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Guião - Trabalho Fine Dinning

Guia para elaboração de trabalho teórico sobre várias especificidades inerentes ao serviço fine dinning em restauração.

Enviado por

Sónia Branquinho De Almeida
Direitos autorais
© © All Rights Reserved
Levamos muito a sério os direitos de conteúdo. Se você suspeita que este conteúdo é seu, reivindique-o aqui.
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DISCIPLINA DE SERVIÇOS DE RESTAURAÇÃO E BEBIDAS

UFCD – 8341 – Serviço de Fine Dinning

12º G – 1º SEMESTRE | ANO LETIVO – 2021/2022

GUIÃO DE TRABALHO
TEMA: CARATERÍSTICAS DO SERVIÇO FINNE DINNING
Em Powerpoint ou Canva, selecione um dos seguintes temas afetos ao
serviço de requinte em restauração:
a) Contextualização do Serviço Fine Dinning e Explicações de Tipos de
Serviços utilizados;
b) Equipamentos e Material de Restaurante utilizado neste tipo de
serviço;
c) Mise-en-place especiais e organização do serviço;
d) Serviços de Vinhos (Técnicas, materiais utilizados, abertura de
garrafa, enchimento de copos, temperaturas adequadas e
decantação)
e) Criação de carta de vinhos Fine Dinning. (por regiões mundiais e
nacionais, com divisão por tipologias e colocação de caraterísticas e
preços aproximados).

NOTA: Deverão respeitar as regras da elaboração de um trabalho académico, colocando os


logos obrigatórios que constam neste documento, bem como capa, introdução, conclusão e
webgrafia.

Apresentação: 12 de Janeiro 2022

NA CAPA:

Tema do Trabalho; Logos (escola, POCH, EQAVET, etc) Nome da Disciplina; Nome e Nrº UFCD;
Nome e Turma do aluno; Nome da Professora e Ano letivo. Podem colocar imagens alusivas ao
trabalho.

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