Chiles Rellenos
Ingredientes:
15 chiles pimientos frescos
1 libra de carne de marrano
1 taza de arveja
Procedimiento:
1. Asa los chiles y colócalos dentro de una bolsita ziploc por 10
minutos, pélalos y sácales las semillas. Sazónalos con vinagre sal
y pimienta.
2. Cocina la carne con sal al gusto y pícala.
Ceviche de Camaron
Ingredientes: Rinde 6-8 porciones
1 libra de camarones medianos
5 libras de tomate
1 cebolla grande
Procedimiento:
1. Coce el camarón: Pela los camarones, coloca una olla con agua al fuego y cuando empiece
a herbir deja caer los camarones y retira del fuego inmediatamente, cuando los camarones
cambien de gris a color naranja retira el agua. Si los dejas herbir mucho tiempo se
recocerán y cambia el sabor del ceviche.
Receta de Cocido de res de Guatemala
Ingredientes:
1/2 libra de hueso, puede ser de pata, paleta o pescuezo
1/2 carne de res para cocer (en trozo)
1 tomate
1/3 cebolla
1 eloteProcedimiento:
1. En una olla grande pon a herbir agua hasta la mitad de la olla. Agrega el hueso y la carne
con un poco de sal. Yo en este caso utilicé una libra de hueso carnudo. Deja cocinar.
2. Pica el tomate y la cebolla. Agrégalo al caldo
3.
Receta de Hilachas
Necesitas: Rinde 6 porciones
1 1/2 lb de carne de res para deshilachar (a mi me gusta la falda)
10 oz. de salsa de tomate (de preferencia hecha en casa)
1 papa grande pelada y partida en cuadros
2 zanahorias peladas y partidas en trozos
Estofado de dos Carnes
Procedimiento:
1. En una olla mediana pon a cocer el trozo de carne con agua, sazona con un poco de sal y
dos ajos pelados para darle sabor.
2. Cuando la carne esté cocida empieza a deshilacharla con tus manos.
Receta de Estofado de Dos Carnes
Ingredientes: (6 porciones)
1 libra de carne de res
1 libra de pollo
1 libra de tomate
1/3 cebolla
Receta de Champurradas
Ingredientes: (20 champurradas)
3 1/2 tazas de harina
3 huevos
1 taza de azúcar
2 cucharadas de polvo de hornear
Procedimiento:
1. Revuelve todos los ingredientes para formar una masa.
2. Forma bolitas y tortea para formar tortillitas.
3. Con la ayuda de un cuchillo forma 3 ranuras en cada una de las champurradas. Este es el
momento para agregar el ajonjolí.
Receta de Garbanzos en Dulce
Ingredientes
1 libra de garbanzos crudos o enlatados
1 raja de canela
1 pizca de sal
1 tapa de rapadura
Procedimiento:
Si estás utilizando garbanzo en lata salta el paso 1
1. Coloca los garbanzos en remojo una noche antes con una cucharada de bicarbonato (esto
los hará suaves y ahorrarás tiempo de cocción). Escurre el agua y cócelos en la olla de
presión por 35min. Déjalos enfriar y Pelalos.
Receta de Molletes de Guatemala (10 molletes)
Ingredientes:
10 panes mollete o conchas de pan dulce
4 oz. crema
4 oz. jalea de fresaProcedimiento:
Prepara la miel:
En un sartén profundo coloca todos los ingredientes de la miel, llévalo a herbir y cuando los
ingredientes estén mezclados apaga el fuego.
Rellenitos de platanos
Ingredientes: Rinde 24 rellenitos
6 plátanos maduros
1 taza de frijoles colados
1 barrita de chocolate para cocinar (pudes usar marca Abuelita)
1/2 taza de miga de pan
Procedimiento:
1. Corta los plátanos en pedazos con todo y la cáscara, cocínalos con poca agua por 15
mintuos (no deben estar muy cocidos). Pélalos y machúcalos con un tenedor.
Bocado de Reina
Ingredientes:
8 panes dulces
8 panes desabridos (pan francés)
4 huevos (yemas separadas)
1 onza de ron
2 tazas de leche
Procedimiento:
1. Desmenuza todo el pan y ponlo a remojar en la leche por al menos 30 minutos. Machácalo
y agrega las yemas de los huevos una por una mientras revuelves.
2. Agrega el resto de los ingredientes con excepción de las claras de huevo y las pasas.
