Doces e

Sobremesa
Low Carb

Falando de Diabetes
 Arroz Doce de Couve-Flor
Rende 8 Porções

Tempo Médio de Preparo 40 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

120g de Couve-flor 1. Em um processador, processe a

150ml de Leite de Coco couve-flor até que fique como grãos

Canela em Pau a gosto de arroz.

Canela em Pó a gosto

4 Colheres (sopa) de Adoçante Xilitol 2. Em uma panela, junte a couve-flor

e o leite de coco. Acrescente a

canela em pau e mexa de vez

enquanto até ferver.

3. Após ferver, mexa com mais

frequência, usando uma colher de

pau. Acrescente o adoçante e misture

delicadamente.

4. Deixe no fogo até engrossar

(Cuidado para não queimar). Retire

do fogo, disponha o arroz doce em

taças e polvilhe a canela em pó por

cima.

5. Sirva em seguida e Boa Refeição.

02
 Beijinho de Colher Low Carb
Rende 14 Porções

Tempo Médio de Preparo 40 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

200 ml de Leite de Coco 1. Coloque em uma panela o leite de

1 Colher (sopa) de Xilitol coco, a essência de baunilha e uma

1 Colher (sopa) de Coco Ralado sem Açúcar colher de adoçante.

1 Colher (chá) de Essência de Baunilha

2. Mexa sempre para não grudar no

fundo da panela. Deixe ferver até

reduzir a metade do volume.

3. Acrescente o coco ralado e

misture bem.

4. Disponha em um recipiente e

deixe esfriar. Depois de frio leve à

geladeira por cerca de 20 minutos.

5. Sirva em Seguida e Boa Refeição.

03
 Cajuzinho de Colher Low Carb
Rende 14 Porções

Tempo Médio de Preparo 40 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1/4 Caixinha de Creme de Leite 1. Em um ramekin, disponha a

1/2 Colher (sopa) de Manteiga metade do creme de leite misturado

1 Colher (sopa) de Manteiga de Amendoim com meia colher do adoçante.

integral Reserve na geladeira.

1 Colher (sopa) de Adoçante Sucralose

1 Colher (chá) de Coco Ralado sem Açúcar 2. Em uma panela aquecida com

1 Colher (chá) de Farinha de Castanha de caju a manteiga, adicione o restante

do creme de leite e misture bem.

Adicione a manteiga de amendoim

e o adoçante. Misture bem até que

desgrude da panela.

3. Retire o ramekin da geladeira e

despeje cuidadosamente a mistura

da panela sobre o creme de leite

gelado.

4. Polvilhe um pouco de adoçante,

coco ralado e farinha de castanha

de caju por cima. Leve ao freezer

por cerca de 1 hora para que fique

bem consistente. Boa Refeição.

04
 Brigadeiro Low Carb
Rende 14 Porções

Tempo Médio de Preparo 40 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 Xícara (chá) de Creme de Leite fresco 1. Em uma panela, coloque a

2 Colheres (sopa) de Cacau em Pó sem manteiga e, quando derreter,

açúcar adicione o creme de leite, o xilitol e

2 Colheres (sopa) de Xilitol o cacau em pó.

3 Colheres (sopa) de Manteiga sem sal

Coco ralado para decorar 2. Mexendo sempre, deixe ferver

levemente por cerca de 2 minutos

(até desgrudar da panela) e desligue

o fogo.

3. Deixe esfriar, disponha em um

prato e leve a geladeira.

4. Depois de morno, molde as

bolinhas e, em seguida, role os

brigadeiros no coco ralado.

05
 Paçoquinha Low Carb
Rende 10 Porções

Tempo Médio de Preparo 35 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

260g de Amendoim torrado sem casca e sem 1. Disponha o amendoim torrado,

sal a farinha de amêndoas, a

110g de Farinha de Amêndoas manteiga, o adoçante, e o sal em

3 Colheres (sopa) de Manteiga sem sal um liquidificador e bata bem até

amolecida obter uma farofa fina.

4 Colheres (sopa) de Adoçante Xilitol

1 pitada de Sal 2. Coloque a mistura em uma

forma com o formato desejado,

apertando bem a massa contra a

forma.

3. Leve a geladeira por cerca de

1 hora.

4. Retire da geladeira e sirva em

seguida.

06
 Trufa Low Carb
Rende 10 Porções

Tempo Médio de Preparo 35 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1/3 Xícara (chá) de Farinha de Amêndoas 1. Em um recipiente, misture a

1 Colher (sopa) de Adoçante Xilitol pasta de amendoim na farinha de

1 Colher (sopa) de Pasta de Amendoim amêndoas.

1 Colher (sopa) de Água

2 Colheres (sopa) de Cacau em pó 2. Adicione a água e caso seja

necessário, acrescente um pouco

mais, até obter uma consistência de

pasta.

3. Leve a geladeira por cerca de 30

minutos.

4. Com auxílio de uma colher, pegue

uma porção da pasta modele

bolinhas e passe no cacau em pó.

5. Sirva em seguida e Boa Refeição.

07
 Suspiro Low Carb
Rende 14 Porções

Tempo Médio de Preparo 40 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

10 Colheres (sopa) de Adoçante Culinário 1. Leve as claras para a batedeira e

Peneirado bata até obter ponto de neve.

4 Claras de Ovos

1 Colher (sopa) de Raspas de Limão 2. Após atingir o ponto desejado,

Papel Manteiga coloque o adoçante, colher por

colher e continue batendo até a

massa ficar firme.

3. Acrescente as raspas de limão

e bata mais um pouco.

4. Forre uma forma com papel

manteiga e molde sobre ela com

ajuda de uma colher os suspiros.

5. Leve ao forno mínimo deixando

a porta do forno um pouco aberta.

Deixe assar por cerca de uma hora

ou até que os suspiros estejam

dourados.

6. Sirva em seguida e Boa Refeição.

08
 Doce de Abóbora
Rende 6 Porções

Tempo Médio de Preparo 40 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

500g de Abóbora de Pescoço 1. Retire a casca da abóbora e corte

1 Xícara (chá) de Adoçante Xilitol em pedaços pequenos. Em seguida,

3 Cravos da Índia em uma panela, coloque meia xícara

1 Pedaço pequeno de Canela em Casca de água, cravo, canela e os pedaços

da abóbora.

2. Deixe cozinhar e, quando atingir

a consistência de um creme, misture

ainda mais.

3. Adicione o adoçante e tenha

cuidado para que o doce de

abóbora não grude na panela.

Desligue o fogo e leve o doce para

um recipiente.

4. Leve à geladeira e sirva gelado.

5. Boa refeição.

09
 Bolo de Chocolate Fit
Rende 14 Porções

Tempo Médio de Preparo 40 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

5 Ovos 1. Bata os ovos junto da manteiga e

180g de Manteiga sem sal o adoçante na batedeira até obter

5 Colheres (sopa) de Xilitol um creme homogêneo.

1 Xícara (chá) de Cacau em pó sem açúcar

1 Colher (sopa) de Fermento em pó 2. Acrescente o cacau em pó e bata

1 Colher (chá) de Essência de Baunilha novamente.

3. Adicione o fermento e misture

suavemente com uma colher até

incorporar.

4. Despeje a massa em uma forma

untada e leve ao forno pré-aquecido

a 200oC por aproximadamente 35

minutos ou até assar (faça o teste

do palito).

5. Espere amornar e desenforme.

6. Sirva em seguida e Boa Refeição.

10
 Bolo de Coco na Caneca
Rende 10 Porções

Tempo Médio de Preparo 40 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 Ovo 1. Junte em uma caneca o óleo de

2 Colheres (sopa) de Creme Leite sem soro coco, o leite de coco, o ovo, o creme

1 Colher (chá) de Óleo de Coco de leite e o adoçante sucralose.

3 Colheres de Coco ralado sem açúcar

1 Colher (chá) Fermento 2. Misture bem, até obter uma

1 Colher (sopa) de Sucralose massa homogênea. Em seguida

acrescente o fermento e o coco

ralado. Misture bem.

3. Leve ao microondas, por mais

ou menos, 3 minutos ou até criar

consistência.

4. Sirva em seguida e Boa Refeição.

11
 Bolo de Nozes
Rende 6 Porções

Tempo Médio de Preparo 35 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

4 Ovos 1. Coloque os ovos e a baunilha em

1 e 1⁄2 Xícaras (chá) de Farinha de Nozes um liquidificador e bata até obter

1 Xícara (chá) de Farinha de Coco uma mistura aerada.

1⁄2 Xícara (chá) de Xilitol

1 Colher (chá) de Essência de baunilha 2. Acrescente as farinhas de nozes

1 Colher (sobremesa) de Fermento químico e de coco, o xilitol, e o fermento

químico e volte a bater, até obter

uma mistura homogênea.

3. Disponha a massa em uma

forma levemente untada e leve ao

forno pré-aquecido a 180oC por

aproximadamente 20 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar e

coloque a cobertura desejada.

4. Sirva em seguida e Boa Refeição.

12
 Bolo de Paçoca
Rende 10 Porções

Tempo Médio de Preparo 55 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

3 Ovos 1. Junte na batedeira os ovos, o

4 Colheres (sopa) de Adoçante Xilitol adoçante culinário e o óleo de coco

2 Colheres (sopa) de Óleo de Coco e bata bem.

1 Pitada de Sal

1 Colher (sobremesa) de Canela em pó 2. Acrescente a farinha de

1 e 1/2 Xícara de Farinha de Amendoim amendoim, o coco ralado, a canela

1/2 Xícara de Coco ralado em pó, o sal e bata bem até obter

1 Colher (sopa) de Fermento para bolos uma mistura homogênea. Coloque o

fermento e misture com uma colher.

3. Disponha a mistura em uma forma

levemente untada e leve ao forno

baixo por cerca de 30 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar para

desenformar.

4. Sirva em seguida e Boa Refeição.

13
 Bolo de Abóbora
Rende 4 Porções

Tempo Médio de Preparo 40 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 Abobrinha ralada 1. Em um recipiente misture bem

1/4 Xícara (chá) de Farinha de Coco todos os ingredientes até obter uma

1/4 Xícara (chá) de Cacau em pó mistura homogênea.

1/2 Xícara (chá) de Adoçante Xilitol

1 Colher (chá) de Bicarbonato de sódio 2. Disponha a mistura em 4

1 Colher (sopa) de Óleo de Coco forminhas de cupcake levemente

2 Ovos untadadas.

1 Colher (chá) de Extrato de Baunilha

3. Leve ao forno pré-aquecido a

180oC por aproximadamente 25

minutos.

4. Retire do forno, deixe esfriar e

desenforme.

5. Sirva em seguida e Boa Refeição.

14
 Nuvem de Limão
Rende 4 Porções

Tempo Médio de Preparo 40 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 Pacote de Gelatina Zero de Limão 1. Em um recipiente, dissolva a

2 Claras gelatina na água fervente.

1 Xícara (chá) de Água Fervente Acrescente as raspas de limão, o

3/4 Xícara (chá) de Água Fria suco e a água fria e misture bem.

2 Colheres (sopa) de Suco de Limão

1/2 Colher (chá) de Raspas de Limão 2. Leve para a geladeira por cerca

de 30 minutos ou até engrossar um

pouco.

3. Acrescente as claras à gelatina e

bata na batedeira até que a mistura

esteja leve e fofa.

4. Distribua em taças e leve para a

geladeira novamente até ficar firme.

5. Sirva em seguida e Boa Refeição.

15
 Brownie de Chocolate e Nozes
Rende 10 Porções

Tempo Médio de Preparo 40 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

200g de Manteiga 1. Coloque o adoçante peneirado

2 Xícaras (chá) de Adoçante Sucralose na batedeira, junte a manteiga e os

1 e 1/2 Xícara (chá) de Farinha de Amêndoas ovos. Bata por cerca de 5 minutos.

10 Colheres (sopa) de Cacau em Pó

2 Xícaras (chá) de Nozes Picadas 2. Acrescente a farinha de

1 Colher (chá) de Essência de Baunilha amêndoas e o cacau em pó

4 ovos peneirados. Bata novamente para

Manteiga para untar misturar.

3. Adicione as nozes e a essência de

baunilha. Misture bem com a ajuda

de uma colher.

4. Disponha a massa em uma

assadeira untada com um pouco de

manteiga.

5. Leve ao forno pré-aquecido a

250oC por cerca de 25 minutos.

6. Modelos os brownies cotando- os

em pequenos quadrados e decore

16 com pequenos pedaços de nozes.

 Cookies de Amendoim
Rende 10 Porções

Tempo Médio de Preparo 40 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 Xícara (chá) Farinha de Amendoim 1. Em um recipiente, misture bem

1 Clara de Ovo todos os ingredientes até obter uma

2 Colheres (sopa) Adoçante Culinário mistura homogênea.

2. Divida a massa em 16 partes e

faça pequenas bolinhas.

3. Amasse delicadamente, dando

formato aos cookies.

4. Leve para o forno pré-aquecido

a 200oC por aproximadamente 15

minutos.

5. Desenforme e deixe esfriar.

6. Sirva em seguida e Boa Refeição.

17
 Creme de Chocolate Low Carb
Rende 6 Porções

Tempo Médio de Preparo 30 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 Abacate médio 1. Junte no liquidificador o abacate,

1/2 Copo de Leite de Coco o leite de coco, o cacau em pó,

3 Colheres (sopa) de Cacau em Pó a essência de baunilha e o adoçante

1/2 Colher (chá) de Essência de Baunilha culinário e bate bem até obter um

2 Colheres (chá) de Adoçante Culinário creme homogêneo.

2. Disponha o creme em taças ou

potes e leve ao refrigerador por

algumas horas.

3. Sirva em seguida e Boa Refeição.

18
 Pasta de Avelã Low Carb
Rende 6 Porções

Tempo Médio de Preparo 30 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

100g de Chocolate 70% Cacau 1. Disponha a farinha de avelã em

100g de Farinha de Avelã um recipiente e leve ao microondas

1 Colher (sopa) de Adoçante Xilitol por 1 minuto.

1/2 Colher (sopa) de Óleo de Coco

Extrato de Baunilha à gosto 2. Derreta o chocolate em banho

maria e reserve.

3. Junte a farinha com o óleo de

coco no liquidificador e bata bem.

Acrescente o adoçante e o

chocolate derretido até obter uma

pasta.

4. Acrescente o extrato de baunilha

e coloque a pasta de avelã em taças

de sobremesa.

5. Sirva em seguida e Boa Refeição.

19
 Mousse de Limão
Rende 6 Porções

Tempo Médio de Preparo 30 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Suco de 6 Limões 1. Em banho maria, junte o suco, a

2 Colheres (sopa) de Manteiga manteiga, os ovos e o xilitol.

2 Ovos

1 Xícara (chá) de Xilitol 2. Mexa bem até obter uma mistura

2 Xícaras (chá) de Creme de Leite fresco espessa. Reserve até esfriar.

Raspas de 2 Limões

3. Em um recipiente, bata o creme

de leite fresco até ponto de chatilly

e junte a mistura de suco de limão e

as raspas de limão.

4. Disponha em um recipiente e leve

ao congelador por

aproximadamente 6 horas.

5. Sirva em seguida e Boa Refeição.

20
 Mousse de Maracujá
Rende 6 Porções

Tempo Médio de Preparo 30 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

200ml de Creme de Leite fresco (bem gelado) 1. Bata bem o creme de leite e o

2 Colheres (sopa) de Adoçante Xilitol adoçante na batedeira.

2 Maracujás

2. Quando tiver cremoso (antes de

virar chantilly) desligue e acrescente

o maracujá.

3. Bata até firmar.

4. Disponha o mousse em taças ou

outro recipiente que desejar.

5. Levar para geladeira por cerca de

2 horas ou até firmar.

6. Sirva em seguida e Boa Refeição.

21
 Trufa de Morango
Rende 14 Porções

Tempo Médio de Preparo 30 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

380g de Chocolate 70% Caca 1. Coloque os morangos em uma

2 Xícaras (chá) de Morangos panela e leve ao fogo baixo por cerca

2 Colheres (sobremesa) de de 30 minutos ou até obter ponto de

Adoçante Xilitol geleia. Após obter o ponto desejado

retire do fogo e misture o adoçante.

Reserve. Derreta o chocolate em

banho-maria e transfira o chocolate

para outro recipiente seco. Continue

mexendo até que esfrie por igual.

2. Preencha moldes para trufas com o

chocolate e logo em seguida vire- os

para escorrer o excesso e formar a

casquinha da trufa.

3. Coloque o recheio cuidadosamente

e despeje o restante do chocolate por

cima para formar a base da trufa.

Raspe com uma espátula o excesso do

chocolate.

4. Leve para a geladeira por cerca de

22 2 horas. Retire do molde e sirva em

seguida.
 Ganache de Chocolate
Rende 6 Porções

Tempo Médio de Preparo 25 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

20g de Manteiga 1. Em uma panela derreta a

100g de Creme de Leite manteiga, depois acrescente o

2 Colheres (sopa) de Cacau creme de leite.

2 Colheres (sopa) de Adoçante sucralose

Baunilha 2. Misture bem até obter uma

mistura homogênea. Acrescente o

cacau, a baunilha e o adoçante.

3. Misture bem até ficar consistente.

4. Sirva em seguida e Boa Refeição.

23
 Pudim de Chia
Rende 2 Porções

Tempo Médio de Preparo 20 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

3/4 Xícara (chá) de Leite de Coco 1. Misture todos os ingredientes em

2 Colheres (sopa) de Sementes de Chia um recipiente.

1/2 Colher (chá) de Extrato de Baunilha

1 Colher (sopa) de Adoçante Culinário 2. Coloque uma tampa e disponha

na geladeira por cerca de 4 horas

para dar firmeza.

3. Sirva o pudim com um pouco de

leite de coco adicional.

4. Boa Refeição.

24
 Pudim de Claras
Rende 10 Porções

Tempo Médio de Preparo 40 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

12 Claras de Ovos 1. Em uma batedeira, bata as claras

10 Colheres (sopa) de Adoçante Xilitol em neve bem firme. Acrescente

1 Pitada de sal uma colher de adoçante aos poucos

por vez e bata a mistura até que

todo o adoçante seja absorvido, e

assim, sucessivamente, até adicionar

todo o adoçante. Acrescente a

pitada de sal e bata novamente.

2. Disponha a mistura e espalhe em

uma forma untada com manteiga.

Coloque a forma sobre outra forma

com água bem quente, e asse em

banho-maria por apenas 12 minutos.

3. Após os 12 minutos, abra a porta

do forno apenas alguns poucos

centímetros, e deixe o pudim assim

até que esfrie. Retire do forno e

desenforme.

4. Sirva em seguida e Boa Refeição.

25
 Quindim Low Carb
Rende 8 Porções

Tempo Médio de Preparo 60 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

4 Xícaras (chá) de Adoçante Culinário 1. Bata no liquidificar os 4 ovos, as

200g de Coco Ralado sem Açúcar 12 gemas, o adoçante culinário e

2 Colheres (sopa) de Manteiga a manteiga.

4 Ovos

12 Gemas 2. Acrescente o coco ralado e

misture bem.

3. Distribua a mistura em forminhas

de empadas untadas com um pouco

de manteiga e deixe descansar por

cerca de 20 minutos.

4. Leve ao forno médio, em banho-

maria por cerca de 40 minutos.

5. Retire do forno e deixe esfriar.

6. Sirva em seguida e Boa Refeição.

26
 Pudim de Coco
Rende 10 Porções

Tempo Médio de Preparo 40 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

7 Ovos inteiros 1. Misture todos os ingredientes com

200ml de Creme de Leite auxílio de um fuê ou liquidificador.

200ml de Leite de Coco

60g de Coco ralado 2. Caramelize 1 a 2 colheres de xilitol

5 Colheres (sopa) de Xilitol com água em uma forma de pudim.

3. Despeje a mistura na forma de

pudim.

4. Leve ao forno em banho-maria

por cerca de 40 minutos até ficar

bem consistente. Retire do forno e

leve à geladeira por cerca de 4

horas.

5. Desenforme o pudim e sirva em

seguida.

6. Boa Refeição.

27
 Sorvete de Abacate
Rende 10 Porções

Tempo Médio de Preparo 25 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 Abacate Médio 1. Corte o abacate ao meio e retire

100 ml de Leite de Coco a polpa.

2 Colheres (sopa) de Creme de Leite

Suco de 1/2 Limão 2. Leve ao liquidificador e

Raspas da Casca do 1/2 Limão acrescente o leite de coco, o creme

4 Colheres (sopa) Xilitol de leite, o suco de 1/2 de limão e o

adoçante xilitol.

3. Bata até obter uma mistura

homogênea. Acomode em um

recipiente e leve para o refrigerador

por cerca de 30 minutos.

4. Sirva nos potes de sobremesa

e polvilhe as raspas de limão por

cima.

28
 Sorvete de Morango
Rende 10 Porções

Tempo Médio de Preparo 25 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

2 Xícaras (chá) de Morango picado 1. Congele os morangos. Após os

2 Xícaras (chá) de Creme de Leite fresco morangos estarem congelados,

3 Colheres (sopa) de Adoçante Xilitol bata no liquidificador até obter uma

mistura homogênea.

2. Em um recipiente, bata o creme

de leite gelado com xilitol até o

ponto de chantilly.

3. Junte a mistura de morangos ao

chantilly e misture bem.

4. Disponha em um recipiente e leve

ao congelador por

aproximadamente 6 horas.

5. Sirva em seguida e Boa Refeição.

29
 Sorvete de Maracujá
Rende 6 Porções

Tempo Médio de Preparo 25 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Polpa de 3 Maracujás sem sementes 1. Em uma batedeira, junte o creme

1 Maracujá com semente de leite fresco com o adoçante e

310g de Creme de Leite gelado bata até obter ponto de chantilly. O

1/2 Xícara (chá) de Adoçante Xilitol creme de leite deve estar bem

gelado para chegar ao ponto de

chantilly.

2. Em um recipiente misture a

polpa de maracujá sem sementes,

o maracujá com semente e o

chantilly.

3. Leve ao congelador por cerca de

12 horas.

4. Sirva em seguida e Boa Refeição.

30
 Sorvete de Amendoim
Rende 6 Porções

Tempo Médio de Preparo 25 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

100ml de Leite de Coco 1. Em um recipiente misture todos

200g de Creme de Leite sem soro os ingrediente até obter uma mistura

3 Colheres (sopa) de Pasta de Amendoim homogênea.

4 Colheres (sopa) de Xilitol

2. Disponha a mistura em um

recipiente e leve ao congelador,

mexendo a cada 40 minutos até

ficar bem consistente.

3. Sirva em seguida e Boa Refeição.

31
 Sorvete de Limão
Rende 6 Porções

Tempo Médio de Preparo 25 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Suco de 6 Limões 1. Junte em banho maria, o suco

2 Colheres (sopa) de Manteiga de limão, a manteiga, os ovos e

2 Ovos o adoçante culinário. Mexa bem

1 Xícara (chá) de Xilitol

até obter uma mistura espessa e
2 Xícaras (chá) de Creme de Leite
homogênea.
Raspas de 2 Limões

2. Reserve até esfriar bem.

3. Em um recipiente, bate o creme

de leite até o ponto de chantilly.

4. Junte a misture reservada e

acrescente as raspas de limão.

5. Disponha a mistura em um

recipiente e leve ao congelador por

8 horas.

6. Sirva em seguida e Boa Refeição.

32
 Barrinha de Coco com Chocolate
Rende 6 Porções

Tempo Médio de Preparo 35 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 Xícara (chá) de Óleo de Coco 1. Em uma panela, aqueça o óleo de

2 Xícaras (chá) de Coco ralado sem açúcar coco apenas até ele estar líquido.

1/4 Xícaras (chá) de Xilitol Acrescente o coco ralado e o

340g de Chocolate 70% Cacau

adoçante culinário. Misture bem até

obter uma mistura homogênea.

2. Disponha a mistura em uma

assadeira rasa untada com papel de

manteiga.

3. Pressione a mistura na assadeira e

leve a geladeira por cerca de 2 horas

ou até ficar sólido.

4. Derreta o chocolate em banho-

maria e espalhe sobre mistura

de coco. Leve a geladeira para

novamente endurecer.

5. Corte em quadrados do tamanho

desejado.

33
 Docinho de Coco
Rende 10 Porções

Tempo Médio de Preparo 35 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

4 Colheres (sopa) de Óleo de Coco 1. Em um processador, processe

1 Colher (sopa) de Manteiga derretida a castanha de caju até obter uma

1 e 1/2 Colheres (sopa) Farinha de Coco pasta. Acrescente o óleo de coco e

1 Colher (chá) de Extrato de Baunilha

a manteiga e bata por mais um
1 e 1/2 Xícara (chá) de Castanha de Caju
minuto.
1/4 XÍcara (chá) de Coco ralado sem açúcar

Adoçante Xilitol a gosto

2. Adicione o adoçante culinário, a

farinha de coco, a baunilha e o coco

ralado e bata por mais 3 minutos até

obter a consistência amanteigada.

3. Disponha a mistura em forminhas

de silicone no formato desejado e

leve para a geladeira por cerca de

60 minutos.

4. Sirva em seguida e Boa Refeição.

34
 Leite Condensado Low Carb
Rende 10 Porções

Tempo Médio de Preparo 35 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 Lata de Creme de Leite 1. Em uma panela, misture o creme

2 Colheres (sopa) de Xilitol de leite, a essência de baunilha e

1 Colher (chá) de Essência de Baunilha o adoçante e deixe reduzir em fogo

1 Pitada de Goma Xantana (só a pontinha da

baixo.
colher)

2. Adicione a goma xantana e mexa

bem até que o fundo da panela

apareça quando passar a colher.

3. Retire do fogo e mexa mais um

pouco.

4. Sirva em seguida e Boa Refeição.

35
 Bombom de Amendoim
Rende 10 Porções

Tempo Médio de Preparo 30 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

400g de Chocolate 70% de Cacau 1. Derreta o chocolate em banho-

1/2 Xícara (chá) de Amendoim maria, e acrescente o creme de leite

4 Colheres (sopa) de Creme de Leite fresco fresco. Misture até obter um creme

homogêneo.

2. Disponha um pouco de amendoim

no fundo de forminhas de silicone e

cubra com o creme de chocolate.

3. Repita o processo com todo o

chocolate e amendoim.

4. Leve a geladeira por cerca de 2

horas ou até endurecer. Desenforme

e sirva em seguida.

5. Boa Refeição.

36
 Trufa de Maracujá
Rende 10 Porções

Tempo Médio de Preparo 30 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

800g de Chocolate 70% Cacau 1. Prepare a gelatina de acordo

1 Envelope de Gelatina Incolor sem Sabor com as instruções da embalagem

100g de Creme de Leite Light sem Soro e reserve.

8 Colheres (sopa) de Suco de

Maracujá (sem adição de água)

2. Derreta 500g do chocolate em

banho-maria. Acrescente o creme

de leite, misture bem e junte o suco

de maracujá e a gelatina dissolvida

fria. Leve para a geladeira por cerca

de 12 horas.

3. Retire a massa da geladeira,

molde trufas com as mãos e

reserve.

4. Para banhar as trufas, derreta

mais 300g de chocolate em banho-

maria. Coloque as trufas para

banhar no chocolate e em seguida

coloque em uma grelha para

escorrer o excesso. Espere o

37 chocolate enrijecer.
 Suflê de Chocolate
Rende 8 Porções

Tempo Médio de Preparo 30 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

200g de Chocolate 70% Cacau 1. Derreta o chocolate junto com a

200g de Adoçante Culinário manteiga em banho- maria. Reserve

200g de Manteiga e deixe esfriar.

4 Gemas de Ovos

4 Claras de Ovos em Neve

2. Bata as gemas com o adoçante

até obter uma mistura leve e fofa.

3. Após a mistura do chocolate e

manteiga tiver esfriado acrescente

a mistura das gemas e misture bem.

4. Por último, adicione as claras em

neve e misture delicadamente.

5. Disponha em um recipiente e leve

para ao forno pré-aquecido a 160oC

por cerca de 45 minutos.

6. Sirva em seguida e Boa Refeição.

38
 Muffin de Abóbora
Rende 10 Porções

Tempo Médio de Preparo 30 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

4 Ovos 1. Cozinhe a abóbora e amasse bem

1/2 Xícara (chá) de Farinha de Coco até formar uma espécie de purê.

1 Xícara (chá) de Abóbora Reserve e deixe esfriar.

3 Colheres (sopa) Adoçante Xilitol

1/2 Colher (sopa) de Fermento em pó

2. Junte no liquidificador, os ovos,
2 Colheres (sopa) Óleo de Coco
a farinha de coco, o adoçante, o

óleo de coco e a abóbora amassada.

Bata bem até obter uma mistura

homogênea.

3. Acrescente o fermento em pó e

misture delicadamente.

4. Disponha a massa em forminhas

de cupcakes levemente untada e

leve a forno pré-aquecido a 180oC

por aproximadamente 25 minutos.

5. Retire do forno, deixe esfriar e

desenforme.

39
 Muffin de Coco
Rende 8 Porções

Tempo Médio de Preparo 40 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

6 Ovos 1. Pré-aqueça o forno a 180oC.

2 Colheres (sopa) de Manteiga em

temperatura ambiente 2. Bata as claras em neve e depois

2 Xícaras (chá) de Coco ralado fresco

bata as gemas.
200g de Creme de Leite

50g de Queijo Parmesão ralado

3. Acrescente o restante dos
1 Colher (sopa) de Xilitol
ingredientes, deixando o fermento
2 Colher (sopa) de Fermento em pó
por último. Unte formas de Cupcake

com manteiga e coloque uma

medida de massa em cada forminha

deixando espaço dentro da forminha

para os muffins crescerem.

4. Asse em 180°C por 30 minutos.

5. Sirva em seguida e Boa Refeição.

40
 Pão de Mel Low Carb
Rende 8 Porções

Tempo Médio de Preparo 40 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

3 Ovos 1. Bata bem os ovos no liquidificador.

80g de Manteiga Adicione a manteiga, a farinha

5 Colheres (sopa) de Farinha de Amêndoas de amêndoas, o cacau em pó, o

3 Colheres (café) de Cacau em pó

adoçante, o gengibre, a canela em
3 Colheres (sopa) de Xilitol
pó e o creme de leite e bata bem até
1 Pitada de Gengibre
obter uma mistura homogênea.
1/2 Colher (chá) de Canela em pó

4 Colheres (sopa) de Creme de Leite

2. Adicione o fermento em pó e
1 Colher (sopa) de Fermento Pó
misture levemente.
Pasta de Amendoim a gosto

3. Disponha a massa em forminhas

e leve para assar em forno pré-

aquecido a 200oC por

aproximadamente 20 minutos.

4. Corte o bolinho no meio e recheie

com a pasta de amendoim.

5. Sirva em seguida e Boa Refeição.

41
 Cupcake de Baunilha
Rende 8 Porções

Tempo Médio de Preparo 40 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

3 Ovos 1. Bata as 3 claras em neve e vá

20g de Adoçante Culinário adicionando as gemas uma a uma,

60g de Farinha de Coco batendo sem parar.

1 Colher (sobremesa) de Fermento Químico em

Pó
2. Aos poucos, vá acrescentando
Essência de Baunilha a gosto
o adoçante culinário e continue

batendo até firmar a massa.

3. Desligue a batedeira e acrescente

a farinha de coco e o fermento

(peneirados). Misture delicadamente.

4. Distribua a massa em forminhas

para cupcakes e leve ao forno pré-

aquecido a 180°C por 20 minutos

ou até que esteja assado.

5. Acrescente a cobertura desejada.

6. Sirva em seguida e boa refeição.

42
 Cheesecake de Limão
Rende 8 Porções

Tempo Médio de Preparo 40 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 Xícara (chá) de Farinha de Amêndoas 1. Em um recipiente, misture bem a

2 Colheres (sopa) de Óleo de Coco farinha de amêndoas, o óleo de

1 Ovo batido coco, o ovo batido, a canela e o

Canela a gosto
adoçante culinário a gosto.
1 Colher (sobremesa) de Fermento Químico em

pó
2. Disponha a massa no fundo e nas
300g de Cream Cheese
laterais de em um refratário e leve
3 Ovos
ao forno pré-aquecido a 180oC por
Suco de 1 Limão Siciliano
cerca de 25 minutos. Retire do forno
Raspas de Limão e Xilitol a gosto
e reserve.

3. Para o recheio, bata o cream

cheese com os três ovos, adoçante

culinário a gosto e o suco de limão.

4. Despeje o recheio sobre a massa,

polvilhe com raspas de limão e leve

ao forno por mais 25 minutos.

5. Retire do forno, deixe esfriar e

leve a geladeira por 3 horas. Sirva

43 em seguida e Boa Refeição.

 Amendoim Doce Crocante
Rende 4 Porções

Tempo Médio de Preparo 20 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

2 Xícaras (chá) de Amendoim Cru com casca 1. Em uma panela junte o amendoim,

1 Xícara (chá) de Adoçante Xilitol a água e o adoçante culinário.

1/2 Xícara (chá) de Água Misture bem e deixe ferver.

2 Colheres rasas (sopa) de Cacau em Pó

1 Colher (chá) Fermento em pó Químico

2. Baixe o fogo e junte o cacau em

pó e o fermento. Continue mexendo

até secar.

3. Quando começar a açucarar,

mexa até ficar bem soltinho e

sequinho.

4. Retire do fogo e deixe esfriar.

5. Sirva em seguida e Boa Refeição.

44
 Amendoim Doce Crocante
Rende 4 Porções

Tempo Médio de Preparo 20 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

2 Xícaras (chá) de Amendoim Cru com casca 1. Em uma panela junte o amendoim,

1 Xícara (chá) de Adoçante Xilitol a água e o adoçante culinário.

1/2 Xícara (chá) de Água Misture bem e deixe ferver.

2 Colheres rasas (sopa) de Cacau em Pó

1 Colher (chá) Fermento em pó Químico

2. Baixe o fogo e junte o cacau em

pó e o fermento. Continue mexendo

até secar.

3. Quando começar a açucarar,

mexa até ficar bem soltinho e

sequinho.

4. Retire do fogo e deixe esfriar.

5. Sirva em seguida e Boa Refeição.

45
BÔNUS EXTRA!
BEBIDAS

46
 Suco de Couve, Maracujá e Gengibre
Rende 4 Porções

Tempo Médio de Preparo 10 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

2 Folhas de Couve- manteiga cortadas 1. Em um liquidificador, bata a polpa

10g de Gengibre fresco de maracujá com a água, coe e

Polpa de 2 Maracujás reserve.

4 Colheres (sopa) de Suco de Limão

600ml de Água gelada

2. Corte a couve, junte com o

gengibre, o suco de limão e o suco

de maracujá bata bem e coe.

3. Sirva.

47
 Suco de Maracujá com Menta
Rende 4 Porções

Tempo Médio de Preparo 10 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 e 1/2 Xícara (chá) de Polpa de Maracujá 1. Coloque no liquidificador a polpa

natural de maracujá, a água e o adoçante

10 Folhinhas de Menta e bata bem.

3 Xícara (chá) de Água

Pedras de Gelo a gosto

2. Coe o suco de maracujá e
Adoçante a gosto
adicione o gelo e as folhinhas de

menta. Bata novamente até triturar

bem as folhas.

3. Sirva.

48
 Suco de Limão Siciliano e Hortelã
Rende 4 Porções

Tempo Médio de Preparo 10 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 Limão Siciliano 1. Corte o limão em quatro pedaços

300ml de Água filtrada ao comprido, retire a parte branca

Pedras de Gelo a gosto de dentro e os caroços e coloque no

4 Colheres (sopa) de Adoçante

liquidificador.
2 Raminhos de Hortelã fresco

2. Acrescente a água e as folhas de

hortelã. Bata no pulse até o limão

ficar despedaçado e soltar bastante

líquido.

3. Coe o suco de limão e adicione

o gelo e o adoçante a gosto.

49
 Limonada com Leite de Coco
Rende 4 Porções

Tempo Médio de Preparo 10 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Suco de 1 Limão médio 1. Misture no liquidificador, o suco

3 Colheres (sopa) de Leite de Coco de limão, o leite de coco e o gelo e

2 Colheres (sopa) de Adoçante bata até espumar e o gelo ficar

Pedras de Gelo a gosto

triturado.

2. Acrescente o adoçante e misture

bem.

3. Sirva.

50
 Suco Verde
Rende 4 Porções

Tempo Médio de Preparo 10 Minutos

RECEITA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

3 Folhas de Couve 1. Coloque no liquidificador as

1 Pedaço de Gengibre (+/- 2 cm) folhas de couve, o gengibre, a

2 Ramos de Hortelã hortelã, as folhas de capim-limão, o

2 Folhas de Capim- limão

suco de limão, a água e bata bem.
Suco de 1 Limão

200ml de Água
2. Coe o suco verde e adicione o
Pedras de Gelo a gosto
gelo e o adoçante.
Adoçante a gosto

3. Sirva.

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