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Ibeji Receita Caruru

A receita descreve como preparar caruru para 30 pessoas usando ingredientes como quiabos, camarão seco, cebola, coentro e outros temperos. O caruru é cozinhado por cerca de 50 minutos com azeite de dendê e depois leite de coco é adicionado. Sete quiabos inteiros são reservados para os ibejis.

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Alex Monteiro
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Ibeji Receita Caruru

A receita descreve como preparar caruru para 30 pessoas usando ingredientes como quiabos, camarão seco, cebola, coentro e outros temperos. O caruru é cozinhado por cerca de 50 minutos com azeite de dendê e depois leite de coco é adicionado. Sete quiabos inteiros são reservados para os ibejis.

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Caruru (para 30 pessoas)*

200 quiabos
1 kg camarão seco (graúdo)
4 cebolas brancas grandes
1 maço de cebolinha verde
1 maço de coentro
6 tomates maduros
2 pimentões graúdos
8 dentes de alho
1 litro de azeite de dendê
1 litro de leite de côco
1 colher de café de gengibre ralado

Lave bem os quiabos, separe sete inteiros e o restante corte em cruz, de forma que
fiquem em cubinhos bem pequenos, como se tivessem passado por um processador.

Bata todos os temperos no liquidificador, com meia xícara de vinagre. Triture também
o camarão seco.

Misture o tempero triturado com o camarão e o quiabo em uma panela grande e


coloque o azeite de dendê. Leve ao fogo.

Deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos, mexendo sempre.

Coloque o leite de coco e continue mexendo. Após 30 minutos, aproximadamente,


estará tudo pronto.

Os sete quiabos conservados inteiros devem ser destinados aos ibejis.

* receita especial oferecida por Zeno Millet (Zeno é filho de Mãe Cleusa, a filha mais
velha de Mãe Menininha e última Iyalorixá do Terreiro do Gantois)

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