SERVIO PBLICO FEDERAL
MINISTRIO DA EDUCAO
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA DO PAR.
CURSO DE LICENCIATURA EM QUIMICA
DISCIPLINA: QUMICA ANALITICA QUANTITATIVA
PROFESSOR: ADJAIR CORRA
TURMA: C865NN
Etiene Sizo de Souza
Luana Priscilla Ribeiro Seki
Thiago Augusto da S. Santos
2013860015
2012860029
2013860042
RELATRIO: DETERMINAO DO TEOR DE ACIDEZ DO
VINAGRE
Junho
Belm-PA
Etiene Sizo de Souza
Luana Priscilla Ribeiro Seki
Thiago Augusto da S. Santos
2013860015
2012860029
2013860042
RELATRIO: DETERMINAO DO TEOR DE ACIDEZ DO
VINAGRE
Relatrio avaliativo apresentado ao Curso
de Licenciatura em Qumica, turma
C865NN, para obteno de nota referente
a
disciplina
Qumica
Analtica
Quantitativa, 5 Semestre, ministrada
pelo professor Adjair Correa.
Junho
Belm-PA
1. ABORDAGEM TERICA:
O cido actico (do latim acetum, azedo), CH3COOH, oficialmente chamado
cido etanoico, um cido carboxlico (especificamente, um cido monocarboxlico),
saturado e de cadeia aberta. Em sua forma impura, popularmente conhecido como
vinagre. conhecido por ser um cido fraco, corrosivo, com vapores que causam
irritao nos olhos, ardor no nariz e garganta e congesto pulmonar.
O vinagre de lcool distribudo comercialmente em sua essncia basicamente
uma soluo de cido actico diludo (com menores quantidades de outros
componentes) e, produzido pela oxidao bacteriana aerbica (do gnero Acetobacter)
do lcool etlico a cido actico diludo.
A acidez do vinagre comercial corresponde ao teor de cido actico, que seu
componente mais importante da oxidao do lcool no processo de acetificao. O
vinagre para consumo deve ter entre 4% e 6% (m/v) de cido actico. A legislao
brasileira estabelece em 4% o teor mnimo de cido actico para o vinagre comercial.
Apresenta as seguintes propriedades fsicas, um lquido de cheiro penetrante,
incolor; solvel em gua em qualquer proporo; solidifica a - 17,6 C e entra em
ebulio a + 118,1 C. As principais propriedades quimicas sao. Densidade = 1,012
g/mL; Ioniza em soluo aquosa produzindo um prton ( H+), por molcula; Suas
molculas se atraem por pontes de hidrognio. Apresenta K a = 1,8 . 10
e grau de
ionizao: 3%. ( Atkins, Jones. 2001).
Um reagente qumico importante e largamente utilizado na indstria qumica,
usado na produo de politereftalato de etileno (PET), sendo este utilizado em garrafas
de bebidas, o acetato de celulose utilizado na pelcula fotogrfica, o acetato de polivinil
utilizado na cola de madeira, tambm utilizado para limpeza e desinfeco.
2.
OBJETIVO
Esta pratica tem como objetivo determinar a concentrao de cido actico
presente em uma amostra de vinagre por volumetria e neutralizao e verificar se o
produto atende as especificaes de qualidade, ou seja, se contem de 4 a 6% e cido
actico em uma determinada marca de vinagre comercializada no brasil.
3. METODOLOGIA
No experimento, utilizaremos a titulao cido-base. Atravs dela possvel
determinar a quantidade de uma substncia cida na amostra. O objetivo da titulao de
uma soluo cida com uma soluo bsica a determinao da quantidade exata de
base que quimicamente equivalente quantidade de cido presente. O ponto em que
isso ocorre o ponto de equivalncia. A soluo resultante contm o sal correspondente.
(VOGEL, Arthur I.,1992).
4. MATERIAIS E REAGENTES
MATERIAIS
REAGENTES
Balo Volumtrico
gua Destilada (H2O)
Bquer
Fenolftalena (C20H16O4)
Bureta
Hidrxido de Sdio (NaOH)
Erlenmeyer
Vinagre (CH3COOH)
Pra
Piceta
Pipeta
5. PROCEDIMENTOS EXPERIMENTAIS:
A soluo de cido actico comercial foi preparada colocando-se uma certa
quantidade de gua destilada em um balo volumtrico de 250 mL, para que
inicialmente no houvesse perda por volatilizao da amostra em analise,
posteriormente, com a ajuda de uma pipeta e um pipetador de segurana (pra), foi
pipetado um volume de 25 mL da amostra e transferido para o balo volumtrico que j
continha gua destilada, e em seguida, completou-se o volume de 250 mL com agua
destilada at a marca do balo (menisco) e agitou-se a soluo para obter uma
homogeneidade da soluo.
Com o auxlio de um bquer, a soluo de NaOH foi transferida para uma bureta
de 25 mL, em seguida abriu-se a torneira de forma que a soluo escoasse para parte de
baixo preenchendo toda a parte inferior a torneira da bureta e ento completou-se a
soluo de NaOH at a marca de 0 mL, deixando assim, o equipamento devidamente
calibrado.
Com a ajuda de uma pipeta e uma pra de segurana, retirou-se uma alquota de
10 mL da soluo de vinagre e transferiu-se para em Erlenmeyer, em seguida foi
adicionado um volume de 20 mL de agua destilada afim de evitar a volatilizao da
amostra a ser analisada, a seguir, adicionou-se 3 gotas da soluo indicadora
fenolftalena.
A soluo foi titulada adicionando-se a soluo de NaOH presente na bureta,
gota a gota ao Erlenmeyer, que ficou constantemente sendo agitada afim de obter a
homogeneizao da soluo, at que apresentasse uma leve colorao rosa, indicando o
ponto de equivalncia ou ponto de viragem.
6. RESULTADOS E DISCUSSES
O objetivo dessa pratica, consistia em determinar a concentrao existente em
uma soluo por meio de uma anlise de titulao. Tal objetivo foi alcanado, uma vez
que foram tomadas as devidas precaues.
O objetivo do experimento foi determinar o teor de cido actico encontrado em
uma amostra de vinagre comum comercial encontrado em prateleiras de inmeros
supermercados. Como o cido actico um cido fraco de Ka=1,8x10 -5, foi utilizada
uma soluo padronizada de NaOH (Hidrxido de Sdio) que uma base forte, usando
a fenolftalena como indicador. Para que obtivssemos o resultado final, foram
necessrios alguns conhecimentos do tipo concentrao molar e estequiometria dos
reagentes envolvidos.
Vale ressaltar que nessa pratica, erros de manuseio de vidrarias foram
percebidos, fazendo com que pequenos erros aparecessem em meio aos clculos, e
tambm fez com que nossa ateno fosse redobrada ao continuarmos com a titulao.
Outro fator importante a ser observado, a determinao de cido actico obtido
no vinagre, que no experimento foi de 4,28% estando dentro das especificaes pois no
rotulo do produto era informado um teor de 4%, considerando que para o consumo, o
vinagre deve conter entre 4% e 6 % do referido cido, sendo que a legislao brasileira
estabelece em 4% o mnimo de cido actico para o vinagre comercial.
6.1 CLCULOS
Dados:
Volume de NaOH gasto no experimento: 7, 85 mL
Ka (NaOH): 1,8x10-5
Fc: 0,909
MB: 0,1
mol c: 60,05
Calculo da massa do cido actico
mc
=V B M B f c
mol
mc =
7,85 0,1 0.909 60,05
1000
42,849
mc =
1000
mc =0,04284 g
X =1,071 g
Se em:
0,04284 g 10 mL
X=
X 250 mL
0,04284 g 250 mL
1 0 mL
Clculo do teor:
25 g de vinagre 10 0
X=
1.071 g 100
25 g
Est dentro dos padres de
X =4,284
1,071 g X
consumo
Clculo do pH do vinagre analisado:
+
H
pH=log
+
H
+
H
+
H
pH=log 3,3837 103
pH=2,47
M=
m1
mol V (L)
M=
0,955 g
60,05 25 1000
M =0,6351 g Ou:
M=
T d 1000
mol
3,82
1 1000
100
M=
60,05
M =0.6351 g
6 CONCLUSO
Podemos concluir ento que a partir dos dados obtidos em anlise, o vinagre
possui um teor de 4.28% de cido actico presente em sua composio, podendo assim
ser comercializado para o consumo.
7 REFERNCIAS
VOGEL, A. I. Anlise Qumica Quantitativa. 5. ed. Rio de Janeiro: Guanabara
Koogan, 1992. 712 p.
HARRIS, D. C. Anlise Qumica Quantitativa. 5. ed. Rio de Janeiro: LTC,
2005. 876p.
Bioqumica: aulas prticas. Universidade Federal do Paran. 6.ed.
Curitiba: UFPR, 178 p. 2001.
FELTRE, RICARDO. Qumica V 2 . 6 ed. So Paulo: Moderna, 2004.
PERUZZO, F. M. Qumica na Abordagem do Cotidiano. 4 ed. So
Paulo: Moderna, 2006.
