UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS.
ESCUELA DE AGRONOMIA
CULTIVO DE ESPARRAGOS
PONENTE: NEPTALI DIAZ LEON
INTRODUCCION.
Nombre cientfico: Asparagus officinalis L Familia: Liliaceae. Centro de origen: Mediterraneo.
Distribucin Geogrfica. Los principales pases productores de esprragos son China con aproximadamente el 84% de la produccin mundial, la cual est mayormente dedicada al consumo interno. Le sigue Per con una participacin equivalente al 4% de la produccin mundial, estando en continuo aumento, debido a las condiciones climticas le permite producir durante todo el ao. EEUU participa con un 3% con tendencia decreciente. El cultivo del esprrago en el Per ha alcanzado gran importancia en la agricultura de la Costa, tanto por su cada vez incremento de rea cultivada. Adems, si tomamos en cuenta que en la ampliacin de la frontera agrcola (pampas eriazas principalmente) por la implementacin de tcnicas modernas de riego. El esprrago es el principal cultivo instalado en estas nuevas reas eriazas.
Ciclo de vida: Perenne, cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 aos, desde el punto de vista de vida econmica rentable. Tamao de planta: Altura: 1.5-1.8 m. diametro: 0.8 m. Clima: Templado Temperatura ptima: 16-24 Zonas de produccin: La Libertad (Chao, Vir, Paijn) Ica (Villacur, Lanchas, Chincha) Ancash (Santa) Caete. Lima (Lurn) Arequipa (Vitor, Majes, Tambo, La Joya)
ZONAS PRODUCTORAS DE ESPARRAGOS EN EL PERU SEGN DEPARTAMENTOS EN EL AO 2007
DEPARTAMENTO
PRODUCCION (Tn) 7,444 112,513 147,585 15,931
SUPERFICIE (HAS) 1,241 9,376 10,542 1,884
RENDIMIENTO. (KG/HA) 6.00 12.00 14.00 8.46
ANCASH ICA LA LIBERTAD LIMA
TOTAL
283,473
23,043
12.22
Fuente: TECHNOSERVE-MINAG
TAXONOMIA Y MORFOLOGA.
Es una planta vivaz puede permanecer en el suelo, del orden de 8 a 10 aos, desde el punto de vista rentable. La planta de esparrago est formada por tallos areos ramificados y una parte subterrnea constituida por races y yemas (rizomas), tomando el nombre de coronas o garras . Races. Las races principales son cilndricas, gruesas y carnosas que tienen la facultad de acumular reservas, base para la prxima produccin de turiones. De las races principales nacen las raicillas o pelos absorbentes cuya funcin es la de absorcin de agua y elementos nutritivos Las races principales tienen una vida de 2 a 3 aos. Cuando estas races mueren son sustituidas por otras nuevas.
Corona de esprrago
Yemas.
Las yemas son los rganos de donde brotan los turiones, parte comestible y comercializable de este producto. Flores. Son pequeas, generalmente solitarias, campanuladas y con la corola verde amarillenta. Su polinizacin es cruzada con un elevado porcentaje de alogamia. Fruto. Es una baya redondeada de 0.5 cm. de dimetro; son de color verde al principio y rojo cuando maduran. Cada fruto tiene aproximadamente de 1 a 2 semillas. Semillas. Son de color pardo oscuro o negras, y con forma entre polidrica y redonda, teniendo un elevado poder germinativo
Tallo ramificado.
La Planta de Esprrago. La planta de esprrago es dioica; es decir, hay plantas hembras que solamente dan flores femeninas y plantas machos que nicamente dan flores masculinas. Las plantas macho son ms productivas en turiones que las plantas hembra. En cambio la planta hembra utiliza buena parte de sus reservas en la formacin de flores, frutos y semillas. Las plantas macho acumulan reservas, en sus races, para la prxima produccin de turiones. Las plantas macho son, tambin, ms precoces y longevas que las hembras. Desde el punto de vista agronmico, la planta de esprrago tiene tres fases diferenciadas: Desarrollo vegetativo. Produccin de turiones. Parada vegetativa (agoste)
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS. CLIMA. El ptimo de desarrollo vegetativo est comprendido entre 18 y 25C. Por debajo de 15 C por el da y 10 C por la noche paraliza su desarrollo. Por encima de 40 C encuentra dificultades para desarrollarse. La humedad relativa ptima en el crecimiento de turiones est comprendida entre el 60 y 70%.
ILUMINACION. Al tratarse de esprrago verde, la caracterstica del color es un factor de calidad. Es decir, procurar captar la mayor cantidad de luz, para que se pueda sintetizar la clorofila necesaria para lograr dicha coloracin.
SUELO.
La textura debe ser franca, con inclinacin a franco arenosa o limosa. Para el mejor aprovechamiento comercial de sus turiones, el suelo no debe ser pedregoso para evitar que, durante el crecimiento de la yema apical del turin bajo tierra, se deteriore por roces u obstculos con las piedras. El terreno no debe encharcarse en ningn momento, ya que tiene gran sensibilidad a la asfixia radicular. El pH ptimo est comprendido entre 7,5 y 8, aunque admite suelos de pH 6,5. Tiene gran resistencia a la salinidad del suelo y del agua de riego. Siendo uno de los cultivos que presenta ms resistencia a la salinidad. Se entrev la posibilidad de que la salinidad pueda ser causante de la disminucin de longevidad del esparrago. Drenaje. Suelos con buen drenaje son recomendables en el cultivo del esprrago; el nivel fretico debe estar a una profundidad mayor de 10 m.
PROPAGACION DEL ESPARRAGO. ALMACIGOS. El almcigo en surcos aunque demanda ms terreno, ofrece mayores ventajas que el almcigo en camas, ya que permite un mejor desarrollo de las plantas y por consiguiente coronas ms vigorosas. Se raya el terreno en surcos distanciados entre 15 cm y 5 cm entre plantas. Cantidad de semilla: 16 Kg/ Ha. Generalmente entre 6 y 8 meses se considera que las coronas han alcanzado un tamao apropiado para ser trasplantadas definitivamente a campo definitivo. Se recomienda desinfectar las coronas con hipoclorito de sodio al 10% y benomilo al 2 por mil. En la propagacin por coronas, estas deben ser sometidas a una seleccin rigurosa.
Trasplante de coronas. Consiste en plantar en el fondo del surco las coronas provenientes del vivero. Una corona de buena calidad deber presentar las siguientes caractersticas. Peso sobre 30 grs. c/u. Races carnosas abundantes, mnimo 10 bien formadas. Yemas grandes. Sanas, sin heridas ni evidencia de ataques fungosos.
Trasplante de coronas a campo definitivo. Esparrago blanco: entre surcos: 1.80 m- 2.0 m entre coronas: 0.20 -0.3 0m Profundidad: 0.25- 0.35 m 1 hilera de plantas por surco Esparrago verde. entre surcos: 1.5- 1.80 m. entre coronas: 0.20 -0.3 0m profundidad :0.20m 1 hilera de plantas/surco
CULTIVARES. Mary Washington 500 w. UC- 157. UC- 72. UC. -66
Jersey Giant Atlas. Ida Lea.
Plaverd. Tielim.
MATERIAL VEGETAL.
Las caractersticas que deben reunir las variedades de esprragos, deben ser las siguientes.
Precocidad. Resistencia al espigado de la cabeza. Color. Resistencia a plagas y enfermedades, especialmente por Prodiplosis y Roya. Grosor medio del turin.
MEJORA GENTICA. Los principales objetivos que se persiguen en la Mejora Gentica del esprrago son: Precocidad. Incremento de la produccin. Buena calidad, uniformidad y apariencia atractiva del turin. Disminucin de la fibrosidad del turin. Mantenimiento de las brcteas cerradas en el turin. Resistencia a plagas y enfermedades. Cultivares totalmente masculinos.
PREPARACION DEL TERRENO. Ser necesario una buena labor de subsolador, para facilitar la posterior exploracin y fcil desarrollo de un potente sistema radicular. As como pases cruzados de cultivador y fresadora que favorezcan la uniformidad de distribucin de enmiendas y abonados de fondo y la consecucin de una estructura mullida, a la hora de trazar los surcos.
ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN. Aplicar materia orgnica y fertilizacin de base a la preparacin del terreno. Todo el P, K y de N despus de la cosecha y de N despus de la cosecha. Mayor fraccionamiento en el sistema de fertirrigacin. Se debe aplicar con frecuencia elementos menores. Dosis: 250- 120-150 NPK, por campaa.
RIEGOS. Frecuentes durante el desarrollo del follaje. Ligeros durante la cosecha. Suspender el riego (agostar) aproximadamente un mes antes del inicio de la cosecha. CONTROL DE MALEZAS. Manual , mecnico. Qumicc. Afaln 1 kg/ha. En plantaciones adultas dirigidas al surco de riego Gramoxone 4 L/ha. Karmex: 1 Kg/ha, post trasplante. Sencor 0.3 Kg/ha., preemergente.
Plagas. Araita roja. (Tetranychus spp). Control. Sulfodin, peropal y omite. Gusano de tierra (Feltia spp, Agrotis spp): Control. Dipterex, Decis, etc. Trips. Control. Trampas pegantes de color azul. Prodiplosis
Enfermedades. Roya. enfermadad del suelo producida por Fusarium culmorum. Fusarium. Enfermedad del suelo por Fusarium culmorum. Botritis: enfermedad producida por Botrytis cinerea. SIEGA. Una vez que finaliza el periodo de aprovisionamiento y restitucin de las sustancias se reserva extradas de la planta durante la recoleccin, el conjunto de la parte area comienza a secarse. La siega debe realizarse prxima a la base del tallo, se recomienda realizarla de forma mecanizada, aunque tambin se realiza manual. En el mercado existen unas sierras de disco que son accionadas por un motor que pueden ser empleadas para este efecto, con el inconveniente que deja toda la materia vegetal segada y hay que retirarla.
Recoleccin. Las herramientas empleadas para el corte va desde la cuchilla en ngulo de unos 100 grados de apertura hasta los cuchillos de hoja fina inciso cortante. Los turiones se recortan a 30-35 cm. Con alta tecnologa se puede obtener hasta 16 Tm/ha de turiones.
GRACIAS
