Forno – Gás, Elétrico ou a Lenha (muitas opções e funcionalidades) aconselho muita pesquisa antes
de adquirir.
- Fogão – Industrial ou Doméstico. Antes que cheque a 1200 pizzas/mês, o doméstico dá conta
tranquilamente.
- Processador de Alimentos – agiliza processos e economia mão de obra.
- Fatiadora de Frios – Equipamento caro de importância questionável. Mérito em uniformizar e
melhorar o acabamento do recheio.
- Masseira – a diferença de preço entre 7 e 25kg não é grande. Pondere.
- Geladeira – Ideal para começar – 540lts. Há muitas opções de modelos e materiais.
- Freezer – Ideal acima de 400lts
- Refrigerador para bebidas – Normalmente fornecido por comodato. Compra-lo lhe dará a
liberdade de trabalhar com a bebida que quiser.
- Balança Digital – Balanças fornecidas pelo Mercado Livre a 30 reais dão conta.
- Cilindro de Abertura Massa – Equipamento bastante caro. Ideal quando a demanda for maior.
- Mesas e Tampos de Trabalho – Ideal Inox. Granito é muito utilizado. Consulte a Vigilância
Sanitária de sua cidade. Já vi autorização do uso do vidro temperado.
- Condimentadora e Pizzaiolla – Base e recipientes Inox que receberão os ingredientes de
montagem. Refrigerados ou não. Muita pesquisa e consulta a Vigilância Sanitária de sua cidade.
- Gaveteiro para as massas – Há muitas formas de montar. Estude seu layout para posicioná-lo.
- Pá de madeira e Pá de Ferro – boas opções em alumínio.
- Talheres inerentes à atividade: Espátulas, Conchas, Cutelos e Facas Grandes, Tábuas de Corte e
Rolos de polietileno, etc.
- Recipientes tipo Tupperware,
- Mochilas de entrega – aquecidas ou não.
- Panelas – não esqueça uma frigideira grande para grelhar ingredientes.
- Caixas de pizza
Forno
- Fogão industrial
- Masseira 25 Kg ou menor
- Processador de Alimentos
- Fatiador de frios (se adquirir o processador pode esperar para adquirir a cortadora
de frios, ou vice-versa).
- Geladeira Industrial
- Freezer
- Refrigerador para bebidas
- Liquidificador Industrial
- Balança Digital
- Cilindro para abrir discos (opcional)
- Mesas (Inox ou pedra - mármore ou granito)
- Pizzaiolla ou suporte para os recipientes com ingredientes para a montagem das
pizzas.
- Estufa ou gaveteiro para as massas
- Chapa e coifa
- Hotbox (opcional)
- Pá de madeira
- Pá de ferro ou inox
- Talheres
- Espátula
- No caso de forno à lenha vassoura para limpeza do forno
- Recipientes com tampa para armazenar ingredientes
- Pratos
- Copos
- Concha ou colher para molho (usado para espalhar o molho sobre o disco)
- Abridor de latas
- Suporte para papel toalha, álcool, detergente para higienização das mãos (p/
cozinha e banheiro)
- Mochilas para entrega
-Panelas
- Bilias de polietileno (rolo de macarrão) Os rolos de madeira não são aprovados
pela vigilância sanitária, assim como as colheres de madeira e tábuas.
- Tábuas de polietileno
- Picadora de tomate (opcional)
- Botijão de gás
- Estrados de plástico para armazenamento de sacos de farinha, caixas de pizza,
fardos de bebidas, etc... caso não haja estantes para isso.
- Computador
- Impressora de pedidos
- Software de gerenciamento (aquisição ou mensalidade)
- Cadeiras para atendimento
- Balcão para atendimento (móvel ou alvenaria)
- Caixas de pizza
- Material de escritório (canetas, blocos de pedidos para o caso de queda do
sistema, calculadora, porta moedas, etc)
- Cardápios (balcão e entrega)
- Mesas com cadeira para espera (opcional)
- Uniforme para funcionários
- Roupeiro para funcionários
Equipamentos para pizzaria
O que é preciso para montar uma pizzaria
em primeiro lugar você deter em mente que tipo de pizzaria você pretende abrir se é um
Delivery ou se pretende ter mesas para servir no próprio local se será um ponto comercial
ou será na sua própria casa qual é o seu espaço qual é o seu conhecimento sobre o
assunto e o principal quanto de capital você tem bom vamos aos itens que vai precisar
1º forno a lenha preço médio entre R$ 7,000
a 10,000 forno a gás de R$ 500 a 3,000 o preço vai depender do tamanho e modelo site
de pesquisa click aqui
2º masseira existem de vários tamanho 7 KG ,15 KG, 25 KG, de massa pronta,rápida ou
semi-rápida preço médio entre R$ 1,700 a 3,200 o preço vai depender do tamanho e
modelo site de pesquisa click aqui
3º processador de alimentos para ralar mussarela fatiar calabresa ralar presunto preço
médio entre R$ 1,800 a 2,200 site de pesquisa click aqui
4º botijão de gás e fogão industrial de duas ou quatro bocas depende do espaço preço
médio entre R$ 350 a 600 site de pesquisa click aqui
5º pá de ferro e pá de madeira para fornear tamanho 40 cm. preço médio R$ 40 a 60 site
de pesquisa click aqui
6º rolo para abrir pizza 35 cm. ou 40 cm. preço médio R$ 18 a 100 site de pesquisa click
aqui
7º freezer horizontal no mínimo dois um para mercadoria que
precisa ser refrigerada e outro para bebidas preço médio R$ 1,100 a 2,000 dependendo do
tamanho recomendo um grande e outro médio site de pesquisa click aqui
8º utensílios de cozinha em geral pratos,copos,talheres,facas de cozinha profissional
espátula panelas vários tamanhos abridor de latas abridor de garrafa potes para guardar
produtos tipo tapawer tábua de polietileno para cortar e picar se possível umas 4 ou 5, uma
de cada cor,uma para cada tipo de alimento
9º liquidificador industrial para o preparo de molhos preço médio R$ 300 a 500 site de
pesquisa click aqui
10º mesa de granito balcão de granito computador linha telefônica com bina software de
gerenciamento para controlar pedidos,estoque,caixa entre outros
11º mochila térmica para entrega preço médio R$ 60 a 70 site de pesquisa click aqui
12º fornecedores de alimentos,lenha,bebidas,caixas de pizza
13º funcionários mínimo dois pizzaiolo e ajudante
14º mesas e cadeiras toalhas de mesas
