UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE
QUERÉTARO
FACULTAD DE QUÍMICA
INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA
ENOLOGÍA
Reporte
Catas
Santamaría Mendez Felipe Arturo
Fecha de entrega: 12 de Noviembre de 2023
Docente: Dalia Elizabeth Miranda Castilleja
1
Especificaciones.
En este entregable deberán describir en un párrafo por vino, mínimo 8 de los vinos
evaluados en clase. Incluyan un comentario final que indique a qué tipo de personas
estaría dirigido ese vino.
Este trabajo es individual. Para su calificación consideraré:
● El número de vinos que incluyan
● Los datos que registraron de éstos (etiqueta, bodega, región o DO, %etanol,
variedades y año de cosecha, si aplica).
● Lo completa que esté la descripción y si incluyen el comentario que les pido
1.- Vino Tinto- Fincas las moras
Color rojo ocre cereza, poco transparente, sin partículas en suspensión , sabor
frutal, fresco, pimienta, ciruela, olor madera tostado, frutos rojos, amargo 3 años
guardado, buena acidez
Datos Vino tinto “finca las moras”- Malbec 750mL
Etiqueta
Bodega Finca Las Moras
Región San Juan / Argentina
%Etanol 13.5%
Variedades Malbec
Año de cosecha 2022
Para gente que guste acompañar comidas como Pasta, pizza, quesos Suaves,
Carnes Ligeras servido de 14-16°C
2
2.- Vino Blanco- Sauvignon Blanc-Isla Negra
Color amarillo pajizo,aroma a cítricos, minerales, seco, sabor ligero, densidad media
con 1 año guardado.
Datos Sauvignon Blanc- Isla Negra 750mL
Etiqueta
Bodega Isla Negra
Región Valle Central / Chile
%Etanol 11%-12%
Variedades Sauvignon Blanc-Chardonay
Año de cosecha 2021
Comentario: A personas que busquen un vino para acompañar mariscos, pescados
o aperitivos servido de 8-12°C.
3
3.- Vino espumoso-Kirkland Signature Moscato D'Asti DOCG, 750mL
Color dorado(amarillo verdoso), notas florales, huele a miel, durazno, caramelo,
melón, almibar, transparente con efervescencia,
Datos Kirkland Signature Moscato D´asti DOCG 750mL
Etiqueta
Bodega Cava
Región Piamonte-Italia
%Etanol 5%
Variedades Moscato D´asti
Año de cosecha 2022
Perfecto para personas jóvenes que no tengan un paladar fuerte o para una ocasión
tranquila, donde se acompañe con alimentos como aperitivo, con platos dulces y
salados. Perfecto para salida a un picnic.
4
4.- Vino Blanco espumoso italiano Giormani Prosecco
Color amarillo pajizo ya que no pasó mucho tiempo en oxidación, fresco ,
mineralizado, olor cítricos, manzana dulce, alta acidez,
Datos Kirkland Signature Moscato D´asti DOCG 750mL
Etiqueta
Bodega Giormani
Región Véneto / Italia
%Etanol 11%
Variedades Glera o Prosecco
Año de cosecha -
Perfecto para personas que gusten acompañarlo en una comida como pescados
delicados, con carnes y quesos frescos
5
5.- Vino Blanco Español Marqués de Moja Espumoso Cava de 750ml
Color amarillo pajizo, seco, con poca efervecencia, aroma almibar dulce, pan,
burbuja fina, 1 año añejado,
Datos Kirkland Signature Moscato D´asti DOCG 750mL
Etiqueta
Bodega CAVA
Región Barcelona / España
%Etanol 11.5%
Variedades Xarello, Macabeo, Parellada
Año de cosecha -
Perfecto para personas que gusten acompañarlo en una comida como pescados
salseados y como copa de aperitivo, servido de 6-8°C
6
6.- Vino Tinto Sierra Blanca Cabernet Sauvignon 750ml
Color rojo rubí con con tonalidad violeta, limpio, huele a frutos rojos, notas
herbáceas, huele que tuvo buena oxidación.
Datos Vino Tinto Sierra Blanca Cabernet Sauvignon 750mL
Etiqueta
Bodega Sierra Blanca
Región Baja california-México
%Etanol 13.5%
Variedades Cabernet Sauvignon
Año de cosecha 2021
Perfecto para personas que gusten acompañar con comidas fuertes como carnes y
verduras cocinadas como parrillada, salmón, pastas y quesos, especiales para
eventos importantes.
7
7.- Vino blanco dulce Jerez Nectar Gonzalez Byass Sherry 750 ml
Vino color ébano ocre barniz, huele a miel, pasas, caramelo, huele a madera, pasas
oscuras, es espeso y viscoso, con 9 años de crianza
Datos Jerez Nectar Gonzales Bypass Sherry 750mL
Etiqueta
Bodega Tio Pepe
Región España
%Etanol 15%
Variedades Pedro Ximénez
Año de cosecha -
Perfecto para personas que gusten acompañarlo con un postre amargo, o diversos
quesos en momentos especiales o para compartirlo. Listo para guardar y poder
tomarlo en diversas ocasiones y se toma a 15°C
8
8.- Vino generoso tinto Oporto Ferreira Tawny 750mL
Vino dulce, color rojo oscuro , olor frutos secos , larga de crianza notas de la madera
como nueces, tostado, vainilla, densidad (pesado), huele cosas maduradas, higos,
nueces, caramelo, no tiene mucha intensidad de color.
Datos Vino generoso Oporto Ferreira Tawny 750mL
Etiqueta
Bodega Ferreira
Región Oporto-Portugal
%Etanol 19.5%
Variedades Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinto Cão,
Tinta Roriz, Tinta Amarela
Año de cosecha -
Perfecto para personas que gusten tomar poco vino ya que es muy fuerte ante
postres a base de caramelo y café, se toma de 12-14°C, adecuado para eventos
especiales o citas.
