Des ondes pour TP N°2 : Comment mesurer un indice
T STL
SPCL
mesurer de réfraction ?
Objectif : Déterminer la concentration en sucre d'une solution(Jus de pomme) par une méthode réfractométrique.
1. Le réfractomètre d’Abbe :
1.1. Principe optique:
Deux prismes de verre (d’indice nv ≈ 1.7) sont accolés par leurs faces hypothénuses avec interposition d’une goutte du
liquide étudié d’indice ns qui s’étale suivant une lame d’épaisseur très mince (~ 0.02 mm).
La surface du verre A’B’ est dépolie, c’est
pourquoi l’angle d’incidence i pour la
deuxième surface de séparation AB varie de 0°
à 90°.
Seul les rayons ayant un angle d’incidence inférieur à l’angle limite sont réfractés, on observe donc sur le cadran une partie
sombre (réflexion totale) et une partie éclairée
1.2. Présentation :
On peut utiliser cet instrument en
lumière blanche, en compensant
l’effet de dispersion avec la longueur
d’onde qui rendrait colorée et floue la
courbe limite observée.
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http://physalp.pagesperso-orange.fr/
Indice de réfraction pouvant-être mesurés: 1,3000 à 1,7000. Précision : 0,0003
1.3. Utilisation :
Soulever le prisme d'éclairage puis enlever la protection sur le prisme refractométrique.
Le nettoyer avec un coton mouillé d’un liquide 50% alcool / 50% éther
déposer sur le prisme réfractométrique une goutte d'eau distillée (bien étaler, pas de bulle d'air)
Rabattre le prisme d'éclairage et verrouiller.
Ouvrir l’écran d’obturation
Eclairer le réfractomètre, et si besoin, compenser la dispersion avec
la molette du haut.
Régler l’oculaire de manière à ce que la croix soit bien nette.
A l'aide de la molette du bas, placez la limite entre la zone
éclairée et la zone sombre au centre du réticule.
Lire l’indice sur la graduation du bas et le noter dans le tableau
Attention !!
Ne surtout pas rayer les surfaces des prismes.
2. Courbe d’etalonnage :
1. Calculer la masse de glucose à peser pour préparer 50 mL de solution de glucose ( C6H12O6 ) concentration
massique 20 g.L-1. Compléter la deuxième ligne du tableau.
Préparer la première solution (la moins concentrée)
Mesurer l’indice grâce au réfractomètre
Compléter le tableau
recommencer avec la solution suivante (bien sécher le sabot et la fiole avant de commencer)
Cm (g/L)
0 20 40 60 80 100 120 140
m (g) pour
50mL de
solution. 0
Indice de
réfraction n
2. A l’aide du tableau, tracer la courbe n = f(Cm)
3. Mesure d’une concentration inconnue :
Mesurer n pour un jus de pomme
Déterminer C d’après le graphique n = f (Cm).
3. Comparer avec la valeur indiquée sur l’étiquette
4. Degré de Brix :
Utilisation d’un refractomètre portable
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Résultats :
Cm (g/L) 0 20 40 60 80 100 120 140
m (g) pour
50mL de 0 1 2 3 4 5 6 7
solution.
Indice de 1,333 1,3355 1,338 1,3405 1,3425 1,3455 1,348 1,352
réfraction n
Brix 0 1,6 3,4 5,2 6,2 8,7 10,8 12,4
Remarque la température a augmenté a cause de la lampe
Jus de pomme : 1,349 ; Brix 10,6% étiquette 11,9 g de glucides dont 10,1g de sucres
n
1.355
y = 0.0001x + 1.3327
R² = 0.9939
1.35
1.345
1.34
1.335
1.33
0 20 40 60 80 100 120 140 160
Liste du matériel :
Prof :
Deux réfractomètres d’Abbe.
Pipettes pasteur
Coton solution alcool éther
Réfractomètres portable
Elève :
Fiole jaugée 50 mL
Balance + sabot + spatule
glucose
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