SISTEMA CIP
(CLEANING-IN-PLACE)
Atribuição-
NãoComercial-
SemDerivações 4.0
CONTINUAÇÃO
Internacional
https://creativecommons.o
rg/licenses/by-nc-nd/4.0/
Profª: Aline Takaoka Alves Baptista
Disciplina: Higiene Industrial
Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Campo Mourão
Fonte:
https://lfcinox.com.br/higieniza
Curso: Tecnologia em Alimentos, Departamento Acadêmico de Alimentos e Engenharia
cao-cip Química - DAAEQ
COMO AVALIAR O CIP??
Fonte: Neoprospecta microbiome technologies
CLASSIFICAÇÃO DO SISTEMA CIP
Quanto ao sistema
Quanto a automação
Quanto ao porte e mobilidade
Reuso
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SISTEMAS DE CIP
Existe um sistema de CIP diferententemente aplicável para cada
processamento de alimentos, de acordo com o tamanho e a disposição da
planta industrial.
Existem 2 sistemas básicos de CIP:
➢ Single-use CIP systems
➢ Multiple-use CIP systems:
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SINGLE-USE*
O sistema mais simples utiliza um único tanque para preparar, distribuir, aquecer e
recircular o produto correspondente a cada ciclo de limpeza.
Utilizado em equipamentos com muitos sólidos (Ex.: Dornas de fermentação e
clarificação de vinhos)
Vantagens:
➢ permite total flexibilidade de parâmetros, ciclos e caminhos de fluxo;
➢ com um investimento inicial baixo;
➢ uma operação fácil.
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Desvantagens??
SINGLE-USE CIP SYSTEMS: COMPONENTES DO SISTEMA*
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MULTIPLE-USE CIP SYSTEMS*
Adição de tanques conforme quantidade de ciclos e de produtos exigidos no
sistema a ser lavado
Podem executar lavagens em tanques e equipamentos diferentes
simultaneamente, além de possibilitar a utilização de mais de uma solução
química.
Utilizados em empresas com lavagens frequentes (Ex.: Laticínios).
Vantagens
➢ independência de parametrização para cada “sub sistema de
lavagem”;
➢ o tempo curto de lavagem.
Fonte: Fonte:
https://www.shutterstock.com/pt/image https://www.shutterstock.com/pt/image
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MULTIPLE-USE CIP SYSTEMS
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CIP: PORTE E MOBILIDADE *
CIP móvel
Pequeno porte
CIP grande porte
“multiple use”
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CIP: AUTOMAÇÃO*
Parâmetros
Automático
Manual
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Fonte: https://www.shutterstock.com/pt/image-vector/scientist-businessman-work-front-
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CIP: REUSO*
• CIP sistema “aberto”
➢ sem reaproveitamento de solução química
• CIP sistema “fechado”
➢ com reaproveitamento de solução química
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INFORMAÇÕES GERAIS
Toda planta industrial deve ser projetada adequadamente para
utilização do sistema CIP
Tempo de contato
Temperatura de lavagem
Pressão e impacto dos dispositivos
Sem as condições adequadas o sistema pode se tornar lento e
não atingir as metas de limpeza pré-estabelecidas.
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Fonte: https://www.shutterstock.com/pt/image-vector/attention-please-concept-vector-
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INFORMAÇÕES GERAIS
O projetista deverá pensar nas operações de CIP simultaneamente com o
desenvolvimento do projeto, da sua instalação e do processo.
Garantirque as especificações dos elementos que serão submetidos a
limpeza CIP são suficientes para produzir e para resistir mecânica e
quimicamente as solicitações de cada etapa.
O projetista do sistema CIP deve garantir que toda a tubulação seja
acessível à solução detergente para não haver incrustações.
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EXEMPLO: HIGIENIZAÇÃO DE LATICÍNIOS
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CIP INEFICIENTE….*
Biofilme
Fonte: https://www.shutterstock.com/pt/image-illustration/biofilm-antibiotic-
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Fonte: https://www.shutterstock.com/pt/image-vector/biofilm-formation-mature-385463581
OUTROS SISTEMAS..........
Conforme as exigências, podemos separar os sistemas de lavagem,
sanitização e esterilização como segue:
➢ Sistema de lavagem ” Washing in Place” – WIP
➢ Sistema lavagem “Cleaning in Place” – CIP
➢ Sistema de lavagem por arraste – PIG
➢ Sistema de sanitização e/ou esterilização “Steam in Place” ou “Sterilization
in place” – SIP
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OUTROS SISTEMAS..........
WIP
CIP Fonte:
https://www.shutterstock.com/pt/image-
PIG
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SIP
Fonte:
https://www.shutterstock.com/pt/image-
vector/linear-workflow-icon-new-business-
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Cada um destes sistemas atinge um padrão de sanitariedade
diferente sendo necessário estabelecer qual é o mais indicado para
cada instalação.
Dependendo da complexidade das instalações, estes sistemas
poderão ou deverão ser incluídos nos projetos isoladamente ou 21
combinados de acordo com as exigências do produto final.
SISTEMA PIG*
O sistema pig de limpeza é um processo mecânico, no qual um dispositivo
cilíndrico é usado para empurrar um determinado produto ao longo da
tubulação seja por um outro produto manufaturado, por um líquido ou por
um gás, fazendo com que ele chegue até outro ponto.
Atualmente os pigs são utilizados tanto para limpar como para inspecionar
o interior do duto. Neste último caso são chamados de pigs instrumentados
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Fonte: Fonte:
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SISTEMA PIG: POR QUE UTILIZAR?*
Existem produtos manufaturados de difícil escoamento, tais como cremes,
pomadas, molhos, xaropes, chocolates, etc. que muitas vezes ficam retidos
dentro das tubulações sem atingir o seu destino.
O simples descarte deste produto provocaria custos desnecessários visto
que pode-se utilizar um sistema que recupera a maior parte dele com
investimentos relativamente baixos.
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Fonte: https://www.shutterstock.com/pt/image-
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Fonte: https://www.shutterstock.com/pt/image-
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SISTEMA PIG
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SISTEMA PIG
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Fonte:
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WASHING IN PLACE: WIP*
O conceito de WIP (Washing in Place) está geralmente atrelado a sistemas
e equipamentos que não foram projetados para serem completamente
limpos através da utilização de um sistema de CIP ou que não tem
exigências muito estritas de resultados finais.
Osciclos de limpeza WIP são os mesmos que os de CIP, acrescentando a
etapa manual.
Qualidade do sistema WIP???*
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Fonte: https://www.shutterstock.com/pt/image-illustration/question-mark-queries-red-gold-yellow-
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WIP: APLICAÇÃO*
O sistema de lavagem WIP (Washing in Place) é largamente utilizado
quando as instalações existentes e os componentes não foram fabricados
com tecnologia adequada para receber o CIP.
Também é utilizado em circunstâncias em que a limpeza final não é
crítica e quando as exigências de limpeza não são severas já que não
comprometerão a qualidade do produto manufaturado.
CIP
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WIP
STERILIZATION IN PLACE: SIP*
Steam in Place ou também referido como ‘Sterilization -In-Place’ (SIP).
Utilização de vapor para sanitizar ou esterilizar uma peça ou equipamento
sem a utilização de autoclave.
O processo SIP é uma extensão do processo CIP com a adição do processo
de esterilização (as operações de CIP e SIP são complementares).
Não é caracterizada como limpeza;
Deverá ser executada depois de ter sido removido todo e qualquer traço de
substâncias provenientes da utilização anterior dos equipamentos.
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CUIDADOS NO SIP*
Pontos frios*
Na maioria dos casos é indispensável uma boa limpeza CIP antes da
operação de SIP, já que remove a sujeira residual que pode abrigar
micróbios do contato de vapor durante a sanitização e/ou esterilização.
Isso é regra geral???
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Fonte: https://www.shutterstock.com/pt/image-vector/piggy-goes-away-1260465196
