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Receita Bolo Xadrez Redondo

O documento fornece instruções detalhadas para fazer um bolo xadrez redondo com recheio de chocolate e ganache. A massa é dividida em quatro porções, duas com cacau em pó. As porções são dispostas em camadas alternadas para formar o padrão xadrez. O recheio de chocolate e creme de leite é passado entre as camadas. Após a decoração com renda e flores, o bolo fica pronto para servir.

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Receita Bolo Xadrez Redondo

O documento fornece instruções detalhadas para fazer um bolo xadrez redondo com recheio de chocolate e ganache. A massa é dividida em quatro porções, duas com cacau em pó. As porções são dispostas em camadas alternadas para formar o padrão xadrez. O recheio de chocolate e creme de leite é passado entre as camadas. Após a decoração com renda e flores, o bolo fica pronto para servir.

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BOLO XADREZ REDONDO

Semana do Bolo – 2º dia


Aula transmitida ao vivo pelo Facebook no dia 12/06/18

Rendimento: 1 unidade de 2,4 kg aproximadamente


Validade: 5 dias refrigerado

MASSA
Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar [360g]
1 e 1/2 xícaras (chá) de manteiga sem sal [330g]
8 ovos [400g]
3 xícaras (chá) de farinha de trigo [420g]
1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó [15g]
1 colher (sopa) de essência de baunilha [10ml]
4 colheres (sopa) de cacau em pó [28g]
Modo de preparo
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme.
Junte os ovos um a um, batendo um pouco a cada adição.
Adicione a essência, a farinha e o fermento peneirados.
Misture inicialmente com uma espátula e depois bata por mais dez segundos na batedeira.
Divida a massa em quatro porções. Reserve duas.
Divida o cacau e junte nas outras duas porções de massa.
Forre o fundo de quatro assadeiras redondas (20cm) com papel manteiga.
Despeje uma massa em cada assadeira.
Leve ao forno (180°C) preaquecido, pelo tempo aproximado de vinte minutos.
Espere esfriar, desenforme e retire o papel manteiga.

RECHEIO e DECORAÇÃO
600g de chocolate meio amargo
2 caixinhas de creme de leite [400g]
1/4 xícara (chá) de rum ou outra bebida de sua preferência [60ml]
Modo de preparo
Pique o chocolate e misture com o creme de leite.
Aqueça no micro-ondas por um minuto e meio.
Mexa até que o chocolate dissolva e adicione o rum.
Aguarde algumas horas até que o creme fique com consistência mais pastosa.

COMPLEMENTO DA DECORAÇÃO
Pó para renda flexível e comestível
Flores naturais, permanentes ou de açúcar
Modo de preparo
Siga as orientações contidas no rótulo do pó para preparo da renda.

MONTAGEM
Utilize um cortador redondo de 15cm, um de 10cm e outro de 5cm.
Corte as massas, formando argolas.
Troque as argolas de massas, de modo que as cores fiquem alternadas.
Sobre um disco de isopor (20cm) inicie a montagem, acomodando a primeira camada de massa.
Passe recheio entre as argolas e sobre elas.

/ChefSilviaNicolau /chefsilvianicolau @chefsilvianicolau


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Continue as camadas, sempre alternando as cores.
Passe uma camada fina de ganache por todo o bolo para eliminar os farelos.
Transfira o bolo para uma base de acrílico (21cm).
Cubra o topo com um plástico e com outro disco de acrílico.
Aplique uma camada grossa de ganache na lateral do bolo e passe uma espátula grande para retirar o excesso,
utilizando a borda dos acrílicos como guia.
Leve à geladeira por trinta minutos.
Retire os acrílicos e o plástico do bolo.
Transfira para o prato definitivo e finalize a decoração com rendas e flores.

/ChefSilviaNicolau /chefsilvianicolau @chefsilvianicolau


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