INDICE

Taxonomía Sobre los Cuyes

1. Introducción:

Los cuyes (cobayas o conejillos de Indias) son pequeños roedores herbívoros de

origen andino, criados principalmente en países como Bolivia, Perú y Ecuador,

tanto para el consumo de su carne, un alimento nutritivo y proteico, como para la

tenencia como mascota. Son pequeños roedores herbívoros monogástricos, que se

caracterizan por su gran rusticidad, corto ciclo biológico y buena fertilidad. Estas

ventajas han favorecido su explotación y han generalizado su consumo.

En Bolivia, muchas personas no conocen, ni consumen la carne de cuy y no saben

los beneficios que esta puede tener, como ser el alto valor proteico, alto en

Colágeno y bajo en grasas y colesterol.

En cuanto a la producción se puede decir que existen muchos retos para los

productores, pero uno de los retos más importantes es la obtención de mayor peso a

la canal y el buen estado de la carcasa, libre de lesiones como ser mordeduras,

abscesos y todo esto para tener una buena comercialización del producto.

En esta investigación se pretendió reducir la agresividad y aumentar la ganancia de

peso en la fase de recría y engorde en cuyes machos mediante dos tipos de castración.

Al realizar la castración, se reducirá la agresividad ya que estos no producirán altos

niveles de testosterona y se tendrá un aumento de peso porque ya no tendrán la

necesidad del gasto de energía

Actualmente, la castración de cobayos se realiza como practica de manejo habitual, la

misma que tiene como la finalidad, mejorar la conversión alimenticia, incrementar su

producción y favorecer una mejor presentación de la canal. Existen varios métodos de

esterilización en cobayos, pero entre los más importantes podemos mencionar el:

quirúrgico, químico, físico o por aplastamiento (Bautista, 2018)

Entre la octava y la décima semana se tiene dificultad en el manejo de los machos ya

que es la etapa donde inicia la pubertad ocasionando peleas entre machos. Así mismo,

es conveniente agregar que en la décima semana de vida comienza la pubertad con

incrementos en los niveles de testosterona desencadenándose peleas y

consecuentemente lesiones en la piel, baja tasa de crecimiento y bajos índices de

conversión (Bautista, 2018)

2. Objetivo:

2.1. Objetivo General:

 Clasificar al cuy dentro de la jerarquía biológica, identificando su posición en el reino

animal, desde el nivel de reino hasta la especie.

 Reconocer las características morfológicas y fisiológicas que permiten diferenciarlo de

otros roedores y especies relacionadas.

 Comprender su importancia como especie domesticada, considerando su valor cultural,

nutricional, económico y científico en la región andina.

 Establecer la relación evolutiva del cuy con otros miembros de la familia Caviidae
 Fomentar el conocimiento biológico y zootécnico de esta especie, para apoyar su manejo,

conservación y aprovechamiento sostenible.

2.2. Objetivo Especifico:

 Identificar y describir cada nivel taxonómico que corresponde al cuy sus

características morfológicas y anatómicas que justifican su clasificación dentro de

los mamíferos roedores.

3. Marco Teórico:

3.1 Origen del Cuy:

El cuy es originario de Sudamérica y ha crecido en la zona andina de Perú, Bolivia,

Ecuador y Colombia. Hace por lo menos 3000 años se estableció como la principal fuente de

alimentación de los aborígenes que lo domesticaron. Después de la conquista de los españoles y

mestizos se dedicaron a su cuidado. En la actualidad el cuy se cría en las zonas rurales y

suburbanas de estos países.

 Desafortunadamente, debido a la crianza tradicional, la raza de los cuyes ha ido

desmejorando y su número al nivel de las familias ha bajado considerablemente a tal punto que

varias familias campesinas no tienen estos animales (Sandoval, 2013)

La crianza del cuy se inicia desde tiempos remotos, pues existen testimonios

arqueológicos de su crianza en los hogares precolombinos. Las pruebas arqueológicas

encontradas nos hacen remontar a los años entre 2500 a 3600 a.C. donde se descubrieron restos

que demuestran que la domesticación del cuy era posible. Por ejemplo, en estudios hechos en el

templo del Cerro Sechin (Perú), se encontraron abundantes depósitos de excretas de cuy y en el

primer periodo de la cultura Paracas denominado Cavernas (250 a 300 a. C.) ya se alimentaban

con carne de cuy y para el tercer periodo de esta cultura (1400 d.C.), casi todas las casas tenían

un cuyero, tal como ocurre en algunos hogares actualmente (Padilla; 2006 citado por Jira 2011)

El origen geográfico del cuy (Cavia apereá porcellus), se encuentra en los Andes

sudamericanos, abrasando el sur de Colombia, Ecuador, Perú y Bolivia. Las referencias

históricas establecen que hasta el descubrimiento de América se localizó en zonas de la sierra,

pero con presencia e influencia en áreas circundantes de costa y selva. (Sarria, 1992 citado por

Mamani, 2005)

Cahill, 1995 citado por Mamani G. V., (2005) sostiene que en Bolivia el cuy existe en

todos los departamentos, excepto Beni y Pando, aunque los departamentos donde existe una

mayor cantidad de criadores de esta especie son Cochabamba, La Paz, Oruro y Potosí.

3.2 Características del Cuy:

El cuy es una especie nativa de Los Andes de mucha utilidad para la alimentación. Se

caracteriza por tener una carne muy sabrosa y nutritiva, es una fuente excelente de proteínas y

posee menos grasa Alfaro, (2014). Es un mamífero roedor que contribuye a la seguridad
alimentaria de la población rural de escasos recursos. Por su capacidad de adaptación a diversas

condiciones climáticas, los cuyes pueden encontrarse desde la costa hasta alturas de 4500

m.s.n.m. y en zonas tanto frías como cálidas. Es una especie herbívora de ciclo reproductivo

corto y su alimentación utiliza insumos no competitivos con la alimentación de otros

monogástricos y poligástricos Quispe, (2008)

El cuy, es una especie herbívora monogástricos, tiene un estómago donde inicia su

digestión enzimática y un ciego funcional donde se realiza la fermentación bacteriana; su mayor

o menor actividad depende de la composición de la ración.

Aliaga 2019 citado por Mamani R. L., (2014) indica también que:

 Longevidad: Los cuyes pueden vivir como máximo ocho años, pero el promedio de vida

solo es de seis a ocho años.

 Vida productiva: Esta puede alargarse hasta los cuatro años sin embargo no es

conveniente hacerlo porque los índices de fertilidad disminuyen en forma marcada, sobre todo

cuando el animal sobrepasa los dieciocho meses de edad

3.3 Tipos de Cuy:

Los cuyes por su docilidad se crían como mascotas en diferentes países, también son

apreciados en los bioterios como animal experimental por su temperamento tranquilo y fácil

manejo, habiendo una mayor selección de algunas líneas albinas por su mayor mansedumbre. El

cuy como productor de carne ha sido seleccionado por su precocidad y prolificidad e

indirectamente se consiguió mansedumbre.

3.4 Constantes fisiológicas del Cuy:

Aliaga, 2009 citado por Mamani R. L. (2014) indica que en condiciones de salud óptima

los cuyes presentan en sus actividades vitales funcionamiento normal como:

 Temperatura rectal: Debe de estar entre 38 a 39 ºC.

 Frecuencia respiratoria: El rango promedio de respiración por minuto debe ser de 82 a 92,

como mínimo 69 y máximo 104.

 Ritmo cardiaco: El rango promedio de pulsaciones por minuto debe ser de 230 a 280,

como mínimo, 226 y máximo, 400.

 Numero de cromosomas: El número de cromosomas regular debe de ser sesenta y cuatro.

3.5 Taxonomía:

La taxonomía de los cuyes se clasifica de la siguiente manera:

Reino Animal

Philum o fila Vertebrados

Clase Mamíferos

Orden Rodentia Rodentra o Rodor

Familia Caviidae

Genero Cavia

Especie Cavia porcellus

4. Conclusión:

El cuy pertenece al grupo de los mamíferos roedores de la familia Caviidae, originarios de

Sudamérica. Su clasificación taxonómica demuestra que comparte características con otros

roedores (como dientes de crecimiento continuo y dieta herbívora), pero se diferencia por su

domesticación ancestral y su importancia cultural, económica y alimenticia en la región andina.

Ciclo Estral Cuy

Es un conjunto de cambios fisiológicos y de comportamiento que ocurre en la hembra para

prepararla para la reproducción.

El cuy es una especie poliestrica el ciclo estral es de 16 días, con una variación de 13 a 19 días

Fases Proestro

• Dura de 12 a 24 horas: es la fase previa al celo

• Aumenta el volumen del útero

• Los ovarios empiezan a desarrollar folículos

• En la mucosa vaginal se presentan células nucleadas

• La vulva se enrojece y la hembra puede mostrarse mas inquieta, pero aun no acepta al

macho Estro o Celo

• Dura entre 12 a 15 horas es la fase de celos propiamente dicho

• La hembra acepta sin inconvenientes al macho

• Existe también celo posparto que es el que se produce a los 30 minutos a 2 horas después

del parto. Dura 3 horas

• Se presenta secreción acuosa o mucosa

• La hembra se deja montar presenta lordosis

• Conducta inquieta, monta a otras hembras o se deja montar

Metaestro o diestro temprano

• Duración aproximadamente de 24 horas

• Formación inicial del cuerpo lúteo

• El útero adquiere ciertas características fisiológicas para permitir la implantación del

ovulo fecundado
 • La hembra rechaza al macho

• Fin del celo Diestro

• Duración aproximadamente 13 a 15 días

• Predomina la acción del cuerpo lúteo y la progesterona

• Si no hay gestación, el cuerpo lúteo se degenera y comienza un nuevo ciclo

5. Bibliografía:

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RiveroSeptiembre, 2020 N. 15 |Revista de opinión, análisis y propuesta

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