FT_540 Rev.
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FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO
Fecha edición
Marzo 2018
CUARTOS TRASEROS DE POLLO L CONG. Página 1 de de 3
Descripción del producto
Despiece de pollo blanco consistente en la mitad trasera de la canal dividida
en dos por un corte longitudinal (contiene hueso sacro o espinazo). Con la
humedad natural y textura propia del producto.Sometidos a un proceso de
congelación en seco.
Peso medio : 375 g
Presentación
Caja de cartón conteniendo el producto envuelto por una bolsa de plástico
que lo divide en dos capas
Formato venta: C/CARTON 10 KGS.
Rango piezas caja :
Rango peso/caja : 10 kg
Características del envase primario
Bolsa morada de plástico de uso alimentario. Espesor: galga 200
Características de la caja Características de palet Unidad de carga paletizada
Peso : 0,215 Peso : +/- 25 kg Peso neto: 960
Material : Cartón Material : Madera (Palé Europeo) Medidas (incluido palé) : 1230x830x1600(mm)
Medidas : 300x490x80 (mm) Medidas : 1200x800x140 (mm) Nº de bultos : 96 Nº de capas : 16
Condiciones de transporte y distribución: Transportar a una Tª no superior a -12ºC Observaciones
Condiciones de conservación: Conservar a una Tª no superior a -18ºC
Condiciones de uso: No congelar el producto después de descongelarlo
Cocinar completamente antes de su consumo
Destino final: Consumidores en general
Vida útil: 540 días desde la fecha de envasado
Características nutricionales Parámetros microbiológicos Contaminantes
Proteína bruta: 18,48 g/100g P.Mues.
Grasa bruta: 7,13 g/100g Parámetros Límite Medida n c Parámetros Límite Medida
Hidratos de carbono: 0,00 g/100g Legales Plomo 0,1 mg/kg
Salmonella spp: Ausencia /25g 5 0 Cadmio 0,05 mg/kg
Valor energético: 139 Kcal/100g
Objetivos Suma de dioxinas 1,75 pg/g grasa
Ácidos grasos saturados 3,70 g/100g Dioxinas+DL-PCB s 3 pg/g grasa
Aerobios mesófilos: 5E+06 ufc/g 0 0
Sal(calc.a partir de contenido en sodio) 0,18 Escherichia coli: 5E+02 ufc/g 0 0 NDL-PCB s 40 ng/g grasa
g/100g Antibióticos Negativo -
Azúcares totales 0 % (m/m ssb) Plaguicidas Ver información mg/kg
adicional
Ingredientes Información del etiquetado Origen
Denominación de venta, unidad de precio, fecha Criado, sacrificado, despiezado y congelado en
No aplica (el producto es el ingrediente en sí) de congelación, fecha de España
consumo preferente, ingredientes (si procede), nº
de lote, nº de Registro Sanitario, categoría, Etapas del proceso productivo
condiciones de Recepción materia prima: pollo, canal eviscerada
conservación, condiciones de uso, código de Almacenamiento en refrigeración
barras, nombre de la empresa, domicilio y Despiece en línea automática
teléfono de contacto. Envasado en aerobiosis/Pesado/Etiquetado
Almacenamiento en refrigeración
Embandejado/Envasado/Pesado/
Etiquetado (bloques)
Congelación por placas de contacto
Encajado/etiquetado (productos en caja)
Almacenamiento en congelación (Tª<-18ºC)
Preparación de pedidos/Expedición/Reparto
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FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO
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Declaración de alérgenos
P1: este producto o sustancia se añade intencionadamente
P2: existe la posibilidad de contaminación cruzada con este producto o sustancia
Alérgenos P1 P2
1) Cereales que contengan gluten, a saber: trigo (como espelta y trigo khorasan), centeno, cebada, avena o sus variedades NO NO
híbridas y productos derivados, salvo:
a)jarabes de glucosa a base de trigo, incluida la dextrosa* ;
b)maltodextrinas a base de trigo*;
c)jarabes de glucosa a base de cebada;
d)cereales utilizados para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas.
*Se aplica también a los productos derivados, en la medida en que sea improbable que los procesos a que se hayan sometido
aumenten el nivel de alergenicidad determinado por la autoridad competente para el producto del que derivan
2) Crustáceos y productos a base de crustáceos. NO NO
3) Huevos y productos a base de huevo. NO NO
4) Pescado y productos a base de pescado, salvo: NO NO
a) gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o preparados de carotenoides
b) gelatina de pescado o ictiocola utilizada como clarificante en la cerveza y el vino.
5) Cacahuetes y productos a base de cacahuetes. NO NO
6) Soja y productos a base de soja, salvo: NO NO
a) aceite y grasa de semilla de soja totalmente refinados *;
b) tocoferoles naturales mezclados (E306), d-alfa tocoferol natural, acetato de d-alfa tocoferol natural y succinato de
d-alfa tocoferol natural derivados de la soja;
c) fitosteroles y esteres de fitosterol derivados de aceites vegetales de soja; esteres de fitostanol derivados de
fitosteroles de aceite de semilla de soja.
7) Leche y sus derivados (incluida la lactosa), salvo: NO NO
a) lactosuero utilizado para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola ;
b) lactitol.
8) Frutos de cáscara, es decir, almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans regia), NO NO
anacardos (Anacardium occidentale), pacanas [Carya illinoensis (Wangenh.) K. Koch], nueces de Brasil (Bertholletia excelsa),
pistachos o alfóncigos (Pistacia vera), nueces de macadamia o nueces de Australia (Macadamia ternifolia) y productos
derivados, salvo: los frutos de cáscara utilizados para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen
agrícola.
9) Apio y productos derivados. NO NO
10) Mostaza y productos derivados. NO NO
11) Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo. NO NO
12) Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro en términos de SO2 total, para los NO NO
productos listos para el consumo y reconstituidos conforme a las instrucciones del fabricante.
13) Altramuces y productos a base de altramuces. NO NO
14) Moluscos y productos a base de moluscos. NO NO
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Declaración de organismos genéticamente modificados (OGM's)
Bajo nuestro conocimiento este producto no proviene de organismos genéticamente modificados
Nº de Registro Sanitario de Alimentos E 10.05772/M CE E 40.88/M CE
Información adicional
Plaguicidas: consultar base de datos Comisión Europea en:
http://ec.europa.eu/food/plant/pesticides/eu-pesticides-database/public/?event=homepage&language=EN
Legislación aplicable
REGLAMENTO (CE) Nº 853/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 29 de abril de 2004 por el que se establecen normas específicas de
higiene de los alimentos de origen animal
REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios
REGLAMENTO (CE) Nº 854/2004 por el que se establecen normas específicas para la organización de controles oficiales de los productos de origen animal
destinados al consumo humano
REGLAMENTO (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
REGLAMENTO (CE) Nº 2073/2005 DE LA COMISIÓN de 15 de noviembre de 2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos
alimenticios, y posteriores modificaciones
REGLAMENTO (UE) Nº 1086/2011 DE LA COMISIÓN de 27 de octubre de 2011 por el que se modifican el anexo II del Reglamento (CE) n o 2160/2003 del
Parlamento Europeo y del Consejo y el anexo I del Reglamento (CE) n o 2073/2005 de la Comisión en lo que concierne a la salmonela en la carne fresca de
aves de corral
REAL DECRETO 1334/1999 de 31 de julio, por el que aprueba la Norma General de etiquetado, presentación y publicidad de productos.
REGLAMENTO (CE) Nº 2160/2003 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 17 de noviembre de 2003 sobre el control de la Salmonella y otros
agentes zoonóticos específicos transmitidos por los alimentos
REGLAMENTO (CE) Nº 543/2008 DE LA COMISIÓN de 16 de junio de 2008 por el que se establecen normas de desarrollo del Reglamento (CE) n o
1234/2007 del Consejo en lo que atañe a la comercialización de carne de aves de corral
Realizado por: Revisado por: Autorizado por:
Andrés Bocos Rafael Rodríguez Miguel Angel Vázquez
