1/8/22, 9:02 Muffins de zanahoria (Carrot Cake) – Natalia Kiako

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Muffins de
zanahoria (Carrot
Cake)


Categorías Se me fue la modestia al tacho: los-mejores-muffins-de-zanahoria. He Suscribite al

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+ DULCES La Carrot Cake es una torta o budín de zanahorias tradicional TU EMAIL
norteamericano. Seguro escucharon hablar de ella. Si además de escuchar
+ SALADAS la probaron, saben que no es famosa únicamente por ser gringa: una carrot
BÁSICOS cake bien hecha, húmeda y especiada, es un pedacito de cielo. Cuando le
agregan su típica cubierta, una capa generosa de queso crema dulce
BEBIDAS batido, subís todavía un par de nubes más alto. Completa

FAVORITAS DE
Esta receta está adaptada del glorioso blog Smitten Kitchen, santo de mi SUSCRIBIRME
LOS NIÑOS devoción. Como muchas otras veces, le recorto una parva de azúcar, me
FERMENTADAS niego a la harina blanca, y nos olvidamos de la manteca. Las recetas de
 Deb son tan buenas que resisten muy bien los ajustes. Esta vez, sin 
VEGANAS embargo, me atrevo a sugerir que gana muchísimo en la transformación:
las tortas de zanahorias se llevan de perlas con el sabor del azúcar Privacidad - Términos

mascabo y la harina integral, mucho mejor que con las refinadas a mi

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1/8/22, 9:02 Muffins de zanahoria (Carrot Cake) – Natalia Kiako

VEGETARIANA gusto. Ya me dirán ustedes qué opinan. Considerando que lleva una parva Libro A
S de zanahorias (nada menos que tres tazas!) podemos decir que es
Saludable con mayúscula. Cuatro
SIN GLUTEN
En las fotos, una versión también muy típica: en forma de muffins. Con Manos
SIN LÁCTEOS
uno de estos en la mano, así de colorinches y coquetos, te sentís al instante
como Dorothy, Alicia, Pippy Longstockings.

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Recetas
+ DULCES

+ SALADAS Cocina natural para

Básicos compartir con los

chicos.
Bebidas

Favoritas de los
niños

Fermentadas Libro Cómo

Veganas Como
Vegetarianas

Sin gluten

Sin lácteos

Ingredientes
Un manual de
( r i nde a p rox i m a damente 12 muffin s o una torta de 20 cm.)
autoayuda en la

- 2 ta z a s d e harina integral ( puede ser de arroz, también) cocina saludable.

- 1 c u c h a ra dita de polvo de h ornear

- 1 c u c h a ra dita de bicarbona to de sodio

- 2 c u c h a ra ditas de canela

- ½ c u c h a ra dita de: nuez mo scada, jengibre, cardamomo, clavo e n

polvo.

- 1 y ½ ta z a s de azúcar integral mascabo

- ¾ ta z a d e aceite (una taza entera también va)

- 4 h u e vo s

- 3 ta z a s d e zanahoria rallad a (aprox 600-700 grs)

- ½ ta z a d e pasas y nueces p icadas (o la fruta seca que prefiera s )

Nota sobre el rallado de zanahorias: no sé cómo lo vivirán ustedes, pero

rallar zanahoria es una tarea del demonio si me preguntan a mí.
 Considerando que en esta receta hacen falta 3 tazas, que son como 4 o 
5 zanahorias, los invito amablemente a usar la procesadora si la tienen.
Es de esas ocasiones en que la ecuación costo-beneficio de armar y
lavar la máquina da positivo, créanme.
Privacidad - Términos

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1/8/22, 9:02 Muffins de zanahoria (Carrot Cake) – Natalia Kiako

Procedimiento
Integrar el aceite con el azúcar. Batir agregando un huevo por vez, que quede espumoso y
cremoso (se blanquea un poco).

Tamizar los secos: harina, especias, bicarbonato y polvo de hornear. Integrar a la mezcla
anterior.

Agregar el resto de los ingredientes (zanahoria rallada y frutos secos); volcar en moldes de
muffin o en un molde de torta. Se puede salpicar por arriba alguna semilla o fruta seca,
como hice yo. Llevar a horno precalentado a 190°. Si son muffins, en 35-40 minutos estarán
listos. Si es una torta, calcularía entre 50 minutos y una hora. Lo mejor es probar con un
palillo, como siempre.

La carrot cake clásica se sirve con un “frosting” (cubierta) de queso crema batido con azúcar
impalpable o miel. No les voy a negar que es rico. Los veganos pueden hacer una crema de
tofu con jugo de limón, miel y canela, o crema de castañas de cajú con los mismos
acompañantes.

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gluten, Sin lácteos, Vegetales protagonistas, Vegetarianas
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harina de arroz, harina integral, muffins, muffins de zanahoria, para niños, recetas, sin
lácteos, torta de zanahoria, torta de zanahorias, vegetarianas, zanahorias

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© 2018 Natalia Kiako. Todos los derechos reservados. Guridi Diseño | Ilustraciones por Leticia Paolantonio   

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