Nutrición porcina
Porcinocultura
Coste de alimentación
• 60-70%
• Tres etapas.
• Crecimiento, desarrollo y finalización
• Finalización 70% del coste de alimentación
Formulación de dietas
• Equilibrio!
• Nutrientes necesarios en cantidades correctas
• Según estado fisiológico
• Peso, edad, sexo, potencial genético, estado de salud y temperatura
ambiente
Proteína ideal
Proteína ideal
• Expresión del perfil correcto de aminoácidos esenciales presente en la
dieta. Un equilibrio inadecuado o cantidad de aminoácidos es una
limitante para la deposición de proteínas y tasa de crecimiento.
• Lisina, primer aminoácido limitante para el crecimiento
Sin déficit ni exceso
• Aminoácidos exactos, basados en análisis bromatológicos.
• Aminoácidos digeribles
• Garantizando, Inocuidad, trazabilidad, bienestar animal
• Menos excreción de nitrógenos y fósforos
Enzimas Exógenas
• Fitasas • Mayor
• Proteasas absorción de
• Canohidrasas nutrientes
• Bajar costos
• Biosurfactantes
• > Indice de
• Probióticos
conversión
• Prebióticos
Otros colaboradores
• Ractopamina, mejora ganancia muscular
• Inmunocastración, mejor consumo, +ganancia e peso + conversión
Requerimientos nutricionales genotipos
modernos
• Deposición de tejido magro y grasa son genéticos
• La tasa de ganancia ligada al programa de alimentación
• Si queremos producir carne magra cual es el requisito?
Equilibrio
• Aminoácidos (limintante)
• Deposición de proteínas
• Tasa de crecimiento
• Proporción adecuada.
Que afecta la deposición de proteínas?
• Densidad de aminoáidos
• Contenido de energía de la dieta
• El consumo de energía Requisitos de mantenimiento y entonces el
crecimiento.
• La máxima deposición de proteína sólo se puede lograr siempre que
la dieta sea suficiente en aminoácidos y energía.
Energía suficiente
• La deposición proteínica es dependiente a la energía
• Relación lineal de la ingesta diaria de energía y la mejora de la
eficiencia en la conversión alimenticia.
• Exceso de cualquiera de los aminoácidos y/o de energía resultará en
un aumento de la deposición de grasas en el cuerpo.
Energía Bruta EB
• La cantidad total de energía suministrada por la alimentación, no está
disponible para el animal.
• El valor energético de un alimento (ingrediente o la dieta) se puede
expresar como la energía digestible (ED), la energía metabolizable
(EM) y la energía neta (EN).
• En los cerdos, en los diferentes niveles de utilización de la energía,
menos del 60% de la EB ingerida puede ser utilizado por el animal.
• El sistema de EM se mide directamente y se utilizará para la
formulación debido a la parte insignificante del incremento de calor
en las pérdidas de energía.
Los sistemas de energía en cerdos alimentados con una
dieta estándar basados en cereales y harina de soya
• La aplicación de la formulación del alimento con el sistema de EN,
especialmente en el cerdo, permite una evaluación más eficaz de las
materias primas y alimento con el fin de optimizar el rendimiento del
animal, características de la canal y los costos de alimentación.
• Como es la lisina el aminoácido esencial primer limitante, el requisito
de cada aminoácido es expresado en relación a la lisina
Digestibilidad de los AA
• Tipo de materia prima utilizada
• Variedad de proteínas del alimentado
• Estructura de estas proteínas
• Contenido de la dieta de otros nutrientes.
Como determinar la digestibilidad?
• La digestibilidad de los aminoácidos se midió inicialmente a nivel fecal
• Este valor es significativamente afectado por la microbiota en el
intestino grueso.
• Por lo tanto, la digestibilidad de aminoácidos medidos al final del
intestino delgado (íleon) es más precisa.
La digestibilidad ileal de los aminoácidos
• Se puede expresar:
• Aparente Ileal Digestibilidad (Apparent Ileal Digestibility, AID)
• Estandarizada Ileal Digestibilidad (Standardized Ileal Digestibility, SID)
• Verdadera Ileal digestibilidad (True Ileal Digestibility, TID).
• Cada uno de estos términos se utiliza para describir cómo las pérdidas
endógenas afectan digestibilidad.
• AID es la diferencia de la ingesta total de aminoácidos en la dieta
comparado con el total ideal de aminoácidos excretados.
• Debe ser corregido para las pérdidas endógenas basales. La
corrección de las pérdidas endógenas genera la Estandarizada Ileal
Digestibilidad (SID).
• Además, son influenciados por las características nutricionales de los
ingredientes, genera la Verdadera Ileal Digestibilidad (TID).
La TID no puede ser medida rutinariamente
• los valores de SID son los más utilizados para la formulación del alimento
práctico.
• El concepto de proteína ideal es la base de las recomendaciones de
aminoácidos.
• La digestibilidad de los aminoácidos se expresa como SID.
• Es esencial que los valores de SID para cada ingrediente sean utilizados en el
proceso de formulación para la correcta aplicación de éstas recomendaciones.
Requisitos de lisina digestible de cerdos en crecimiento y
finalización (Gramos de lisina digestible - SID / kg de ganancia
de peso vivo)
Ejercicio
• Determine el total gramos de cada aminoácido para suplir el perfil de
aminoácidos recomendado considerando una ganancia total de 104kg
en cerdos castrados
Factores que influyen el consumo
1) Factores fisiológicos
2) Factores ambientales
3) Factores nutricionales
1) Factores fisiológicos:
a. Género (sexo)
b. Genotipo
Factores ambientales:
a. Espacio (corrales)
b. Diseño del comedero y el espacio
c. La ingesta de agua y la calidad
d. Condiciones de la granja - la calidad del aire, la humedad, el saneamiento
e. Enfermedades
3) Factores nutricionales:
a. Forma del alimento (pellets vs harina)
b. Calidad de pellet
c. La densidad de nutrientes
d. Densidad de energía
e. El uso de antibióticos u otros aditivos como estimulantes de crecimiento.
f. Micotoxinas (pueden provocar rechazo del alimento)
Niveles máximos de micotoxinas en la dieta
Resumen de consumo
Ejercicio
• Determinar la conversión alimenticia de un lote que entró a fase de
crecimiento con un peso de 23Kg que en promedio a la faena pesó
110Kg habiendo consumido 448.14Lb de alimento/cerdo
• Consumo(kg)/ganancia de peso final (kg)
• Considerando que toma de 2 .5 a 3.5 L de agua/Kg de peso cuanta
agua consume un cerdo en su fase de engorde?
• Determine la
conversión
alimenticia de
este lote de
cerdos castrados
Que significa la conversión alimenticia?
• Conversión alimenticia = 2.26?
CONVERSIÓN ALIMENTICIA
Cuentos kg peso vivo ganamos por kg de alimento
Enzimas
• Catalizadores orgánicos que pueden desencadenar o acelerar
reacciones bioquímicas en el organismo, actuando en condiciones
específicas de temperatura, pH y humedad y sobre un sustrato
específico.
Enzimas exógenas
• Producidas por microorganismos (hongos, levaduras y bacterias)
• Carbohidrasas: liberan carbohidratos no almidonosos (PNAs).
• Proteasas: liberan proteínas y aminoácidos.
• Fitasas: liberan fósforo fítico de los ingredientes.
• Por que se usan?
• Mejoran la digestibilidad de los ingredientes
• Liberando mayor cantidad de nutrientes
• Reduciendo la acción de los factores antinutricionales
• Reduciendo la variabilidad en la composición nutricional
• Aumentando la ganancia diaria
• Mejorando el índice de conversión alimenticia
• Reducción de los costos de alimentación
Clorhidrato de Ractopamina
• Catecolaminas, el cual es un derivado de la familia de los ß-
adrenérgicos,
• Incrementando el flujo sanguíneo
• hipertrofia de las fibras musculares esqueléticas
• Aumento de la síntesis proteica
• Disminución en la degradación de la proteína muscular.
• Promover la hidrólisis de los triglicéridos
• Disminuye la síntesis de ácidos grasos, lo que provoca una menor
acumulación de grasa.
Inmunocastración
