A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) em 2003 tornou
O Prazo de validade é a data limite para consumir o alimento.
obrigatória a veiculação de um rótulo nutricional nas embalagens dos produtos. Outra informação importante é o período em que este alimento deve
É por meio do rótulo da embalagem dos alimentos que o consumidor tem acesso ser consumido após aberto.
às informações nutricionais e aos parâmetros indicativos de qualidade e O lote de fabricação é importante se o produto adquirido
estiver estragado, com cheiro, cor ou textura diferente do usual para
segurança no consumo dos alimentos.
comunicar a ANVISA local e também ao produtor. O lote servirá para
verificar se os demais produtos fabricados no mesmo dia e hora
O rótulo é responsável por fornecer dados importantes sobre o produto
também estão com o mesmo problema ou não.
para o consumidor, sendo por isso o elo que liga o consumidor ao produtor.
Algumas informações que devem conter no rótulo do alimento:
1. Denominação de venda do alimento
2. Lista de ingredientes
3. Conteúdos líquidos
4. Informação nutricional
5. Identificação de origem
6. Nome ou razão social e endereço do importador, no caso de alimentos
importados
7. Identificação do lote
8. Prazo de validade
9. Instruções sobre o preparo e uso do alimento, quando necessário.
Segue um modelo vertical de rótulo, contendo as informações nutricionais
obrigatórias:
A lista de ingredientes Na origem deve
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL informa os ingredientes que constar o nome, o endereço
Porção de __g/mL (medida caseira) compõem o produto. A lista da entidade que é
deve estar em ordem responsável pelo produto, o
Quantidade por porção % VD (*) país e município de origem.
decrescente, isto é, o
Valor Calórico Kcal/ kJ % primeiro ingrediente é aquele
Carboidratos g % que está em maior
quantidade no produto e o
Proteínas g % último em menor quantidade. O conteúdo líquido
Por isso fique atento deve atender o
Gorduras Totais g % principalmente a ingredientes estabelecido nos
como açúcar e gorduras. Regulamentos Técnicos
Gorduras Saturadas g %
específicos: a indicação
Gordura Trans g % quantitativa dos produtos
pré-medidos deve ser
Fibra Alimentar g % *Na tabela nutricional é apresentado o Valor Diário de expressa no Sistema
Referência (%VD) que mostra a porcentagem dos valores Internacional de Unidades
Cálcio mg %
diários de referência de energia e nutrientes que são fornecidos (SI).
Sódio mg % em uma porção do alimento. Um alto %VD indica que o produto
apresenta alto teor de determinado nutriente. Já os produtos
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 com %VD reduzido indicam o contrário. Por isso dê
kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas preferência a produtos com baixo %VD para gorduras
necessidades energéticas saturadas, gorduras trans e sódio; e a produtos com alto Fonte: ANVISA, 2003
%VD para as fibras alimentares.
Realização:
ROTULAGEM DE ALIMENTOS
Superintendência de Vigilância em Saúde
Gerencia de Vigilância Epidemiológica de Doenças
Não Transmissíveis
Coordenação de Vigilância Nutricional
Cibele Souto de Paiva
Lorena Elza Eterno de Moura e Silva
Maria Janaína Cavalcante Nunes Você conhece a diferença entre os produtos Diet e Light?
Diet:
É o alimento formulado com modificações especiais para se adequar a
diferentes dietas ou indivíduos com necessidades metabólicas
Apoio:
específicas. Geralmente as modificações são feitas no conteúdo de
algum nutriente em específico, em alguns casos a composição desse
Faculdade de Nutrição FANUT/UFG nutriente é insignificante ou totalmente isento no produto.
Light:
São aqueles produtos que apresentam a quantidade de algum
nutriente ou valor energético reduzido quando comparado ao
convencional. Cada produto possui um teor de cada nutriente e ou
UFG
valor energético para que o alimento seja considerado light.
Geralmente há uma redução de pelo menos 25% no valor energético
ou em algum nutriente especifico como gordura por exemplo.
