Minha paixão pela terra, pela cozinha e pelos animais
começou ainda na minha infância, durante as idas ao sítio
dos meus avós.
Comer frutas direto do pé, legumes e vegetais da nossa
própria horta, brincar e tocar na terra era algo que
fazíamos muito e desde então, de alguma ou muitas
formas, me fascinou.
Quando comecei a trabalhar no mundo da gastronomia,
tinha certeza de que era o que eu queria.
A cozinha para mim é muito mais do que aquilo que você
vê no seu prato. A origem de cada insumo, respeitar sua
sazonalidade, conhecer seu produtor e a magia da mistura
do ingredientes é o que procuro levar para a mesa sempre
que eu cozinho, especialmente aqui no Itacoa.
Uma viagem gastronômica para cada canto do mundo
que passei, visitei e cozinhei, nunca esquecendo de onde
vim e de onde os elementos do seu prato vieram.
Proporcionar uma viagem única entre eu,
você e o alimento.
ALMOÇO EXECUTIVO
Segunda à sexta, 12h às 16h, exceto feriados
ENTRADAS
CROQUETE DE CARNE DE SOL SAL ADA DO CHEF
Com pimenta de cheiro. Na cestinha crocante.
PASTEL DE CAMARÃO CATUPIRY TOSTADA DE BABAGANUCHE
TARTARE DE PEIXE BRANCO E MANGA
Na focaccia.
PRINCIPAIS
L ASANHA DE CARNE DE PANEL A O MELHOR ARROZ DE COSTEL A
E ESPINAFRE
FILÉ MIGNON
RISOT TO DE ABÓBORA
Com risotto de cogumelos trufado e alho poró
Com ricota salgada e nozes pecan.
crocante (adicional de + 28 reais).
FRANGO PARMEGIANA, BATATA RÚSTICA
E SAL ADA DE ERVAS PICADINHO ERREJOTA
Adicional de + 20 reais.
TIL ÁPIA
Com risotto primavera e tomate assado.
SOBREMESAS
FRUTA DO DIA BOLO DE CENOURA
Com calda de brigadeiro.
PANNACOTA DE MORANGO E CRUMBLE
DE CHOCOL ATE BRANCO
PRATO PRINCIPAL + ENTRADA OU SOBREMESA 72, NÃO CONTÉM GLÚTEN
ENTRADA + PRATO PRINCIPAL + SOBREMESA 82, VEGETARIANO
Todos os pratos podem conter traços de glúten
para acompanhar
TORRADA DE FOCACCIA 14
PÃO DE AIPIM 18
ARTESANAL
De fermentação natural e artesanal
entradas
FRICASSÉ DE COGUMELOS 46 MIL FOLHAS DE PUPUNHA COM 48
Creme de Grana Padano, ovo caipira e brotos CAMARÃO
da Fátima. Entrada vencedora do MasterChef Salada de camarão, alho negro e botarga de Itajaí.
profissionais.
CROQUETE DE PORCO NA L ATA 34
PÃO DE QUEIJO IBÉRICO 28
Com BBQ de rapadura na cachaça | 6 unid
Chorizo Ibérico, aioli defumado e Grana Padano.
EMPANADITAS DE CARNE STRACCIATELL A NO BOWL 49
46
DE PANEL A CROCANTE DE MASSA DE PASTEL
Servida com espuma de provolone | 5 unid Marmelada de tomate com rúcula e pistache.
ARANCINI DE POLVO 36 STEAK TARTARE DE WAGYU NA 58
Com aioli de gengibre e molho romesco | 6 unid PONTA DA FACA
Servido com batata frita temperada ou torrada
CAESAR SAL AD DO RAFA NO BOWL 38 de focaccia.
CROCANTE
Adicional de salada de frango grelhado R$ 18
T ACOS DE CARNE DE SOL 50
Adicional de salada de camarão R$ 32
Queijo coalho, aioli de manteiga de garrafa e
crumble macaxeira.
SAL ADA DO CHEF 50
Frango grelhado, feijão azuki, variedades de picles
e tortilla crocante.
“A sazonalidade permite renovar os sabores, as formas, as
cores e toda a experiência gastronômica do restaurante”
- RAFA GOMES
NÃO CONTÉM GLÚTEN VEGETARIANO
principais
BERINJEL A A MIL ANESA COM 62 LEITÃO CONFITADO 96
ESPUMA DE PROVOLONE Purê de batata com wasabi, bok choi e demi glace
Salada fresca de ervas e trigo sarraceno crocante. de jabuticaba.
SALMÃO NA CROSTA DE MOSTARDA 98 MIL ANESA SUÍNA 104
Cenouras orgânicas coloridas, romana grelhada e Com stracciatella, cebolinha e risoto de açafrão
granola salgada espanhol.
POLVO GRELHADO 108 L ASANHA ABERTA DE COSTEL A 94
ANGUS
Molho romesco, batata na manteiga de ervas e
farofa de milho. Queijo coalho,purê de baroa e espinafre salteado.
CAMARÃO COM QUEIJO CREMOSO 98 GNOCCHI DE RAGU DE BOEUF 94
Risoto de queijo cremoso com camarões salteados, BOURGUIGNON
bisque, limão siciliano e alho poró. Cebola crocante, alho poró e crumble de avelã.
HAMBÚRGER BLEND DE WAGYU COM 68
CANELONES DE CONFIT DE PATO 94 ANGUS
Molho de queijo defumado e cebola caramelizada no Pão de aipim artesanal, queijo da Serra da Canastra,
vinho do Porto. aioli defumano e batata frita.
PALETA DE CORDEIRO CONFITADA 112 TORNEDOR DE FILET MIGNON 134
Risoto de Grana Padano trufado e demi glace. Com aligot de queijo da Serra da Canastra,
espinafre salteado e ovo caipira.
*Qualquer guarnição pode ser substituída pelo Risotto do dia, com
adicional de 20 reais
sobremesas
CHOCOL ATE BRANCO 36 O TAL BOLO DE COCO 38
Cremoso de chocolate branco com maracujá. Revisitado pelo chef Rafa.
Sobremesa vencedora do MasterChef.
PETIT GATEAU DE NUTELL A
BANOFFEE 32 28
Doce de leite, amendoim e banana. Creme inglês de cumaru e frutas vermelhas.
bebidas
DRINKS LICOR
APEROL SPRITZ 38 LICOR 43 30
NEGRONI 38 LIMONCELLO 30
KIR 36 COINTREAU 30
KIR ROYAL 36
DRY MARTINI 40 NÃO ALCÓOLICAS
OLD FASHIONED 38
MOJITO 34 ÁGUA (COM E SEM GÁS) 8
MARGARITA 36 ÁGUA SAN PELLEGRINO COM GÁS 505 ML 28
MIMOSA 38 ACQUA PANNA SEM GÁS 505 ML 28
REFRIGERANTE 9
MULE 38
BLOODY MARY 38 ÁGUA TÔNICA 9
FITZGERALD 42 MATE DA CASA 12
CARA JILLO 38 CHÁ DE HIBISCO 16
ITACOA COFFEE 38 CHÁ MATE COM LIMÃO 16
PORTO TÔNICA 34 SUCO DE TOMATE TEMPERADO 18
SUCO DE FRUTAS 14
GIN TÔNICAS
CAFÉ EXPRESSO 8
Gin nacional 42 | Gin importado 56
CAFÉ EXPRESSO MACCHIATO DUPLO 12
G&T DIA DE PRAIA CAPPUCCINO 12
G&T BANANAL CHÁ NATURAL 9
G&T CAMALEÃO
G&T COSTÃO
G&T PEDRA DO ELEFANTE 24
G&T PRAINHA
SODAS ARTESANAIS
SODA DE GENGIBRE
CAIPIRINHAS SODA DE MORANGO
SODA DE MEL ANCIA
Frutas a escolher SODA DE MARACUJÁ
CAIPISAKE 36 SODA DE CAPIM LIMÃO
SODA DE TANGERINA
CAIPIRINHA DE CACHAÇA 28
CAIPIVODKA IMPORTADA 32
CAIPIVODKA NACIONAL 28 TAÇAS DE VINHO
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CERVEJA
ESPUMANTE 30
HEINEKEN 17
HEINEKEN 0,0% 17 ROSÉ 35
BLUE MOON 26 BRANCO 35
VINHO DO PORTO 25
TINTO 35/65
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