SISTEMA CIP
(CLEANING-IN-PLACE)
Atribuição-
NãoComercial-
SemDerivações 4.0
Internacional
https://creativecommons.o
rg/licenses/by-nc-nd/4.0/
Profª: Aline Takaoka Alves Baptista
Disciplina: Higiene Industrial
Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Campo Mourão
Fonte:
https://lfcinox.com.br/higieniza
Curso: Tecnologia em Alimentos, Departamento Acadêmico de Alimentos e Engenharia
cao-cip Química - DAAEQ
CLEANING IN PLACE - CIP: DEFINIÇÃO*
Limpeza interna de uma peça ou equipamento sem realocação ou
desmontagem.
O conceito CIP é baseado na circulação de solução química pelas
superfícies internas dos equipamentos, provendo ação térmica, mecânica e
química, além do tempo de ação destes agentes
CUIDADO o CIP não necessariamente
esteriliza o equipamento!!!!!
Fonte: http://www.solmatic.com.pl/offer/cleaning-in-place-cip-stations.html
CIP: APLICAÇÃO*
Método de limpeza aplicado:
➢ geralmente em locais onde a limpeza manual não pode ser realizada
facilmente, ou mesmo em situações de total impossibilidade de alcance
manual**;
➢ exigeambiente (equipamento) fechado para promover a circulação do fluido
de limpeza.
➢ muitoutilizado na indústria de alimentos principalmente, especialmente
quando se trata de produtos líquidos (leites, sucos, cervejas);
➢ Equipamentos: tanques, tubulações, concentradores...
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SUJIDADE: RELEMBRANDO…
As sujidades encontradas podem ser divididas em grupos grupos:
➢ Solúveis em água;
➢ Insolúveis em água;
➢ Orgânica;
➢ Inorgânica;
Geralmente, quanto maior a temperatura do processo maior será a sujeira
ou o incrustamento adsorvido nas superfícies de troca de calor do
equipamento
Indústria de leite
MECANISMO DE REMOÇÃO DA SUJEIRA*
Fase 1 Fase 2 Fase 3
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Fonte: https://www.flaticon.com/free-icon/hand-
Fonte: https://www.flaticon.com/free- wash_2785788?term=industrial%20cleaning&page=1&positi
icon/cleaning_1500123?term=industrial%20cleaning&page= on=4
1&position=76
CIP: VANTAGENS E DESVANTAGENS
Segurança melhorada ao operador;
Recuperação de agentes de limpeza
Controle eficiente do fluxo, temperatura e tempo de contato das soluções
circuladas;
Ganho de rastreabilidade, repetibilidade e confiabilidade;
Possibilidade de menor tempo de higienização;
Redução do gasto de água, o que torna o processo mais econômico.
Fonte: https://www.shutterstock.com/pt/image-
Fonte: https://www.shutterstock.com/pt/image-illustration/positive-plus-yes-man-character-isolated- illustration/question-marks-signs-interrogation-point-symbols-
1015880932 1728925564
TODO PROCESSO DEVE UTILIZAR O CIP PARA HIGIENIZAÇÃO???*
Fonte: https://www.shutterstock.com/pt/image-vector/man-holding-magnifying-glass-looking-
through-1762064948
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Fonte: OLIVEIRA, L.C. Higiene Agroindustrial. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul-Rio-Grandense, 2013
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PRINCÍPIOS DE FUNCIONAMENTO DA LIMPEZA CIP*
Efeito mecânico Efeito térmico
Efeito químico
Efeito da residência
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Fonte: https://www.shutterstock.com/pt/image-vector/abstract-techno-gear-background-geometric-colorful-1715146609
PRINCÍPIOS DE FUNCIONAMENTO DA LIMPEZA CIP*
Efeito mecânico
Efeito químico
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Fonte: https://www.shutterstock.com/pt/image-vector/abstract-techno-gear-background-geometric-colorful-1715146609
PRINCÍPIOS DE FUNCIONAMENTO DA LIMPEZA CIP*
Efeito térmico
Efeito da residência
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Fonte: https://www.shutterstock.com/pt/image-vector/abstract-techno-gear-background-geometric-colorful-1715146609
CONSTITUIÇÃO DO SISTEMA CIP*
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Fonte: http://www.solmatic.com.pl/offer/cleaning-in-place-cip-stations.html
DESCRIÇÃO OPERACIONAL DE UM SISTEMA CIP
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Fonte: https://www.chemengonline.com/methods-achieve-sustainable-
cip/?utm_campaign=coschedule&utm_source=twitter&utm_medium=ChemEngMag&utm_content=Methods%20to%20Achieve%20Sustainable%20Clean-In-Place
DESCRIÇÃO OPERACIONAL DE UM SISTEMA CIP
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Fonte: https://www.chemengonline.com/methods-achieve-sustainable-
cip/?utm_campaign=coschedule&utm_source=twitter&utm_medium=ChemEngMag&utm_content=Methods%20to%20Achieve%20Sustainable%20Clean-In-Place
TIPOS DE ASPERSORES – SPRAY BALL, FLYING SAUCER E
ASPERSOR ROTATIVO*
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TIPOS DE ASPERSORES
Jato Pontual Rotativo e sua área de alcance
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Tipos de Sprayball e perfil do jato
TIPOS DE ASPERSORES
Aspersor Spray ball
https://www.youtube.com/watch?v=ll55RCuKB0U
Sistema de limpeza cip
https://www.youtube.com/watch?v=sJ0x-4qFhU4
Exemplo de aspersor (funcionamento)
https://www.youtube.com/watch?v=lFaYgR4zlrc
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DESCRIÇÃO OPERACIONAL DE UM SISTEMA CIP*
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Fonte: http://www.solmatic.com.pl/offer/cleaning-in-place-cip-stations.html
ETAPAS DE LIMPEZA*
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Fonte: https://biosan.net.br/o-que-e-clean-in-place-cip-e-como-funciona/
ETAPAS DE LIMPEZA*
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Fonte: https://biosan.net.br/o-que-e-clean-in-place-cip-e-como-funciona/
ETAPAS DE LIMPEZA*
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Fonte: https://biosan.net.br/o-que-e-clean-in-place-cip-e-como-funciona/
ETAPAS DE LIMPEZA*
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Fonte: https://biosan.net.br/o-que-e-clean-in-place-cip-e-como-funciona/
ETAPAS DE LIMPEZA*
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Fonte: https://biosan.net.br/o-que-e-clean-in-place-cip-e-como-funciona/
ETAPAS DE LIMPEZA*
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Fonte: https://biosan.net.br/o-que-e-clean-in-place-cip-e-como-funciona/
ETAPAS DE LIMPEZA*
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CONDIÇÕES PARA SUA EFETIVIDADE:
➢ Injeção de jatos de água quente
➢ Injeção de jatos de água a alta pressão
➢ Aplicação de soluções detergentes
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CONDIÇÕES PARA SUA EFETIVIDADE:
➢ Controle de pH
➢ Controle do tempo de contato do detergente
➢ Controlar o enxágue
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Fonte: https://www.shutterstock.com/pt/image-vector/startup-work-success-effective-teamworking-teamwork-1476359435
VALIDAÇÃO
Um método estruturado para validar a limpeza deve passar por duas etapas:
➢ 1 verificar a eficácia do procedimento de limpeza para remoção de resíduos
do produto;
➢2 documentar evidências de que o processo de limpeza remove os resíduos
para níveis aceitáveis predeterminados, de forma repetida e confiável.
um processo completo de validação pode incluir os seguintes elementos
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VALIDAÇÃO: ELEMENTOS
qualificação do projeto;
qualificação da instalação;
qualificação da operação;
qualificação de desempenho;
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Fonte: https://www.shutterstock.com/pt/image-vector/grunge- Fonte: https://www.shutterstock.com/pt/image-vector/task-
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