Taller identificación del problema
Evidencia GA3-240201533-AA2-EV01
Elaborado por:
Paola Esther Torres Jiménez
Servicio nacional de aprendizaje- SENA
Servicio de Recepción Hotelera
Ficha
3070024
Taller identificación del problema
Evidencia GA3-240201533-AA2-EV01
Revise el estudio de caso del chef peruano Gastón Acurio, con el
cual conocerá la enorme influencia que tiene la toma de decisiones
en la vida de un emprendedor. Se encuentra en documento adjunto
GFPI-F-135 V01 denominado “Estudio_de_caso_Gaston_Acurio”, y
sobre el mismo documento desarrolle las preguntas y actividades
planteadas:
¿Cuáles fueron las características emprendedoras personales que aplicó Gastón Acurio
en el desarrollo de su emprendimiento? Mencione mínimo cinco (5) características y
justifique sus respuestas en un espacio no mayor a tres (3) renglones
✓ Pasión: Gastón Acurio es conocido por su pasión por la gastronomía y la cultura
peruana. Su amor por su oficio es una de las principales razones detrás de su éxito.
✓ Ser innovador y creativo: la innovación es la parte más importante y sobre todo en la
cadena de restaurante, los cocineros que trabajan para ello cambian el menú cada 6
meses.
✓ Fijar metas: Él se fijó como meta, peruanizar el mundo ósea dar a conocer sus
restaurantes y ya se encuentran en 12 países del mundo un restaurante peruano.
✓ Crear redes de apoyo: esto fue lo que logro impulsar la cocina peruana en todo el
mundo al compartir sus recetas y trabajar con otros cocineros.
✓ Busco oportunidad y tener iniciativa: él fue el que inicio con la idea de expandir la
comida peruana en todo el mundo tomo esa iniciativa que fue muy exitosa.
Construya el triángulo de la responsabilidad de acuerdo con las siguientes preguntas
orientadoras:
El proyecto u objetivo de
Gastón Acurio. Fortalezas y cualidades de Gastón
Desarrollar la marca Perú y Acurio.
Persona
promover la cultura y la 1. Innovador y arriesgado
gastronomía peruanas en
todo el mundo, inspirando a 2. Líder y visionario: Acurio
otros a seguir sus pasos 3. Compartir conocimientos
4. Espíritu emprendedor
5. valoración de la cocina peruana
6. Pasión por la gastronomía
Proyecto Situación
Actuar
Oportunidades
1. Crecimiento de la industria
gastronómica
2. Interés en la cocina peruana
3. Colaboraciones
Amenazas
1. Competencia:
2. Cambios en los gustos y
tendencias
3. Problemas económicos:
4. Incertidumbre
Simule el proceso de toma de decisiones aplicado por Gastón Acurio. Para ello, responda las
siguientes preguntas:
Definición del problema:
✓ ¿Cuál era la naturaleza del problema que debía resolver el chef peruano?
Gastón Acurio, un chef peruano muy reconocido. Supongamos que Gastón se encontraba
en un momento crucial para expandir su imperio gastronómico. El problema que debía
resolver era cómo llevar la cocina peruana a un público global y lograr mantener la
autenticidad de los sabores y la cultura peruana en sus diferentes restaurantes alrededor
del mundo.
✓ ¿Cuál era la necesidad que quería resolver o la dificultad que debía sortear?
Imaginemos que Gastón Acurio se encontraba en un punto crítico de su carrera culinaria.
La necesidad que quería resolver era cómo elevar la presencia y el reconocimiento de la
cocina peruana a nivel mundial. Quería superar la dificultad de que la gastronomía
peruana estuviera menospreciada y poco conocida en comparación con otras cocinas
internacionales.
Análisis del problema:
✓ ¿Qué información utilizó Gastón Acurio para estudiar mejor su problema o
necesidad?
Gastón Acurio se basó en el crecimiento de la cocina japonesa que había.
✓ ¿Cómo encontró esa información?
El comenzó a buscar nuevos ingredientes. Productos de la tierra peruana viajo por paraje
selváticos, en busca de nuevos ingredientes y remplazo los sabores de la cocina francesa
por ajíes y hierbas peruana de las amazonas.
Análisis del problema:
✓ ¿Qué información utilizó Gastón Acurio para estudiar mejor su problema o
necesidad?
Gastón Acurio se basó en el crecimiento de la cocina japonesa que había.
✓ ¿Cómo encontró esa información?
El comenzó a buscar nuevos ingredientes. Productos de la tierra peruana viajo por paraje
selváticos, en busca de nuevos ingredientes y remplazo los sabores de la cocina francesa
por ajíes y hierbas peruana de las amazonas.
Generación y evaluación de las alternativas:
✓ ¿Cuáles considera usted que fueron las alternativas que tuvo Gastón Acurio para
resolver su problema?
Una de las alterativas elegidas por Gastón fue seguir emprendiendo sin importar que no
saliera bien todo el tiempo también internacionalizar la cocina peruana.
La de creer en su profesión que es ser chef y de no compartir sus recetas con ningún otro chef. creo
la idea de compartir y no la de competir, construyeron las bases a una estructura que los contuviera
a todos, diseñaron una estrategia para empezar, la arquitectura de una marca, llamada la cocina
peruana Inicio en Paris, con comida francesa, a la cual le fue cambiando ingredientes incorporando
hierbas amazónicas del Perú.
Diseño una estrategia que fue expandiéndose por el mundo, compartiendo sus recetas, en la
actualidad se encuentra en 12 países, cambiando su menú cada 6 meses.
✓ ¿Cuáles hubieran sido las potenciales consecuencias de esas alternativas de
decisión?
Una de las potenciales consecuencias hubiese sido que no lograra la globalización de sus
restaurantes peruanos como él quería encontrarse con personas de mal corazón que
quisieran robar su receta su receta y que la cocina peruana no gustara tanto como el
esperara
Para responder estos cuestionamientos, se sugiere utilizar la lluvia de ideas, y el diagrama de
Ishikawa
¿Cómo puede trasladar la experiencia de Gastón Acurio a su vida? Responda en máximo 300
palabras.
Para trasladar la experiencia de Gastón Acurio a mi vida, puedo seguir estos pasos:
✓ Inspiración:
Debo estudiar y conocer la historia de Gastón Acurio, su trayectoria
y sus logros en el sector gastronómico. Esto me permitirá conocer sus valores, su
pasión por la cocina y su compromiso con la difusión de la cultura culinaria
peruana.
✓ Identificación de mis pasiones:
Es importante identificar mis propias pasiones y áreas de interés. La pasión y dedicación que Gastón
Acurio tiene por la gastronomía es uno de los elementos clave de su éxito. Debo preguntarme qué
me apasiona y cómo puedo convertirlo en una carrera o un proyecto significativo.
✓ Desarrollo de habilidades y conocimientos:
Para tener éxito en cualquier campo, necesito adquirir habilidades y conocimientos. Al igual que
Gastón Acurio, puedo buscar oportunidades de capacitación, cursos, talleres y programas
educativos en el campo que me interese. Esto me permitirá desarrollar las habilidades necesarias
para destacar y tener éxito.
✓ Innovación y creatividad:
Gastón Acurio es conocido por su enfoque innovador en la cocina y por su capacidad para
combinar ingredientes tradicionales con técnicas modernas. Para trasladar esta experiencia a mi
vida, debo buscar formas de ser creativo e innovador en mi campo elegido. Esto puede implicar
experimentar, buscar nuevas perspectivas y pensar fuera de lo común.
✓ Responsabilidad social:
Gastón Acurio ha utilizado su éxito en la gastronomía para crear un impacto social positivo a
través de iniciativas como la fundación Pachacútec y la promoción de la cocina peruana en todo el
mundo. Para trasladar esta experiencia a mi vida, puedo buscar formas de utilizar mis talentos y
habilidades para contribuir a la sociedad y hacer una diferencia positiva en mi comunidad.
