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Resolucion 2674 de 2013

La resolución establece regulaciones para el transporte de alimentos y materias primas, asegurando que se realice en condiciones que prevengan la contaminación y alteración de los productos. Se requiere que los vehículos de transporte mantengan temperaturas adecuadas y cumplan con normativas sanitarias, además de prohibir el transporte conjunto con sustancias peligrosas. También se enfatiza la importancia de la limpieza y desinfección de los medios de transporte y recipientes utilizados.

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La resolución establece regulaciones para el transporte de alimentos y materias primas, asegurando que se realice en condiciones que prevengan la contaminación y alteración de los productos. Se requiere que los vehículos de transporte mantengan temperaturas adecuadas y cumplan con normativas sanitarias, además de prohibir el transporte conjunto con sustancias peligrosas. También se enfatiza la importancia de la limpieza y desinfección de los medios de transporte y recipientes utilizados.

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RESOLUCiÓN NÚMERO

-- -- 22 JUL. 2013
.~ nOO::> ~ 7 ¡¡ DE 2013 HOJA No 26 de 37

Continuación de la Resolución "Por la cual se reglamenta el articulo 126 del Decreto ley 019 de
2012 y se dictan otras disposiciones"

física y su manipulación sólo podrá hacerla el personal idóneo, evitando la


contaminación de otros productos. Estas áreas deben estar debidamente
identificadas, organizadas, señalizadas y aireadas.

Artículo 29. Transporte. El transporte de alimentos y sus materias primas se


realizará cumpliendo con las siguientes condiciones:

1. En condiciones que impidan la contaminación y la proliferación de


microorganismos y eviten su alteración así como los daños en el envase o
embalaje según sea el caso.

2. Los alimentos y materias primas que por su naturaleza requieran mantenerse


refrigerados o congelados deben ser transportados y distribuidos bajo
condiciones que aseguren y garanticen el mantenimiento de las condiciones de
refrigeración o congelación hasta su destino final, que podrá verificarse
mediante plantillas de registro de la temperatura del vehículo durante el
transporte del alimento, o al producto durante el cargue y descargue.

3. Los medios de transporte que posean sistema de refrigeración o congelación,


deben contar con un adecuado funcionamiento que garantice el mantenimiento
de las temperaturas requeridas para la conservación de los alimentos o sus
materias primas, contando con indicadores y sistemas de registro.

4. Revisar los medios de transporte antes de cargar los alimentos o materias


primas, con el fin de asegurar que se encuentren en adecuadas condiciones
sanitarias.

5. Los medios de transporte y los recipientes en los cuales se transportan los


alimentos o materias primas, deben estar fabricados con materiales tales que
permitan una correcta limpieza y desinfección.

6. Se permite transportar conjuntamente en un mismo vehículo, alimentos con


diferente riesgo en salud pública siempre y cuando se encuentren debidamente
envasados, protegidos y se evite la contaminación cruzada.

7. Se prohíbe disponer los alimentos directamente sobre el piso de los medios de


transporte. Para este fin se utilizarán los recipientes, canastillas, o implementos
de material adecuado, de manera que aíslen el producto de toda posibilidad de
contaminación.

8. Se prohíbe transportar conjuntamente en un mismo vehículo alimentos o


materias primas con sustancias peligrosas y otras sustancias que por su
naturaleza representen riesgo de contaminación del alimento o la materia
prima.

9. Los vehículos transportadores de alimentos deben llevar en su exterior en


forma claramente visible la leyenda: Transporte de Alimentos.

10. Los vehículos destinados al transporte de alimentos y materias primas deben


cumplir dentro del territorio colombiano con los requisitos sanitarios que
garanticen la adecuada protección y conservación de los mismos, para lo cual
las autoridades sanitarias realizarán las actividades de inspección, vigilancia y
control necesarias para velar por su cumplimiento.

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