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RELATÓRIO PRÁTICAS EAD - TÉCNICA DIETÉTICA BÁSICA - Aula 2

O relatório descreve 3 experimentos realizados durante uma aula prática sobre bebidas e infusos. O primeiro experimento avaliou as características sensoriais do café preparado por diferentes métodos. O segundo experimento avaliou o efeito do ácido sobre a cor da bebida mate. E o terceiro experimento avaliou a qualidade sensorial de infusões de canela preparadas por dois métodos diferentes.

Enviado por

Marcos Humberto
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RELATÓRIO PRÁTICAS EAD - TÉCNICA DIETÉTICA BÁSICA - Aula 2

O relatório descreve 3 experimentos realizados durante uma aula prática sobre bebidas e infusos. O primeiro experimento avaliou as características sensoriais do café preparado por diferentes métodos. O segundo experimento avaliou o efeito do ácido sobre a cor da bebida mate. E o terceiro experimento avaliou a qualidade sensorial de infusões de canela preparadas por dois métodos diferentes.

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AULA 2

RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD DATA:


22/10/2022
VERSÃO:01

RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: TÉCNICA DIETÉTICA BÁSICA – Aula 2

NOME: Marcos Humberto da Silva MATRÍCULA: 01435620


CURSO: Nutrição POLO: Garanhuns
PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): Widemar

TEMA DE AULA: BEBIDAS E INFUSOS


EXPERIMENTO 1

Objetivo: Observar as características sensoriais do café obtido por diferentes métodos.


Material:
 Café em pó
 Água
 Coador
 Percolador
Método:
Preparar 500 ml de café utilizando 40g (8%) de pó, segundo as diferentes
técnicas
1 – Colocar o pó em coador de papel e passar água quente.
2 – Ferver o café, desligar o fogo e adicionar 1 colher de sopa de água fria,
para decantar o pó.
3 – Por o café no percolador e levar ao fogo.

EXPERIMENTO 2

Objetivo: Avaliar o efeito do ácido sobre a


coloração de bebida (mate) com elevado teor
de taninos.
Material:
- mate em sachê
- suco de limão
Método:
Colocar dois recipientes com 150 mL de água quente e 1 sachê para cada um deles. Tampar os
recipientes por 15 min. Em um deles adicionar 1 colher de sopa de suco de limão.
AULA 2
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD DATA:
22/10/2022
VERSÃO:01

EXPERIMENTO 3

Objetivo: Avaliar a qualidade sensorial de infusão de canela elaborada por meio de 2 métodos
distintos.
Material:
- canela sachê
- Paus de canela
- água
Método:
Colocar um recipiente com 150 mL de água quente e 1 sachê de chá. Tampar por 15 min. Em outro
recipiente, colocar 200mL de água e 2 paus de canela. Deixar ferver e depois tampar por 15
minutos.

Referências Bibliográficas

1. SILVA, W. F.;Da Silva, Widemar Ferraz (Lattes: http://lattes.cnpq.br/7285228942621932)

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