frutta e verdura

di stagione
Al supermercato, dal nostro ortolano di fiducia
oppure nei negozi bio scgliamo di comprare
di stagione per celebrare sapori e portafoglio.
la spesa consapevole
Mangiare bene non è solo questione del “che cosa” ma anche del “quando”.
Acquistare scegliendo prodotti stagionali non solo garantisce un certo risparmio
per le nostre tasche ma ci permette di gustare cibi più saporiti, evitando di doverli,
per esempio, condire eccessivamente. Insomma, un pomodoro buono, ben
stagionato, non ha bisogno di troppo sale o olio per essere gustato: il suo sapore
reale ci ripaga perfettamente, sempre che non decidiamo di addentarlo a febbraio.
Questa guida è stata pensata come strumento pratico per potersi destreggiare
anche fra i banchi della grande distribuzione fra zucchine che occhieggiano a
dicembre e melagrane che fanno bella mostra di sé a maggio.
Insomma, niente fragole a febbraio, anche se è la festa degli innamorati, meglio
condividere una bella torta di mele.
tutto l’anno?
In questa guida abbiamo cercato di raccogliere il maggior numero di informazioni
relative alla stagionalità dei prodotti freschi in commercio nel nostro Paese.
Le fonti sono spesso in disaccordo fra loro su alcuni prodotti e alcune disponibilità.
Esistono prodotti come aglio, cipolla, erbe aromatiche, limoni e patate che vengono
indicate come presenti “tutto l’anno”, questo, fondamentalmente, perché il nostro
Paese ha una conformazione tale da garantire climi abbastanza diversi a seconda
delle zone. Ecco perchè, per esempio, i limoni e le loro varie tipologie sono davvero
reperibili tutto l’anno., così come le carote o le patate.

Abbiamo cercato comunque di rimanere il più fedeli possibili al buon senso,

creando, qualora fosse necessario, una media fra periodo, zona e prodotto.
GENNAIO
VERDURA E ORTAGGI patate, porri, radicchio, FRUTTA
rape, scalogno, sedano,
aglio, bietola, arance, cedri, clementine,
sedano rapa, spinaci,
broccoli, broccolo kiwi, limoni, mandarini,
tartufo bianco e nero,
romanesco, carciofi, mele, pere, pompelmi
topinambur, valerianella,
cardi, carote, cavolfiori,
zucca AROMI
cavolini di bruxelles,
cavolo cappuccio, prezzemolo, rosmarino,
cavolo verza, cicoria, salvia
cipolle, finocchi,
frutta in guscio, indivia,
lattuga, legumi secchi,
FEBBRAIO
VERDURA E ORTAGGI porri, radicchio, rape, FRUTTA
scalogno, sedano,
aglio, bietola, broccoli, arance, clementine, kiwi,
sedano rapa,
broccoli romanesco, limoni, mandarini, mele,
topinambur, spinaci,
cardi, carote, cavolfiori, pere, pompelmi
valeriana, zucca
cavolini di Bruxelles,
cavolo cappuccio, cavolo
verza, cicoria, cicorino da AROMI
taglio, cipolle, finocchi,
alloro, prezzemolo,
frutta in guscio, indivia,
rosmarino, salvia, timo
lattuga, legumi secchi,
melone d’inverno, patate,
MARZO
VERDURA E ORTAGGI secchi, melone d’inverno, FRUTTA
patate, patate novelle,
aglio, agretti, asparagi, arance, bergamotto, kiwi,
porri, radicchio, rape,
bietola, broccoli, limoni, mandarini,
ravanelli, sedano, sedano
broccolo romanesco, clementine, mele, pere,
rapa, scalogno, spinaci,
carciofi, carote, cavolfiori, pompelmi
topinambur, taccole,
cavolini di Bruxelles,
valerianella, zucca AROMI
cavolo cappuccio, cavolo
verza, cicoria, cime di prezzemolo, rosmarino,
rapa, cipolle, cipollotti,
salvia
finocchi, frutta in guscio,
indivia, lattuga, legumi
APRILE
VERDURA E ORTAGGI patate, patate novelle, FRUTTA
piselli, porri, rape,
aglio, agretti, asparagi, fragole, kiwi, limoni,
ravanelli, rucola,
bietola, carciofi, carote, mele, nespole,
scalogno, sedano,
cavolfiori, broccoli, pompelmi
sedano rapa, spinaci,
broccolo romanesco,
taccole, valerianella
cavolo cappuccio, cavolo
verza, cicoria, cicorino da AROMI
taglio, cime di rapa,
menta, prezzemolo,
cipolle, fave, finocchi,
rosmarino, salvia
frutta in guscio, indivia,
lattuga, legumi secchi,
MAGGIO
VERDURA E ORTAGGI patate novelle, piselli, FRUTTA
pomodori, porri, rape,
aglio, agretti, asparagi, albicocche, ciliegie,
ravanelli, rucola,
bietola, carciofi, carote, fragole, limoni, mele,
scalogno, sedano,
catalogna, cavolfiori, nespole, pere, pesche
sedano rapa, spinaci,
broccoli, cavolo
cappuccio, cavolo verza, taccole, valerianella, AROMI
zucchine
cetrioli, cicoria, cime di
basilico, menta,
rapa, cipolle, fagiolini, mentuccia, rucola,
fave, finocchi, frutta in prezzemolo, rosmarino,
guscio, indivia, lattuga,
salvia
legumi secchi, patate,
GIUGNO
VERDURA E ORTAGGI patate novelle, peperoni, limoni, mele, nespole,
piselli, pomodori, porri, pere, pesche, prugne,
aglio, asparagi, bietola,
rape, ravanelli, rucola, susine
carote, cavolfiori,
scalogno, sedano,
broccoli, cavolo
spinaci, taccole, AROMI
cappuccio, carciofi,
valerianella, zucchine
cetrioli, cicoria, cime di basilico, cedronella,
rapa, cipolle, fagiolini, maggiorana, menta,
FRUTTA
fave, finocchi, frutta in prezzemolo, timo,
guscio, funghi, indivia, albicocche, amarene, valeriana, zafferano
lattuga, legumi secchi, anguria, ciliegie, fichi,
melanzane, patate, fragole, frutti di bosco,
LUGLIO
VERDURA E ORTAGGI rucola, scalogno, sedano, AROMI
spinaci, taccole,
aglio, bietola, carote, basilico, cedronella,
valerianella, zucchine
cavolo cappuccio, maggiorana, menta,
cetrioli, cicoria, cime origano, peperoncino,
FRUTTA
di rapa, cipolle, fagiolini, prezzemolo,
fave, finocchi, frutta in albicocche, amarene, santoreggia, timo
guscio, funghi, indivia, anguria, ciliegie, fichi,
lattuga, legumi secchi, frutti di bosco, limoni,
melanzane, patate, patate mele, meloni, nespole,
novelle, peperoni, piselli, pere, pesche, prugne,
pomodori, porri, ravanelli, susine, uva
AGOSTO
VERDURA E ORTAGGI pomodori, porri, rape, AROMI
ravanelli, rucola,
aglio, bietola, carote, basilico, maggiorana,
scalogno, sedano, spinaci,
cavolo cappuccio, cavolini menta, peperoncino,
taccole,
di Bruxelles, cetrioli, prezzemolo, salvia
valerianella, zucchine
cicoria, cime di rapa,
cipolle, fagioli, fagiolini,
FRUTTA
fave, finocchi, frutta in
guscio, funghi, indivia, albicocche, anguria, fichi,
lattuga, legumi secchi, fichi d’India, frutti di bosco,
melanzane, patate, mele, meloni, pere, pesche,
peperoni, piselli, prugne, susine, uva
SETTEMBRE
VERDURA E ORTAGGI melanzane, patate, limoni, melagrane, mele,
peperoni, piselli, meloni, pere, pesche,
aglio, bietola, broccoli,
pomodori, porri, prugne, susine, uva
broccolo romanesco,
ravanelli, rucola,
carote, cavolo verza,
scalogno, sedano, AROMI
cavolo cappuccio,
sedano rapa, spinaci,
cavolfiore, cetrioli, basilico, maggiorana,
taccole, zucca, zucchine
cicoria, cime di rapa, peperoncino,
cipolle, fagioli, fagiolini, prezzemolo,
FRUTTA
fave, finocchi, frutta in rosmarino, salvia
guscio, funghi, indivia, anguria, fichi, fichi
lattuga, legumi secchi, d’India, frutti di bosco,
ottobre
VERDURA E ORTAGGI melanzane, patate, fichi, fichi d’India, kiwi,
pomodori, porri, limoni, mandarini,
aglio, bietola, broccoli,
rape, ravanelli, rucola, melagrana, mele, meloni,
broccolo romanesco,
scalogno, sedano, pere, uva
carciofi, carote, cavolfiori,
sedano rapa, spinaci,
cavolini di Bruxelles,
tartufo bianco e nero, AROMI
cavolo cappuccio, cavolo
topinambur, valerianella,
verza, cicoria, cime di basilico, dragoncello,
zucche, zucchine
rapa, cipolle, fagioli, salvia, maggiorana,
finocchi, frutta in guscio, peperoncino,
funghi, indivia, lattuga, FRUTTA prezzemolo, rosmarino
legumi secchi, arance, cachi, castagne,
novembre
VERDURA E ORTAGGI lattuga, patate, porri, kiwi, limoni, mandarini,
radicchio, ravanelli, rape, melagrana, mele, pere,
aglio, bietola, broccoli,
sedano, sedano rapa, pompelmo, uva
broccolo romanesco,
scalogno, spinaci, tartufo,
carciofi, cardi, carote,
topinambur, valerianella, AROMI
cavolfiori, cavolini di
zucche
Bruxelles, cavolo crescione, maggiorana,
cappuccio, cavolo verza, prezzemolo, rosmarino,
FRUTTA
cicoria, cime di rapa, salvia
cipolle, fagioli, finocchi, arance, bergamotto,
frutta in guscio, funghi, cachi, castagne, cedri,
indivia, legumi secchi, clementine, fichi d’India,
dicembre
VERDURA E ORTAGGI d’inverno, patate, porri, FRUTTA
radicchio, rape, ravanelli,
aglio, bietola, broccoli, arance, bergamotto,
scalogno, sedano,
broccolo romanesco, cachi, castagne,
sedano rapa, spinaci,
carciofi, cardi, carote, castagne, clementine,
tartufo bianco e nero,
cavolfiori, cavolini kiwi, limoni, mandarini,
topinambur, valerianella,
di Bruxelles, cavolo melagrana, mele, pere,
zucche
cappuccio, cavolo verza, pompelmi, uva
cicoria, cime di rapa,
cipolle, finocchi, frutta AROMI
in guscio, indivia, legumi
rosmarino, salvia,
secchi, lattuga, melone
santoreggia
 Sevuoi
Se vuoisaperne
sapernedidipiù,
più,sesenon
nonsaisai cosa
cosa cucinare
cucinare perper questa
questa sera, se
sera,sapere
vuoi se vuoi sapere
che che libriper
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“Sapori vegolosi”
vegetale” (2017),vegolosi”
(2018), “Sapori “Diventare vegetariani
(2017), e vegani”
“Diventare vegetariani e
(2016),(2016),
vegani” “Dolci vegolosi” (2015)(2015)
“Dolci vegolosi” e “Vegolosi” (2014).
e “Vegolosi” (2014).