Pane tipo schiacciata
Ricette per il Giovedì Santo
Se vuoi, puoi preparare una schiacciata con i tuoi genitori. È molto semplice e
davvero gustosa. Di seguito trovate tre ricette, una prevede la cottura in padella, le
altre in forno.
Buona preparazione!
Ricetta della schiacciata al forno
(eventualmente dimezzare le dosi)
2 bustine di lievito secco (circa 14 g)
1 pizzico di zucchero
600 ml di acqua
50 ml di olio d'oliva
1 cucchiaio di sale
1 kg di farina
Mescolare il lievito secco con un pizzico di zucchero e 100 ml di acqua e lasciar
riposare per circa 10 minuti.
Quindi unire 50 ml di olio d'oliva alla soluzione di lievito e aggiungere 500 ml di
acqua e il cucchiaio di sale. Impastare bene il composto con 1 kg di farina fino a
formare una palla, ungerla con olio d'oliva, coprire e lasciare lievitare.
Preriscaldare il forno a 250° C.
Formare piccole palline di pasta arrotondandole su un tavolo infarinato e stendere
ogni pallina fino a farla diventare una schiacciatina molto sottile (spessore massimo
½ cm!). Con una forchetta punzecchiare l’impasto steso, altrimenti si formeranno
bolle (questo effetto è desiderabile solo se le focacce devono essere farcite).
Cuocere solo due schiacciate per volta su una teglia infarinata o coperta da carta da
forno, per 5-10 minuti sistemando la teglia sul ripiano centrale del forno, altrimenti
il pane diventerà duro.
Questo tipo di pane è ottimo da gustare appena cotto e ancora caldo; per cui
consigliamo di avvolgerlo in un panno per mantenerlo caldo.
Schiacciata
(in padella)
100 gr di farina integrale di farro
100 grammi di farina di frumento
2 cucchiai di olio d'oliva
1 pizzico di sale
acqua tiepida
Impastare bene tutti gli ingredienti con acqua tiepida. Il risultato è un impasto
morbido che non si attacca.
Dividere l'impasto in 8 pezzi uguali e con ciascuno formare una pallina.
Stendere ogni pallina con il mattarello fino a ridurla ad una sfoglia rotonda e sottile
(ca. 2mm).
Cuocere in una padella antiaderente senza olio.
Quando durante la cottura nell’impasto iniziano a formarsi delle bolle, capovolgerlo
e cuocerlo brevemente sull'altro lato.
La cottura richiede in totale 1 minuto.
Schiacciata senza lievito
(al forno)
Ingredienti:
2 Tazze di farina (ca. 300 gr), per questa ricetta è ottima
anche la farina integrale!
1 cucchiaino da tè di sale (ca. 5 gr)
50 gr ( o 60 ml) di olio di oliva
½ Tazza di acqua tiepida (ca. 120 ml)
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Mettetere l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorarlo fino a quando non sarà
ben compatto.
Cospargere la spianatoia di nuovo con un po’ di farina e fare un filoncino con
l’impasto.
Una volta pronto tagliarlo in piccoli pezzi con un coltello.
Si prega un adulto di preriscaldare il forno ad aria calda a 200°.
Infarinare nuovamente la spianatoia e stendere ogni pezzetto di impasto con un
mattarello fino ad ottenere delle piccole focacce molto sottili.
Disporre con cura le varie schiacciatine su una teglia e infornarla per ca. 5 minuti. E’
importante farsi aiutare da un adulto perché il forno è molto caldo!
Non appena le schiacciate si saranno raffreddate, tu e la tua famiglia potrete
gustarvele!
