Diseño de Plantas Agroindustriales _ Entrega 1
1. NATURALEZA DEL PROYECTO
1.1. Nombre del proyecto y la empresa.
● Nombre del proyecto: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS
SALUDABLES CON APROVECHAMIENTO DE PASIFLORA
ORIGINARIA DE LA REGIÓN PARA LA PREVENCIÓN DE
ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
● Nombre de la empresa: CHOLUGREEK
1.2. SOCIOS.
1.3. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA
1.3.1. Mercado objetivo.
Cholu-greek es un proyecto dirigido a personas jóvenes y adultos entre 15 a 55
años, de la región del Huila, específicamente Rivera, para consumidores
preocupados por la salud y bienestar que buscan productos bajos en azúcares y
ricos en proteínas, esta es una alternativa innovadora a base de excelente materia
prima a las que podemos acceder sin ningún problema en la región, la ubicación
estratégica en Rivera también permite que una gran cantidad de turistas que
busquen una opción saludable en cuanto a postres puedan satisfacer su
necesidad.
1.3.2. Descripción del producto.
Nuestra oferta de valor consiste en un Yogur Griego premium, un alimento rico en
proteínas, probióticos, calcio y bajo en lactosa, su textura espesa y cremosa se
acompaña de una base de jalea de cholupa, enriqueciendo el producto con
antioxidantes, nutrientes, fibra y beneficios cardiovasculares entre otros. El postre
ideal para tomar como snack o complemento en cualquier momento del día,
además, su empaque sostenible destaca su calidad y compromiso. Este yogur
ofrece una combinación única de sabor y beneficios para la salud.
1.3.3. Cómo va a financiar la empresa.
La empresa será financiada por el capital de los 3 socios, además cada socio
solicitará un crédito bancario para apoyar económicamente el desarrollo y
operación de esta, una vez comience la producción esta misma contribuirá con la
financiación.
1.4. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
Los productos con altos niveles de azúcar añadido son una preocupación
creciente entre los consumidores preocupados por su salud, sobre todo por el alto
índice de enfermedades cardiovasculares y diabetes en la población. Además, de
que hay una mayor demanda de productos con ingredientes naturales y sin
aditivos. Por lo que el parfait de yogur griego con Cholupa puede ser un snack
saludable, práctico y listo para consumir, ideal para personas ocupadas que
buscan un alimento saludable que puedan consumir en cualquier momento del
día, aportando energía y nutrientes sin el exceso de azúcar o ingredientes
procesados, y aportando grandes beneficios por su alto contenido en proteínas y
bajo contenido en carbohidratos.
➞ Árbol de problemas
1.5. JUSTIFICACIÓN
Considerando la necesidad en crecimiento del consumo de productos saludables y
nutritivos, este proyecto busca proporcionar al mercado un alimento de calidad y
que aporte variedad de beneficios, en el mercado podemos encontrar productos
similares, pero este destaca por el uso de la Cholupa como parte de la materia
prima principal, una mezcla de sabores única que no solo mejora el perfil
nutricional del producto sino que lo destaca del resto de la competencia porque la
jalea a base de esta fruta exótica no es usada para este tipo de productos,
aprovechando también la oportunidad de mercado en el sector, adquiriendo
materias primas locales que lo hacen aún más llamativo para clientes y turistas en
la zona ayudando a mejorar la salud día a día e implementado el uso de envases
sostenibles.
1.6. TIPO DE EMPRESA
Nuestra empresa es del tipo sociedad comanditaria por acciones, es una sociedad
de carácter mercantil cuyo capital social está dividido en acciones, que se formará
por aportaciones de los socios.
1.7. UBICACIÓN Y TAMAÑO .
El proyecto se establecerá en un punto estratégico del municipio de Rivera, Huila,
el cual cuenta con 25.738 habitantes (Departamento Nacional de Planeación, s.f.)
En la ubicación: Rivera Huila- Vereda arenoso - 2,000 m2, a solo 20 minutos de
neiva, (Vía Neiva-Rivera) no hay que pagar peajes y cuenta con 3 vías de acceso,
esta ubicación, en una vía principal por donde transitan constantemente turistas,
garantiza una alta visibilidad y accesibilidad, Rivera, reconocido por su atractivo
turístico, convierte a esta zona en un lugar ideal para desarrollar nuestra iniciativa.
La planta estará cercana a Neiva, capital departamental, la ubicación tiene
muchas ventajas, debido a su cercanía con la capital Huilense, como el fácil
acceso a una red de distribución eficiente y la proximidad a mercados más
grandes, lo que facilita tanto la compra de materias primas como la distribución de
productos. La cercanía de Neiva permite al proyecto la visualización de maximizar
su potencial aprovechando la demanda en productos innovadores y saludables.
1.8. OBJETIVOS DEL PROYECTO
1.8.1. Objetivo general
Desarrollar y brindar al mercado una alternativa de postre saludable, un yogurt
griego innovador con una base de Jalea de pasiflora exótica en la región del Huila,
baja en azúcares, que promueva hábitos alimenticios equilibrados en la población
y contribuya a la demanda creciente de productos naturales y de calidad.
1.8.2. Objetivos específicos
- Incentivar el consumo de productos saludables mediante marketing digital.
- Reconocer el potencial de los beneficios de la Cholupa en una nueva
presentación de productos saludables.
- Estandarizar una nueva fórmula de yogurt griego en combinación con una
jalea de pasiflora con azúcares añadidas.
1.9. VENTAJAS COMPETITIVAS
El factor diferenciador principal del que dispone este producto es la innovación en
la mezcla de sabores que ofrece el Yogurt griego y Jalea de Cholupa, un sabor
único en el mercado, que genera curiosidad y expectativas en los consumidores
en busca de nuevas experiencias, ya que existen otros productos que mezclan
yogurt griego y fruta, pero ninguno ofrece la mezcla del yogurt griego con esta
fruta exótica, que además de su agradable sabor también cuenta con nutrientes,
antioxidantes, fuente de fibra, beneficios para la salud cardiovascular, ayuda a la
digestión, entre otros. En cuanto al uso de empaques reciclables o biodegradables
este es otro factor diferenciador ya que gran parte de la competencia no prioriza
estos aspectos, atrayendo de esta otra manera a consumidores responsables y
comprometidos con la sostenibilidad ambiental. Mediante la implementación de
redes sociales y marketing Cholugreek informará a la población de los beneficios
de consumir seguido el producto, buscando generar una conexión con los
consumidores, además de ser un producto con un precio razonable y de calidad.
1.10. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA
Por décadas, los lácteos han sido productos básicos en la dieta de los
colombianos, como postres típicos como el arequipe, arroz con leche, entre otros.
(Minagricultura, 2022, como se citó en Alqueria, s.f.). A medida que pasa el tiempo
el interés de la población por llevar una vida sana e ir mejorando los hábitos
alimenticios se va incrementado, la industria de productos lácteos cuenta con una
amplia variedad y es competitiva. Ahora, con la búsqueda de productos lácteos
bajos en azúcares y que brinden beneficios adicionales, Cholugreek es un
producto lácteo con un valor nutricional excelente y que puede satisfacer esta
necesidad siendo un producto atractivo y eficiente, con altas expectativas de éxito
ya que esta es una gran industria en continuo crecimiento y mejoras como lo es
este tipo de yogurt especializado, la original mezcla exótica de sabores puede
atraer consumidores en busca de nuevas experiencias, esta perspectiva ayudará a
Cholugreek para destacarse en un mercado saturado, enfocándose en la salud e
innovación, por otro lado el adoptar prácticas sostenibles y el trabajar con materia
prima de origen local asegura la aceptación de los consumidores comprometidos
con el tema. Parte de los desafíos que asumen los productores lácteos consiste en
la disminución constante de costos de producción, se deberá trabajar para ser
más eficientes a nivel productivo y en consecuencia disminuir los precios
(Alqueria, s.f.).
1.11. DEFINICIÓN DE LOS PRODUCTOS
Cholugreek es una mezcla de Yogurt griego con base de Jalea de cholupa, la
presentación del producto será en envases de plástico biodegradable, sellado a
presión con una lámina de material biodegradable protegiendo el producto de la
exposición ambiental y protegiendo su vida útil.
La cantidad de contenido total será de 160 gr: iniciando con una base de 40 gr de
Jalea de Cholupa que es el 25% y 120 gr de Yogurt griego sobre la cama de
Jalea que vendría siendo el otro 75% del contenido.
Nuestra materia prima principal es:
- Leche cruda
- Cholupa
Insumos:
- Azúcar
- Ácido cítrico
- Pectina cítrica
- Benzoato de sodio
- Agua
- Cultivo lácticos (Bacterias)
- Estabilizante (pectina)
REFERENCIAS:
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Nacional de Planeación.. Recuperado el 12 de septiembre, 2024,
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- Alquería. (s.f.). Industria láctea en Colombia: descubre el
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