Universidad Politecnica De Honduras
Asignacion: Ingenieria de Metodos II
Asignatura: Proyecto Final
Maestra: Ing Osiris Hernandez
Alumnos: Dania Murillo
Evelin Cruz
Martha Alvarado
Douglas Bonilla
Fecha: 16/09/22
INTRODUCCION
● En el presente informe se dará a conocer el proyecto de la clase de
Ingeniería de Métodos II, Cuya investigación consiste en la creación de la
empresa ‘’Pollo Chuco 504’’, ubicada en La Ciudad de la Paz, Esta empresa
se dedica a la venta de pollo chuco. Caracterizada por su exquisito y
autentico sazón.
● En este proyecto decidimos tomar el reto de partir desde cero con la
creación de dicha empresa, y así poner en practica cada uno de los
conocimientos adquiridos en clase, Iniciamos con la interacción con cada
uno de los compañeros haciendo una lluvia de ideas investigando para
obtener información y así poder desarrollar correctamente cada una de las
técnicas, y así obtener una mejora continua.
Objetivo General
Incrementar la utilidad de las operaciones realizadas en la empresa Pollo Chuco
504, empleando el estudio de métodos y tiempo para que así dicha empresa sea
mucho efectiva y tendrá mayor competitividad en el mercado.
Objetivos específicos
• Mostrar el plano actual y mejorado de la empresa.
• Implementar un diseño de planta que supla las necesidades propias de
la puesta en marcha del proyecto.
• Aplicar un plan de bioseguridad para evitar posibles enfermedades y
daños a la salud.
Vision
Ser una empresa líder en restaurantes en el mercado local y departamental distinguiéndose
por la alta calidad de su sazón, contando con un personal capacitado de calidad humana
que vele por la comodidad y satisfacción de nuestros clientes contribuyendo así con el
desarrollo de la comunidad.
Brindar atención de calidad, mediante un
servicio de cortesía de primera, velando en
todo momento por la entera satisfacción de sus
necesidades y la búsqueda conjunta de
desarrollo socioeconómico.
Mision
Valores
Humildad Empatía Exigencia
Somos conscientes de que siempre se Nos ponemos en la piel del Durante este camino que lleva recorrido
puede mejorar y aprender. Estamos cliente para tratarle tal y como el Restaurante Edmar, nos hemos hecho
abiertos a escuchar todo aquello que el nos gustaría que nos tratasen a acreedores del cariño y fidelidad de
cliente nos sugiere o comenta. nosotros. De esta forma nos muchos clientes. Hemos conseguido esto
Reconocemos cuando nos anticipamos a sus necesidades en entre otras cosas, gracias a una gran
equivocamos, pedimos disculpas con la medida en la somos capaces, y autoexigencia en el esfuerzo, en la
humildad y buscamos soluciones para le podemos dar un servicio de la calidad, en la selección del género que
el cliente y para el futuro. Es un buen máxima calidad y calidez servimos, en la obsesión por que el
camino para seguir mejorando día a cliente este a gusto y se sienta bien
día. tratado y atendido.
Politicas de calidad de la empresa
Pollo chuco 504, trabajará continuamente en la producción y
elaboración de alimentos de la más alta calidad cumplimiento con las
especificaciones del mercado local, regional, nacional, para la completa
satisfacción de los clientes y consumidores, promoviendo la
implementación de sistemas que garanticen la total inocuidad de los
productos con la incorporación de procesos seguros para el bienestar y
beneficio de sus clientes, trabajadores, socios y proveedores además de
la protección del medios ambiente.
Historia de la Empresa
Acerca del restaurante POLLO CHUCO 504
Hace 3 años, empezamos a cocinar entre amigos para los amigos y
familia, Empezamos a cocinar contando con servicio domicilio. Al
vernos que estábamos creciendo hicimos la propuesta de establecer
un lugar relajado y cercano. El restaurante se consolido como tal el
día 27 de mayo del 2020. Gracias al esfuerzo que hicimos entre
amigos para salir adelante los cuales nos motivó a convertirnos este
restaurante en un exitoso, que día a día crece
Organigrama
Ubicación de la Empresa
Distribución de la planta
Descripción Del Proceso
El proceso de producción comienza trayendo la materia prima
(Pollo, Aceites,condimentos,repollo, plátano verde entre otros
etc. .) luego de ello trasladan los pollos al refrigerador y al
momento de utilizarlos toman el pollo del congelador lo
llevan respectivamente al área de limpieza para luego poder
ser puesto en la mesa y hacer el corte del pollo, así como
también retirar las pates para que de esa manera sea trasladado
a condimentar y una vez que este ha sido condimentado lo
trasladan a las freidoras o estufas y una vez que el pollo esté
listo se convierte en el producto terminado para poder ser
distribuido y que así sea trasladado a la recepción.
Diagrama de Proceso
Diagrama de Proceso
Proceso Actual
Proceso Mejorado
Diagrama de Recorrido
Diagrama de Recorrido
Diagrama de Recorrido mejorado
Diagrama de Recorrido mejorado
Diagrama de Recorrido mejorado
Diagrama de Recorrido mejorado
Diagrama Bimanual
Diagrama Bimanual
Mudas de Atención y Recepción
1. En las horas baja de ventas el mesero del restaurante está
esperando poder atender el cliente
2. El mesero apunta mal el pedido o cantidad y lo entregue a la
cocina (Sobre producción)
3. La mala Ubicación o distribución de las mesas en el local
que dificulta el libre desplazamiento
Solución
4. En la hora baja el mesero podría ayudar a doblar servilletas
5. Mas atención al escuchar y anotar el pedido
6. Distribuir y acomodar las mesas, con espacios entre si
Ergonomía
1. Grandes cantidades de bolsas de basura
2. Transporte de varios plantos en una sola mano
3. Cuando el piso esta húmedo se vuelve
deslizante
Recomendaciones
Tener carrito para transportar platos vaso
Utilizar carrito o troco
Utilizar señalizaciones de piso mojado y
trapear con el trapeador mas seco
Bioseguridad
Higiene: Es una técnica preventiva que busca evitar las enfermedades profesionales y los daños a la salud.
Colocar un área para desinfectar a la hora de entrar y
salir de la empresa.
Lavarse las manos por un tiempo aproximado de 20 a
40 segundos
Cubrir la boca y nariz con una mascarilla de forma
permanente.
Desinfectar los objetos que se usan con mayor
frecuencia.
No tocarse la boca, nariz, ni ojos.
Mantener la distancia fija de 1.5 metros.
No pasar sin antes tomar el control de la temperatura.
Toser y estornudar con el pliegue del codo o con un
pañuelo.
Prohibido el contacto como ser saludos de manos.
Descripción de Mejoras
1. Se agregó una puerta en la parte de la cocina al exterior y cerca del almacén, ya que el producto no puede entrar por la entrada principal, para
simplificar el recorrido de la materia prima, del exterior hasta el interior de la cocina y así simplificar su recorrido, hacia su destino.
2. Se agregó una pared en el área de limpieza, para quedar una habitación de almacén de la materia prima, que este cerca del lugar donde será
utilizado.
3. Se agregó un espacio de desinfección en la entrada, donde se contará con su respectivo gel antimaterial, alcohol, y también donde se le tomará
control de la temperatura. Este espacio será utilizado por los empleados en su hora de entrada y luego que habilitará para los clientes.
4. Se agregarán dos pequeños contenedores de basura cerca de los baños y de la cocina, para que los desechos de los clientes sean depositados ahí,
para luego al finalizar la jornada laboral, puedan ser desechados en su respectivo lugar, para que el tren se aseo lo tome.
Presupuesto de las mejoras.
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En las mejoras que se incorporaron el presupuesto que se requiere para llevar a cabo el proyecto son:
Una puerta en la parte de la cocina al exterior y cerca del almacén.
Tipo de madera: Madera Nacional.
Dimensiones en (cm): 203x82,5x4,5
Tipo de acabado: Barnizada en taller
Marco de madera maciza, para puerta de una hoja, con elementos de fijación. Con un valor de Lps 589,96. Puerta
principal con cuarterones, con tablero de madera maciza barnizada en taller, 203x82,5x4,5 cm. Con un valor de
Lps. 4.723,47.
Presupuesto de las mejoras.
Un espacio de desinfección en la entrada.
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Gel antibacterial: 5 litros con un valor de Lps 277.33.
Termómetro digital: con un valor de Lps. 600.50.
Dos pequeños contenedores de basura.
Medidas: 53 x 48 x 95 cm
Capacidad: 120 litros
Peso: 7,5 kg
2 ruedas de goma de 200 mm de diámetro
Cada contener de basura tiene un valor de Lps 430.00, en la empresa hacían falta 2 entonces en total habría una inversión de Lps 86
Presupuesto de las mejoras.
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Descripción Costo
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Marco de madera L 589.96
Puerta principal L 4,723.47
Gel antimaterial 5 litros L 277.33
Termómetro Digital L 600.50
Contenedor de basura (2) L 860.00
Costo total L 7,051.26
Anexo
Conclusiones
A través del desarrollo de todos los temas planteado se pudo dar solución a los problemas que tenía la empresa
implementando mejoras en el proceso de producción.
Mediante al uso adecuado de las metodologías distribución vista en clase se pudo diseñar una línea de producción
mejorada que cumpla con las normas de producción y calidad para cada uno de sus productos que ofrece al mercado
Se planteó una distribución de ella, siendo necesario realiza un estudio del proceso actual, en el que se identificaron
diversos problemas y que provoco realizar propuestas de mejora, optando por la mejor al plano actual en el cual se
mejoró el proceso de producción.
Gracias!
CRÉDITOS: Esta plantilla de presentación fue creada
por Slidesgo, que incluye iconos de Flaticon, infografías
e imágenes de Freepik
