VOYAGE
CULINAIRE
Présenté par : LAHDAB
HIBA
AFRAJ Encadré par: Mr
ASMAA Bouraidah Zakaria
BOUKHLIFI HIBA
plan
1. Présentation du projet«
VOYAGE CULINAIRE >>
2. Branding
3. Business model
4. Plan financier
Présentation Du projet
<< VOYAGE CULINAIRE >>
La restauration est un domaine qui nous a paru
intéressant, c'est pourquoi on a voulu effectuer ce
projet avec les connaissances qu'on a acquise, on a
voulu tenter de l'expérience. Notre restaurant
"voyage culinaire " sera un restaurant qui
proposera des spécialités culinaires du trois pays, ces
pays sont : le Maroc, l'Italie, et la chine. Ce dernier va
prendre la place à la ville du Marrakech ainsi que il va
présenter des spécialités culinaires des différentes
• Description de restaurant
Notre restaurant "voyage
culinaire " contient deux
étages. Le rez-de-chaussée est
divisé en trois zones avec des
chaises et des tables en
rouges distincts chacun
représentant une culture
spécifique.
Pour l'autre étage contient une
salle de jeux pour les enfants,
ainsi que des ateliers créatifs
d'art où les enfants peuvent,
peindre, dessiner ou réaliser
De plus il y a un coin dédié aux
photos qui fusionne la culture des
trois pays sous forme d'un mur
combinant des motifs marocains
(carreaux de zellige en mosaïque
marocains ), des motifs italiens
( morceaux de marbre italiens inspiré
de l'architecture italienne) et des
motifs chinois ( carreaux en
porcelaine chinois ornés de dessins
floraux) en plus ces motifs vont être
en combinaison avec lettres arabes
et chinois très raffinées et artistiques
ainsi que des mots italiens liés à la
cuisine
Aussi il y a des accessoires
disponibles pour les photos comme
des babouches marocains, djellaba
traditionnelle , chapeaux chinois ,
échappes en soie italiennes.
Nous offrirons les plats marocains et italiens
toute la semaine sauf les plats chinois qui
seront présentés juste au weekend avec un
chef spécialisé dans la cuisine chinoise pour
réaliser un show autour des plats chinois ainsi
que expliquer l'origine, et les
ingrédients de chaque plat.
BRADING
• Logo:
notre logo combine les trois
cultures: marocaine,
italienne et chinoise qui
serait une aventure
exceptionnelle pour les
trois saveurs trois raisons de revenir clients tel que chaque repas
transporte les convives dans
l'univers culinaires unique
de ces trois pays
• Slogan:
Un tour du monde dans votre assiette
• La marque
Saveurs du monde
BUSINESS MODEL
Notre
équipes:
1 AFRAJ ASMAA
2 BOUKHLIFI HIBA
3 HAJJI AYA
4 LAHDAB HIBA
5 ZINEB CHENAH
NOTRE
1
CHARTE
Le restaurant s'engage à respecter les horaires d'ouverture et de
fermeture.
Les réservations peuvent être effectuées en ligne ou par téléphone et
2 toute annulation doit être faite au moins de 24 h à l'avance pour
permettre de réattribuer la table à d'autres clients.
3 Qualité: Offrir des services et des plats de haute qualité.
Respect: Respecter les collègues, les clients et l'environnements de
4
travail.
les paiements par cartes bancaire, espèces et chèques-repas sont
5 acceptés. Aucun crédit n’est accordé, et les clients sont invités à régler
l’addition avant de quitter l’établissement.
Esprit d'Équipe: Travailler ensemble pour atteindre des objectifs
6
communs.
LES ERREURS A
1
EVITER
Ne pas accepter les demandes sans réservation
Manque de coopération : travaillez ensemble pour
2
atteindre les objectifs.
3 Erreur dans la commande
Manque la communication : partagez les informations
4
importantes.
5 Non-respect des normes du qualité
6
Manque d’attention aux détailles
OUI NON
Aimez-vous ce métier?
Avez-vous les compétences utiles à ce projet ?
Pouvez-vous acquérir de nouvelles compétences utiles à ce
projet sans difficultés ?
Avez-vous les qualités nécessaires à ce projet?
Vos aptitudes physiques ? Sont-elles compatibles avec ce
projet?
Vos aptitudes psychologiques? Sont-elles compatibles avec LA GRILLE DE
ce projet?
SELECTION DES
Votre réseau professionnel peut-il vous aider dans le
développement de votre entreprise? IDEES DE PROJET
Avez-vous le temps de développer votre entreprise ?
Les dépenses fixes de ce projet sont-elles faibles et
compressibles ?
Les ressources financières dont vous disposez actuellement
sont-elles suffisantes pour commencer votre projet ?
Votre famille accepte-t-elle votre engagement
entrepreneurial
Connaissez-vous votreDétenez-vous les certificats ou habitations nécessaires à
secteur d’activité?
? l'activité
IDEE DE PROJET SELECTIONNE
Secteur
d’activité :
tertiaire
Branche
d’activité:
restauration
Produits et
services: les
plats
Marocains ,
Italiens et
Chinois
MACRO
ENVIRONEMENT
ECONOMIQUE JURIDIQUE SOCIOCULTUREL
• Inflation et Diversité
taux d'intérêt: Réglementation culturelle:
Impact sur les s sanitaires et Présence de
coûts et les
alimentaires: communautés
investissements
• Tourisme: Normes multiculturelles
Impact sur la nationales et et leur influence.
internationales. • Valeurs et
demande et la
• Subventions normes
promotion de la
et aides sociales:
diversité
gouvernemen Perception de
culinaire.
tales: Soutien l'alimentation
financier pour et de la cuisine.
les projets.
MICRO
ENVIRONEMENT
CONCURRENC
FOURNISSEUR CLIENTELE
E
• Concurrence • Fournisseur • Clients :
: restaurants s: réguliers,
voisins, producteurs occasionnels,
chaînes de de denrées familles,
restaurant. alimentaires, groupes.
distributeurs
.
NOTRE COMPETENCES
(actuelle)
• Service à la clientèle
• Connaissance des techniques
culinaires
• Gestion des approvisionnements
• Compétence en communication
• Gestion de la réputation en ligne
• Utilisation des réseaux sociaux et de
la publicité
NOTRE RESEAU
(actuel)
J&C
SANAE MARJA MARO GLOV
SAID WAEL AGEN
NE C PNS O
CY
Elle a un Technicie Diplômé Fournisse Société Prestataire Agence de
master en n en ur de de service publicité
e- spécialisé cuisine d’ingrédi nettoyag du et
commerce en chinoise ents es livraisons marketing
et une maintena
licence en nce et
comptabili interventi
té. on
technique
NOS RESSOURCES
MATERIELLES
Les ressources local:
• Personnel local : employés de service, cuisiniers,
gestionnaires.
• Fournisseurs locaux : producteurs de fruits,
légumes, viandes, épices.
• Partenaires locaux : restaurants, hôtels,
associations culinaires.
Les ressources matériels:
• Équipements de cuisine : fours, réfrigérateurs, plaques
de cuisson.
• Vaisselle et ustensiles : assiettes, verres, couverts,
casseroles.
• Matériel de nettoyage : aspirateurs, balais,
• produits
Équipements de sécurité : extincteurs, détecteurs de
de nettoyag.
fumée.
Véhicules :
• Véhicules de transport de personnel : bus,
• minibus.
Véhicules de livraison : camions, vans, motos.
• Véhicules de transport de marchandises :
camions, remorques.
Ressources Financières:
• Investissements initiaux : fonds pour lancer le
projet.
• Subventions et aides
Revenus générés : gouvernementales,
: ventes, réservations,
privées ou publiques.
événements.
Autres Ressources:
• Conseillers culinaires : experts en cuisine et
• en gestion.
Formations et ateliers : pour améliorer les
• compétences.technologiques: systèmes de
Équipements
gestion, logicie.
IDEE DE
Nom et
concept
Spéciali
tés
PROJET
Menu
Ambian
ce
Service
s
Voyage Culinaire • Marocai • Appétizers • Décoration mixant • Réservati
ns • Plats styles marocain, on en
• Italiens principaux italien et chinois. ligne
• Musique andalouse et
• Chinois • Desserts • Evéneme
classique italienne.
• Boissons nts
• Éclairage chaleureux
et coloré. culinaires
• Une salle de jeux pour • Paiement
enfants et des électroni
ateliers créatifs que
( peinture , dessin , • Wifi
activités manuelles) gratuit
• Un coin dédié aux • Organisat
Business Model Canvas
Partenaires Proposition de Segments
Activités clé valeur Relation client
clés • Préparation des
visés
• Cuisine • Service personnalisé
plats et des et attentif
boissons…… marocaine,
• Communication
• Fournisseurs • Service aux clients italienne et régulière via les
d'ingrédients • Gestion des chinoise réseaux sociaux • Touristes
• Prestataires de commandes et des authentique • Événements spéciaux
livraisons •
• Locaux
service de Ressources Ambiance et soirées à thème
livraison chaleureuse et • Familles
• clés Canaux
• Agence de Équipe de cuisine accueillante • Restaurant • Jeunes
expérimentée
publicité et de
• Équipe de service
• Service physique professionnel
marketing personnalisé et • Livraison à
• Société de
attentif et
attentif
s
personnalisé domicile
nettoyage • Ingrédients de • Qualité des • Commande en
qualité Ambiance ingrédients et des
chaleureuse et plats
ligne
accueillante • Réseaux sociaux
Structure de coûts Structure de revenu
• Vente des plats, des boissons, des
• Loyer et frais aux locaux
desserts…..
• Salaire de personnel
•
• Livraison à domicile
Maintenance des équipements
• Fournitures alimentaires et boissons • Commande en ligne
• Événements spéciaux et soirées à thème
Synthèse
Opportunités Menaces
d'e mp lois ux
Création Dépend
a n c e a
r n i s s e u rs
l i n a i re fou i on s
i on c u t u a t
Inno v a t Fluc s.
d e la o m i q u e
l op p em e n t écon
Dé v e e nce.
marque Co nc u r r
r o i ss a n ce
C
Les segments du
marché
Jeunes
Touristes Locaux Familles profession
nels
visiteurs habitants de cadres et
groupes entrepreneurs
étrangers attirés Marrakech
familiaux marocains
par la cuisine cherchant une
recherchant un souhaitant
marocaine , expérience déjeuner ou dîner
restaurant
italienne et culinaire dans un cadre
convivial.
chinoise authentique. élégant.
Notre cible
Jeunes Familles
Touristes professionn
els
marocain Gourmets
étrangers
marocains es
M LES REVENUS M LES COUTS
000 150 Vente à table 000 20 Frais
préliminaire
000 50 Ventes à emporter 000 80 Local ( location)
000 30 Livraisons 000 200 Equipement
( salle, cuisine)
000 20 Evénements 000 100 Décoration
Plan 000 150 Partenariats avec 000 50 Matériel
les hôtels et les ( vaisselle,
financier agences de linens ..)
voyages
000 130 Service de livraison 000 30 Stock initial
de repas pour les ( boissons,
entreprises ingrédients…)
000 60 Collaboration avec 000 10 Electricité/Eau
des influences
culinaire
000 40 Ventes les produits 000 15 Marketing
numériques( livre de
cuisines)
000 55 Partenariats avec 000 5 Assurance
Comparaison:
on remarque que le montant des revenus est
élevé que les charges qui donne une bénéfices
de +175 000 DH
La marge bénéficiaire = ( les bénéfices / les
revenus ) 100
= ( 175 000 DH / 685
000 DH ) 100
= 25,5%
Conclusion :
Notre plan financier démontre une rentabilité
prometteuse, avec des revenus prévisionnels de
685 000 DH et des charges de 510 000 DH,
générant un bénéfice net de 175 000 DH.
Cette marge bénéficiaire de 25.5% garantit la
viabilité financière de notre projet de restaurant
spécialisé dans les spécialités culinaires.
MERCI POUR
VOTRE
ATTENTION
