Baccalauréat général
Session Septembre 2023 – Métropole
Épreuve de Physique-Chimie
Sujet de spécialité no 1
—
Proposition de corrigé
Ce corrigé est composé de 9 pages.
Baccalauréat général Spécialité Physique-Chimie ME sept. 2023 (S1) – Corrigé
Exercice 1 — Observation ornithologique d’une oie cendrée
1. Observation d’une oie cendrée à l’œil nu
Q1. On observe à l’œil nu une oie. Cette dernière étant située à une distance OA = 280 m ≫ D,
on peut la supposer comme étant à l’infini et donc la relation de conjugaison devient :
1 1 ¯ ′ = f ′ = 17 mm
¯ ′
− 0 = ′ =⇒ OA
OA f
Q2. On calcule a le grandissement transversal :
¯′
OA A′¯B ′ OA′ × AB
′ ′
γ= ¯ = ¯ =⇒ A B =
OA AB OA
D’où,
17 × 10−3 × 80 × 10−2
A′ B ′ == = 4, 9 × 10−5 m = 49 µm
280
Comme on a A′ B ′ = 49 µm < rret , on peut imaginer que l’oie, si elle est observée centrée,
est vue entière.
Q3. Dans le triangle rectangle décrit entre l’objet et l’œil, on a, aux petits angles :
AB
tan α ∼ α =
OA
On a donc la distance dm minimale entre deux points A et B pour qu’ils soient vus de
manière distincte :
dm = αm · OA = 3 × 10−4 × 280 = 8, 4 × 10−2 m = 8, 4 cm
L’oie entière peut donc être vue distinctement, contrairement à son bec.
2. Observation avec une longue-vue
Q4. On complète la figure en annexe (page 9) en plaçant l’image A1 B1 formée par l’observation
par L1 de AB.
Q5. On place sur ce même schéma le foyer objet F2 de L2 , en se souvenant bien que le système
étant afocal, on a obligatoirement F2 ≡ F1′
Q6. On cherche à exprimer le grossissement en fonction des grandeurs connues. En se plaçant
dans l’approximation des petits angles, on travaille dans les triangles rectangles O1 A1 B1
et O2 A1 B1 . En particulier, on a :
A1 B1
tan α ∼ α =
f1′
et :
A1 B1
tan α′ ∼ α′ =
f2′
Il vient alors :
A1 B 1
α′ f2′ A1 B1 f1′
G= = = ×
α A1 B 1
f1′
f2′ A1 B1
Et finalement, on trouve bien :
f1′
G=
f2′
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Q7. On calcule donc :
450
G= = 15, 0
30
Q8. Au-travers de la longue-vue, le bec de l’oie semblera mesurer
d′b = Gdb = 15, 0 × 7 = 105 cm > dm
Il sera donc vu bien distinctement par l’observateur.
3. Structure de la plume d’oie cendrée
Q9. Pour observer une interférence constructive au point M, la différence de chemin optique
doit être telle que :
δ = kλ (k ∈ Z) (1)
Dans le cas particulier du point O′ , situé à mi-distance entre les deux fentes, la différence
de marche est nulle, et l’interférence est donc constructive.
Q10. En considérant le projeté orthogonal de F1 sur la demi-droite F2 M , et en supposant
δ = F2 H, il vient alors, aux petits angles dans le triangle F1 HF2 rectangle en H :
δ
tan θ ∼ θ = =⇒ δ = b · θ (2)
b
Q11. En posant la bonne approximation et en travaillant dans le triangle OO′ M rectangle en
M , on exprime dans un premier temps, toujours aux petits angles :
x
tan θ ∼, θ =
D
Et en injectant dans (2) il vient finalement :
bx
δ=
D
Q12. En exploitant le résultat et la condition (1), il vient, pour les interférences constructives :
bxk Dλ
δk = = kλ =⇒ xk = k , k∈Z
D b
Q13. L’interfrange, pour k ∈ Z quelconque, est donné par :
λD λD
xk+1 − xk = (k + 1) −k
b b
D’où, il vient :
λD
i=
b
Q14. On remplace les fentes de Young par une plume d’oie. Les barbes, orientées selon l’axe
Ox, sont plus épaisses et éloignées que les barbules. Ainsi, l’interfrange observée pour la
figures d’interférences engendrée par les barbes sera plus faible, donc les taches lumineuses
plus rapprochées.
On exploite donc cette constatation pour placer les axes sur la figure A2.
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Q15. On exploite alors cette même figure, et on mesure :
10i1 = 1 cm =⇒ i1 = 0, 1 cm
Et de la même manière, on mesure i2 = 1, 25 cm. On calcule donc finalement :
λD 650 × 10−9 × 74 × 10−2
bbarbe = = −2
= 4, 8 × 10−4 m = 0, 48 mm
i1 0, 1 × 10
et
λD 650 × 10−9 × 74 × 10−2
bbarbule = = = 3, 8 × 10−5 m = 0, 038 mm
i2 1, 25 × 10−2
Ces valeurs sont bien cohérentes avec les informations qui nous sont données.
i1
i2
O’
i1
i2
1,0 cm
Figure A2
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Exercice 2 — Étude d’une chaufferette
Remarque : dans le sujet, l’équation support du titrage est fausse : l’éthanoate de sodium a
pour formule (CH3 COO− ; Na+ ), et réagit avec un acide pour donner l’acide acétique
CH3 COOH (on peut écrire CH4 CO2 ). L’équation juste est donc :
CH3 CO2− + H3 O+ −−→ CH3 CO2 H + H2 O
Cela a le bon goût de ne pas avoir d’incidence sur les réponses.
Q1. On souhaite préparer une solution de V = 50 mL d’éthanoate de sodium dilué 25 fois
dans l’eau distillée.
Pour obtenir ce facteur de dilution, il faut introduire V0 = 2 mL d’éthanoate de sodium
pour V = 50 mL. On utilisera donc, pour plus de précision, une pipette jaugée de 2 mL
pour prélever l’éthanoate de sodium, et une fiole jaugée de 50 mL pour préparer la solution.
Le protocole est le suivant :
— Prélever, avec une pipette jaugée équipée d’une poire à pipeter, un volume V0 = 2 mL
d’éthanoate de sodium extrait de la chaufferette ;
— Introduire ce volume dans une fiole jaugée de V = 50 mL ;
— Remplir à moitié d’eau distillée, boucher et remuer pour homogénéiser la solution ;
— Finir de remplir la fiole jusqu’au trait de jauge (bas du ménisque sur le trait).
Q2. On décrit, lors du titrage, l’évolution des concentrations en ions.
CH3 CO2− + H3 O+ −−→ CH3 COOH + H2 O
Concentration Avant l’équivalence Après l’équivalence
[Na+ ] reste constante reste constante
[CH3 COO− ] diminue diminue
[H3 O+ ] reste constante augmente
[Cl− ] augmente augmente
Q3. On ajoute progressivement, à la solution, de l’acide chlorhydrique. Même si la concen-
tration en ions oxonium reste, avant l’équivalence, presque nulle (les ions introduits ré-
agissent instantanément avec les ions éthanoate), on ajoute cependant des ions chlorure,
spectateurs, qui impliquent une légère croissance de la conductivité.
Puis, après l’équivalence, les ions oxonium, de conductivité molaire grande, voient leur
concentration augmenter, ce qui explique la croissance plus grande de la conductivité de
la solution.
Q4. On repère l’équivalence du titrage comme étant l’intersection des portions de droites
présentées sur la mesure de la conductivité.
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On mesure alors graphiquement VE = 16 mL.
Q5. On cherche à montrer que la solution est sursaturée, ce qui revient à calculer la concen-
tration en éthanoate de sodium et vérifier qu’elle est bien supérieure à la solubilité dans
le milieu.
On rappelle que l’équation support du titrage est la suivante :
CH3 COO− + H3 O+ −−→ CH3 COOH + H2 O
À l’équivalence, on a donc :
n(CH3 COO− ) n(H3 O+ )
=
1 1
Ou, en concentrations :
CVE
[CH3 COO− ]0 V0 = CVE =⇒ [CH3 COO− ]0 =
V0
Or, la solution S étant une dilution d’un facteur 25 de la solution contenue dans la
chaufferette, il vient :
CVE 2, 0 × 10−1 × 16
Cc = 25 = 25 × = 8, 0 mol · L−1
V0 10, 0
Ce qui donne, en masse :
Cm,c = Cc M = 8, 0 × 82, 0 = 656 g · L−1 > s
La solution est donc bien sursaturée.
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Exercice 3 — Un savon fait maison
1. Un savon fait maison
Q1. L’oléine appartient à la famille des esters, son groupe caractéristique est :
O
R C
O R′
Q2. On cherche la formule du glycérol, il faut donc étudier l’équation de saponification qui
nous intéresse. En observant cette dernière, on remarque que chaque oléate est séparé du
radical de l’oléine, laissant donc la partie « centrale » de l’oléine sur laquelle sont ajoutés
des ions hydroxyde. Le glycérol a donc pour formule brute C3 H8 O3 .
Q3. On nous rappelle que la partie lipophile de l’ion oléate est sa longue chaîne carbonée
(sa partie hydrophile étant sa tête porteuse de charge). Ce dernier va donc agir sur les
molécules organiques (le gras) par sa « queue » carbonée, le schéma 2 est juste.
Q4. En négligeant la variation de volume, on a la concentration molaire dans la solution
initiale :
Cm m0 25
C0 = =⇒ C0 = = = 12, 5 mol · L−1
M V0 M 50 × 10−3 × 40
On comprend aisément, dès la première étape, la nécessité de porter des équipements de
protection !
Q5. Le milieu est initialement chargé en soude, donc très basique. Lors de l’ajout de l’huile,
les ions HO− sont consommés, le pH va donc diminuer lors de la réaction.
Q6. On cherche la quantité d’oléine restant en solution à la fin de la réaction. On commence
pour cela par calculer la quantité de matière nh,0 initialement présente en oléine.
On a :
ρVh 0, 91 × 220
nh,0 = = = 0, 23 mol
M (Ol) 884
Et pour la soude, on a n0 (HO− ) = nb,0 = 25
40
= 0, 63 mol.
1
On peut alors dresser le bilan de matière :
— Pour 1 mole d’oléine, il faut 3 moles d’ions hydroxyde. Alors pour nh,0 = 0, 23 mol
d’oléine, il faudrait 3 × 0, 23 = 0, 69 mol de soude.
— Or, nb,0 = 0, 63 mol < 0, 69 mol, le réactif limitant est donc la soude, et alors l’avan-
cement maximal est :
nb,0 0, 63
ξm = = = 0, 21 mol
3 3
— À l’état final, l’ensemble de la soude aura été consommée, et il restera une quantité
d’oléine :
nh,f = nh,0 − ξm = 0, 23 − 0, 21 = 0, 02 mol
Il restera donc, après la saponification, une masse d’oléine :
mh,f = nh,f × M (Ol) = 0, 02 × 884 = 17, 68 g
1. On peut bien évidemment le représenter sous forme de tableau.
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Q7. On a obtenu, à l’issue de la saponification, une quantité ns,f = 3ξm = 3 × 21 = 0, 63 mol
d’oléate de sodium, ce qui correspond à une masse ms,f = 0, 63 × 304 = 191, 5 g de savon.
La proportion massique d’huile est donc :
mh,f 17, 68
%m = = = 0, 08 = 8%
mh,f + ms,f 17, 68 + 191, 5
Ce qui correspond au surgraissage standard pour un savon.
2. Fabrication artisanale du savon
Q8. L’intérêt de l’ajout d’une solution d’eau salée est de capturer dans la phase aqueuse tous
les résidus et coproduits non organiques (la soude éventuellement restante, et le glycérol),
qui sont fortement solubles dans cette dernière.
Le produit de réaction n’étant pas soluble dans l’eau salée, il se trouvera seul dans la
phase organique.
Q9. La stratégie choisie est d’éliminer de la phase organique le coproduit (le glycérol) et de
rajouter de la soude, afin de déplacer l’équilibre et de permettre à l’oléine restante de
réagir pour saponifier.
Q10. On cherche le rendement de cette réaction artisanale de saponification, sur une masse
initiale mh,0 = 1000 g d’huile d’olive.
Initialement, on a nh,0 = 1000
884
= 1, 13 mol d’oléine, et on peut espérer obtenir, en supposant
la soude ajoutée en excès, une quantité finale
ns,th = 3 × nh,0 = 3 × 1, 13 = 3, 39 mol
d’oléate de sodium au maximum.
Or, dans le savon étudié, on a une masse d’oléate de sodium
ms,f = %m,ol × msavon = 0, 502 × 1350 = 667, 7 g
Ce qui correspond à une quantité de matière
667, 7
ns,exp = = 2, 2 mol
304
Il vient donc le rendement :
ns,exp 2, 2
η= = = 0, 65 = 65%
ns,th 3, 39
Ce qui est un rendement tout à fait correct pour une saponification, surtout dans un
procédé artisanal.
* *
*
pour le site https://www.sujetdebac.fr/
Compilé le 24 octobre 2023.
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Annexe : schéma d’optique pour l’exercice 1
α’
L2
O2
α’
B1
F1’
F2
α
O1
L1
α
F1’
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