Instituto agropecuario Salesiano “Carlos Pfannl”
EFECTOS DE DIFERENTES NIVELES DE DOSIFICACIÓN DE HUMUS DE
LOMBRIZ EN EL CULTIVO DE STEVIA (Stevia rebaudiana Bertoni)
・Fabrizio Cano
・Pedro Parra
・Brahian Ledesma
・Alcides Galeano
・Matías Giménez
・Josías Garay
Introducción
Para todos los paraguayos cultivar Ka'a He'ẽ o Stevia (Stevia Rebaudiana
Bertoni) es una oportunidad de asegurar buenos ingresos económicos sin dejar de
sembrar otros productos. Es una solución para cubrir necesidades, pues existe un
mercado seguro. Toda la producción tiene garantizada su venta y a un precio muy
rentable. Su cultivo prácticamente no tiene riesgo económico cuando se lo cuida,
y a medida que se obtengan mejores hojas secas, su venta tiene mayores precios,
consecuentemente la perspectiva económica se halla garantizada. Es un arbusto
originario del noroeste de la Región Oriental del Paraguay de talla ramificada de
múltiples brotes. (ANTECEDENTES)
El no disponer de variedades de ka’a he’ê (Stevia Rebaudiana Bertoni) que
ofrezcan altos rendimientos industriales, así como la tardía incorporación de
tecnología para lograr el mínimo de pureza exigido por los mercados, así como la
dificultad de encontrar una manera de secado eficiente y eficaz entre otros
aspectos, dificultan en su producción. La planta es resistente a la humedad, pero
no a la sequía que perjudica la aparición de hojas. Esto significa que la inversión
en riego artificial sea altamente rentable. Por lo tanto, es recomendable producir
con riego para mayores beneficios. (PROBLEMA)
Por lo tanto, de acuerdo con lo expuesto anteriormente, aquellas plantas
sometidas a un regadío artificial tendrán un mejor resultado, entonces un
tratamiento con lixiviado de humus de lombriz tendría un desarrollo más alto y a
una mayor velocidad. Y así como a través de una dosis adecuada de NPK.
Por consiguiente, evaluando tres niveles de dosis diferentes de lixiviado
de humus de lombriz, una dosis del producto que no presentaría una diferencia
significativa con el testigo; una dosis media que se diferenciaría en un mayor
crecimiento en cuanto a lo foliar; un alta, que tendría un mayor crecimiento con
respecto al tratamiento uno, sin embargo, no presentaría una gran diferencia con la
dosis media por lo que vendría a ser un gasto innecesario del recurso.
En cuanto al tratamiento con macronutrientes esenciales suponemos que
tendríamos un rendimiento inferior al tratamiento de lixiviado. (HIPÓTESIS)
Se busca, entonces, encontrar una metodología que propicie un mayor
crecimiento mediante la utilización de una dosis adecuada de lixiviado de humus
de lombriz, NPK, y que de esta forma haya un aumento en la producción y resulte
finalmente en una alternativa rentable para el productor
OBJETIVOS
Objetivo general
Analizar y evaluar la capacidad que tiene la Stevia reubidiana para adaptarse a
los suelos del departamento de Caaguazú
Objetivos específicos
El efecto del lixiviado en la producción de Stevia
La elaboración de un edulcorante a partir del follaje
REVISIÓN DE LITERATURA
La stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) es una planta herbácea perenne que
pertenece a la familia Asteraceae. Crece como arbusto salvaje en el suroeste de
Brasil y Paraguay, donde es conocida con el nombre de ka’a he’ê (en guaraní,
hierba dulce) (Núñez, 2011). Es valorada en estos países y el mundo, debido a su
composición rica en un glucósido bajo en calorías llamado esteviósido cuyo poder
edulcorante en estado puro y cristalino es 300 veces mayor que el azúcar de caña.
La Stevia reduce los niveles de glucosa en la sangre hasta en un 35% y posee alta
demanda internacional por parte de Japón, China, Corea, Taiwán, Israel, Paraguay,
Uruguay y Brasil (Álvarez, 2004). En tal sentido, el trabajo comprendió el estudio
de la stevia como alimento funcional, especialmente por su poder edulcorante
natural, su uso como sustituto del azúcar, así como el impacto que tiene su
consumo en beneficio a la salud.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
La Stevia rebaudiana pertenece a la familia Asteraceae, es una planta
herbácea perenne, tallo erecto, subleñoso, pubescente; durante su desarrollo inicial
no posee ramificaciones, tornándose multicaule después del primer ciclo
vegetativo, llegando a producir hasta 20 tallos en tres a cuatro años; puede
alcanzar hasta 90 cm de altura en su hábitat natural y en los trópicos puede llegar
a tener alturas superiores a 100 cm. La raíz es pivotante, filiforme y no
profundiza, distribuyéndose cerca de la superficie. La S. rebaudiana tiene hojas
elípticas, ovales o lanceoladas, algo pubescentes; presentan disposición opuesta en
sus estados juveniles, y alternas cuando las plantas llegan a su madurez
fisiológica, previa a la floración. La flor es hermafrodita, pequeña y blanquecina;
su corola es tubular, pentalobulada, en capítulos pequeños terminales o axilares,
agrupados en panículas corimbosas La planta es auto incompatible (protandria),
por lo que la polinización es entomófila; se dice que es de tipo esporofítico y
clasificada como apomíctica obligatoria. El fruto es un aquenio que puede ser
claro (estéril) u oscuro (fértil) y es diseminado por el viento. Se clasifica como
una planta de día corto, situando el fotoperiodo crítico de 12 a 13 horas según el
eco tipo. Existen otras especies como: Stevia eupotoria, S. obata, S. plummerae,
S. salicifolia y S. serrata (19).
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni es una planta originaria del Sudeste de
Paraguay, de la parte selvática subtropical de Alto Paraná. Esta planta fue usada
ancestralmente por sus aborígenes, como edulcorante y medicina. Sin embargo, el
género Stevia consta de más de 240 especies de plantas nativas de Sudamérica,
Centroamérica y México, con muchas especies encontradas en lugares tan lejanos
como Arizona, Nuevo México y Texas. Por siglos las tribus Guaraníes de
Paraguay y Brasil usaron especies diferentes de Stevia y, principalmente, Stevia
rebaudiana; ellos la llamaron ka’a he’ê o yerba dulce
El botánico suizo Moisés Santiago Bertoni fue el primero que la
describió, en 1887, detallando su sabor dulce. En 1900 el químico paraguayo
Ovidio Rebaudi, logró aislar dos principios activos: uno dulce y otro amargo.
Posteriormente, estos compuestos fueron llamados esteviósido y rebaudiosido,
que son de 200 a 300 veces más dulces que la sacarosa, estables al calor y no
fermentan.
VARIEDADES
Cabe señalar que S. rebaudiana cuenta con más de 144 variedades a nivel
mundial (20), destacando a Morita 2; además, esta especie presenta numerosos
eco tipos; también la variedad Ariete es actualmente muy cultivada, debido a su
mayor edulcoración. La variedad Morita 2 fue desarrollada en Japón por
Toyosigue Morita, la ventaja de esta variedad es que presenta mayores
rendimientos de hoja seca y mejor contenido químico que las otras variedades. En
1975 se seleccionaron 28 eco tipos diferentes basándose rincipalmente en sus
características morfológicas y se determinó que el contenido de esteviosido en
hojas varió entre 2,07 y 18,34 %E (21). En 1980 se describieron una serie de
experimentos para relacionar varias características de la planta con la
heredabilidad en 22 variedades de S. rebaudiana. Se observaron 11 características
morfológicas y seis características de contenido; de estas 17 características,
solamente el peso seco de hojas mostró una baja correlación con la heredabilidad.
Este investigador concluyó que las características morfológicas y de contenido,
principalmente de principios activos, tienen efecto seleccionador evidente
PRODUCCIÓN EN EL MUNDO
Los principales productores de Stevia a nivel mundial son Japón, China, Corea,
Taiwán, Tailandia, Indonesia, Laos, Malasia y Filipinas; todos estos países
representan el 95 % de la producción mundial. Cabe destacar que Japón es el país
con mayor cantidad de fábricas procesadoras y extractoras de esteviósido. En
América es cultivada principalmente en Paraguay, Brasil, Argentina, Colombia,
Perú. Paraguay, en la actualidad es uno de los mayores productores de Stevia a
nivel mundial; dedica aproximadamente 1 500 hectáreas a este cultivo, generando
empleo directo a unas 10 000 personas en toda la cadena productiva. El país
pretende aumentar sus ventas a 10 millones de dólares anuales, lo que significa el
10 % de la facturación en comparación a los países del sudeste asiático
PROPAGACIÓN: SEXUAL
La Stevia se reproduce sexualmente por aquenios, observándose alta
heterogeneidad en las poblaciones resultantes, debido principalmente a la
polinización cruzada; gran parte de sus aquenios son estériles, livianos y de fácil
dispersión por el viento. La recolección de la semilla es lenta y difícil debido a
que la floración no es uniforme, lo que afecta a la maduración de la semilla; estas
deben guardarse en condiciones de baja temperatura y humedad relativa,
preferentemente en la oscuridad y en envases herméticos; sin embargo, el
porcentaje de germinación es bajo, entre 10 y 38 % La producción de plántulas a
través de semilla se realiza en almácigos convencionales, similares a los de otras
hortalizas, pero con algunas recomendaciones y prácticas especiales, como poner
cobertura inmediatamente después de sembrar, con una tela fina, para evitar que
las semillas sean arrastradas por el viento. Por todos los inconvenientes que se han
analizado, la propagación por medio de aquenios es útil para el mejoramiento
genético, pero no para cultivos comerciales
PROPAGACIÓN ASEXUAL
Debido a la alta heterogeneidad de las plantas obtenidas a través de
semillas, la propagación agámica es la mejor, ya que conserva las características
de la planta madre. Ésta puede ser por retoños, estacas y por cultivo de tejidos. La
reproducción por retoños puede utilizarse para plantaciones pequeñas, ya que su
número es reducido; los retoños nacen en la base del tallo o bajo tierra; aparecen
pequeños vástagos, muchos con sus respectivas raíces, que pueden separarse y
plantarse en el lugar definitivo. La propagación por estacas es el método más
conveniente para ser usado a escala comercial; para esto es importante tener una
plantación madre, que va a proveer del material vegetativo inicial. Para el
establecimiento de la plantación madre se debe realizar una selección de plantas
que presenten características deseables como vigor, rusticidad y productividad. El
manejo de esta plantación es similar al manejo de una plantación comercial,
manteniendo a las plantas en un buen estado nutricional y fitosanitario, sobre todo
libre de enfermedades fúngicas que pueden afectar considerablemente a la
plantación. Una vez que la plantación madre se ha establecido para la propagación
comercial o de plantación, se debe cortar esquejes con cinco hojas abiertas y
opuestas, de entre 8 y 18 cm de longitud. El uso de esquejes con hojas alternas no
es el más adecuado para la propagación, ya que la planta está próxima a entrar a la
floración, disminuyendo la posibilidad de enraizamiento y de tener plantas
juveniles. Los esquejes cortados deben ser plantados en camas de enraizamiento
de un metro de ancho por una altura de 30 a 50 cm; esta actividad se debe realizar
inmediatamente para evitar la desecación de las futuras plántulas. Previo a la
plantación, se corta la parte apical de los esquejes, que normalmente se oxidan
rápidamente. Una vez plantados los esquejes, una de las labores culturales más
importantes es el riego, ya que garantizará un porcentaje de prendimiento alto y su
posterior enraizamiento
POR CULTIVO DE TEJIDOS
El cultivo de tejidos es otro método de propagación vegetativa que
permite plantaciones más uniformes; además, se obtiene una rápida multiplicación
clonal. La propagación in vitro o micropropagación se define como cualquier
procedimiento aséptico que comprenda la manipulación en las plantas de órganos,
tejidos o células que produzcan poblaciones de plántulas “limpias”, contrario a la
propagación vegetativa no aséptica o convencional
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS
La Stevia en su estado natural, crece en la región subtropical,
semihúmeda de América, con precipitaciones que oscilan entre 1,400 a 1,800 mm,
distribuidos durante todo el año, temperaturas que van desde los 24 a 28 0C y
humedad relativa de 75 a 85 %. Esta planta requiere días largos y alta intensidad
solar (heliofanía) Los suelos óptimos para el cultivo de la Stevia, son aquellos con
pH 6,5-7, de baja o nula salinidad, con mediano contenido de materia orgánica, de
textura franco-arenosa a franco, y con buena permeabilidad y drenaje. Esta planta
no tolera suelos con exceso de humedad ni los de alto contenido de materia
orgánica, principalmente por problemas fúngicos que pueden causar grandes
pérdidas económicas.
SIEMBRA
Se recomienda sembrarla a distancias de 20 cm entre hileras y 16 cm
entre plantas, lo que equivale a una densidad de plantas por hectárea de 180 000.
Es importante para tener un mejor manejo de la plantación, trazar caminos
amplios de tres metros de ancho, cada 100 metros
COSECHA
En la Stevia la parte útil con fines comerciales son las hojas frescas, las
cuales se toman cuando las plantas presenten como máximo un cinco por ciento
de botones florales, haciendo un corte entre los seis y ocho centímetros del suelo,
tomando todas la hojas frescas y sanas disponibles y dejando en la planta de dos a
tres pares de hojas. El mayor rendimiento del cultivo se presenta en los tres
primeros años y, si las condiciones ambientales y de mercado son favorables, se
realizan hasta cuatro cosechas al año.
EL PROCESO DE SECADO
Del secado depende la calidad del producto final; las hojas deben secarse
hasta el punto de facilitar su manipulación. En el proceso de secado debe evitarse
la exposición directa al sol, ya que esta situación puede alterar las propiedades
químicas de las hojas; si las condiciones de intensidad solar son bajas y la
humedad relativa es alta, se hace necesaria la construcción de galpones rústicos de
secado o un secadero artificial, con un sistema de ventilación y de calentamiento,
lo que ayudará tener un secado uniforme; este último método es el más
recomendable.
ELABORACIÓN DE PREPARADOS COMERCIALES
El mercado de Stevia se ha expandido a otros campos como el de la fito
sanidad agropecuaria y en el caso del consumo humano, ante la creciente demanda
de productos “light”, se ha diversificado su uso y sus presentaciones. En la
actualidad, en el sector agropecuario se utilizan extractos de Stevia como
fertilizante con el fin de estimular los procesos fotosintéticos de los cultivos y
obtener una elevada concentración de azúcares en los frutos; además, aplicando el
extracto en el agua de riego, se enriquece la población de los microorganismos
benéficos (antagonistas) del suelo y con la aplicación del tallo finamente
pulverizado, se logra recuperar un suelo contaminado con los fertilizantes
químicos, transformando el mismo en fértil. Actualmente se realizan
investigaciones para la alimentación de ganado vacuno, pollos y truchas con
Stevia.
PRINCIPALES ENFERMEDADES
Es una planta susceptible al ataque de plagas y enfermedades, y en las
bibliografías referentes se mencionan que sus problemas fitopatológicos mayores
son los ocasionados por hongos y nematodos, mientras que las plagas más
frecuentes son los ácaros e insectos masticadores, raspadores y succionadores.
Estos factores inciden negativamente en el rendimiento y calidad del producto,
debiendo realizarse un estricto control de los mismos.
AGENTES CAUSALES DE ENFERMEDADES
Las enfermedades encontradas en los cultivos de Stevia son causadas por
fitopatógenos del grupo de los hongos
Presupuesto
