9/7/2015 NESTLÉ
PROFESSIONAL® PAVÊ TIJOLINHO DE GANACHE
PAVÊ TIJOLINHO DE GANACHE
Pavê de TOSTINES Biscoito Maizena com NESTLÉ Cobertura e Recheio Ganache.
Rendimento Rende 1 pavê de 12 porções com
aproximadamente 110g cada.
Porções 12 Serviço
Tempo de preparo
2 horas
total
Tempo de
1 hora e 30 minutos
refrigeração
Detalhes da receita
Quantidade Unidade Ingrediente Preparação
300 Gramas TOSTINES Biscoito Maizena (60 unidades)
750 Gramas NESTLÉ Cobertura e Recheio Ganache
COBERTURA E DECORAÇÃO
80 Gramas NESTLÉ Chocolate Marfim
40 Gramas NESTLÉ Creme de Leite UHT
200 Gramas NESTLÉ Cobertura e Recheio Ganache
Instruções
1. Disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga 12 unidades de Biscoito Maizena TOSTINES NESTLÉ, formando 3
linhas com 4 colunas. Espalhe 1/5 da Cobertura e Recheio Ganache NESTLÉ sobre a camada de biscoito. Repita o processo,
alternando camadas de biscoito e recheio, formando 5 camadas de cada produto. Alise a superfície da última camada com o
auxílio de uma espátula levemente aquecida. Leve a preparação à geladeira por pelo menos 30 minutos.
2. Derreta o Chocolate Marfim NESTLÉ conforme instruções da embalagem e, em seguida, adicione o Creme de Leite NESTLÉ
UHT, misturando até homogeneizar. Coloque a mistura dentro de um cone de papel manteiga. Reserve.
3. Aqueça a Cobertura e Recheio Ganache NESTLÉ até obter um produto fluido (utilize o banhomaria ou o microondas na potência
média por aproximadamente 1 minuto) e em seguida espalhe pela superfície da preparação. Alise com uma espátula. Faça
desenhos, na superfície do pavê com a mistura de Chocolate Marfim NESTLÉ, utilizando o cone de papel.Com o creme restante,
decore as bases das laterais, utilizando um saco de confeitar com bico pitanga. Leve à geladeira para firmar por pelo menos 1 hora
e, em seguida, corte as extremidades menores com uma faca afiada, retirando uma fina fatia de cada lado e deixando as camadas
de biscoito e recheio aparentes.
Dicas do Chef
Dica: Se necessário aqueça levemente a Cobertura e Recheio Ganache Nestlé no microondas em potência média.
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9/7/2015 NESTLÉ PROFESSIONAL® PAVÊ TIJOLINHO DE GANACHE
Nutrição
Análise nutricioinal por porção
Gorduras totais (g) 28
Sódio (mg) 125
Proteínas (g) 6.3
Fibras totais (g) 3.8
Gorduras saturadas (g) 16
Carboidratos totais (g) 55
Energia (Kj) 2102
Energia (Kcal) 501
A análise mutricional é baseada em um cálculo teórico, não em uma análise laboratorial
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