LA STEVIA UNA DULCE ELECCIÓN PARA CUIDAR DE NUESTRA SALUD

1 Introducción. La Stevia rebaudiana es un arbusto originario de Paraguay, conocida

comúnmente como ka ́ a he ́ ê (guaraní), el cultivo de esta especie parte desde antes de la
época de la colonia española, que los indígenas guaraníes usaron por más de 500 años
como endulzante, sin embargo el naturalista paraguayo llamado Antonio Bertoni ha sido el
primero en registrar su empleo en 1887.
Esta especie por su importancia fue introducida con mucho éxito en Japón y China en los
años setenta y en años recientes su importancia fue revalorizada en Paraguay, Brasil,
Argentina y otros países.
La Stevia es un producto natural que ha sido estudiada en decenas de trabajos de
investigación alrededor del mundo y la conclusión de estos estudios ha sido que es
totalmente no toxica, sus concentrados son hasta 300 veces más dulces que la sacarosa
del azúcar común y no tiene ninguna de las desventajas que tiene el azúcar. Las hojas de
Stevia son 10 a 15 veces más dulces que el azúcar de mesa.
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2 Composición. Según por los estudios realizados en laboratorios la composición de la
Stevia está conformada siguientes componentes edulcorantes:
Esteviósido, 5%-10%; Rebaudiósido A, 2%-4%; Rebaudiósido C,1%-2%,
Dulcósido A, 0,5%-1,0%
Dentro de sus características se tiene que es:
Rica en hierro, manganeso, cobalto Proteínas, Fibra, Calcio, Fósforo, Vitamina A y C.
Los cristales en estado de pureza funden a 238°C.
Se mantiene su sabor estable a altas y bajas temperaturas.
No se fermenta.
Es soluble en agua, alcohol etílico y metílico.
3 Beneficios para la salud. Algunos beneficios que tiene que la caracterizan por ser más
saludable en relación al azúcar común, son los que se encuentran mencionados a
continuación:
• - Digestiva: Facilita la digestión y las funciones gastrointestinales, nutre el hígado, el
páncreas y el bazo.
• - Obesidad: La Stevia no tiene calorías, su consumo permanente coadyuva al
control de triglicéridos y colesterol, disminuye la absorción de hidratos de carbono a
nivel intestinal, actuando como adelgazante.
• - Diurético y Cardiotónico: Su consumo hace que se controle la presión arterial, ya
que tiene efecto vasodilatador, diurético y cardiotónico (regula la presión y los latidos
del corazón)
• - Anti caries: Previene la aparición de la placa y caries dental, su acción es de
amplio espectro bactericida, micotónica, viral y analgésica en simbiosis y sinergia
potenciadora.
• - Antibiótica: Tiene acción antibiótica contra las bacterias que atacan las mucosas
bucales y los hongos que originan la vaginitis en la mujer. Mejora la resistencia
frente a resfríos y gripe, previene e inhibe la reproducción de muchas bacterias.
• - Antirreumáticas: Su consumo alivia los dolores reumáticos.
• - Mejora las funciones Gastrointestinales: Ayuda a la desintoxicación del tabaco y
el alcohol, el consumo de Stevia reduce el deseo hacia estos dos tóxicos. Controla
problemas de acidez estomacal.
• - Combate la Ansiedad: Contrarresta los ataques de Ansiedad que inducen a la
depresión, relaja el sistema nervioso.
• - Hipoglucémicas: Restaura células Beta del páncreas para que se produzca su
propia insulina. No afecta los niveles de azúcar sanguíneo, mejora la circulación
pancreática, estimula la secreción de insulina hasta el punto de su normalidad.
Condiciones agronómicas para el Cultivo de la Stevia
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 • - Digestiva: Facilita la digestión y las funciones gastrointestinales, nutre el hígado,
el páncreas y el bazo.
• - Obesidad: La Stevia no tiene calorías, su consumo permanente coadyuva al
control de triglicéridos y colesterol, disminuye la absorción de hidratos de carbono a
nivel intestinal, actuando como adelgazante.
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4 Condiciones agronómicas para el Cultivo de la Stevia
Para el cultivo de la stevia, es necesario tomar en cuenta las siguientes características
agronómicas:
• - El clima debe ser subtropical, con 1.400 a 1.800 mm de lluvia, siendo la
temperatura más apropiada para la Stevia de 15 a 30ºC y una humedad relativa de
70 a 90%.
• - Los suelos: En estado natural esta crece en suelos de baja fertilidad, ácidos, de
tipo arenoso hasta orgánico y con alta humedad, sin embargo algunos autores
recomiendan tierras areno-arcillo-humífera o simplemente arena humífera. La tierra
http://stevia-store.com/Espanol/images/stevia11.jpg
rica en materia orgánica, como las del bosque recién desmontado no es conveniente,
pues en ella adquiere una enfermedad de la raíz muriendo un alto porcentaje de plantas.
La planta crece naturalmente en suelos de PH 4 a 5 pero se desarrolla mejor entre 6.5 y
7.5.
• - Plagas: Por lo pronto son pocos los insectos y otros animales que dañan la
planta de la stevia.
• - La altitud necesaria es de 180 m.s.n.
• - La cosecha comercial está entre octubre, diciembre y marzo.
• - El rendimiento promedio de hojas secas por año sin riego es de 1.500 kilogramos
por hectárea. Con sistemas de riego se puede obtener por año entre 3.000 a 5.000
kilogramos por hectárea.
5 Producción de Stevia en Bolivia
Debido a la creciente demanda internacional de la stevia, en Bolivia existen diversos
proyectos por implementarse o desarrollándose desde hace un tiempo atrás, que se
encuentran ubicados principalmente en la Zona de los Yungas (La Paz), pero también se
está incursionando en Warnes (Santa Cruz), en Bermejo (Tarija), entre otros.
Proyecto para 5 Ha de Stevia en Warnes
Fuente: http://steviasantacruz.blogspot.com/2010/05/proyecto-para-5-has-de-stevia-en-
warnes.html
Por otro lado, Santa Cruz es la sede de la Cámara Boliviana de la Stevia (CASTEBOL)
que cuenta con 178 asociados de los cuales 25 son asociaciones y el resto productores
particulares, con quienes trabajan para darles las posibilidades comerciales, productivas e
industriales para difundir el cultivo.
Algunas empresas como la empresa Ecológica Natu Diet (END), produce Stevia en la
zona de los Yungas, Naturalcos, empresa boliviana que distribuye este producto, Stevia
Life Bolivia que ofrece plantines de alta calidad genética para la venta en grandes
cantidades o pequeñas, se encuentran posicionándose en los mercados tanto nacionales
como internacionales.
Según la fuente del El Deber en fecha 24 de Abril de 2009, se publicó que empresarios
paceños iban a exportar un cupo inicial de 20 toneladas de stevia a los mercados de Irán
y Europa, lo que permite admirar el amplio abanico de posibilidades de crecimiento que
tiene este producto a nivel internacional.
Cabe mencionar que en Bolivia se cuenta con 38 especies de Stevia, 23 en Argentina, 13
en Paraguay, 4 en Brasil, 3 en Uruguay de las cuales se encontró sabor dulce en 18 de
ellas las cuales son; Stevia caracasana, lemmonii, micradenia, nelsonii, oligocephala,

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origanoides, pillosa, porphyrea, puberula, quitensis, reticulata, pertoliata, phebophylla,
vaga, viscida, wageneri.
6 El futuro de la Stevia en Europa
En Europa la Stevia es ilegal, mientras que componentes edulcorantes como el
Aspartamo utilizado en la industria alimenticia, se tiene conocimiento que es cancerígeno,
es legal.
Se prevé, según Josep Pamies en su investigación El Payes de la Stevia, que “se debe
principalmente al poder ejercido por las empresas multinacionales farmacéuticas que no
dudan en enfermar a la gente para provocar más negocio con nuevos medicamentos que
tampoco curarán porque curar no es negocio”
Por todos estos problemas se creó el movimiento Slow Food Terres de Lleida, que lanzó
la propuesta de crear una asociación denominada “Dulce Revolución de las Plantas
Medicinales”, que tiene como finalidad difundir las propiedades de las plantas
medicinales, evitando la contaminación transgénica.
Existen un grupo de personas voluntarias que actualmente colaboran en la extensión del
auto cultivo de la Stevia y otras plantas más.
7 Conclusiones- La producción de Stevia, desde el punto de vista económico, muestra
que tiene un gran futuro, por el creciente interés internacional que ésta tiene, además de
los beneficios sociales que como se ha podido identificar en la producción boliviana, está
favoreciendo a proveer fuentes de trabajo.
Por otro lado, los grandes beneficios que brinda a la salud, son inigualables a de cualquier
otro edulcorante, ayudando a prevenir enfermedades como la diabetes, mejorando la
digestión, previniendo las caries, combatiendo la obesidad, entre otros.
Sin embargo parece increíble que existan lugares en donde se prohíba su uso, y más aun
que quieran modificarla hasta el punto que sus propiedades medicinales dejen de existir.
Finalmente se puede concluir que debemos promover la producción de la Stevia en
Bolivia, ya que demuestra ser un proyecto orientado a generar grandes beneficios
STEVIA
Actualmente Coca Cola, Pepsi Cola, Carguill, entre otras multinacionales, han patentado
el uso de un componente de la Stevia, el Rebaudiosid, componente que carece de
propiedades medicinales. "No satisfechos de apropiarse de la Stevia,están
modificandogenéticamente las semillas de la Stevia para que sólo produzca Rebaudiosid."
indica Josep Pamies. Económicos, sociales y de protección de la salud, que son la clase
de aspiraciones que necesitamos para mejorar nuestra calidad de vida.
[Elaboración y Edición: Ana Fabiola Diamond Aguilera /Revista Época Ecológica / Calle
España esq. Junín Nro. 109 Santa Cruz-Bolivia/ telf: (591-3) 70829033/
[email protected]]
8 Bibliografía
• - Un cordial agradecimiento a la Asociación “Dulce Revolución de las Plantas
Medicinales”, que me permitió citar los argumentos desarrollados por el Sr. Josep
Pamies en su investigación “El Payes de la Stevia”. Pág
web:www.dolcarevolucio.cat/es/
• - La Stevia, Sustituto Natural del Azúcar http://www.alimentacion-sana.com.ar/
portal%20nuevo/compresano/plantillas/stevia02.htm
- Velsem http://www.stevia-bolivia.com/
- Proyecto Cultivo de la Stevia http://www.scribd.com/doc/30417928/Proyecto-Cultivo-de-
La-Stevia
- La razón http://190.224.160.133:8080/jujuy/Jujuy/diario/2010/03/14/jujuy/los-productores-
de-stevia- conformaran-una-camara-del-sector
- Blog Stevia en Bolivia http://steviasantacruz.blogspot.com/2010/05/proyecto-para-5-has-
de-stevia-en- warnes.html
Ing. Agr : F. Adalid Mamani. Chipana. Cultivo de Stevia (Stevia rebaudiana Bert.)
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Gynura Ecológico de "Pàmies Vitae" ( 100 gr)
Referencia -253
Uso tradicional (fuente de información: Pàmiesvitae)
GYNURA - Gynura procumbens
Hipertensión, diabetes, colesterol, cáncer colon, cáncer mama, osteosarcoma,
hipertensión colesterol Diabetes cáncer colon cáncer mama osteosarcoma
Ingredientes: Hojas de Gynura procumbens
Cantidad dosis diaria recomendada: (5 g)
Modo de empleo: 1 cuchara de postre por taza, tomar 2 ó 3 infusiones al día. Preparar 1
litro con una cucharada sopera y repartir en varias tomas.
Peso neto: 100 g
Complemento alimenticio a base de plantas
• Los complementos alimenticios no deben utilizarse como sustitutos de una dieta
equilibrada.
• No superar la dosis diaria recomendada.
• Mantener fuera del alcance de los niños.
• Conservar en un lugar fresco y seco.

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