GUIA

CONCEITO DE
PRECIFICAÇÃO

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E-BOOK GRATUITO
ÍNDICE
Introdução
PÁGINA 03

Informações Importantes
PÁGINA 04

Informações Básicas
PÁGINA 05

Produção
PÁGINA 06

Custo Fixo e Salário P/H

PÁGINA 07

Custo Total do Produto

PÁGINA 08

Definindo Preço
PÁGINA 09
 INTRODUÇÃO

Este guia fará você visualizar tudo o que é explicado

em aula.

Foi montado para você abrir a mente sobre como

fazer o seu processo de precificação, muito pensado
sobre como seria apresentado para alcançar o maior
número de pessoas. Tanto as que vão optar por criar
sua própria planilha, como os que farão o seu
caderninho de preço;

Precificar não é tarefa para muitos, realmente

demanda tempo, estudo, atenção; mas os benefícios
para o negócio são incontáveis, e o maior benefício é
não ter perdas.

Não caia na tentação de pegar atalhos e fórmulas

rápidas, por que será apenas um paliativo que só
servirá para atrasar seu crescimento
 INFORMAÇÕES IMPORTANTES

Medidas:
Este método é focado na precificação por unidade de produto,
seja Bolos ou Doces Unitários e não por Kg, mas pode ser adaptado;

Doces Compostos
No caso de bolos decorados, bolos de pote, copo da felicidade, fatias
recheadas e etc você precisará fazer a precificação de cada item. Neste
caso não será necessário fechar o processo, incluindo o preço final, e
sim somente o preço de custo.

Na precificação você incluirá na caixinha (Informações de Base) o item

+ o rendimento total + % que você utilizará = R$xx

Por exemplo:

Brigadeiro de chocolate (já precificado) – Rende 400g – Vou usar 200g

Ou seja 50% do rendimento, logo 50% do valor da precificação da
receita.

Custos Fixos
No caso do cálculo de estimativa de custo da tarifas de luz, agua e etc,
quando você faz o cruzamento e divide o total gasto por dias trabalhos
e depois por horas trabalhadas. Talvez você queira dividir por 24h e
multiplicar pelas horas trabalhadas e só então pelo produto, para ficar
exato. Eu escolhi já dividir pelas horas trabalhadas.

Por Exemplo:
R$ 250 / 20 DIAS
R$ 250 / 20 DIAS
= R$ 12,5 / 24h
=
R$ 12,5 / 5h
= 0,52 X 5h
R$ 2,5
= = R$ 2,6

Informações Importantes
PÁG 04
 INFORMAÇÕES BÁSICAS

BROWNIE
Informações Base Receita Vou Utilizar na Receita

Material Valor Gramas/Unidade Brownie % Valor Utilizado

Farinha de Trigo R$ 3,00 1.000 75 8% R$ 0,23

Manteiga (g) R$ 9,00 200 40 20% R$ 1,80

Ovos (30) R$ 15,00 30 2 7% R$ 1,00

Chocolate em pó (g) R$ 12,00 1.000 75 8% R$ 0,90

Chocolate Nobre (kg) R$ 30,00 1.000 100 10% R$ 3,00

Açucar Mascavo (kg) R$ 12,00 1.000 150 15% R$ 1,80

Embalagem R$ 2,00 100 20 20% R$ 0,40

Fita R$ 3,00 500 800 160% R$ 4,80

Total de Custos de matéria-prima R$ 13,93

01 Preencha todas as informações dos produtos utilizados na receita

em gramas

02 Depois escreva a quantidade de cada item que será utilizado na

receita

03 Calcule quantos % será utilizado, aplique o percentual ao valor de

compra
.
04 Some o total e terá o custo da receita

PÁG 05 Informações Básicas

 PRODUÇÃO

Produção

Rendimento 20 Tabela de Tempo de Produção

Minutos Como Usar

Produção/Dia 100

Tempo de Produção 100% 10 17%

Dias de Trabalho/mês 20 15 25%

Horas de Trabalho/dia 5 20 33%

30 50%

40 67%

50 83%

60 100%

01 Escreva o rendimento desta receita; 60 Minutos = 1 hora

02 Defina o tempo para produzi-la;

03 Defina quantos dias trabalhará na produção por mês;
04 Defina quantas horas por dia trabalhará;
05 Calcule quantas unidades produzirá por dia.

20 Unidades
x 5h de trabalho
= 100 unidades/dia

Produção
PÁG 06
 CUSTO FIXO E SALÁRIO POR HORA

Custo fixo Mês Dia Hora P/Produto

Luz R$ 250 R$ 13 R$ 2,50 R$ 0,13

Água R$ 90 R$ 5 R$ 0,90 R$ 0,05

Gás R$ 180 R$ 9 R$ 1,80 R$ 0,09

Celular R$ 40 R$ 2 R$ 0,40 R$ 0,02

Aluguel R$ 0 R$ 0

R$ 0,28
Salário por horas trabalhadas

Salário Desejado Horas Valor da Hora

R$ 2.000,00 100 R$ 20,00

R$ 1,00
Custos Fixos
01 Escreva os custos fixos com a média de valor por item;
02 Divida o valor pela quantidade de dias de trabalho que você definiu;
03 Divida o valor por dia pela quantidade de horas definidas;
04 Divida o valor por hora pela quantidade de itens produzidos;
05 A soma do resultado de todos os itens é o custo que deverá ser
aplicado por produto.

Salário por horas

01
Defina o salário desejado;
02 Divida pelas horas de trabalho;
03 Divida o valor da hora pela quantidade de produtos;
04 O resultado é o valor a ser aplicado na unidade do doce.

PÁG 07 Custo Fixo e Salário Por Hora

 CUSTO TOTAL DO PRODUTO

Custo da receita/rendimento
+ Custos fixo/produto + mão de obra/produto
Informações Base Receita Vou Utilizar na Receita

BROWNIE
Material Valor Gramas/Unidade Brownie % Valor Utilizado

acujá R$ 8,00 1.000 500 50% R$ 4,00

Informações Base Receita Vou Utilizar na Receita

nteiga (g) Material R$ 9,00 Valor 200

Gramas/Unidade 40
Brownie % 20% R$ 1,80
Valor Utilizado

s (30) Maracujá R$
R$ 15,00 8,00 1.000
30 5002 50% 7% R$ 4,00 R$ 1,00
Manteiga (g) R$ 9,00 200 40 20% R$ 1,80
colate em pó (g) R$ 12,00 1.000 75 8% R$ 0,90
Ovos (30) R$ 15,00 30 2 7% R$ 1,00

colate Nobre (kg) R$ 30,00

Chocolate em pó (g) R$ 12,00
1.000
1.000
100
75 8%
10% R$ 0,90
R$ 3,00

car Mascavo (kg) NobreR$

Chocolate (kg) 12,00
R$ 30,00 1.000
1.000 150
100 10% 15% R$ 3,00 R$ 1,80
Açucar Mascavo (kg) R$ 12,00 1.000 150 15% R$ 1,80
balagem R$ 2,00 100 20 20% R$ 0,40
Embalagem R$ 2,00 100 20 20% R$ 0,40
R$ 3,00 500 800 160% R$ 4,80
Fita R$ 3,00 500 800 160% R$ 4,80

Total de Custos de matéria-prima R$ 17,70

al de Custos de matéria-prima R$ 13,93
Custo fixo Mês Dia Hora P/Produto
Custo fixo Mês Dia Hora P/Produto
Luz R$ 250 R$ 13 R$ 2,50 R$ 0,13
Luz R$ 250 R$ 13 R$ 2,50 R$ 0,13
Água R$ 90 R$ 5 R$ 0,90 R$ 0,05
Água R$ 90 R$ 5 R$ 0,90 R$ 0,05

Gás Gás R$R$180

180 R$
R$ 99 R$R$1,80
1,80 R$ 0,09
R$ 0,09

Celular
Celular R$R$4040 R$
R$ 22 R$R$0,40
0,40 R$ 0,02
R$ 0,02

Aluguel
Aluguel R$R$0 0 R$ 00
R$

R$R$
0,28
0,28
Salário por horas trabalhadas
Salário por horas trabalhadas
Salário Desejado Horas
Horas Valorda
Valor daHora
Hora
Salário Desejado Horas Valor da Hora
R$ 2.000,00 100
100 R$
R$20,00
20,00
R$ 2.000,00 100 R$ 20,00
R$ 1,00
R$ 1,00
R$ 1,00
Preço de Custo

R$ 1,98

Custo total do produto

PÁG 08
 DEFININDO PREÇO

Custo Total + Margem de Lucro

Sabendo o custo você jamais terá prejuízo

Agora falta saber como lucrar

Sugestão para definição de preço

Faça uma pesquisa de preço do produto com cinco empresas do seu
nicho, que estejam em sua região, mescle entre empresas do mesmo
nível que a sua e empresas no patamar que deseja alcançar.

Some os 5 valores e divida

por 5 para obter uma média

Pesquisa de Mercado

Produto Preço

Brownie da Juju R$ 3,00

Brownie da Lala R$ 2,00

MÉDIA
Brownie da Tata R$ 2,50
R$ 2,90
Brownie da Kaka R$ 4,00

Brownie da Vava R$ 3,20

PÁG 09 Definindo Preço

 DEFININDO PREÇO

Decida:
A Quero Trabalhar na média;

B Posso ajustar acima da média;

C Quero trabalhar um pouco abaixo.

Essa decisão definirá sua margem de lucro

Definição de Preço Final

Custo Unitário R$ 1,98

Média R$ do mercado R$ 2,94

Preço Final R$ 5,00

Lucro Bruto R$ 3,02 153%

Neste exemplo eu escolhi a opção B, ajustei acima da média. Isso é

você que deve avaliar. Mas se optar pela C deixe claro que é por pouco
tempo (Preço Promocional), pois seus clientes podem não aceitar um
ajuste futuro!

Definindo Preço
PÁG 10
 SEM

ESFORÇO
NÃO HÁ

CONQUISTAS!
Agora seu próximo passo é aprender a
DIGULGAR e VENDER