índice

3 - sorvete de leite ninho com nutella

4 - sorvete de nutella
5 - sorvete de uva verde
6 - sorvete de limão
7 - sorvete de doce de leite
8 - sorvete de flocos
9 - sorvete de goiaba
10 - sorvete de manga
11 - sorvete de abacaxi
12 - sorvete de maracujá
13 - sorvete de milho verde
14 - sorvete de morango
15 - sorvete de amendoim
16 - sorvete de tangerina
17 - sorvete de café e chocolate
18 - sorvete de abacaxi com hortelã
19 - sorvete napolitano

2 Sorvetes Lucrativo
 sorvete de leite ninho com nutella
INGREDIENTES BASE DE LEITE CONDENSADO

Ÿ 90 mL água (morna)

Ÿ 135 g açúcar refinado

Ÿ 120 g leite em pó

INGREDIENTES SORVETE

Ÿ 25 g glicose líquida

Ÿ 40 mL leite integral

Ÿ 300 g creme de leite fresco/pasteurizado

Ÿ 50 g nutella

MODO DE PREPARO BASE DE LEITE CONDENSADO

Ÿ Aqueça a água numa panela ou micro-ondas, deve ficar morna .

Ÿ Acrescente o açúcar refinado na água quente e misture até dissolver.

Ÿ Junte a mistura de açúcar ao leite em pó e bata muito bem com o batedor de

arame (fouet), pode usar a batedeira ou mixer.

Ÿ Deixe esfriar a base antes de continuar.

MODO DE PREPARO SORVETE

Dissolva a glicose no leite morno. Então, misture na base de leite condensado fria.
Bata o creme de leite bem gelado até picos moles.
Adicione a base de leite condensado ao creme de leite batido e misture bem.
Transfira para um recipiente em camadas, alternando a massa de sorvete com
nutella. Recomendo fazer fios de nutella, com um saquinho fica mais fácil ou
usando colher.
Tampe ou cubra com plástico filme.
Levar ao congelador por 6 horas, no mínimo.

3 Sorvetes Lucrativo
 sorvete de nutella
INGREDIENTES

Ÿ 200 g creme de leite fresco/pasteurizado (gelado; 35% ou 45%

gordura)
Ÿ 250 g creme de avelã (nutella)

Ÿ 350 g leite condensado

Ÿ 200 mL leite de coco integral

Ÿ 50 g avelãs (tostadas e picadas + para decorar)

MODO DE PREPARO

Ÿ Bara o creme de leite pasteurizado em ponto de chantilly firme.

Ÿ Tome cuidado para não virar manteiga.

Ÿ Reservar na geladeira.

Ÿ Misture a nutella com leite condensado até ficar bem uniforme.

Ÿ Na sequência, acrescente o leite de coco mexendo bem.

Ÿ Junte o chantilly batido e misture.

Ÿ Com um fouet fica mais fácil.

Ÿ Coloque as avelãs picadas e mexa bem.

Ÿ Transfira para um recipiente com tampa limpo, levar para o

congelador por 6 horas pelo menos. Ideal: 12 horas.

Ÿ Se quiser desenformar por inteiro, forre o recipiente com plástico

filme antes de transferir a mistura.

Ÿ Para decorar pode salpicar mais avelãs picadas, chocolate derretido

ou mais nutella afinada (diluída com creme de leite)

Ÿ Fica firme, mas amolece facilmente.

4 Sorvetes Lucrativo
 sorvete de uva verde
INGREDIENTES SORVETE

Ÿ 3 xícaras (chá) de uvas verdes

Ÿ 1 lata de NESTLÉ® Creme de Leite

Ÿ 1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395g

INGREDIENTES CALDA

Ÿ 1 xícara (chá) de uvas verde

Ÿ 2 colheres (sopa) de açúcar

Ÿ meia xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO SORVETE

Ÿ Em um liquidificador, bata o Leite condensado, o creme de Leite e as

uvas e passe por uma peneira.

Ÿ Coloque em um refratário e leve ao freezer coberto com filme

plástico, por cerca de 4 horas.

Ÿ Retire do freezer na metade do tempo e bata novamente no

liquidificador. Retorne ao freezer.

MODO DE PREPARO CALDA

Ÿ Em um liquidificador, bata as uvas com a água, passe pela peneira.

Ÿ Em uma panela, misture o suco de uva com o açúcar.

Ÿ Leve ao fogo e deixe ferver cerca de 3 minutos, até reduzir.

Ÿ Deixe esfriar e sirva com o Sorvete.

5 Sorvetes Lucrativo
 sorvete de limão
INGREDIENTES

Ÿ 1 Leite condensado (lata ou caixinha) 395 g

Ÿ 1 lata de creme de Leite

Ÿ meia medida (da lata) de suco de limão

Ÿ raspas da casca de limão

MODO DE PREPARO

Ÿ Em um liquidificador, bata o Leite condensado, o creme de Leite e o

suco de limão.
Ÿ Acrescente as raspas e misture bem.

Ÿ Despeje em um recipiente, cubra com um filme plástico e leve ao

freezer por cerca de 4 horas.

Ÿ Retire, mexa bem com uma colher e retorne ao freezer, deixando por

cerca de 12 horas.
Ÿ Sirva a seguir.

6 Sorvetes Lucrativo
 sorvete de doce de leite
INGREDIENTES DOCE DE LEITE

Ÿ 1 Leite condensado (lata) 395g

INGREDIENTES SORVETE

Ÿ 1 medida (da lata ou caixinha) de Leite Líquido Integral

Ÿ 2 caixinhas de Creme de Leite

Ÿ meia xícara (chá) de nozes picadas (opcional)

MODO DE PREPARO DOCE DE LEITE

Ÿ Retire o rótulo e o excesso de cola da lata de Leite condensado.

Ÿ Em uma panela de pressão, coloque a lata fechada com água suficiente

para cobri-la por completo.

Ÿ Tampe a panela, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 15 minutos

(contados após início da fervura).

Ÿ Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e

deixe-a esfriar completamente antes de abri-la.

MODO DE PREPARO SORVETE

Ÿ Em um liquidificador, bata o doce de leite cozido, o Leite integral e o Creme

de Leite até obter uma mistura homogênea.

Ÿ Despeje em um recipiente refratário, cubra com plástico-filme e leve ao

freezer por cerca de 4 horas.

Ÿ Retire, bata mais uma vez a mistura no liquidificador e volte ao freezer, por

cerca de 2 horas ou até firmar.

Ÿ Sirva com as nozes picadas.

7 Sorvetes Lucrativo
 sorvete de flocos
INGREDIENTES

Ÿ 2 xícaras (chá) de açúcar

Ÿ 1 xícara (chá) de água

Ÿ 4 claras de ovo

Ÿ 1 lata de Creme de Leite

Ÿ 100 g de Chocolate Meio Amargo (nobre ou fracionado)

MODO DE PREPARO

Ÿ Em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo até obter

uma calda em ponto de bala mole (aproximadamente 5 minutos de

fervura).
Ÿ Em uma panela, coloque as claras e leve ao fogo baixo, mexendo

vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela

do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer,
para não cozinhar.
Ÿ Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de

volume.
Ÿ Despeje a calda ainda quente sobre as claras em neve e continue

batendo até que esfrie.

Ÿ Incorpore delicadamente o creme de Leite e misture o Chocolate

picado.
Ÿ Despeje em um recipiente refratário raso e leve ao freezer por cerca

de 4 horas.
Ÿ

8 Sorvetes Lucrativo
 sorvete de goiaba
INGREDIENTES

Ÿ 1 garrafa de suco de goiaba concentrado 500 ml

Ÿ 1 Leite condensado(lata ou caixinha) 395 g

Ÿ 1 lata de creme de Leite

MODO DE PREPARO

Ÿ Em um liquidificador, bata todos os ingredientes.

Ÿ Coloque em um recipiente, cubra com filme plástico e leve ao freezer

por cerca de 4 horas.

Ÿ Retire, mexa bem com uma colher e devolva ao freezer, deixando por

cerca de 12 horas.
Ÿ Sirva a seguir.

9 Sorvetes Lucrativo
 sorvete de manga
INGREDIENTES

Ÿ 1 Leite condensado (lata ou caixinha) 395g

Ÿ 1 garrafa de suco de manga

Ÿ meia medida (da lata) de água

Ÿ pedacinho de manga, para decorar

Ÿ raspas da casca de limão, para decorar

MODO DE PREPARO

Ÿ Coloque no liquidificador o Leite condensado, o suco de manga e a

água.
Ÿ Despeje a mistura em fôrma de gelo ou em recipiente refratário raso

e leve ao congelador por aproximadamente 3 horas.

Ÿ Sirva em taças, decoradas com pedacinhos de manga e raspas de

limão.

10 Sorvetes Lucrativo
 sorvete de abacaxi
INGREDIENTES

Ÿ 1 Leite condensado (lata ou caixinha) 395 g

Ÿ 1 garrafa de suco de abacaxi concentrado 500 ml

Ÿ 1 lata de creme de Leite

Ÿ 2 colheres (sopa) de suco de limão

Ÿ 2 fatias de abacaxi para decorar

Ÿ folhas de hortelã para decorar

MODO DE PREPARO

Ÿ Em um liquidificador, bata o Leite condensado, o suco de abacaxi, o

creme de Leite e o suco de limão.

Ÿ Despeje em um recipiente, cubra com um plástico-filme e leve ao

freezer por cerca de 4 horas.

Ÿ Retire, mexa bem com uma colher e retorne ao freezer, deixando por

cerca de 12 horas.
Ÿ Sirva a seguir, decorado com fatias de abacaxi e folhas de hortelã.

11 Sorvetes Lucrativo
 sorvete de maracujá
INGREDIENTES

Ÿ 1 Leite condensado (lata ou caixinha) 395 g

Ÿ 1 medida (da lata) de suco de maracujá

Ÿ 2 colheres (sopa) de suco de limão

MODO DE PREPARO

Ÿ Em um liquidificador bata o Leite condensado com o suco de

maracujá e o suco de limão.

Ÿ Coloque em forma de gelo e leve ao freezer por cerca de 6 horas, até

endurecer.
Ÿ Sirva o sorvete em taças.

12 Sorvetes Lucrativo
 sorvete de milho verde
INGREDIENTES

Ÿ 1 lata de milho-verde escorrido

Ÿ 1 medida (lata) de Leite Líquido integral

Ÿ 1 Leite condensado (lata ou caixinha) 395 g

Ÿ 1 lata de creme de Leite

Ÿ meia colher (chá) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Ÿ Em um liquidificador bata o milho com o Leite integral e passe por

uma peneira.
Ÿ Retorne o líquido obtido ao liquidificador e bata novamente com o

Leite condensado, o creme de Leite e a essência de baunilha até que

esteja homogêneo.
Ÿ Despeje em um recipiente, cubra com filme plástico e leve ao freezer

por cerca de 3 horas.

Ÿ Retire, mexa bem com uma colher e devolva ao freezer, deixando por

cerca de 12 horas.
Ÿ Sirva a seguir.

13 Sorvetes Lucrativo
 sorvete de morango
INGREDIENTES

Ÿ 1 Leite condensado(lata ou caixinha) 395 g

Ÿ 2 e meia xícaras (chá) de morangos picados

Ÿ 2 Caixinhas de creme de Leite

Ÿ 1 colher (sopa) de suco de limão

MODO DE PREPARO

Ÿ Em um liquidificador, bata o Leite condensado, 2 xícaras (chá) de

morangos, o creme de Leite e o suco de limão até ficar homogêneo.

Ÿ Despeje em um recipiente refratário, cubra com plástico-filme e leve

ao freezer por cerca de 4 horas.

Ÿ Retire, bata mais uma vez a mistura no liquidificador e acrescente

meia xícara (chá) de morangos picados.

Ÿ Leve de volta ao freezer, por cerca de 2 horas ou até firmar.

14 Sorvetes Lucrativo
 sorvete de amendoim
INGREDIENTES

Ÿ 1 Leite condensado (lata ou caixinha) 395 g

Ÿ 1 e meia medida (da lata) de leite

Ÿ 3 colheres (sopa) de café solúvel

Ÿ 3 gemas batidas

Ÿ meia xícara (chá) de amendoim picado

Ÿ amendoim picado para decorar

MODO DE PREPARO

Ÿ Em uma panela, misture o Leite condensado com o leite.

Ÿ Leve ao fogo para aquecer.

Ÿ Dilua o café solúvel nessa mistura.

Ÿ Retire do fogo e despeje aos poucos sobre as gemas batidas,

misturando bem.
Ÿ Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até que fique um

creme consistente (cerca de 3 minutos depois que a água ferver).

Ÿ Despeje em um recipiente e leve ao congelador, por cerca de 2 horas,

para endurecer.
Ÿ Em seguida, bata o sorvete no liquidificador.

Ÿ Junte o amendoim e misture.

Ÿ Leve novamente ao congelador para endurecer.

Ÿ Sirva em taças individuais e decore com amendoim picado.

15 Sorvetes Lucrativo
 sorvete de tangerina
INGREDIENTES

Ÿ 1 Leite condensado (lata ou caixinha) 395g

Ÿ 2 medidas (da lata) de suco de tangerina concentrado

Ÿ raspas da casca de tangerina

MODO DE PREPARO

Ÿ Em um liquidificador, bata o Leite condensado, o suco de tangerina e

as raspas, até que esteja homogêneo.

Ÿ Despeje em um recipiente, cubra com filme plástico e leve ao freezer

por cerca de 3 horas.

Ÿ Retire, mexa bem com uma colher e devolva ao freezer, deixando por

cerca de 12 horas. Sirva a seguir.

16 Sorvetes Lucrativo
 sorvete de café e chocolate
INGREDIENTES

Ÿ 2 xícaras (chá) de leite

Ÿ 200 g de Chocolate Meio Amargo picada (nobre ou fracionado)

Ÿ 2 colheres (sopa) de café solúvel

Ÿ 1 Leite condensado (lata ou caixinha) 395 g

MODO DE PREPARO

Ÿ Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite com o Chocolate e o café

solúvel.
Ÿ Mexa até dissolver.

Ÿ Despeje a mistura no liquidificador, bata com o Leite condensado até

que esteja homogêneo e despeje em um recipiente.

Ÿ Cubra com um filme plástico e leve ao congelador por cerca de 4

horas.
Ÿ Retire, mexa bem com uma colher e retorne ao congelador, deixando

por cerca de 12 horas.

Ÿ Sirva a seguir boleado.

17 Sorvetes Lucrativo
 sorvete de abacaxi com hortelã
INGREDIENTES

Ÿ 2 xícaras (chá) de abacaxi picado

Ÿ 1 lata de creme de Leite

Ÿ meia xícara (chá) de açúcar

Ÿ 2 colheres (sopa) de hortelã picada

MODO DE PREPARO

Ÿ Em um liquidificador bata o abacaxi, o creme de Leite e o açúcar até

obter uma mistura homogênea.

Ÿ Misture a hortelã picada e leve ao freezer até endurecer.

Ÿ Retire do freezer e bata até que fique cremoso.

Ÿ Retorne para gelar por no mínimo 12 horas.

18 Sorvetes Lucrativo
 sorvete napolitano
INGREDIENTES

Ÿ 600 ml de creme de leite

Ÿ 600 ml de leite condensado

Ÿ 350 g de morango

Ÿ 100 ml de água

Ÿ 1 colher de chá de essência de baunilha

Ÿ 200 g de chocolate derretido

MODO DE PREPARO

Ÿ Em uma tigela, junte o creme de leite e o leite condensado. Bata com um fuê ou

um mixer até que fique um creme macio e homogêneo. Divida este creme em
três porções iguais em três tigelas diferentes.

MORANGO

Ÿ Lave muito bem e corte os morangos em pedaços.

Ÿ Cozinhe os morangos com 100 ml de água até ter uma consistência de geleia.

Ÿ Junte a calda em uma das três partes de creme e r eserve.

CHOCOLATE E BAUNILHA

Ÿ Derreta o chocolate em banho-maria e misture a segunda parte do creme e em

seguida, misture a última parte reservada do creme com a essência de baunilha.

MONTAGEM

Ÿ Forre uma tigela com filme plástico e junte o creme de baunilha e deixe congelar

por 2 horas. Depois das 2 horas acrescente por cima o creme de morango. e
congele por mais duas horas e por fim, acrescente a camada de chocolate.
Ÿ Deixe congelar e sirva.

19 Sorvetes Lucrativo