, alineado con la prestación efectiva del servicio.
Propiedades, Planta y Equipo (NIC 16)
Los hoteles poseen activos de larga duración, como edificios, mobiliario, equipos de
cocina y sistemas tecnológicos, los cuales deben registrarse adecuadamente y someterse a
procesos de depreciación y evaluación de deterioro para reflejar su valor real en el tiempo.
Arrendamientos (NIIF 16)
Los hoteles operan en inmuebles arrendados, por lo que deben reconocer estos
contratos en su contabilidad según su naturaleza. Dependiendo de las condiciones del
contrato, estos arrendamientos pueden clasificarse como financieros u operativos,
impactando la presentación de los estados financieros y los pasivos de la empresa.
Inventarios de alimentos y bebidas (NIC 2)
La gestión de inventarios en el hotelería es clave, especialmente en restaurante y bares
dentro del establecimiento. Estos inventarios suelen valorarse con métodos como el costo
promedio o el costo estándar y deben considerarse factores como la caducidad, desperdicio
y variaciones en los precios de compra.
• Deterioro de activos (NIC 36)
Es fundamental evaluar periódicamente la posible pérdida de valor de los activos
fijos, como instalaciones y mobiliario, debido al desgaste natural o cambios en el mercado.
La correcta identificación y contabilización del deterioro evita sobrevaloraciones en los
estados financieros y ayuda a planificar inversiones futuras en mantenimiento o renovación
• Deterioro de activos (NIC 36)
Es fundamental evaluar periódicamente la posible pérdida de valor de los activos
fijos, como instalaciones y mobiliario, debido al desgaste natural o cambios en el mercado.
La correcta identificación y contabilización del deterioro evita sobrevaloraciones en los
estados financieros y ayuda a planificar inversiones futuras en mantenimiento o renovación.
• EN LOS INFORMES ESPECIALES DE HOTELERÍA, COMO LA
AUDITORIA DE INGRESOS, Y EL ESTADO DE RESULTADOS
DEPARTAMENTALIZADO, ¿CUÁLES SON LAS NORMAS O PRINCIPIOS
CONTABLES, RELEVANTES EN SU PRESENTACIÓN?
1. Auditoría de Ingresos
La auditoría de ingresos en un hotel tiene como objetivo verificar que los ingresos
generados por las diferentes áreas del hotel (habitaciones, alimentos y bebidas, servicios
adicionales) sean correctos, estén registrados adecuadamente y se reconozcan en el momento
adecuado. Los principios clave para la auditoría de ingresos incluyen:
Principales normas o principios contables relevantes:
Reconocimiento de Ingresos: Esta norma es fundamental en la auditoría de ingresos,
ya que establece que los ingresos deben ser reconocidos cuando se hayan ganado, es decir,
cuando se haya prestado el servicio o entregado el bien, y no cuando se reciba el pago. En el
contexto hotelero, esto significa que los ingresos por alojamiento, alimentos y bebidas,
servicios adicionales (spa, gimnasio, eventos, etc.) deben ser reconocidos cuando se prestan,
y no cuando se recibe el pago.
Ingresos por anticipado: Los ingresos recibidos por anticipado, como las reservas o
depósitos, deben reconocerse como un pasivo hasta que se haya realizado el servicio.
Propiedades de inversión" (si aplica):
Si el hotel tiene propiedades que no están directamente involucradas en la operación,
como terrenos o edificios alquilados a terceros, esta norma regula el tratamiento de las
propiedades de inversión, que pueden generar ingresos adicionales.
2. Estado de Resultados Departamentalizado
El estado de resultados departamentalizado es un informe detallado que muestra
los ingresos y los costos de cada uno de los departamentos del hotel, como habitaciones,
alimentos y bebidas, servicios adicionales (spa, gimnasio, eventos), entre otros. Esto permite
evaluar la rentabilidad de cada área del negocio.
Principales normas o principios contables relevantes:
Reconocimiento de Ingresos por Departamento: Los ingresos deben desglosarse
de manera clara por cada departamento del hotel (habitaciones, alimentos, bebidas, eventos,
etc.). La norma asegura que los ingresos se reconozcan en el momento en que se devengan,
y no cuando se reciba el pago. Esto es particularmente relevante para la división de ingresos
en departamentos específicos.
"Costos de los productos vendidos":
Asignación de Costos: Esta norma es clave para la asignación de costos en el estado
de resultados departamentalizado. Los costos asociados con la venta de productos y servicios,
como los costos de alimentos y bebidas, costos operativos de las habitaciones, y los gastos
directos de cada departamento, deben ser asignados adecuadamente a cada unidad del hotel.
Margen de contribución: El estado de resultados departamentalizado debe calcular
el margen de contribución de cada departamento (ingresos menos costos directos), lo que
permite medir la rentabilidad de cada área.
Propiedades, planta y equipo":
Los costos de activos fijos (como edificios, mobiliario y equipo) deben ser
correctamente asignados y depreciados en los departamentos correspondientes. Por ejemplo,
la depreciación de los equipos de cocina debe reflejarse en el departamento de alimentos y
bebidas, mientras que los gastos de mantenimiento del edificio pueden asignarse a varias
áreas.
"Inventarios":
Los inventarios son un componente crítico en los departamentos de alimentos y
bebidas. Esta norma establece cómo deben valorarse los inventarios y cómo deben ser
contabilizados en el estado de resultados. Es importante asegurarse de que el costo de las
mercancías vendidas (por ejemplo, alimentos y bebidas) se registre correctamente, en función
del valor de los inventarios.
• ¿Qué objetivos persiguen los estados financieros en la hotelería, para
suministrar información útil a la administración, en la toma de decisiones?
Los estados financieros en la hotelería son fundamentales para suministrar
información clave que permite a la administración tomar decisiones informadas y
estratégicas para el correcto funcionamiento del hotel. Los objetivos principales que
persiguen estos informes financieros son:
1. Evaluar la Rentabilidad del Hotel: Permitir a la administración conocer el nivel de
rentabilidad del hotel, es decir, si está generando ganancias o pérdidas, y en qué medida.
El estado de resultados (o estado de pérdidas y ganancias) muestra los ingresos
generados por las diferentes áreas del hotel (habitaciones, alimentos y bebidas, servicios
adicionales), y los costos asociados con cada uno de esos ingresos. La diferencia entre los
ingresos y los costos directos da lugar al margen de contribución de cada departamento.
2. Monitorear la Liquidez y Solvencia Financiera: Ayudar a la administración a
asegurarse de que el hotel tiene suficientes recursos financieros para cubrir sus obligaciones
a corto y largo plazo.
El balance general (o estado de situación financiera) muestra los activos, pasivos y
patrimonio del hotel. La relación entre los activos corrientes y pasivos corrientes ayuda a
determinar la liquidez del hotel, mientras que los pasivos totales y el patrimonio permiten
evaluar la solvencia.
3. Proveer Información para la Planificación y Presupuestación: Facilitar la
planificación estratégica y la creación de presupuestos para el hotel a corto, mediano y largo
plazo.
Los estados de resultados departamentalizados y las proyecciones financieras
muestran cómo se distribuyen los ingresos y costos por cada área o departamento. Estos
informes sirven como base para la elaboración de presupuestos futuros y la planificación de
recursos.
4. Evaluar la Eficiencia Operativa: Permitir a la administración evaluar cuán
eficientemente se están utilizando los recursos (como el personal, los insumos, el espacio,
etc.) en cada área del hotel.
A través de los informes de costos operativos en el estado de resultados, se puede
determinar si el costo de los servicios ofrecidos (por ejemplo, costo de los alimentos y
bebidas) es apropiado en relación con los ingresos generados.
6. Monitorear el Desempeño de los Departamentos: Proporcionar una visión clara
sobre el desempeño financiero de cada departamento del hotel.
El estado de resultados departamentalizado desglosa los ingresos y costos por cada
departamento (por ejemplo, habitaciones, alimentos y bebidas, eventos, etc.), permitiendo
una visión detallada del rendimiento de cada área.
7. Facilitar el Cumplimiento de Normativas Fiscales y Regulatorias: Asegurarse
de que el hotel cumpla con las obligaciones fiscales y regulatorias en términos de impuestos
y regulaciones contables.
Los informes financieros, como el balance general y el estado de resultados,
proporcionan la base para el cálculo y pago de impuestos, así como para el cumplimiento de
normativas contables y de auditoría.
8. Evaluar la Rentabilidad de Proyectos y Nuevas Iniciativas: Ayudar a la
administración a evaluar el desempeño financiero de proyectos específicos, como la apertura
de nuevas instalaciones o la incorporación de nuevos servicios.
Los informes de costos y los análisis de inversión ayudan a comparar los ingresos y los
costos asociados con un proyecto específico, como la apertura de una nueva área de spa o la
renovación de habitaciones.
.
CONCLUSION
Los estados financieros en el hotelería tienen el objetivo de proporcionar a la
administración una base sólida de datos financieros, ayudándoles a tomar decisiones
estratégicas y operacionales que aseguren el éxito y la sostenibilidad a largo plazo del hotel.
Aunque los estados financieros de los hoteles y las empresas comerciales comparten
una estructura básica similar, como el balance general, la cuenta de resultados y el estado de
flujo de efectivo, existen diferencias clave debido a las características propias de cada sector.
Los hoteles tienen una gran variabilidad estacional en sus ingresos, influenciada por
la ocupación y la demanda de servicios, lo que genera una estructura de costos más compleja,
centrada en el servicio al cliente, el mantenimiento de instalaciones y otros factores
operativos específicos. las empresas comerciales tienden a tener ingresos más estables,
basados en la venta de productos, y sus informes suelen centrarse en el control de inventarios,
las ventas y el costo de bienes vendidos.
BIBLIOGRAFÍA
2019, U. V. (2019). CARTILLA DIDÁCTICA CONTABILIDAD DEL SECTOR
HOTELERO.
https://virtual4.uts.edu.co/pluginfile.php/182904/mod_resource/content/10/CDD%2
0-%20%20CONTABILIDAD%20DEL%20SECTOR%20HOTELERO.pdf/a/
