COMPONENTE CURRICULAR: Química SÉRIE: ______ Turma: _______ BIMESTRE: 1º
PROFESSOR: Francivaldo Balbino DATA: ___/____/_____ NOTA: ________
ESTUDANTE: ___________________________________________________________
ATIVIDADE – Temperaturas de fusão e ebulição
1. Uma prática culinária comum é colocar o alimento para cozinhar ou esquentar
em banho-maria. Considere a figura ao lado, que esquematiza uma possível
montagem do banho-maria: Sabendo que a temperatura de ebulição da água é 100
ºC e que o alimento x tem temperatura de fusão 120 ºC, analise as seguintes
afirmações:
I. Enquanto houver água no recipiente, o alimento não sofrerá fusão.
II. A temperatura da água em ebulição atingirá o valor de 400 ºC.
III. Se a temperatura da chapa reduzir para 390 ºC, a temperatura da água em
ebulição reduzirá 10 ºC.
Das afirmações acima, estão corretas:
a) I, somente. c) II e III, somente. e) III, somente.
b) II, somente. d) I e III, somente.
Leia o texto para responder às questões de números 2 e 3.
Maria, a Judia, filósofa grega e famosa alquimista, viveu por volta do ano 273 a.C. Ela é
mencionada pelos primeiros alquimistas da História sempre com extremo respeito.
Entre suas invenções está o banho-maria, que recebeu esse nome em sua homenagem. Essa
invenção é utilizada tanto em laboratórios químicos como na indústria, além de ser usada na
culinária para aquecer, lenta e uniformemente, qualquer substância líquida ou sólida contida em
um recipiente, que deverá ser colocado dentro de outro onde há água fervendo ou quase.
No banho-maria, quando o líquido utilizado é a água, essas substâncias nunca são submetidas a
uma temperatura superior a 100 ºC, pois a temperatura de ebulição da água, em condições
normais de pressão, é exatamente 100 ºC. Para atingir temperaturas mais elevadas, pode-se usar azeite.
2. A temperatura de uma substância, submetida ao processo de banho-maria com água descrito no texto, será:
a) sempre superior a 100 ºC, porque a fonte de calor é constante.
b) sempre igual a 100 ºC, porque o calor da água passa para a substância aquecida.
c) sempre inferior a 100 ºC, porque é a temperatura de ebulição da substância em banho-maria.
d) igual ou inferior a 100 ºC, porque a temperatura máxima será a de ebulição da água.
e) igual ou superior a 100 ºC, porque a água transfere calor constantemente para a substância aquecida.
3. No processo descrito, para atingir temperaturas mais elevadas, pode-se usar:
a) azeite porque este deve apresentar menor temperatura de ebulição.
b) azeite porque este deve apresentar maior temperatura de ebulição.
c) azeite e água porque formam uma mistura homogênea, atingindo temperatura superior a 100 ºC.
d) água porque, aumentando-se a fonte de calor fornecida, se atinge temperatura superior a 100 ºC.
e) água porque não é recomendada a utilização de outra substância para o aquecimento.
4. Uma churrasqueira é feita de ferro. Sabendo que o ponto de fusão do ferro é 1.538 °C, o que você pode afirmar sobre a
temperatura do carvão em brasa que está na churrasqueira durante o preparo do churrasco? Explique.
5. O ponto de fusão do ouro é 1.064 °C e o do rubi é 2.054 °C. Após um incêndio, foram encontrados os restos de um anel
feito de ouro e rubi. O ouro estava todo deformado, pois derreteu durante o incêndio, mas o rubi mantinha seu formato
original. O que se pode afirmar sobre a temperatura das chamas durante o incêndio? Justifique sua resposta.
6. Gálio e rubídio são dois metais visualmente muito parecidos e apresentam as seguintes propriedades físicas:
Metal T.F T.E d (g/cm3)
(°C) (°C)
Gálio 29,8 2403 5,9
Rubídi 39 686 1,53
o
Considerando esses dados, responda às questões:
a) Qual o estado físico dos dois metais em um dia com temperatura de 25 ºC?
b) Qual o estado físico dos dois metais em um deserto onde a temperatura chega a 45 ºC?
c) Como você identificaria esses metais, sem dispor de nenhum equipamento, em um dia com temperatura de 25 ºC?
