TECHNIQUE DU FROID ET DU CONDITIONNEMENT D’AIR

Tâche T1.2 : Analyser les plans d’une installation

Compétence C1-1 : Collecter, identifier, lister, relever les données
Savoir S4 : Approche scientifique et technique des installations frigorifiques
Connaissance S4.1 : Physique appliquée - Thermocinétique
Séquence : Séance 4 :
Bilan thermique Bilan thermique d’une chambre froide

Afin de commencer à procéder au dimensionnement des composants d’une installation frigorifique, il

faut connaitre la puissance nécessaire au maintien de la température dans le local.

La puissance à installer sera connue par la détermination des charges thermiques.

On distingue les charges externes et internes.

Les charges thermiques externes comprennent :

- Les charges dues aux apports de chaleur par transmission à travers l’enveloppe de la
chambre froide : parois verticales, plancher bas et plancher haut : Q1
- Les charges dues au renouvellement d’air et ouvertures des portes : Q2

Les charges thermiques internes comprennent :

- Les charges dépendantes des produits entreposés (produits entrants et transpiration des
produits frais) : Q3
- Les charges dues aux moteurs des ventilateurs et aux résistances de dégivrage, les charges
dues à l’éclairage, au personnel, au chariot élévateur et à la présence éventuelle d’autres
machines : Q4

Calcul des déperditions par les parois (appelées aperditions pour les chambres froides)  : Q1

Dp = (Ks x S x KL) x (ϴi - ϴe) ou Φs = K . S . Δϴ

Dp : déperditions par les parois (w)

Ks : coefficient d’échange surfacique de la paroi (w/m2K)

S : sur face de la paroi (m2)

K : coefficient d’échange linéaire de la paroi (w/mK)

L : longueur de la liaison (m)

ϴi : température de l’air intérieur

ϴe : température de l’air extérieur

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Séquence : Séance 4 :
Bilan thermique Bilan thermique d’une chambre froide

Ks est appelé aussi coefficient de transmission surfacique, il représente le flux de chaleur passant
dans une paroi pour une différence de température de 1°c entre les deux ambiances séparées par
cette paroi.

1
Ks =
Rt

Rt résistance thermique globale de la paroi en m2Kw

Rt = ( hi1 )+( Σ ( eλ ))+( he1 )

1
 : résistance thermique d’échange superficiel intérieur m2K/w
hi

1
 : résistance thermique d’échange superficiel extérieur m2K/w
he
(voir tableau correspondant ci-dessous)

Σ
( eλ )
: somme des rapports
e
λ
des différentes couches de la paroi

e : épaisseur du matériau (m)

λ (lamda) : conductivité thermique du matériau (w/mK)

Nota : pour un sol non isolé, la température à considérer est de 15°c avec :

e 1
Rt = Σ x λ + hi et ΦL = Kl . L . Δϴ
ΦL : puissance linéaire transmise (w)

Kl : coefficient de puissance linéaire (w/m.k)

L : longueur totale des arrêtes (m)

Δϴ : écart de température de part et d’autre de la paroi (K)

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Séquence : Séance 4 :
Bilan thermique Bilan thermique d’une chambre froide
Tableau des résistances thermiques d’échange superficiel :

Coefficient de conduction thermique λ de différents matériaux :

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Séquence : Séance 4 :
Bilan thermique Bilan thermique d’une chambre froide

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Bilan thermique Bilan thermique d’une chambre froide

Exemple de calcul :

Déterminer les aperditions surfaciques (par les parois) de ce local.

Vue de dessus en plan.

Constitution des parois :

Murs extérieurs :

Murs intérieurs : idem mur extérieur

Plafond :

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Bilan thermique Bilan thermique d’une chambre froide

Sol :

Données complémentaires :

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Bilan thermique Bilan thermique d’une chambre froide

Déperditions par renouvellement d’air : Q2

Déperditions par infiltration d’air et par les ouvrants

Di = 0,34 x Qvi x (ϴi - ϴe)

Di : déperditions par infiltrations (w)

0,43 : chaleur volumique de l’air (wh/m3K)

Qvi : débit volumique d’infiltration (m3/h)

Tableau de renouvellement d’air journalier par les ouvertures de portes pour des conditions
normales d’utilisation.

Calculer les apports par renouvellement d’air en prenant les caractéristiques de la chambre froide

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Séquence : Séance 4 :
Bilan thermique Bilan thermique d’une chambre froide

Apports par les produits : Q3

Q3= m x c x Δϴ

m : masse journalière de produit introduite (kg)

c : chaleur massique du produit (kJ/kgK)

Δϴ : différence entre les températures d’introduction et de fin de refroidissement du produit (°K)

La chambre froide contient les produits suivants :

 3500 kg de dattes sèches. Température d’introduction 25°c.

 500 kg d’épinards. Température d’introduction 16°c.
 150 kg de champignons. Température d’introduction 10°c.

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Tableau des charges dues aux produits :

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Bilan thermique Bilan thermique d’une chambre froide

Charges diverses : Q4

Q4 = Qm + Qe + Qp + Qd
Apports par les moteurs

3600
Qm = Pa x t x
1000

Qm : apport de chaleur par les moteurs (kJ)

Pa : puissance absorbée par les moteurs (w)

t : temps de fonctionnement par jour (h)

Apports par l’éclairage

3600
Qe = P x
1000

P : puissance des lampes à incandescence, pour les tubes fluorescents multiplier par 1,2

Apports par les personnes

3600
Qp = P x n x t x
1000

P : puissance dégagée par une personne (w)

n : nombre de personnes

t : temps de présence des personnes

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Apport par le dégivrage

3600
Qd = P x t x
1000

P : puissance du système de dégivrage

t : temps de dégivrage

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Exercice :

Soit une chambre froide pour le stockage de volailles emballées.

Dimensions de la chambre froide :

- Longueur : 15 m
- Largeur : 8 m
- Hauteur : 4 m

Composition des parois (extérieur vers intérieur)  :

Murs :

Mortier d’enduit extérieur ρ= 1800kg/m3, ép = 2 cm

Béton caverneux ρ= 1600kg/m3, ép = 25 cm

Polystyrène expansé classe 1 ép = 15 cm

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Plâtre courant sans granulats ρ= 1100kg/m3, ép = 2 cm

Plafond

Béton caverneux ρ= 1600kg/m3, ép = 5 cm

Polystyrène expansé classe 1 ép = 15 cm

Plâtre courant sans granulats ρ= 1100kg/m3, ép = 2 cm

Sol

Béton plein ρ= 2200kg/m3, ép = 20 cm

Remblais de sable ép = 40 cm, λ = 0,82 w/mK

Porte : K = 0,5 w/m2K ; 2,5 m x 1 m

Fluide frigorigène : R404A

Marche de ventilateurs : 20 heures par jour ; P = 50 w

3 personnes pendant 5 heures par jour, 120 w par personne

Eclairage : 5 w/m2 pendant 5 heures par jour

Manutention : chariot élévateur 4 kw pendant 3 heures par jour

ϴ extérieure : 25°c

ϴ local adjacent : 18°c

ϴ intérieure : -25°c

ϴ sol : 15°c

Masse de volaille : 5000 kg

ϴ initiale des volailles : 25°c

Dégivrage : 4 x 20 min/jour ; 500 w

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Séquence : Séance 4 :
Bilan thermique Bilan thermique d’une chambre froide

Bilan journalier en kJ

Qt = Q1 + Q2 + Q3 + Q4

3600
Pour passer des w en kJ => x
1000

3600
Exemple : chariot élévateur P = 4000 w pendant 5 heures => 4000 x 5 x = 72000 kJ
1000

Puissance frigorifique (kw)

Qt
Φ0 = 3600 x t

t = 14 à 16 heures de fonctionnement par jour pour une installation commerciale et 18 à 20 heures

pour une installation industrielle.

Calculer le bilan thermique complet Q1 + Q2 + Q3 + Q4

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