DADOS DO ALUNO:

Aluno: [Nome completo]

DARLIR BEZERRA SILVA

RA: [Número do RA do aluno]

3674801801

POLO / UNIDADE:
ANHANGUERA

CURSO:
CST EM GASTRONOMIA

COMPONENTE CURRICULAR:
PROJETO DE EXTENSÃO I - GASTRONOMIA

PROGRAMA DE EXTENSÃO:
PROGRAMA DE INOVAÇÃO E EMPREENDEDORISMO.

FINALIDADE E MOTIVAÇÃO:
Pelo programa de extensão Inovação e Empreendedorismo o curso de Gastronomia
tem a finalidade de disseminar à sociedade os conhecimentos gerados no curso e
potencializar a geração de novos conhecimentos aplicados mediante as articulações
com a comunidade, permitindo o desenvolvimento de ações no âmbito da tecnologia e
inovação, que apresentem soluções e produtos para resolução de problemas
diversificados, presentes no contexto social, e ao desenvolvimento locorregional,
trazendo impacto positivo a comunidade contemplada. Ao identificar as problemáticas
da comunidade os alunos terão a motivação para efetuar as ações de apoio
relacionadas a história da alimentação e da gastronomia; gestão de pessoas em
serviços de alimentos e bebidas; plano de negócios, custos e controles, marketing,
promoção e vendas em serviços de alimentos e de bebidas; etc., possibilitando o
desenvolvimento de competências técnicas e soft skills específicas.
Os locais que poderão contemplar esse projeto são: Parcerias com a Prefeitura;
Associações de Bairros; Restaurantes; Hotéis; Pousadas; Casas de Repouso; Instituições
de Longa Permanência para Idosos; Creches; Templos Religiosos; Escolas; ONGs.

COMPETÊNCIAS:
I - Gerenciar e operacionalizar os custos das atividades de produções gastronômicas;
II - Planejar, organizar, executar e gerenciar serviços de alimentos e de bebidas em
diversos segmentos de mercado;
III - Realizar pesquisas de mercado, de tendências e de inovações gastronômicas,
utilizando os resultados no exercício profissional.

PERFIL DO EGRESSO:
O perfil do egresso do curso de Gastronomia idealizado pela IES proporciona a

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formação de um profissional, humanista, crítico, reflexivo, ético e generalista. A
atuação no Programa de Inovação e Empreendedorismo, demonstra as habilidades
para atuar na concepção, planejamento, gerenciamento e operacionalização de
produções culinárias nas diferentes fases dos serviços de alimentação. Coordenando e
gerenciando pessoas de sua equipe. Planejando, elaborando e organizando projetos de
fluxo de montagem de cozinha. Articulando e coordenando empreendimentos e
negócios gastronômicos. Identificando novas perspectivas do mercado alimentício.

SOFT SKILLS (COMPETÊNCIAS SOCIOEMOCIONAIS):

Planejamento e organização
Criatividade e inovação
Tomada de Decisão

OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM:
O objetivo de aprendizagem do programa de extensão em Inovação e
Empreendedorismo do curso de Gastronomia está relacionado ao fato de disseminar
os conhecimentos multidisciplinares desenvolvidos no curso, com a finalidade de
apoiar a comunidade no âmbito tecnológico e empreendedor voltados para área de
alimentos, assim potencializando a geração de conhecimentos aplicados importantes
na formação do egresso.

CONTEÚDOS:
I - História da alimentação e da gastronomia;
II - Gestão de pessoas em serviços de alimentos e bebidas;
III - Plano de negócios, custos e controles, marketing, promoção e vendas em serviços
de alimentos e de bebidas.

INDICAÇÕES BIBLIOGRÁFICAS:
CASCUDO, Luís da Câmara. História da alimentação no Brasil. São Paulo: Global, 2016.
CHESSER, Jerald W.; CULLEN, Noel C. Gestão em serviços de alimentação : liderança e
desenvolvimento de recursos humanos para a gastronomia. 5. ed. Barueri, SP :
Manole, 2016.
CARNEIRO, Elisabete Silva; REIMER, Verena. Administração aplicada à gastronomia.
Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2018.

RELATÓRIO FINAL:
Aluno e Aluna, após realizar suas atividades de extensão, é necessário que você o formalize,
enviando esse Relatório Final para ser avaliado junto ao seu Ambiente Virtual (AVA) e
também para você poder comprovar sua atuação.
Para o preenchimento, busque as anotações junto ao TEMPLATE PCDA para auxiliar na
apresentação das atividades desenvolvidas.
Todos os campos são de preenchimento obrigatório!

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 DESCRIÇÃO DA AÇÃO COM RESULTADOS ALCANÇADOS

Metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) aderentes a este projeto:

CAMPO OBRIGATÓRIO – busque no seu Template PDCA quais Metas você selecionou como
aderentes ao seu projeto, conforme cada Objetivo de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da
Organização das Nações Unidas (ONU) que você explorou no seu planejamento.

Liste as Metas selecionadas (pelo menos uma opção):

META 4 – Educação de Qualidade: Assegurar a educação e promover oportunidades de
aprendizagem ao longo da vida para todas e todos.

Local de realização da atividade extensionista:

Escola Municipal Luiz Gonzaga

Durante a ação:
Este projeto de extensão foi realizado com alunos do 5º ano do Ensino Fundamental, tendo
como objetivo geral conscientizá-los sobre a importância de recuperar a autoestima, promover
o desenvolvimento psicossocial e fomentar uma convivência harmoniosa no ambiente escolar
e social, especialmente para aqueles que foram vítimas de violência física ou psicológica, como
o bullying. O projeto foi desenvolvido em 3 momentos, começando com uma roda de conversa
para entender o que os alunos já sabiam sobre o tema. Foram feitas perguntas sobre o
bullying, suas consequências e por que as pessoas praticam esse tipo de violência. Foi
destacado quão prejudicial é o bullying em nossas vidas e quantos problemas ele pode trazer.
No segundo momento, os alunos assistiram ao vídeo "Conheça os tipos de bullying que devem
ser evitados na escola" e foram questionados sobre suas experiências pessoais com o bullying,
como se sentiram e como se sentiriam ao ver um amigo passando por isso. Eles foram
encorajados a ter pensamentos empáticos e se colocar no lugar do outro. No terceiro
momento, foi realizada uma dinâmica em que os alunos receberam cartolinas e escreveram
frases de incentivo para as vítimas de bullying. Este momento foi importante para estimular
ainda mais a reflexão dos alunos sobre o tema. O projeto teve duração de três dias, com a
duração de uma hora-aula por dia. Foi uma ação relevante para conscientizar os alunos sobre a
importância de combater o bullying e promover uma convivência harmoniosa no ambiente
escolar e social.

Caso necessário, houve mudança de estratégia para alcançar o resultado:

Não ocorreram mudanças nas estratégias.

Resultado da ação:
O projeto foi criado para atender às necessidades atuais da escola e da sociedade, que têm
enfrentado um aumento significativo nos casos de bullying. Ele abordou o que é o bullying e
como sua prática pode afetar a vida de jovens e adolescentes. Os alunos aprenderam
estratégias e dinâmicas para desenvolver mais empatia e respeito pelo próximo, valorizando as
diferenças. O projeto permitiu que os alunos refletissem sobre a singularidade humana e a
importância de aceitar e respeitar as diferenças. No final do projeto, os alunos participaram
ativamente, compreenderam o tema e refletiram sobre o quão prejudicial pode ser o bullying
na vida da vítima. Eles se comprometeram a respeitar a diferença do outro e estimular o
respeito mútuo entre os colegas. O projeto incluiu três encontros bem proveitosos com os
alunos. A duração era de uma hora por dia.

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Conclusão:
O projeto de prevenção ao bullying é de extrema importância e urgência na sociedade atual,
onde o bullying é uma realidade presente nas escolas, ambientes de trabalho e até mesmo nas
redes sociais. É essencial que as pessoas se conscientizem sobre os efeitos prejudiciais do
bullying na vida das vítimas e promovam uma cultura de respeito, empatia e inclusão. O
objetivo principal deve ser a prevenção do bullying, por meio de atividades que incentivem o
diálogo, o respeito às diferenças e a valorização da diversidade. Em resumo, esse projeto pode
contribuir significativamente para a construção de uma sociedade mais justa, empática e
respeitosa, onde todos possam conviver harmoniosamente, sem o medo e a angústia causados
pelo bullying.

Depoimentos (se houver):

Conforme a coordenadora da escola salientou, há maneiras de redefinir as relações humanas,
tanto no ambiente escolar quanto na sociedade como um todo. “É essencial que nós, como
educadores, reflitamos sobre nossos papéis, práticas, conexões com os alunos e nosso
comprometimento com a educação, a fim de intervir no momento e da maneira adequados e
promover um ambiente que valorize a solidariedade, respeito mútuo e cooperação, tornando
assim o processo de aprendizagem mais fácil e agradável”, disse.

RELATE SUA PERCEPÇÃO DAS AÇÕES EXTENSIONISTAS REALIZADAS NO

PROGRAMA DESENVOLVIDO:
CAMPO OBRIGATÓRIO – relate em no mínimo 15 (quinze) linhas sua experiência com as
ações extensionistas. O texto deve ser de sua autoria e inédito, evite plágio.
Questões norteadoras:
(1) Você notou que suas habilidades profissionais foram aprimoradas, com a
atuação nas ações extensionistas?
(2) Você identificou melhoria/resolução do problema identificado?
(3) Você conseguiu articular os conhecimentos adquiridos no curso com as ações
extensionistas?

Ao escrever seu texto evite deixá-lo em forma de respostas as questões norteadoras, relate
sua experiência em forma de texto dissertativo com justificativas.
Durante minha experiência no projeto de extensão, percebi que meu desenvolvimento
profissional e habilidades foram aprimorados graças a essa iniciativa. Pude compreender a
importância da temática relacionada ao bullying no desenvolvimento de crianças e
adolescentes, pois é um problema sério e preocupante que afeta muitos jovens. O desafio foi
encontrar maneiras eficazes de combater o bullying tanto no ambiente escolar como social,
mostrando aos alunos quais os tipos de bullying existem e quais as consequências que traz. Ao
longo do projeto, os resultados foram extremamente satisfatórios e eu também aprendi muito
com as crianças durante as atividades propostas, pois o amplo conhecimento do projeto
atendeu às necessidades da escola e da educação, trabalhando a proposta de diversidade na
escola como forma de ampliar o conhecimento e obter informações importantes
e enriquecedoras. Sabemos que muitos professores não se sentem preparados para lidar com
a violência nas escolas, por isso é essencial investir em sua formação e capacitação para
desenvolver projetos que promovam uma cultura de respeito e inclusão. A experiência de
participar de projetos de extensão demonstra a importância da diversidade na escola, amplia o
conhecimento e enriquece as informações obtidas. Portanto, acredito que a participação em

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projetos de extensão é uma experiência valiosa para acadêmicos, que pode contribuir
significativamente para o seu crescimento profissional e pessoal.

DEPOIMENTO DA INSTITUIÇÃO PARTICIPANTE

CAMPO OBRIGATÓRIO - insira depoimento(s) do(s) gestor(es) da
instituição/órgão/associação participante que contribuam como um feedback da ação
realizada por você.

De acordo com a gestora Solange da Silva, este projeto não se limita a ações contra o bullying,
mas colabora também com o processo de ensino-aprendizagem e oferece novas possibilidades
de avaliação. Os resultados alcançados mostram que a diversidade é uma parte crucial da vida
das pessoas e que a escola, como uma importante instituição social no contexto da
desigualdade, identidade e diversidade, não pode negligenciar a discussão sobre o bullying. A
mudança de atitude é fundamental para a construção de uma escola verdadeiramente
democrática, que seja influenciada por novas metodologias de ensino apropriadas à
diversidade e às desigualdades que a sustentam, e que sirva como base para estimular
discussões duradouras sobre a diversidade em relações interligadas não só no ambiente
escolar, mas também em outras áreas da vida social. Solange ressalta que o projeto ajuda os
professores a analisar e refletir sobre os desafios e dificuldades no combate ao bullying nas
escolas. Apesar dos avanços, a sociedade ainda está se adaptando e aceitando as diferenças,
pois a inclusão ocorre por meio de um processo interativo em que a sociedade e os alunos se
reconhecem, se adaptam e se desenvolvem, criando novos acordos baseados na lei da
cidadania plena para todos. Dessa forma, podemos criar meios de combater esse tipo de
violência em diferentes cenários.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
CAMPO OBRIGATÓRIO – Siga a normas ABNT, para isso consulte sua Biblioteca Virtual;
Utilize como referências bibliográficas as indicações do Campo: Indicações Bibliográficas e as
demais referências utilizadas no desenvolvimento do seu projeto.

https://pratodoamanha.com.br/ods-2-conheca-o-objetivo-da-onu-para-o-fim-da-fome-no-
mundo/?gclid=Cj0KCQjwgLOiBhC7ARIsAIeetVDpiQuXoIFkCt_7zOvj-
lGaMmQkOrh0cvg_fEQiQrsux8aCFHgGARcaAgfdEALw_wcB. Acesso em: março de 2023.

Bullying nas escolas: uma proposta de intervenção. Disponível em:

https://www.lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/37003/000787333.pdf. Acesso em:
abril de 2023

AUTOAVALIAÇÃO DA ATIVIDADE:

Realize a sua avaliação em relação à atividade desenvolvida considerando uma escala de 0 a 10

para cada pergunta, assinalando com um X:

1. A atividade permitiu o desenvolvimento do projeto de extensão articulando as

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competências e conteúdos propostos junto ao Curso?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

2. A atividade possui carga horária suficiente para a sua realização?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

3. A atividade é relevante para a sua formação e articulação de competências e conteúdos?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

4. A atividade contribui para o cumprimento dos objetivos definidos pela Instituição de Ensino
(IES) e Curso, observando o Plano de Desenvolvimento Institucional e Projeto Pedagógico de
Curso vigentes?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

5. A atividade contribui para a melhoria da sociedade por meio dos resultados demonstrados
no relatório ou pelos relatos apresentados pelos envolvidos?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

6. A atividade permite o desenvolvimento de ações junto à Iniciação Científica e ao Ensino?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

7. Caso queira contribuir com maior detalhamento, traga seu depoimento/ sugestão.