Égopode podagraire

Aegopodium podagraria

L'égopode podagraire (Aegopodium

podagraria), aussi appelé herbe aux Aegopodium podagraria
goutteux, podagraire, petite angélique ou
1
herbe de saint Gérard ou encore Pied-de-
2
chèvre , est une plante herbacée vivace,
glabre, de la famille des Apiaceae. Elle
apprécie les lieux frais et ombragés. Elle est
2
comestible .

Étymologie
Le nom scientifique Aegopodium est formé sur
le grec aïx, aïgos, « chèvre », et podion
« pied », allusion aux folioles latérales
habituellement divisées en deux comme les
sabots d'une chèvre. L'épithète podagraria fait
référence à la « podagre », goutte affectant les
pieds due à une accumulation d'acide urique.
Diurétique, elle permettrait de lutter contre
3
cette goutte .
Égopode podagraire

Classification
Description Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Appareil Division Magnoliophyta
végétatif
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Rosidae
Ordre Apiales
Famille Apiaceae
Ombelle d'égopode podagraire
Genre Aegopodium

Cette plante à croissance rapide peut atteindre Espèce

1
30 à 100 cm de hauteur (60 à 80 cm selon Aegopodium podagraria
2
Rodet et Baillet (1872) . L., 1753
La tige est dressée, robuste, creuse, fistuleuse, Classification phylogénétique
ramifiée vers le haut, rameuse au sommet,
2
glabre et cannelée en surface . Ordre Apiales

Les feuilles ont une couleur vert gai au dessus, Famille Apiaceae
plus pâles en dessous et présentent une
bordure inégalement dentée, parfois lobées, à dents aiguës, mucronées. Les inférieures sont
longuement pétiolées, et présentent généralement trois lobes ; celles situées plus haut sur la tige
2
sont disposées par lot de trois qui chacun se divise en trois folioles (feuilles triséquées) . Chaque
feuille ou segment de feuille a une forme pennée à ovale, à l'extrémité formant un angle aigu.
Les pétioles ont une section triangulaire.

Les feuilles froissées ont une odeur qui évoque celles du céleri, de la carotte ou du persil.

Ses racines, nombreuses et profondes lui permettent de résister aux conditions de sous-bois,
elles ont une odeur de carotte.

Appareil reproducteur
L'inflorescence (floraison de mai à août, plutôt en juin-juillet) est une ombelle régulière à
environ 20 rayons portant de petites fleurs blanches (parfois rosées), d’environ 3 mm de
1
diamètre chacune .
1
Le fruit est un schizocarpe produisant des akènes de 3 à 5 mm de long . De forme ovale, ces
akènes brun plus ou moins foncé à maturité sont parcourus de sillons.

Répartition et habitat
C'est une plante des lieux ombragés (sous-bois frais) qui était autrefois fréquemment présente
2
dans les vergers et au bord des eaux (selon Rodet et Baillet, 1872) . Elle est répandue dans les
4
zones tempérées d'Europe et d'Asie .

En Suisse on la trouve à l'étage collinéen, en particulier dans les ourlets nitrophiles mésophiles
5
(Aegopodion + Alliarion) et dans les Aulnaies alluviales (Alnion Incanae) .

Elle est parfois utilisée en sous-bois, ou dans les massifs ombragés comme plante couvre-sol
relativement résistante à la sècheresse et à la concurrence avec les systèmes racinaires d'arbres
6
mûrs .

Dans certaines régions du monde, c'est l'une de plantes sauvages comestibles que l'on peut aussi
7
trouver (spontanée ou sur-spontanée) en ville

Plante localement envahissante

Comme beaucoup d'autres plantes de sous-bois, quand ses conditions de croissance sont
optimales en sous-bois ou lisière elle s'étend en formant de larges taches monospécifiques.
Quand elle est bien installée, elle peut se révéler tenace, se propageant ou se maintenant par ses
rhizomes
Là où elle a été introduite hors de son aire naturelle de répartition elle est parfois devenue
8
invasive (comme au Canada) .

Si on l'arrache en laissant son système racinaire en place, elle repousse. Un petit morceau de
9
racine oublié peut redonner une nouvelle plante . Cette plante se reproduit également par
graines. Un pied peut donner des centaines de graines…

Pour éviter la prolifération, on peut planter des plantes compétitives (ex. : capucines ou
pommes de terre). On pourra également profiter de sa présence pour la consommer, plutôt que
tenter de l'éradiquer.

Feuillage Détails des feuilles

caractéristique sur site

Utilisations

Usages médicinaux
10
Comme son nom l'indique, la plante était utilisée pour soigner la goutte , mais sans efficacité
selon Rodet et Baillet (1872). Toutefois, des études scientifiques récentes ont permis d'isoler des
principes actifs de la plantes, ayant des propriétés antiinflammatoires, dermo-protectrices,
11, 12, 13
antimicrobiennes et diurétiques .

Usages alimentaires
Sapide, elle peut être consommée crue, en salade (jeunes pousses) ; ou cuite, comme les
épinards, avec une « saveur chaude, agréable, analogue à celle de l'Angélique » selon Rodet et
2
Baillet (1872) . Selon François Couplan, à la fois la feuille et la fleur sont ainsi consommables ;
14
la tige se mange aussi, mais uniquement jeune .

Selon Rodet et Baillet (1872) « les animaux mangent les parties herbacées de cette plante, que
2
l'on considère comme fournissant une assez bonne alimentation » .

Précautions
Comme de nombreuses plantes de la même famille (carotte y compris), l'Égopode produit des
substances photosensibilisantes ; les personnes allergiques aux plantes de cette famille
devraient le manipuler avec des précautions particulières et/ou ne pas s'exposer au soleil après
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l'avoir manipulé ou mangé cru .
Notes et références
1. (fr) HYPPA ; Unité de Malherbologie & Agronomie INRA-Dijon, « Aegopodium podagraria L.
(http://www2.dijon.inra.fr/hyppa/hyppa-f/aeopo_fh.htm) », sur www2.dijon.inra.fr, INRA
(consulté le 8 décembre 2011).
2. Henri Jean Antoine Rodet et Casimir Célestin Baillet, Botanique agricole et médicale: ou
Etude des plantes qui intéressent principalement les médecins, les vétérinaires et les
agriculteurs, P. Asselin, 1872 (lire en ligne (https://books.google.com/books?id=QgwfAAAAI
AAJ))
3. François Couplan, Les plantes et leurs noms. Histoires insolites, Éditions Quae, 2012 (lire
en ligne (https://books.google.com/books?id=jN4iCwAAQBAJ)), p. 56
4. Le Grand livre vert: encyclopédie des fleurs et des plantes, Éd. Christophe Colomb, 1990
(ISBN 978-2-88097-389-6)
5. Raymond Delarze, Guide des milieux naturels de Suisse, Lausanne, Paris, Delachaux et
Niestlé, 1998, 413 p. (ISBN 2-603-01083-2), p. 200-201
6. Nolet, M. (1998). Coup de jeune au jardin: pelouse et vivaces, premières partie. Continuité,
(78), 50-53. |URL=https://www.erudit.org/en/journals/continuite/1900-v1-n1-
continuite1056374/16329ac.pdf
7. de Hody C (2017) Cueilleur urbain. À la découverte des plantes sauvages et comestibles
dans la ville. Arthaud.
8. (en) D. R. Clements et P. M. Catling, Invasive species issues in Canada - How can ecology
help?, 19 mars 2011 (DOI 10.4141/CJPS07300 (https://dx.doi.org/10.4141/CJPS07300), lire
en ligne (https://cdnsciencepub.com/doi/abs/10.4141/CJPS07300))
9. kgrosselanwer, « Voici comment supprimer durablement l'herbe aux goutteux (https://www.g
esal.ch/fr/conseil/entretien-des-plantes/jardin/entretien-du-jardin/eliminer-durablement-l-herb
e) », sur gesal.ch (consulté le 28 avril 2022).
10. Jean-Claude Rameau, Dominique Mansion, Gérard Dumé et al., Flore forestière française,
guide écologique illustré : montagnes, Paris, Nancy, Institut pour le développement
forestier : Direction de l'espace rural et de la forêt ; École nationale du génie rural des eaux
et forêts, 1989, 2434 p. (OCLC 489627625 (https://worldcat.org/fr/title/489627625), lire en
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11. (en) Katarzyna Jakubczyk; Katarzyna Janda-Milczarek; Daniel Styburski; Agnieszka
Lukomska, « Goutweed (Aegopodium podagraria L.) – botanical characteristics and
prohealthy properties (https://www.researchgate.net/publication/339385815_Goutweed_Aeg
opodium_podagraria_L_-_botanical_characteristics_and_prohealthy_properties) », sur
Researchgate.net, février 2020.
12. (en) Nizioł-Łukaszewska Zofia, Zagórska-Dziok Martyna, Ziemlewska Aleksandra, Bujak
Tomasz, « Comparison of the Antiaging and Protective Properties of Plants from the
Apiaceae Family (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32963698/) », sur Pubmed
(pubmed.ncbi.nlm.nih.gov), septembre 2020.
13. (en) Nizioł-Łukaszewska Zofia, Zagórska-Dziok Martyna, Ziemlewska Aleksandra, Bujak
Tomasz, « Bioactive Compounds in Aegopodium podagraria Leaf Extracts and Their Effects
against Fluoride-Modulated Oxidative Stress in the THP-1 Cell Line (https://pubmed.ncbi.nl
m.nih.gov/34959734/) », sur Pubmed (pubmed.ncbi.nlm.nih.gov), décembre 2021.
14. Brunel J.C ; flore gourmande (voir le tableau intitulé : Inventaire des urbaines indigènes
comestibles) |URL=http://floregourmande.org/wp-content/uploads/2016/06/AMCEV.pdf
15. Michel Botineau, Guide des plantes comestibles de France, Humensis, 5 septembre 2014
(ISBN 978-2-7011-8885-0, lire en ligne (https://books.google.com/books?hl=fr&lr=&id=UR6
WDgAAQBAJ&oi=fnd&pg=PA4&dq=%C3%A9gopode&ots=717dZZFZOO&sig=SabLz3YJTcj
I3FbmpJ7eIJ_lNNA))