“Año de la recuperación y consolidación de la
economía peruana”
UNIVERSIDAD NACIONAL “PEDRO RUIZ GALLO”
CURSO: BOTÁNICA GENERAL
TEMA: MORFOLOGÍA Y ANATOMÍA DE LA BETERRAGA (Beta vulgaris)
ALUMNO: CARLOS ENRIQUE GONZALES ATOCHE
DOCENTE: Dr. CESAR ESTELA CAMPOS
FECHA DE PRESENTACIÓN: 26/05/2025
INTRODUCCIÓN
La beterraga, planta perteneciente a la familia de las Amarantáceas, tiene su origen en el sur de
Europa. En la antigüedad, no solo se aprovechaba la raíz, sino también sus hojas, las cuales
tienen un sabor similar al de las espinacas y que aún se consumen en lugares como Francia. Esta
planta hortícola es muy valorada por su alto valor nutricional, destacándose como una fuente
importante de potasio y carbohidratos, siendo la raíz la parte comestible de la misma.
Uno de los aspectos más notables de la raíz es su color, cuya intensidad depende de la adecuada
absorción y disposición de las sales nutritivas, con el pH jugando un papel crucial en la relación
entre nutrición y fisiología. Además, debido a su elevado contenido de hidratos de carbono, la
beterraga es un alimento energético que se digiere fácilmente y tiene propiedades que ayudan a
prevenir la formación de tumores cancerígenos.(De Formación & De Agronomía, n.d.)
1. MARCO TEÓRICO
1.1 ORIGEN:
La remolacha se originó en las regiones cercanas al mar Mediterráneo, probablemente
derivada de la especie Beta marítima L. En la antigua Grecia y Roma, se utilizaba como
planta medicinal y sus hojas se comían en ensaladas. El cultivo comenzó en el siglo III
d.C., aunque en ese entonces las raíces no eran tan gruesas como las actuales. En el siglo
XV, en Francia y España, se cultivaba por sus hojas, similares a las espinacas. Sin
embargo, fue en 1747 cuando el científico alemán Andreas Marggraf descubrió que los
cristales dulces de la remolacha eran iguales a los de la caña de azúcar. En 1811,
Napoleón promovió la plantación de remolacha, lo que impulsó la construcción de más
de 40 fábricas de azúcar en Europa.(De Formación & De Agronomía, n.d.)
1.2 EL MUNDO
La remolacha azucarera (Beta vulgaris L.) es una planta de la familia Chenopodiaceae
cuya raíz se cultiva principalmente para la producción de azúcar. Junto con la caña de
azúcar, es una de las fuentes comerciales más importantes de sacarosa. Además, la pulpa
y la melaza de la remolacha se utilizan como suplementos alimenticios para el ganado y
también como materia prima para la producción de etanol.
Los principales países productores de remolacha azucarera incluyen Rusia, Francia,
Estados Unidos y Alemania, aunque también se cultiva en Chile, Canadá y Colombia. A
nivel mundial, el rendimiento promedio es de aproximadamente 40.8 toneladas por
hectárea.
Sin embargo, el cultivo de la remolacha se ve afectado por diversos factores como la
fertilización, las plagas y las enfermedades, siendo la Rhizoctonia solani una de las
enfermedades de mayor importancia agronómica.(Fertilizacion Inorganica En
Remolacha Azucarera, n.d.)
El principal uso del cultivo de la remolacha azucarera es la producción de azúcar, y debido
a la creciente demanda de combustibles más sostenibles, se ha considerado una opción
viable para la producción de bioetanol. A nivel global, la producción de azúcar (sacarosa)
se estima en 158 millones de toneladas, de las cuales el 30% proviene de la remolacha, que
se cultiva principalmente en países de Europa y Estados Unidos, y en menor medida en
Canadá, Chile y Colombia. Los rendimientos de la raíz fresca varían entre 50 y 60 toneladas
por hectárea, con una concentración promedio de azúcar en la raíz del 18.7%, lo que resulta
en una producción de entre 9 y 11 toneladas de azúcar por hectárea. Además, la remolacha
azucarera es un cultivo beneficioso para la ganadería, ya que puede sustituir parte del grano
en la alimentación animal, y se puede cultivar en rotación con otros cultivos como cebada,
trigo, frijol, maíz, canola y papa, e incluso con legumbres.(Montes-García et al., n.d.)
Este producto se conserva mediante la pasteurización y la esterilización que son metodos
son los métodos térmicos más utilizados a nivel global Estos procesos se basan en el uso
de calor, que ayuda a eliminar microorganismos y a reducir la actividad enzimática en los
productos alimenticios tratados, lo que garantiza un producto seguro con una vida útil más
prolongada.(Duque Cifuentes et al., 2018)
1.3. PERU
Beta vulgaris L. (betarraga) es una hortaliza de raíz que tiene un papel fundamental en la
alimentación tanto a nivel mundial como nacional, gracias a su elevado contenido de vitaminas,
proteínas, grasas, carbohidratos y minerales esenciales para la salud humana. En Perú, durante la
campaña de 2022, las regiones con mayor producción de betarraga fueron Lima, Arequipa y
Ancash.(Boletines Anuales, n.d.)
1.4. TÁXONOMIA
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Caryophyllales
Familia: Amaranthaceae
Subfamilia: Chenopodioideae
Género: Beta
Especie: vulgaris
(De Formación & De Agronomía, n.d.)
1.5 CARACTERÍSTICAS
Table 1
características
Requerimiento del suelo Franco, drenado, tolera pH 6.0-6.8
Periodo Vegetativo 90 – 120 días
Zona de productores Costa y sierra centra
Épocas de siembra y cosecha Todo el año
Modo de siembra Directo
Cantidad de semillas/ha. Se requiere de 6 - 8 kg de semilla/h
Temperatura optima en /prom. 16 a 22 °C, Max 35°C
Humedad Poco exigente
Fuente: (De Formación & De Agronomía, n.d.)
REFERENCIA BIBLIOGRAFICAS
1. Boletines Anuales. (n.d.). Retrieved May 23, 2025, from
https://siea.midagri.gob.pe/portal/publicacion/boletines-anuales/4-agricola
2. De Formación, E., & De Agronomía, P. (n.d.). UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA
AMAZONÍA PERUANA FACULTAD DE AGRONOMÍA "DOSIS DE CENIZA DE MADERA
Y SU EFECTO SOBRE LAS CARACTERISTICAS AGRONÓMICAS.
3. Duque Cifuentes, A. L., Mejía Doria, C. M., & Fernández Parra, J. (2018). Caracterización
Físico Química y Contenido Fenólico de la Remolacha (Beta vulgaris L.) en Fresco y
Sometida a Tratamiento Térmico. Revista ION, 31(1), 43–47.
https://doi.org/10.18273/revion.v31n1-2018007
4. fertilizacion inorganica en remolacha azucarera. (n.d.).
5. Montes-García, N., Eugenia Cisneros-López, M., Díaz-Franco, A., Espinosa-Ramírez, M.,
Genoveva Álvarez-Ojeda, M., Bravo Km, R., Matamoros-Reynosa, C., & Bravo, R. (n.d.). *
Autor responsable.
