PROGRAMMAZIONE Materie Asse*

DIPARTIMENTO DI Diritto e tecniche Triennio

Asse giuridico-economico:
A045 – A046 amministrative

COORDINATORE

1. OBIETTIVI EDUCATIVO - DIDATTICI TRASVERSALI

Stabilita l’acquisizione delle competenze di cittadinanza al termine del biennio dell’obbligo, sono individuati i
seguenti obiettivi comuni che l’alunno deve consolidare nel corso del triennio.
Costruzione di una positiva interazione con gli altri e con la realtà sociale e naturale
a. Conoscere e condividere le regole della convivenza civile e dell’Istituto.
b. Assumere un comportamento responsabile e corretto nei confronti di tutte le componenti scolastiche.
c. Assumere un atteggiamento di disponibilità e rispetto nei confronti delle persone e delle cose, anche
all’esterno della scuola.
d. Sviluppare la capacità di partecipazione attiva e collaborativa.
e. Considerare l'impegno individuale un valore e una premessa dell'apprendimento, oltre che un contributo al
lavoro di gruppo.
Costruzione del sé
a. Utilizzare e potenziare un metodo di studio proficuo ed efficace, imparando ad organizzare autonomamente
il proprio lavoro.
b. Documentare il proprio lavoro con puntualità, completezza, pertinenza e correttezza.
c. Individuare le proprie attitudini e sapersi orientare nelle scelte future.
d. Conoscere, comprendere ed applicare i fondamenti disciplinari.
e. Esprimersi in maniera corretta, chiara, articolata e fluida, operando opportune scelte lessicali, anche con
l’uso dei linguaggi specifici.
f. Operare autonomamente nell’applicazione, nella correlazione dei dati e degli argomenti di una stessa
disciplina e di discipline diverse, nonché nella risoluzione dei problemi.
g. Acquisire capacità ed autonomia d’analisi, sintesi, organizzazione di contenuti ed elaborazione personale.
h. Sviluppare e potenziare il proprio senso critico.

2. OBIETTIVI COGNITIVO – FORMATIVI DISCIPLINARI

Gli obiettivi sono declinati per singola classe del triennio, riferiti all’asse culturale di riferimento (dei linguaggi,
matematico, scientifico–tecnologico, storico–sociale) e articolati in Competenze, Abilità/Capacità,
Conoscenze**. I singoli moduli sono allegati alla presente programmazione e costituiscono parte integrante
delle programmazioni individuali disciplinari.

3. CONTENUTI DISCIPLINARI MINIMI

Il Dipartimento stabilisce i seguenti contenuti minimi obbligatori per le singole classi (anche per il recupero):
Classe Terza Classe Quarta
Conoscere i caratteri essenziali che Conoscere la contabilità, il bilancio e i
caratterizzano la costituzione, la gestione e finanziamenti delle imprese.
l’organizzazione delle imprese turistiche
Conoscere gli elementi essenziali dei documenti Conoscere i contratti e le certificazioni di qualità
e degli strumenti di regolamento dell’impresa
turistica
Conoscere gli elementi essenziali dei documenti
e degli strumenti di regolamento dell’impresa
turistica
Classe Quinta
Conoscere la pianificazione e la programmazione nelle imprese turistiche
Conoscere il Marketing e la comunicazione nel settore turistico
Gli obiettivi minimi prevedono l’uso di un livello accettabile di linguaggio di settore, l’esposizione più
o meno elaborata dei contenuti appresi, l’uso di semplici strumenti operativi e modulistica di settore.

4. CONTENUTI DISCIPLINARI INTERCLASSE

Il Dipartimento stabilisce i seguenti argomenti da sviluppare e/o approfondire tra classi in parallelo:
-
-
Classi Terze

-
-
Classi Quarte

-
-
Classi Quinte

5. CONTENUTI RELATIVI A MODULI INTERDISCIPLINARI DI CLASSE

Il Dipartimento stabilisce i seguenti argomenti da sviluppare e/o approfondire in moduli interdisciplinari di classe
-
-
Classi Terze

-
-
Classi Quarte

-
-
Classi Quinte

6. METODOLOGIE
X Lezione frontale X Cooperative learning
(presentazione di contenuti e dimostrazioni logiche) (lavoro collettivo guidato o autonomo)

X Lezione interattiva X Problem solving

(discussioni sui libri o a tema, interrogazioni collettive) (definizione collettiva)

x Lezione multimediale Attività di laboratorio

(utilizzo della LIM, di PPT, di audio video) (esperienza individuale o di gruppo)
X Lezione / applicazione x Esercitazioni pratiche
x Lettura e analisi diretta dei testi Altro ______________________________

7. MEZZI, STRUMENTI, SPAZI

X Libri di testo Registratore Cineforum
X Altri libri Lettore DVD Mostre
X Dispense, schemi x Computer Visite guidate
x Dettatura di appunti Laboratorio di______________ Stage
Videoproiettore/LIM Biblioteca Altro ___________________

8. TIPOLOGIA DI VERIFICHE
TIPOLOGIA 1°periodo 2°periodo NUMERO

Analisi del testo x Test strutturato 2 2 Interrogazioni

Saggio breve x Risoluzione di problemi 1 1 Simulazioni colloqui

MOD DIP2_Programmazione di Dipartimento_Triennio 2

 X Articolo di giornale x Prova grafica / pratica 2 2 Prove scritte
X Tema - relazione X Interrogazione 1 1 Test (di varia tipologia)
X Test a riposta aperta x Simulazione colloquio Prove di laboratorio
x Test semistrutturato Altro________________ Altro _______________

9. CRITERI DI VALUTAZIONE
Per la valutazione saranno adottati i criteri stabiliti dal POF d’Istituto e le griglie elaborate dal Dipartimento ed
allegate alla presente programmazione. La valutazione terrà conto di:
x Livello individuale di acquisizione di conoscenze X Impegno
x Livello individuale di acquisizione di abilità e competenze X Partecipazione
x Progressi compiuti rispetto al livello di partenza X Frequenza
Interesse x Comportamento

10. OSSERVAZIONI

MONZA 18/04/2018
Il coordinatore
Prof.ssa Iannì Gabriella
________________________

I docenti del Dipartimento

Cognome e nome Firma
Iannì Gabriella
Bianchi Antonella
Mazzotta Fernando
Foglia Angelo
Ferrara Fernanda
De Caria Domenico
Longhi William
Ferrandino Rossana
Patti Vincenzo
Grillo Antonio
Canino Giuseppe

ALLEGATI: MODULI DISCIPLINARI N.14

MOD DIP2_Programmazione di Dipartimento_Triennio 3

CLASSE 3^ IPEN-IP06-IP07 , CLASSE 4^ IPPD
*** Materia Asse* Classe
MODULO N. 1 Diritto e tecniche amministrative Asse giuridico-economico: 3^

TITOLO: Modulo A
Gli strumenti di lavoro

PERIODO/DURATA METODOLOGIA STRUMENTI VERIFICHE

Interrogazione
Tot. Ore 20 Lezioni frontali, lezioni Libro di testo, approfondita
partecipate, didattica fotocopie, appunti, Interrogazione breve-
laboratoriale.
slides.
Problema

Prova strutturata-

Prova semistrutturata

Esercizi
Competenze Abilità/Capacità Conoscenze
Calcoli percentuali semplici,
Applicare gli strumenti di sopra e sotto cento
Utilizzare le tecniche e le calcolo percentuale e di riparto
procedure del calcolo aritmetico per risolvere i problemi che si Riparti proporzionali diretti
e algebrico, rappresentandole presentano nella gestione delle
anche sotto forma grafica Tabelle e grafici
imprese turistico-ristorative
Individuare le strategie appropriate Interpretare e rappresentare con
per la soluzione dei problemi grafici e tabelle i dati

*** Materia Asse* Classe

MODULO N. 2 Diritto e tecniche amministrative Asse scientifico – tecnologico: 3^

TITOLO: Modulo B
Il mercato turistico

PERIODO/DURATA METODOLOGIA STRUMENTI VERIFICHE

Lezioni frontali, lezioni Libro di testo, Interrogazione
tot. Ore 14 partecipate, didattica fotocopie, appunti, approfondita
laboratoriale. slides. Interrogazione breve-

Problema

Prova strutturata-

Prova semistrutturata

Esercizi
Competenze Abilità/Capacità Conoscenze

MOD DIP2_Programmazione di Dipartimento_Triennio 4

Accoglienza: promuovere e Individuare le interazioni tra Mercato turistico
gestire i servizi di accoglienza turismo ed economia
turistico-alberghiera anche Domanda e offerta turistica
attraverso la progettazione dei Individuare le caratteristiche del
mercato turistico Caratteristiche del prodotto
servizi turistici per valorizzare le turistico
risorse ambientali, storico- Individuare le interazioni tra
artistiche, Effetti del turismo
turismo e territorio
culturali ed enogastronomiche Riconoscere le componenti del
del territorio. prodotto turistico
Enogastronomia e Servizi di Applicare il concetto di sistema
sala e di vendita: adeguare e nella costruzione del prodotto nella
organizzare la produzione e la filiera di interesse
vendita in relazione alla

domanda dei mercati,

valorizzando i prodotti

tipici.

Redigere relazioni tecniche e

documentare le attività individuali
e di gruppo relative a situazioni
professionali

*** Materia Asse* Classe

MODULO N. 3 Diritto e tecniche amministrative Asse giuridico-economico: 3^

TITOLO: Modulo C
La costituzione e la gestione dell’impresa turistica ristorativa

PERIODO/DURATA METODOLOGIA STRUMENTI VERIFICHE

Lezioni frontali, lezioni Libro di testo, Interrogazione
Tot ore 24 partecipate, didattica fotocopie, appunti, approfondita
laboratoriale. slides. Interrogazione breve-

Problema

Prova strutturata-

Prova semistrutturata

Esercizi
Competenze Abilità/Capacità Conoscenze

MOD DIP2_Programmazione di Dipartimento_Triennio 5

Riconoscere le fasi dell’attività Comprendere il funzionamento Concetto di attività economica,
economica. del sistema economico. risorse e fattori della
produzione.
Accoglienza turistica: Identificare la forma giuridica
Sovrintendere più adatta allo svolgimento di Soggetti economici e Sistema
all’organizzazione dei servizi di un’attività economica economico.
accoglienza e di ospitalità,
Individuare le operazioni della Elementi essenziali per svolgere
applicando le tecniche di gestione aziendale un’attività economica
gestione economica e finanziaria
Individuare gli strumenti di base Caratteristiche delle forme
alle aziende turistico- per il controllo della gestione
alberghiere. giuridiche utilizzabili per
svolgere un’attività economica
Enogastronomia e Servizi di
sala e di vendita: Fasi e adempimenti per
costituire un’impresa turistico-
Utilizzare tecniche di ristorativa.
lavorazione e strumenti
gestionali Concetto di gestione e relativi
aspetti
nella produzione di servizi e
prodotti enogastronomici, Operazioni di gestione
ristorativi Equilibrio monetario ed
Adeguare e organizzare la economico
produzione e la vendita in Concetto base di patrimonio e
relazione alla domanda dei situazione patrimoniale
mercati, valorizzando i prodotti
tipici

*** Materia Asse* Classe

MODULO N. 4 Diritto e tecniche amministrative Asse giuridico-economico: 3^

TITOLO:Modulo D
I documenti delle operazioni di gestione

PERIODO/DURATA METODOLOGIA STRUMENTI VERIFICHE

Lezioni frontali, lezioni Libro di testo, Interrogazione
tot. ore 42 partecipate, didattica fotocopie, appunti, approfondita
laboratoriale. slides. Interrogazione breve-

Problema

Prova strutturata-

Prova semistrutturata

Esercizi
Competenze Abilità/Capacità Conoscenze

MOD DIP2_Programmazione di Dipartimento_Triennio 6

 Individuare gli elementi Gestione amministrativa
Svolgere la propria attività procedurali delle strutture dell’impresa turistico ristorativa
integrando le proprie turistico-ristorative
competenze con le altre figure Documentazione della
professionali Applicare la normativa di compravendita
riferimento
Documentare le attività relative Elementi essenziali del sistema
a situazioni professionali Interpretare i dati contabili e tributario italiano.
amministrativi dell’impresa
Accoglienza turistica: Principali imposte previste dal
Sovrintendere Individuare le caratteristiche, i sistema tributario italiano.
all’organizzazione dei servizi di principi fondamentali e le
finalità del sistema tributario Adempimenti IVA
accoglienza e di ospitalità,
italiano. Strumenti di regolamento
applicando le tecniche di
gestione economica e finanziaria Compilare i principali
alle aziende turistico- documenti fiscali e del relativo
alberghiere. regolamento

Adeguare la produzione e la Individuare gli strumenti di base

vendita dei servizi di per il controllo della gestione
accoglienza e di ospitalità in
relazione alle richieste dei
mercati e della clientela

Enogastronomia e Servizi di
sala e di vendita:

Utilizzare tecniche di
lavorazione e strumenti
gestionali

nella produzione di servizi e

prodotti enogastronomici,
ristorativi

Adeguare e organizzare la
produzione e la vendita in
relazione alla domanda dei

mercati, valorizzando i prodotti

tipici

*** Materia Asse* Classe

MODULO N. 5 Diritto e tecniche amministrative Asse giuridico-economico: 3^

TITOLO: Modulo E
Le caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese turistico-ristorative

MOD DIP2_Programmazione di Dipartimento_Triennio 7

 PERIODO/DURATA METODOLOGIA STRUMENTI VERIFICHE
Lezioni frontali, lezioni Libro di testo, Interrogazione
tot. Ore 32 partecipate, didattica fotocopie, appunti, approfondita
laboratoriale. slides. Interrogazione breve-

Tema o problema

Prova strutturata-

Prova semistrutturata

Questionario-

Relazione-

Esercizi

Competenze Abilità/Capacità Conoscenze

Accoglienza turistica, Distinguere le imprese in Soggetti del mercato turistico e
Enogastronomia, Servizi di sala relazione ai diversi criteri di ristorativo
e di vendita: classificazione
Caratteri generali delle imprese
riconoscere nell’evoluzione dei Individuare gli elementi ricettive, delle imprese di viaggi
processi dei servizi, le fondamentali e procedurali delle e delle imprese ristorative
componenti culturali, sociali, strutture turistico/ristorative
economiche e Classificazione delle imprese
Analizzare i principali aspetti ricettive, delle imprese di viaggi
tecnologiche che li economici e fiscali delle imprese e delle imprese ristorative
caratterizzano, in riferimento ai di viaggi
diversi contesti, locali e globali; Rapporti con i fornitori dei
Analizzare gli elementi tipici servizi e con i clienti
svolgere la propria attività dell’organizzazione delle
Divisione del lavoro nelle imprese
operando in équipe e integrando imprese turistico-ristorative turistico-ristorative
le proprie competenze con le
Riconoscere la struttura
altre figure organizzativa dell’impresa turistica
e dell’impresa organizzativa e
professionali, al fine di erogare individuare il ruolo del personale
un servizio di qualità; nel settore di appartenenza

adeguare la produzione e la
vendita dei servizi di
ristorazione, di accoglienza e
ospitalità in relazione

alla domanda dei mercati

MOD DIP2_Programmazione di Dipartimento_Triennio 8

CLASSE 4^ IPEN-IP06-IP07 , CLASSE 5^ IPPD
*** Materia Asse* Classe
MODULO N. 1 Diritto e tecniche amministrative Asse giuridico-economico: 4^

TITOLO: MODULO a
I finanziamenti delle imprese turistico-ristorative
PERIODO/DURATA METODOLOGIA STRUMENTI VERIFICHE
Lezioni frontali, lezioni Interrogazione
partecipate, didattica Libro di testo, fotocopie, approfondita
appunti, slides.
Tot. Ore 40
laboratoriale. Interrogazione breve-

Tema o problema

Prova strutturata-

Prova semistrutturata

Questionario-

Relazione-

Esercizi
Competenze Abilità/Capacità Conoscenze
Utilizzare le tecniche e le Individuare le possibili fonti di Fabbisogno finanziario e fonti di
procedure del calcolo aritmetico e finanziamento in relazione alla finanziamento
algebrico forma giuridica dell'impresa e
all'attività di gestione Capitale proprio e capitale di debito
Individuare le strategie appropriate
per la soluzione dei problemi Calcolare l'interesse semplice e il Banca e sue funzioni
montante
Redigere relazioni tecniche e
documentare le attività individuali e Calcolare lo sconto commerciale e Finanziamenti bancari
di gruppo relative a situazioni il valore attuale
professionali Interesse e montante

Sconto commerciale e valore

attuale

*** Materia Asse* Classe

MODULO N. 2 Diritto e tecniche amministrative Asse giuridico-economico: 4^

TITOLO: MODULO b
La contabilità e il bilancio delle imprese turistico-ristorative

MOD DIP2_Programmazione di Dipartimento_Triennio 9

 PERIODO/DURATA METODOLOGIA STRUMENTI VERIFICHE
Lezioni frontali, lezioni Interrogazione
partecipate, didattica Libro di testo, fotocopie, approfondita
appunti, slides.
Tot. Ore 40
laboratoriale. Interrogazione breve-

Tema o problema

Prova strutturata-

Prova semistrutturata

Questionario-

Relazione-

Esercizi
Competenze Abilità/Capacità Conoscenze
Utilizzare le tecniche e le Interpretare i dati contabili e Sistema informativo aziendale
procedure del calcolo aritmetico e amministrativi dell'impresa turistico-
algebrico ristorativa Scritture contabili dell'impresa
turistico-ristorativa
Individuare le strategie appropriate Redigere la contabilità di settore
per la soluzione dei problemi Contabilità elementari, sezionali e
Interpretare i dati del bilancio di complesse
Redigere relazioni tecniche e esercizio
documentare le attività individuali e Bilancio d'esercizio
di gruppo relative a situazioni Interpretare il risultato economico
professionali d'esercizio Interpretazione del bilancio
d'esercizio

Indici di bilancio e margini

patrimoniali

*** Materia Asse* Classe

MODULO N. 3 Diritto e tecniche amministrative Asse giuridico-economico: 4^

TITOLO: MODULO c
L'analisi dei costi delle imprese turistico-ristorative
PERIODO/DURATA METODOLOGIA STRUMENTI VERIFICHE
Lezioni frontali, lezioni Interrogazione
partecipate, didattica Libro di testo, fotocopie,
appunti, slides.
approfondita
Tot. Ore 10
laboratoriale. Interrogazione breve-

Tema o problema

Prova strutturata-

Prova semistrutturata

Questionario-

Relazione-

Esercizi

MOD DIP2_Programmazione di Dipartimento_Triennio 10

 Competenze Abilità/Capacità Conoscenze
Utilizzare tecniche di lavorazione e Interpretare i dati contabili e Gestione economica dell'impresa
strumenti gestionali nella amministrativi dell'impresa turistico- turistico-ristorativa
produzione di servizi e prodotti ristorativa
enogastronomici, ristorativi e di Redigere la contabilità di settore Gestione amministrativa
accoglienza turistico-alberghiera Classificare e configurare i costi di dell'impresa turistico-ristorativa
un'azienda, analizzare il loro
Redigere relazioni tecniche e rapporto con i ricavi, calcolare il Documentazione delle operazione
documentare le attività individuali e costo del servizio e individuare il di gestione
di gruppo relative a situazioni prezzo di vendita
professionali Utilizzare tecniche di
approvvigionamento per abbattere i
Adeguare la produzione e la costi (food and beverage cost)
vendita dei servizi di accoglienza e Individuare gli elementi procedurali
ospitalità in relazione alle richieste delle strutture turistico-ristorative
dei mercati e della clientela Interpretare i dati contabili e
amministrativi dell'impresa turistico-
ristorativa

*** Materia Asse* Classe

MODULO N. 4 Diritto e tecniche amministrative Asse giuridico-economico: 4^

TITOLO: MODULO d
I contratti delle imprese turistico-ristorative
PERIODO/DURATA METODOLOGIA STRUMENTI VERIFICHE
Lezioni frontali, lezioni Interrogazione
partecipate, didattica Libro di testo, fotocopie, approfondita
appunti, slides.
Tot. Ore 10
laboratoriale. Interrogazione breve-

Tema o problema

Prova strutturata-

Prova semistrutturata

Questionario-

Relazione-

Esercizi
Competenze Abilità/Capacità Conoscenze
Applicare la normativa di settore Comprendere il linguaggio giuridico Normativa di settore

Documentare le attività individuali e Applicare la normativa vigente nei Gestione dell'impresa turistico-
di gruppo relative a situazioni contesti di riferimento ristorativa
professionali
Applicare la normativa vigente con Documentazione delle operazione
Utilizzare strumenti gestionali nella particolare attenzione alle di gestione
produzione di servizi e prodotti certificazioni
enogastronomici, ristorativi e di
accoglienza turistico-alberghiera
Individuare gli elementi procedurali
Integrare le competenze delle strutture turistico-ristorative
professionali con quelle linguistiche

MOD DIP2_Programmazione di Dipartimento_Triennio 11

*** Materia Asse* Classe
MODULO N. 5 Diritto e tecniche amministrative Asse giuridico-economico:

TITOLO: MODULO e
I contratti di lavoro e le norme sulla sicurezza sul lavoro
PERIODO/DURATA METODOLOGIA STRUMENTI VERIFICHE
Lezioni frontali, lezioni Libro di testo, fotocopie, Interrogazione
partecipate, didattica appunti, slides. approfondita
Tot. Ore 8
laboratoriale. Interrogazione breve-

Tema o problema

Prova strutturata-

Prova semistrutturata

Questionario-

Relazione-

Esercizi
Competenze Abilità/Capacità Conoscenze
Redigere relazioni tecniche e Comprendere il linguaggio giuridico Mercato del lavoro
documentare le attività individuali e e applicare la normativa vigente nei
di gruppo relative a situazioni contesti di riferimento, con Reclutamento del personale
professionali particolare attenzione alle norme di
sicurezza, alle certificazioni Contratti di lavoro subordinato e
Individuare le strategie appropriate obbligatorie e volontarie autonomo
per la soluzione dei problemi
Riconoscere diritti e doveri relativi Retribuzione
Applicare le normative vigenti in al rapporto di lavoro e utilizzare i
materia di sicurezza e prevenzione principali contratti di lavoro del Foglio paga dei lavoratori
settore turistico-ristorativo dipendenti

Norme in materia di sicurezza del

lavoro

MOD DIP2_Programmazione di Dipartimento_Triennio 12

CLASSE 5^ IPEN-IP06-IP07
*** Materia Asse* Classe
MODULO N. 1 Diritto e tecniche amministrative Asse giuridico-economico: 5^

TITOLO: Modulo A
Il Mercato Turistico
PERIODO/DURATA METODOLOGIA STRUMENTI VERIFICHE
Lezioni frontali, lezioni Libro di testo, fotocopie, Interrogazione
partecipate, didattica appunti, slides. approfondita
Tot. Ore 10
laboratoriale. Interrogazione breve-

Tema o problema

Prova strutturata-

Prova semistrutturata

Questionario-

Relazione-

Esercizi
Competenze Abilità/Capacità Conoscenze
Utilizzare le tecniche di Analizzare il mercato turistico e Caratteristiche dinamiche del
promozione, vendita, interpretarne le dinamiche. mercato turistico nazionale e
commercializzazione, assistenza, Individuare le risorse per internazionale
informazione e intermediazione promuovere e potenziare il turismo
turistico-alberghiera integrato.
Adeguare e organizzare la
produzione e la vendita dei servizi
di accoglienza e ospitalità in
relazione alla domanda dei mercati
e della clientela.
Promuovere e gestire i servizi di
accoglienza attraverso la
progettazione dei servizi per
valorizzare le risorse ambientali,
storico-artistiche e culturali del
territorio.
Utilizzare le reti e gli strumenti
informatici nelle attività di studio,
ricerca e approfondimento
disciplinare

*** Materia Asse* Classe

MODULO N. 2 Diritto e tecniche amministrative Asse giuridico-economico: 5^

TITOLO: Modulo B
Il Marketing

MOD DIP2_Programmazione di Dipartimento_Triennio 13

 PERIODO/DURATA METODOLOGIA STRUMENTI VERIFICHE
Lezioni frontali, lezioni Libro di testo, fotocopie, Interrogazione
partecipate, didattica appunti, slides.
approfondita
Tot. Ore 44
laboratoriale. Interrogazione breve-

Tema o problema

Prova strutturata-

Prova semistrutturata

Questionario-

Relazione-

Esercizi
Competenze Abilità/Capacità Conoscenze
Cogliere criticamente i mutamenti Individuare le risorse per Tecniche di marketing turistico e
culturali, sociali, economici e promuovere e potenziare il turismo web-marketing.
tecnologici che influiscono integrato.
sull’evoluzione dei bisogni e Individuare/utilizzare le tecniche di
sull’innovazione dei processi di marketing con particolare
servizio. attenzione agli strumenti digitali.
Integrare le competenze
professionali orientate al cliente
con quelle linguistiche, utilizzando
le tecniche di comunicazione per
ottimizzare la qualità del servizio e
il coordinamento con i colleghi.
Utilizzare le reti e gli strumenti
informatici nelle attività di studio,
ricerca e approfondimento
disciplinare.

*** Materia Asse* Classe

MODULO N. 3 Diritto e tecniche amministrative Asse giuridico-economico: 5^

TITOLO: Modulo C
Pianificazione, Programmazione e Controllo di gestione
PERIODO/DURATA METODOLOGIA STRUMENTI VERIFICHE
Lezioni frontali, lezioni Libro di testo, fotocopie, Interrogazione
partecipate, didattica appunti, slides. approfondita
Tot. Ore 44
laboratoriale. Interrogazione breve-

Tema o problema

Prova strutturata-

Prova semistrutturata

Questionario-

Relazione-

Esercizi

MOD DIP2_Programmazione di Dipartimento_Triennio 14

 Competenze Abilità/Capacità Conoscenze
Utilizzare tecniche di lavorazione e Individuare fasi e procedure per Processo di pianificazione
strumenti gestionali nella redigere un Business plan. aziendale.
produzione di servizi di accoglienza Predisporre budget di imprese Controllo di gestione. Budget.
turistico-alberghiera. turistico-ristorative. Progetto imprenditoriale.
Intervenire, per la parte di propria Fasi e procedure di redazione di un
competenza e con l’utilizzo di Business plan.
strumenti tecnologici, nelle diverse
fasi e livelli del processo per la
produzione della documentazione
richiesta e per l’esercizio del
controllo di qualità

*** Materia Asse* Classe

MODULO N. 4 Diritto e tecniche amministrative Asse giuridico-economico: 5^

TITOLO: Modulo D
Normativa del settore turistico-ristorativo
PERIODO/DURATA METODOLOGIA STRUMENTI VERIFICHE
Lezioni frontali, lezioni Libro di testo, fotocopie, Interrogazione
partecipate, didattica appunti, slides. approfondita
Tot. Ore 10
laboratoriale. Interrogazione breve-

Tema o problema

Prova strutturata-

Prova semistrutturata

Questionario-

Relazione-

Esercizi
Competenze Abilità/Capacità Conoscenze
Applicare le normative vigenti, Individuare norme e procedure Normativa di settore
nazionali e internazionali, in fatto di relative a provenienza, produzione Norme internazionali e comunitarie
sicurezza, trasparenza e e conservazione del prodotto. di settore
tracciabilità dei prodotti. Individuare la normativa Contratti di viaggio e di trasporto
Applicare le normative che internazionale/comunitaria di
disciplinano i processi dei servizi, riferimento per l’impresa turistica.
con riferimento alla riservatezza, Predisporre contratti di viaggio e
alla sicurezza e salute sui luoghi di trasporto.
vita e di lavoro, alla tutela e alla
valorizzazione dell’ambiente e del
territorio.

MOD DIP2_Programmazione di Dipartimento_Triennio 15