UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
QUÍMICA BIOLÓGICA 1
GEICIELE G. NEVES
JACICLEIDE MARIA DE OLIVEIRA
MARCOS ANDRÉ
WELEMBERTO FERNANDO
Aula Prática 2
Identificação de Açúcares
RECIFE – PE
2018
INTRODUÇÃO
Nesta aula prática, trabalhamos com 6 substâncias diferentes foram elas:
glicose(C6H12O6), adoçante(C14H18N2O5), amostra de mel(C6H12O6),
frutose(C6H12O6 ), lactose(C11H22O11) e amido(C6H10O5), que foram utilizadas
para entrar em reação com os reagentes: Tollens, Benedict, Barfoed, Seliwanoff e
Lugol.
PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
Substâncias a serem testadas: glicose, adoçante, amostra de mel, frutose,
lactose e amido.
Açúcares redutores
1- Teste de Tollens
Foi adicionado em 6 tubos de ensaio 4 gotas de seis substâncias diferentes
(A, B, C, D e E), em cada tubo acrescentou-se 1 ml do reagente Tollens, agitou-se,
não houve reação precisou aquecer em banho-maria. Resultados descritos na tabela
abaixo:
A Não houve reação
B Não houve reação
C Alternância da coloração para cinza
D Alternância da coloração para amarelo barroso
E Alternância de coloração para marrom esverdeado
F Alternância de coloração para cinza com formação de espelho de prata
Diante desses resultados afirma-se que, o açúcar redutor foi detectado com
adição do reativo de Tollens na substância F, onde houve a formação do espelho de
prata. Os açucares redutores reduzem os íons de cobre do reativo Tollens,
precipitando óxido de cobre +1. Daí podemos concluir que a substância F é a glicose,
pois ela é um monossacarídeo e todo monossacarídeo é um açúcar redutor pois
possui um grupo aldeído ou pode ser tautomerizado em solução para formar um grupo
aldeído.
Equação geral:
2- Reagente de Benedict
Do mesmo modo, foi adicionado em 6 tubos de ensaio 4 gotas de seis
substâncias diferentes (A, B, C, D e E), em cada tubo acrescentou-se 1 ml do reagente
Benedict, agitou-se, não houve reação precisou aquecer em banho-maria. Resultados
descritos na tabela abaixo:
A Não houve reação
B Não houve reação
C Alternância de coloração com precipitado vermelho
D Alternância de cor para azul fosco
E Alternância de cor para verde
F Alternância de coloração com precipitado vermelho
O Reagente de Benedict), é um reagente químico de cor azulada, consiste,
basicamente, de uma solução de sulfato cúprico em meio alcalino e pode ser
preparado através do carbonato de sódio, citrato de sódio e sulfato cúprico.
Nessa reação, o aparecimento de um precipitado de coloração vermelho
indica que os íons Cu2+ do reagente de Benedict foram reduzidos a Cu+, indicando a
presença de um açúcar redutor. Assim, conclui-se que as substâncias desconhecidas
C e F são açucares redutores pela reação com o Benedict e a formação de precipitado
vermelho.
Equação geral:
3- Teste de Barfoed
Foi adicionado em 6 tubos de ensaio 1 ml das seis substâncias misteriosas
(A, B, C, D e E), em cada tubo acrescentou-se 3 ml do reagente Barfoed. Levou-se
em banho-maria fervente. Resultados abaixo após os primeiros 5 minutos de
aquecimento:
A Não houve precipitação
B Não houve precipitação
C Precipitou-se
D Não houve precipitação
E Precipitou-se
F Precipitou-se
Resultados após 20 minutos de aquecimento:
A Não houve precipitação
B Não houve precipitação
C --------------
D Precipitado branco
E --------------
F --------------
Nas substâncias em que houve precipitado após 5 minutos de
aquecimento, indica que elas são monossacarídeos, sendo elas a glicose, frutose e o
mel.
Na que só ocorreu formação de precipitado após vinte minutos, indica que
ela é um dissacarídeo, podendo ser a lactose.
O teste de Barfoed é um teste químico usado para detectar a presença de
monossacarídeos. Ele baseia-se na redução de cobre (II), acetato de cobre (I), óxido
de (Cu 2 O), que forma um precipitado. Os dissacarídeos podem também reagir, mas
a reação é muito mais lenta como visto no experimento.
Equação geral:
4- Teste de Seliwanoff
Foi adicionado em 6 tubos de ensaio 1 ml das seis substâncias misteriosas
(A, B, C, D e E), em cada tubo acrescentou-se 5 ml do reativo Seliwanoff. Levou-se
ao banho-maria fervente por 1 minuto. Resultados segue abaixo:
A Alternância de cor e apresentação de corpo de fundo
B Alternância de cor para um amarelado
C Alternância de cor para um amarelado
D Alternância de cor e precipitado
E Alternância de cor rósea
F Apresentação de uma cor transparente turvo
O teste de Seliwanoff é um teste químico que permite distinguir aldoses de
cetoses. Se um açúcar contiver um grupo cetona, é uma cetose.
Este teste baseia-se no princípio de que, quando aquecidas, as cetoses
sofrem desidratação muito mais rapidamente, e alteram sua coloração para rósea, o
que aconteceu com a substância E. Diante disso, conclui-se que ela é uma frutose.
Equação geral:
5- Teste do Lugol
Foi adicionado em 6 tubos de ensaio 3 ml das seis substâncias
desconhecidas (A, B, C, D e E), em cada tubo acrescentou-se uma gota do reagente
Lugol. Resultados a seguir:
A Alternância de cor para amarelo claro
B Alternância de cor para azul
C Alternância de cor para amarelo mais escuro
D Não houve reação
E Alternância de cor para amarelo mel
F Alternância de cor para amarelo ouro em mistura à amarelo claro
O Lugol é uma solução de I2 (1%) em equilíbrio com KI (2%) em água
destilada. Este reativo reage com alguns polissacarídeos como os amidos, glicogênio
e certas dextrinas, formando um complexo de inclusão termolábil que se caracteriza
por ser colorido, dando cor diferente segundo as ramificações que apresente a
molécula.
Assim, a substância B é um polissacarídeo
Equação geral
CONCLUSÃO
Ao término desta prática observamos que houve reações com a maioria
das substâncias quando adicionado o reagente, houve mudança na sua aparência,
mostrando assim que houve uma R.Q (reação química), outras dela não houve
reação, então tivemos que colocar em banho-maria durante de 5 minutos ou mais,
para que desse forma a reação química ficasse mais fácil de se perceber.
QUESTIONÁRIO
1º) Justifique e comente os resultados obtidos para cada amostra.
Comentários justificados no relatório acima
