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Layout de Quartos e Cozinha

Este documento descreve os layouts ideais para quartos de hotel e cozinhas de hotel. Ele discute os critérios para projetar quartos, como iluminação, climatização e telefones, e fornece exemplos de mobiliário adequado. Também descreve as zonas funcionais ideais de uma cozinha, como recepção de alimentos, preparação e lavagem.

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Francisco Junior Fraquichon
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Layout de Quartos e Cozinha

Este documento descreve os layouts ideais para quartos de hotel e cozinhas de hotel. Ele discute os critérios para projetar quartos, como iluminação, climatização e telefones, e fornece exemplos de mobiliário adequado. Também descreve as zonas funcionais ideais de uma cozinha, como recepção de alimentos, preparação e lavagem.

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ESCOLA SUPERIOR DE HOTELARIA E TURISMO DE

INHAMBANE

GESTÃO HOTELEIRA- II NIVEL

INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS DE HOTEL

LAYOUT DA COZINHA

Docente: dra Sónia Cossa

24/02/2020
METODOLOGIA

Para efeitos deste trabalho realizou-se uma revisão


literária
OBJECTIVOS:
Geral: compreender como é feito o layout dos quartos e
restaurante

Específicos: identificar elementos que compreendem os layouts


dos quartos e das cozinhas.

Caracterizar os elementos dos layo3uts dos quartos e cozinhas.


LAYOUT DE QUARTO

O planeamento e construção dos quartos devem ter em vista o


fornecimento de uma boa acomodação, conforto aos hóspedes
proporcionando um meio relaxante e a distribuição proveitosa dos
equipamentos.
CRITÉRIOS MÍNIMOS PARA PROJECÇÃO DOS QUARTOS

➢ Geralmente os quartos são projectados no 1º andar do edifício;

➢ Os andares ocupados pelas unidades dos alojamentos devem


ser iguais;

➢ Estas unidades devem estar sobrepostas;


Os quartos devem ser:

Iluminados;

climatizados;

Telefones a disposição dos hóspedes e televisão.


IMAGEM DE UM QUARTO
PAREDES E PAVIMENTO

Normalmente ou em muitos casos, as paredes dos quartos são


pintadas de uma cor branca. Com a condição das paredes serem
lavadas, este pode ser feito com base no papel de parede ou
tecido.
PAVIMENTO/ PISO

Para o piso pode usar-se variados materiais como: a madeira,


cerâmica, pedras ou até mesmo as alcatifas.
EQUIPAMENTOS
A mobília deve ser confortável e de qualidade, simples,
apropriado às funções que lhe são reservadas.
LAYOUT DA COZINHA

Layout da cozinha de um hotel deve:

Proporcionar condições confortáveis de trabalho reduzindo ao


mínimo a deslocação dos trabalhadores e o movimento e
manipulação das mercadorias.
ZONAS DA COZINHA

Zona de recepção de alimentos;

Zona de pré preparo;

Zona de preparo de carnes e peixes;

Zona de confecção ou cozinha quente;

Zona de lavagem de material da cozinha;

Zona de serviços e distribuição.


A cozinha deve:

Estar iluminada;

O pavimento deve responder às questões higio-sanitárias,


segurança.

Possuir sistemas de esgoto no subsolo.

A temperatura pode variar dos 20º aos 26ºc dependendo da


estação.
IMAGEM DE UMA COZINHA
BIBLIOGRAFIA

Manuel Ai Quintas , Organização e gestão hoteleira


Volume 1
OBRIGADA PELA ATENÇÃO DISPENSADA

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