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Ficha Técnica de Massa de Biscoito

Esta receita de massa de biscoito inclui instruções para preparar biscoitos usando farinha, açúcar, claras, gemas e açúcar em pó. As etapas incluem bater claras e gemas separadamente com açúcar antes de misturar com farinha e desenhar riscos no papel vegetal siliconizado antes de assar a 200°C.

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Ficha Técnica de Massa de Biscoito

Esta receita de massa de biscoito inclui instruções para preparar biscoitos usando farinha, açúcar, claras, gemas e açúcar em pó. As etapas incluem bater claras e gemas separadamente com açúcar antes de misturar com farinha e desenhar riscos no papel vegetal siliconizado antes de assar a 200°C.

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N DE POROES

TEMPO DE PREP___60minutos

FICHA TCNICA N ________

RECEITA: Massa de biscoito

Preparao
Quant.

600g
450g
16
16
50g

Produtos

Preo U.

Preo T.

Farinha
Acar (150g+300g)
Claras
Gemas
Acar em p

REF.

Aces
1 Bater as claras em castelo com 150g de acar.
2 Bater as gemas com 300g de acar
3 Envolver a farinha com as mos
4 Com um saco de pasteleiro e boquilha lisa
desenhar riscos no tabuleiro sobre papel vegetal
siliconizado.
5 Polvilhar com acar em p
6 Levar ao forno a uma temperatura de 200 C,
at alourar.

Observaes: Aplicaes: Palitos rainha, biscuit de champagne, bvaro, tiramisu

Observaes

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