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Sorrel - Substituto Natural Do Sal

A Sorrel ou erva azeda é uma planta comestível com folhas oblongas que fornecem um sabor picante e ácido, sendo usada como substituto do sal em dietas sem sal. Suas folhas podem ser usadas em sopas, saladas, molhos e risotos, trazendo tempero sem sal. Além disso, a Sorrel contém vitamina C e outros nutrientes, sendo considerada diurética e antiescorbútica.

Enviado por

Amandio Costa Monteiro
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Sorrel - Substituto Natural Do Sal

A Sorrel ou erva azeda é uma planta comestível com folhas oblongas que fornecem um sabor picante e ácido, sendo usada como substituto do sal em dietas sem sal. Suas folhas podem ser usadas em sopas, saladas, molhos e risotos, trazendo tempero sem sal. Além disso, a Sorrel contém vitamina C e outros nutrientes, sendo considerada diurética e antiescorbútica.

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Sorrel - Substituto Natural do Sal

Sorrel / Azedinha (Substituto do Sal)


Rumex acetosa

A Sorrel tambm conhecida como Erva Azeda ou Azedinha. Em Itlia, surpreendentemente, faz parte das hortas comuns e , ainda, muitas vezes ligada cozinha francesa. frequentemente considerada como uma salada verde ao invs de uma erva, mas, na verdade, ambas: salada e erva. A Sorrel uma planta delgada, com cerca de 60 cm de altura, com razes que so profundas no solo, bem como caules suculentos e comestveis e folhas oblongas. As folhas inferiores tm 7-15 cm de comprimento, ligeiramente em forma de seta na base, com pecolos muito longos. Est indisponvel de momento esta variedade. uma erva importante para as dietas sem sal, porque acrescenta tempero sem o uso de sal.

Utilizao e Benefcios - A Sorrel na Cozinha:


Aplicaes Culinrias: Graas ao seu sabor peculiar, ela usada como condimento na elaborao de vrios pratos, cozida ou em saladas. A sopa de azedas um prato muito vulgar em vrios pases da europa. Se nunca usou a Azedinha "Sorrel, tente adicionar pequenas quantidades nas suas saladas - o sabor picante d-lhe uma sensao muito fresca. Em qualquer prato que use espinafre, tente substituir uma pequena quantidade por Azedinha como ponto de partida. Certifique-se de provar enquanto est a cozinhar, adicionando mais ou menos, se necessrio. As folhas maiores podem ser utilizadas em sopas, molhos e risotos. Experimente colocar algumas folhas nas sanduches e transforma-as em sanduiches frescas e requintadas. A Azedinha / Sorrel, fantstica em sopas de tomate ou peixe. Tambm pode ser adicionada com cuidado em saladas de frutas, geleias, bebidas, cremes e frutas, semelhana da erva-cidreira ou verbena. Propriedades da Sorrel: A sua acidez deve-se ao bioxalato de potassa (5 a 9%), que tambm um dos principais responsveis pelas suas qualidades medicinais. A Sorrel contm vitamina C (80 mg/100 g), quercitrina, vitexina e derivados antraquinnicos como a emodina e taninos. Apresenta efeitos diurticos. E devido ao elevado contedo de Vitamina C considera-se antiescorbtica.

uma erva importante para as dietas sem sal, porque acrescenta tempero sem o uso de sal.

Receitas com Sorrel:


Quiche de Salmo com espinafres e sorrel/erva azeda Quiche de Sorrel (sem ovos e sal)

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