Culinária da Região Sudeste do Brasil
O Sudeste é a região mais habitada do Brasil, e com o maior desenvolvimento
econômico. Mesmo assim preserva tradições como as danças típicas, festas
populares, lendas folclóricas, artesanato e receitas de pratos deliciosos.
A cultura brasileira é muito vasta e cada região têm um apanhado de receitas
muito próprias, que ajudam a montar o mosaico gastronômico. A região sudeste
deixa isso muito claro quando vemos que estados vizinhos podem variar muito no
que diz respeito aos pratos e alimentos que a população resolveu preservar na sua
cultura.
Vamos conhecer um pouco mais sobre os pratos típicos, como fizemos nos outros
posts. A culinária da Região Sudeste é muito rica e saborosa, saberemos um pouco
mais do que se passa na cozinha de cada um dos 4 estados:
Espírito Santo:
O estado é um tanto diferente em relação à seus vizinhos. Isso se deve ao forte
traço indígena presente em sua tradição. Podemos falar sobre a moqueca
capixaba, que é considerado o prato símbolo do estado, e pode ser preparada com
camarão, peixe ou siri, e tudo com muito pirão.
Devido ao seu litoral, grande parte dos seus pratos típicos são preparados com
frutos do mar. O acompanhamento é sempre o pirão. Nos pratos salgados, é usado
o urucum. Entre as outras comidas típicas do Espirito Santo, podemos encontrar o
peroá frito, bolo de mandioca, bolinho de arroz, beiju de tapioca e moqueca de
banana da terra.
Moqueca Capixaba
Moqueca de Banana da Terra
Peroá Frito
Bolinho de arroz
Bolo de mandioca
Minas Gerais:
Podemos dizer que a gastronomia de Minas Gerais é a mais conhecida
nacionalmente, e isso se deve a enorme tradição gastronômica do estado. Não
temos dúvidas que a receita mais difundida entre os brasileiros é o famoso pão-
de-queijo, que está presente em todos os estados e não há quem o recuse.
Além da versão tradicional, há também variações como o pão-de-queijo recheado,
que deixa qualquer um com água na boca, pelo simples fato de falar dele. A
cozinha mineira tem forte influência das regiões rurais, que fazem dela ter um
sabor único, apreciada por milhões de brasileiros.
Outro prato famoso do estado é o Tutu de Feijão. Geralmente é consumido com
arroz, couve e torresmo. O último ingrediente pode ainda ser trocado por leitoa à
pururuca. A Galinha Caipira é também muito apreciada, consumida com babatas
assadas. Entre outros pratos mineiros estão: Feijão Tropeiro, Canjiquinha, Frango
com quiabo, etc.
O queijo mineiro talvez venha na segunda colocação, atrás do pão-de-queijo, em
relação aos alimentos mineiros mais consumidos no Brasil. Os doces mais
apreciados são o doce de leite, suspiro, ambrosia, ovos queimados entre outros.
Frango com quiabo
Leitoa a pururuca
Pão de queijo mineiro
Famoso queijo mineiro
Doce de ambrósia
Rio de Janeiro:
As comidas típicas do Rio de Janeiro já tiveram no prato de todo brasileiro. A
feijoada é a referencia em gastronomia no estado. O prato símbolo nacional, foi
muito consumido pelos cariocas durante toda a história do Rio de Janeiro, fato que
fez com que surgisse uma receita própria, ao estilo do estado.
No modo carioca de fazer feijoada, encontramos ingredientes como a carne
salgada - como a carne de sol - partes de porco, folhas de louro, cebola, e a laranja,
que serve para balancear os sabores do prato. Caldos e sopas estão inseridas nos
cardápios dos restaurantes cariocas. Na culinária carioca também encontramos os
bolinhos (de bacalhau, carne ou queijo), a canjiquinha, bacalhau, e caldo verde.
Feijoada carioca
Caldo verde
Bacalhau carioca
Bolinho de carne seca
Picadinho carioca
São Paulo:
Todos podem ter uma ideia da diversidade de gostos que residem no estado. E
para saciar a vontade de todos seus habitantes, só com uma variada gastronomia
que cruza os mais distantes pontos do Brasil. Os restaurantes de São Paulo sabem
disso, e também sabem do gosto do paulista por massas. Por exemplo, dizem que
em São Paulo, podemos encontrar a melhor pizza do mundo, melhor até que da
Itália.
Mas a base da gastronomia do estado é a mesma dos demais: arroz e feijão. Como
acompanhamento, os paulistas consomem linguiça, carne moída, bife, frango,
batata frita, salada de tomate, ou alface. Os principais pratos típicos de São Paulo
são a Galinha d'Angola à paulista, empadinhas de Cananeia, e o seu famoso cuscuz
à paulista.
Cuscuz a paulista
Galinha d'Angola
Pizza paulista
Torta paulista
