Orientações Metodológicas

e
Instrumentos
para a
Elaboração de Qualificações

ANEP
Moçambique

Junho, 2018
Índice

1 Introdução ............................................................................................. 3

2 Historial ................................................................................................. 3

3 Estruturação e desenho das Qualificações Profissionais .................... 4

4 Quadro Nacional de Qualificações Profissionais (QNQP) .................... 6

5 Padrões Ocupacionais .......................................................................... 8

6 Estrutura da Qualificação e Regras de Desenho.................................. 9

7 Desenho do Currículo .......................................................................... 11

8 Avaliação ............................................................................................. 14

9 Controlo de Qualidade ........................................................................ 15

10 Anexo 1: Descritores de Nível propostos para o QNQP ................... 17

11 Anexo 2: Exemplo 1 de REGISTO DE QUALIFICAÇÃO ...................... 20

12 Anexo 3: Exemplo 1 de UNIDADE DE COMPETÊNCIA PADRÃO ........ 27

13 Anexo 4: Exemplo 1 de INFORMAÇÃO GERAL DO MÓDULO ............. 30

14 Anexo 5: Exemplo 2 de REGISTO DE QUALIFICAÇÃO ...................... 38

15 Anexo 6: Exemplo 2 de UNIDADE DE COMPETÊNCIA PADRÃO ....... 43

16 Anexo 7: Exemplo 2 de INFORMAÇÃO GERAL DO MÓDULO ............ 45

17 Glossário de Terminologia .................................................................. 54

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 2

 1 Introdução

No âmbito da reforma da educação profissional no país, foi aprovado o

desenvolvimento do Quadro Nacional de Qualificações Profissionais (QNQP).
Neste quadro nacional serão registadas todas as novas qualificações que
vierem a ser aprovadas, bem como as existentes, uma vez acomodadas a
filosofia e organização estabelecidas para aquele quadro. Somente as
qualificações aprovadas e registadas serão certificadas.

As novas qualificações são desenvolvidas na base de Unidades de

Competência Padrão que são identificadas através da auscultação e
envolvimento directo dos empregadores. Desta auscultação provém o
estabelecimento de um conjunto coerente de competências necessárias que
se traduzem em resultados de aprendizagem a alcançar pelos candidatos
para que possam realizar, com qualidade, uma dada ocupação.

A proposta, validação e registo de uma nova qualificação passa por

diferentes fases e procedimentos e envolve a instrução dum processo que
inclui uma série de documentos que são submetidos à apreciação de vários
níveis institucionais de avaliação da proposta.

O presente documento, como o próprio nome indica, fornece as orientações

relacionadas com a metodologia a seguir para desenhar qualificações, de
modo a submetê-las à devida aprovação. Para além de orientações
metodológicas, este manual inclui ainda os vários instrumentos (formato a
utilizar, tabelas, exemplos, etc.) a usar neste processo.

Este Manual serve assim de consulta e guião a seguir, particularmente pelos

provedores de educação profissional e outras instituições que pretenderem
propôr novas qualificações a serem aprovadas e registadas no QNQP.

2 Historial

Como resultado de uma análise feita ao crescente mercado de emprego em

Moçambique em 2004, pelo Banco Mundial, foi recomendada uma revisão do
sistema de Educação Profissional (EP) com vista a:

(i) modernizar e aumentar as qualificações dos

moçambicanos, através da aquisição de habilidades,
práticas e atitudes necessárias para preencher postos
técnicos no sector industrial e;
(ii) criar mais valia a nível de conhecimentos e inovação na
produção.

Em particular, recomendou-se o desenvolvimento de um modelo de Ensino

Técnico conduzido pelo sector industrial e baseado na procura, assente em
padrões ocupacionais e em competências ligadas ao sector produtivo.

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 3

 Diversos países doadores contribuíram anteriormente para o
desenvolvimento de novas Qualificações profissionais em Moçambique,
tendo, como resultado, sido criadas diversas estruturas de Programas de
Qualificações. Há pois uma necessidade de se estabelecerem directrizes
claras e uma terminologia e estrutura comuns a todas as novas qualificações
profissionais adequadas ao contexto e requisitos Moçambicanos. O presente
documento “Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de
Qualificações” fornece a arquitectura para Qualificações centradas na
formação profissional pré-emprego, a ter lugar nas escolas técnico-
profissionais sob tutela da Direcção Nacional de Ensino Técnico (DINET) e
nos Centros de Formação Técnico-Profissional do Instituto Nacional de
Emprego e Formação (INEFP). É suposto que o presente documento se
torne, gradualmente, numa política nacional orientadora do desenvolvimento
de futuras Qualificações.

O Programa Integrado da Reforma da Educação Profissional (PIREP), em

parceria com empregadores, desenvolveu um quadro de Qualificações
profissionais, designado Quadro Nacional de Qualificações Profissionais
(QNQP). As qualificações existentes (sempre que possível), bem como as
novas Qualificações, serão acomodadas no QNQP. Discussões adicionais
sobre o desenho, arquitectura, gestão, sistema de créditos e outros assuntos
relacionados com o QNQP, podem ser encontrados na Secção 3.

3 Estruturação e desenho das Qualificações Profissionais

A proposta do PIREP consiste no desenvolvimento de novas qualificações

profissionais e a implementação da fase piloto nas instituições públicas de
Educação Profissional. A avaliação assentará em critérios de desempenho e
exigirá que os formandos produzam evidências de que atingiram todos os
resultados de aprendizagem requeridos.

Os Programas conducentes a Qualificações são constituídos por um conjunto

coerente de Unidades de Competência Padrão, as quais, na prática, são
traduzidas por meio de Módulos de formação que fornecem resultados de
aprendizagem para as ocupações relacionadas com os sectores abrangidos.
No nível Médio de Educação Profissional das escolas públicas, existem,
potencialmente, três níveis de Qualificações: Certificado Profissional 3, 4 e 5.
Estas Qualificações e os módulos a elas correspondentes são concebidos de
forma a oferecerem a máxima facilidade de leccionação (entrada e saída),
com vista a reunir os requisitos exigidos pelo sector produtivo aos seus
trabalhadores a diferentes níveis de habilidade, conhecimento e grau de
independência (autonomia). Uma vez completados com êxito todos os
Módulos do programa/curso, é atribuída ao candidato uma Qualificação, pela
Unidade de Administração de Qualificações (UAQ)1.

1
Arranjos provisórios serão aplicados durante os primeiros anos (e possivelmente para a duração) da fase piloto
do PIREP. O arranjo provisório será gerido pela COREP e os arranjos de gestão são descritos com maior
pormenor na secção relacionada com o quadro de qualificações profissionais.

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 4

 A longo prazo, prevê-se que candidatos, a tempo parcial, possam vir a
frequentar e ser certificados nos Módulos individuais, que podem incluir
cursos de curta duração da DINET e INEFP que se centram somente num
conjunto particular de habilidades profissionais (por exemplo, o processo
específico de soldadura). O uso de créditos, como forma de dar
reconhecimento a Módulos, permitirá que os trabalhadores actualizem as
suas habilidades e conhecimentos em função das necessidades emergentes
no sector produtivo, sem que tenham que se inscrever para uma Qualificação
completa. Isto implicará novos ajustes e diferentes modalidades de
leccionação para as instituições de Ensino Técnico Profissional. Os cursos de
curta duração do INEFP, em particular, exigirão pré-requisitos de admissão
menos formais.

Os empregadores serão encorajados a desenvolver parcerias com o sector

da educação - e empresariado a nível nacional, provincial e escolar. O seu
envolvimento pode ter lugar através de Comités Técnicos Sectoriais (CTSs),
Comités de Validação de Programas, processos de Verificação Externa ou
através do apoio voluntário, pondo a sua experiência de trabalho e programas
de estágio laboral. Este envolvimento compreensivo dos empregadores
assegurará que os programas de aprendizagem sejam relevantes e realcem
os conteúdos económicos e industriais, o contexto e as formas de
leccionação das Qualificações. Também garante a actualidade das
Qualificações, assegurando que estas respondam às mudanças tecnológicas
no sector produtivo. Este envolvimento, tem também benefícios evidentes
para os empregadores, através da melhoria e desenvolvimento do capital
humano e social de Moçambique e, consequentemente, da sua força de
trabalho.

Reconhecendo a necessidade dos indivíduos aprenderem por si próprios,

propõe-se que o ensino e aprendizagem tenham como base uma abordagem
mais independente para os candidatos, o que irá reduzir o tempo de contacto
formador-candidato. Idealmente, os candidatos estarão capacitados a utilizar
recursos bibliográficos e Internet, para fortalecerem a sua capacidade de
resolução de problemas e de se comunicar eficazmente e de uma forma
independente. Os candidatos desenvolverão uma gama de habilidades,
conhecimentos e compreensão da área profissional em que estudam, para
além de adquirirem Habilidades Essenciais transferíveis de umas
qualificações para outras.

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 5

 4 Quadro Nacional de Qualificações Profissionais (QNQP)

O Secretariado Executivo da COREP (SE-COREP) desenvolveu um sistema

de Qualificações Profissionais, denominado Quadro Nacional de
Qualificações Profissionais (QNQP). O foco do QNQP é actualmente o
reconhecimento, registo e relação entre as várias Qualificações que podem
ser alcançadas através dos novos cursos desenvolvidos no âmbito do PIREP
e do INEFP. Quer as Qualificações já existentes, quer as novas
Qualificações, serão progressivamente registadas no QNQP e indicarão
também possíveis relações de correspondência com Qualificações de outros
países da Comunidade de Desenvolvimento da África Austral (SADC).

O QNQP requererá ajustes no sentido de administrar as várias funções e

papéis associados ao desenvolvimento, registo e garantia de qualidade e
requisitos de certificação das Qualificações. O órgão regulador das
qualificações irá desempenhar, a longo prazo, o papel de gestor do QNQP.
Nesta fase, a gestão provisória do QNQP fica a cargo do SE-COREP e
COREP.

O QNQP reconhece cinco níveis de aptidão e correspondentes Qualificações

no Ensino Profissional. Os primeiros dois níveis são descritos como
Certificado Vocacional e Profissional 1 e 2, que acomodam as aptidões
educacionais de aproximadamente 90% da população escolarizada. Os
candidatos podem ter desenvolvido habilidades e adquirido conhecimentos,
mas nem sempre estes foram reconhecidos através de uma atribuição formal
de Qualificações. Assim, duas qualificações vocacionais existentes Técnico
Elementar e Técnico Básico, são reconhecidas, dentro do Certificado
Vocacional 1 e 2, respectivamente. Está também previsto o reconhecimento
de competências adquiridas (RCA), de forma a promover o acesso posterior à
educação e ao mercado de trabalho a indivíduos com experiência e
competências anteriores adquiridas. Através do desenvolvimento de um
sistema de créditos, será também possível o reconhecimento de Módulos
realizados pelos candidatos, mesmo que não tenham concluído todos os que
perfazem uma qualificação completa, permitindo assim a sua mobilidade,
quer no mercado de emprego, quer para outras qualificações.

Aos candidatos será requerido que completem um programa de formação na

IEP e de prática profissional, em cada um dos níveis de Certificação
Profissional ou Vocacional a alcançar. Será dada preferência a candidatos
com experiência anterior e realizações em termos de educação e formação
profissional, de forma a poderem aceder aos cursos do Certificado
Vocacional 3. Aos estudantes do ensino geral só será permitida a entrada nos
níveis 1, 2 e 3 do QNQP, em função dos requisitos de entrada, expressos no
Diagrama 1.

Os requisitos a nível de Conhecimento, Aplicação de Habilidades e Grau de

autonomia para cada um dos cinco níveis do Certificado Vocacional e
Profissional, estão incluídos nos Descritores de Nível (vide Anexo 1).

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Nível de
admissão: Saída para:
Certificado Certificado  Emprego
Vocacional 4, ou o  Novas
equivalente (com Vocacional oportunidades
conclusão de todos 5 de
os Módulos aprendizagem e
vocacionais formação no
previstos) local de trabalho
 Estudos a nível
superior.

Nível de Certificado a. Saída para:

Admissão:  Emprego
Certificado Vocacional  Novas
Vocacional 3, ou o 4 oportunidades
equivalente (com de
conclusão de todos aprendizagem e
os Módulos formação no
vocacionais local de trabalho
previstos)  Estudos
posteriores

Certificado
Saída para:
Nível de admissão: Vocacional  Emprego
Certificado Técnico 3  Novas
Básico, 10ª classe ou
oportunidades
o equivalente
de
aprendizagem e
formação no
local de
trabalho
 Estudos
Certificado posteriores.
Vocacional
2

Certificado
Vocacional
1

Diagrama 1: Quadro Nacional de Qualificações (QNQP)

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 5 Padrões Ocupacionais

Os padrões ocupacionais são baseados nas necessidades dos empregadores e

encorporam os conhecimentos, habilidades, nível de desempenho e autonomia
relevante para a actividade laboral. Eles constituem o foco principal da formação
e a base das Qualificações profissionais.

O desenvolvimento de padrões é baseado no conceito de competência, a qual é

definida como sendo a habilidade de desempenhar as actividades contidas
numa determinada ocupação. Competência é um conceito amplo, que incorpora
a capacidade de transferir habilidades e conhecimentos para novas situações,
dentro de uma determinada área ocupacional. Inclui a organização e
planificação do trabalho, inovação e capacidade de lidar com actividades não
rotineiras. Abrange, também, as qualidades de eficácia pessoal, que são
exigidas no local de trabalho, para lidar com os colegas de trabalho, gestores e
clientes.

Os padrões são descritos em Unidades de Competência Padrão e fornecem a

informação essencial, necessária para se decidir se a pessoa demonstrou ou
não as habilidades necessárias para ser empregue numa área específica. As
Unidades são componentes registadas das qualificações profissionais
nacionais. Cada uma delas expressa um determinado resultado significativo da
actividade laboral para a qual a qualificação certifica. Elas estabelecem qual
deve ser o resultado de uma determinada actividade laboral e que evidência um
candidato deve produzir, se quiser receber um reconhecimento formal dos seus
conhecimentos e habilidades. As Unidades detalham, também, a qualidade da
evidência requerida, expressando aquilo que os intervenientes nacionais
consideram um bom desempenho.

Os Módulos baseados em Unidades de Competência Padrão representam a

menor porção de aprendizagem à qual pode ser atribuído um valor de crédito.
Eles constituem um reconhecimento profissional, significando que a pessoa foi
formalmente avaliada e atingiu os padrões de desempenho acordados a nível
nacional. Os módulos são registados como parte da Qualificação que é
registada no QNQP. O Certificado de Qualificação listará os módulos adquiridos.
Os candidatos que completem um número determinado de módulos mas não a
Qualificação integral, podem igualmente vê-los reconhecidos sob a forma de
registo de desempenho. Informação detalhada sobre esta questão pode ser
encontrada no Manual de Desenvolvimento de Qualificações e Módulos
Curriculares.

As Unidades de Competência constituem a base dos Módulos curriculares

usados em situações de ensino e aprendizagem.

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 6 Estrutura da Qualificação e Regras de Desenho

Cada Qualificação deve satisfazer os critérios de acreditação abaixo

apresentados, bem como outros critérios, conforme for acordado pela Unidade
de Administração de Qualificações (UAQ), no futuro.

Os representantes do sector industrial e da educação irão reunir-se em equipa

para estabelecer e desenvolver um curriculum que satisfaça as necessidades
ocupacionais do sector industrial. Os Módulos e Qualificações desenvolvidas
serão apresentadas ao CTS, para o respectivo endosso, acção que precede a
sua validação e registo. No Anexo 2 encontra-se um exemplo completo de uma
Qualificação.

Todas as qualificações devem:

a. ser baseadas numa demonstrada evidência de necessidades, expressas

pelo sector produtivo;

b. ser directamente baseadas ou demonstrarem uma relação com padrões

ocupacionais expressos como resultado de aprendizagem avaliáveis;

c. permitir progressão directa para o emprego e para oportunidades

adicionais de aprendizagem e formação;

d. ser concebidas para permitir que as pessoas se transfiram para outras

Qualificações, dentro da mesma área profissional;

e. incorporar uma avaliação credível, válida e rigorosa em função dos

resultados de aprendizagem definidos;

f. ter o apoio e envolvimento de empregadores relevantes e estruturas da

educação, incluindo o sector produtivo, organizações nacionais,
associações profissionais, bem como instituições de Ensino Superior;

g. ser compostas por Módulos apropriados para a área profissional e

conforme o recomendado pelo sector produtivo. Os Módulos das
Qualificações devem ser actualizados dentro de um período de
revalidação não superior a 5 anos, segundo a recomendação do sector
produtivo, dos provedores e dos CTS. A quando da revalidação, será
dado um novo código de registo às Qualificações e Módulos de cada
programa, para assegurar que os centros de formação utilizem sempre as
versões correctas e validadas.

h. ser constituídas por Módulos Obrigatórios de Habilidades Essenciais,

Módulos Obrigatórios de Habilidades Vocacionais, Módulos Vocacionais
Opcionais e Módulos de Avaliação Integrada/experiência de trabalho:

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  Módulos Obrigatórios de Habilidades Essenciais referem-se
às habilidades gerais requeridas pelo sector produtivo e
empresarial, aplicáveis a todas as áreas profissionais tais
como comunicação, matemática, habilidades para a vida e
tecnologias de informação e comunicação. As habilidades
relacionadas com HIV/SIDA e género serão leccionadas como
resultados distintos de aprendizagem dentro dos Módulos
vocacionais apropriados.

 Módulos Vocacionais Obrigatórios referem-se a habilidades

específicas consideradas essenciais para a qualificação
profissional e necessários à progressão para o próximo nível
de qualificação;

 Módulos Vocacionais Opcionais devem ser desenvolvidos

preferencialmente em grupo, de forma a criar uma
especialização válida e relevante dentro de um campo
profissional particular, conducente a uma qualificação e
orientada para ocupações específicas. Desta forma, uma
qualificação pode ser especificada de acordo com os
requisitos profissionais da especialidade em questão. Os
CTSs devem determinar que série de habilidades opcionais
será relevante para as várias Qualificações disponíveis num
dado sector ocupacional. Os Módulos Opcionais devem
permitir direccionar ou aprofundar as actividades dos Módulos
Obrigatórios para um contexto ou caminho específico e/ou
fornecer habilidades, conhecimentos e compreensão
adicionais.

i. seguir as regras do sistema de créditos estabelecido. Um Módulo é

entendido como a menor porção de aprendizagem a que será atribuída
uma pontuação – um valor de crédito - conducente a uma Qualificação
completa. A atribuição de créditos a um Módulo garante aos candidatos o
reconhecimento da sua aprendizagem, ainda que não tenham completado
todos os requisitos para uma determinada Qualificação. Isto será
particularmente importante para os candidatos que concluam os cursos de
curta duração do INEFP.

O sistema de créditos é baseado numa unidade de medida, chamada

hora normativa de aprendizagem, uma medida que indica o tempo total
de estudo esperado para que um candidato médio complete (em
condições normais) com êxito, um curso, uma unidade ou um programa2.
O sistema de crédito é baseado numa definição arbitrária de 10 horas
normativas de aprendizagem para cada crédito. Assim, uma Unidade de

2
As horas normativas de aprendizagem tomam em conta as variações nos modelos de leccionação possíveis
para diferentes disciplinas e programas de formação. As horas de contacto (entre os formadores e candidatos)
não são, geralmente, uma boa unidade de medição da carga de trabalho dos candidatos. A unidade de medida
precisa de tomar em conta todas as formas de aprendizagem e formação tais como o tempo da aula, seminários
e estudos, aulas nas oficinas, pratica individual, estudo individual, projectos, elaboração de trabalhos,
preparação para o exame e o exame em si.

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 40 horas normativas permitirá registar 4 créditos. As horas normativas de
aprendizagem oferecem alguma flexibilidade no comprimento da Unidade
e a importância relativa da unidade está reflectida no número de créditos
atribuídos.

j. desenvolver programas conducentes a Qualificações que tenham um

máximo de 120 créditos, com base num mínimo de 1200 horas
normativas de aprendizagem, incluindo Habilidades Essenciais3.
Excepções para eventuais Qualificações mais longas, devem ser
justificadas e aprovadas.

k. avaliar, garantir a qualidade e certificar Qualificações de forma

consistente quer com as normas estabelecidas quer pela Estratégia de
Avaliação, quer ainda pelo sistema de garantia de qualidade,
desenvolvidos pela Unidade de Administração de Qualificações (UAQ).
Detalhes dos procedimentos administrativos para preparar e validar as
Qualificações, encontram-se no Manual de Preparação e Validação de
Qualificações. Procedimentos adicionais de registo serão requeridos de
acordo com as decisões governamentais que forem futuramente
tomadas.

7 Desenho do Currículo

O desenho do currículo para os programas- piloto do PIREP é sumarizado na

Tabela 1 e consiste nas seguintes regras e directrizes, relacionadas com
Unidades, Módulos e horas normativas de aprendizagem4:

 As Habilidades Essenciais Obrigatórias para todos os sectores

industriais devem incluir a distribuição acordada dos créditos e
correspondentes horas normativas de aprendizagem pelas áreas de
Numeracia, Comunicação em Inglês e Português, Habilidades para
a Vida e TIC, conforme o indicado na Tabela 2;

 Um mínimo de 84 créditos, ou 840 horas normativas de

aprendizagem devem ser alocados para incluir Habilidades
Vocacionais Obrigatórias e Opcionais.

 Créditos alocados por projecto integrado/ experiência de trabalho

variam com o nível de certificado, conforme se indica na Tabela 1.

3
Se um programa totaliza 1200 horas normativas de aprendizagem, porque um crédito corresponde a dez
horas normativas, então um mínimo de 120 créditos é requerido para cada Qualificação.
4
Vide Anexo 1 que contém o formulário de informações de Registo de Qualificações, o qual inclui o conteúdo
de certificação, as Unidades de Competência, valores de crédito e horas normativas de aprendizagem.

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 No Certificado No Certificado No Certificado
Créditos Profissional 3 Profissional 4 Profissional 5
Módulos de Habilidades
24 20 16
Essenciais Obrigatórias
Módulos de Habilidades
Vocacionais Obrigatórias e
84 84 84
Módulos de Habilidades
Vocacionais Opcionais
Avaliação Integrada
12 16 20
Experiência de Trabalho
(sector produtivo)
TOTAL 120 120 120

Tabela 1: Distribuição de Créditos por Níveis de Certificado Profissional

Certificado Profissional 3 Certificado Profissional 4 Certificado Profissional 5

Módulos de Módulos de Módulos de
Habilidades Créditos Habilidades Créditos Habilidades Créditos
Essenciais Essenciais Essenciais
Obrigatórias Obrigatórias Obrigatórias

Relacionar-se Definir objectivos para

2 2 -------------- -------
socialmente de forma a vida
eficaz

Preparar-se para o Adoptar hábitos de

2 2 -------------- -------
emprego vida saudáveis

Interpretar e produzir Interpretar e produzir Participar num debate

enunciados orais enunciados orais como orador principal 2
2 2
de carácter adequados a e como participante
informativo- funcional diferentes contextos

Interpretar e produzir Interpretar e produzir Interpretar informação

textos escritos simples textos escritos de contida em textos de
informativo-funcionais carácter utilitário e carácter informativo e
de interesse 2 informativo, tendo em 2 explicativo, e produzir 2
quotidiano, incluindo conta um plano e textos explicativos,
linguagens icónicas respeitando técnicas informativo
e convenções da
escrita

Usar a língua Inglesa Usar a língua Inglesa Usar a língua Inglesa

em situações sociais, em situações sociais, em situações sociais, 2
2 2
pessoais e pessoais e pessoais e
profissionais profissionais profissionais

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Comunicar informação 2 Comunicar 2 Comunicar informação 2
em língua Inglesa informação em língua em língua Inglesa
relacionada com o Inglesa relacionada relacionada com o
trabalho com o emprego emprego

Ler e responder a Ler e responder a

Ler e responder
2 materiais escritos em 2 materiais escritos em 2
materiais escritos na
língua Inglesa língua Inglesa
língua Inglesa

Produzir materiais Produzir materiais Produzir materiais

escritos na língua 2 escritos em língua 2 escritos em língua 2
Inglesa Inglesa Inglesa

Interpretar informação
Interpretar o espaço utilizando processos e Interpretar o espaço
2 2 4
físico em 2-D procedimentos físico em 3 - D
matemáticos

Resolver problemas e Resolver problemas

situações do dia a dia económicos simples
2 2 -------------- -------
utilizando números da vida pessoal e da
racionais comunidade

Utilizar o computador
pessoal para acesso à 2 -------------- ------- -------------- -------
informação e
comunicação

Utilizar aplicações de
interface gráfico (GUI)
para produção de
2 -------------- ------- -------------- -------
documentos,
apresentações e
folhas de cálculo
simples

TOTAL 24 20 16

Tabela 2: Distribuição de Créditos por Módulos Obrigatórios de Habilidades Essenciais por Nível

Os módulos serão desenvolvidos a partir das Unidades de Competência Padrão,

assegurando a ligação com os padrões definidos e apoiados pelos empregadores.
Um exemplo de uma Unidade de Competência Padrão é apresentado no Anexo 3.
No Anexo 4, é apresentado um exemplo completo de um Módulo. Cada Módulo num
curriculum deve:

 Incluir o título do Módulo;

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 13

  Incluir a data em que o Módulo foi validado/aprovado;

 Estabelecer o valor de créditos do Módulo;

 Sumarizar brevemente o que os candidatos serão capazes de fazer

quando o completarem;

 Detalhar os Resultados de Aprendizagem e Critérios de

Desempenho exigidos aos candidatos para completarem o Módulo.

 Identificar requisitos de evidência adequados, para demonstrar o

alcance de cada resultado de aprendizagem no Módulo;

 Fornecer Notas de Suporte para o formador indicando o conteúdo e

contexto do ensino e aprendizagem e abordagens adequadas para a
avaliação5;

Cada Módulo deve observar cabalmente as directrizes estabelecidas no Manual

de Desenvolvimento de Qualificações e Módulos Curriculares6 e:

 Incluir maior detalhe e orientação, sob a forma de Notas de Suporte,

para garantir a interpretação exacta e consistente dos padrões nos
Módulos;

 Ser avaliado, usando métodos consistentes de avaliação e padrões

idênticos, independentemente da Qualificação da qual este faça
parte.

O êxito em cada Qualificação será reportado pelo Órgão Administrativo de

Qualificações, incluindo o nível alcançado no projecto de avaliação integrada. O
projecto será reportado numa escala de quatro graus: Distinção, Mérito,
Passagem, e Reprovação, usando o método especificado pela Unidade de
Administração de Qualificações (UAQ).

8 Avaliação

Para a assegurar que a avaliação é levada a cabo de forma exacta e

consistente, o desempenho do candidato é inicialmente avaliado pelo formador;
a seguir, esta avaliação é verificada pelo Verificador Interno (da instituição) e,
posteriormente, pelo Verificador Externo que monitora a validade dos sistemas
e processos institucionais de formação, em nome da unidade de Administração
de Qualificações (UAQ). Idealmente, os verificadores externos são provenientes

5
Por favor, vide o Anexo 2 para um exemplo de Unidade de Competência
6
Foi preparado um Manual sobre a Elaboração de Módulos Curriculares, o qual fornece definições de formatos,
processos e terminologia

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 14

 dos sectores produtivos e com experiência anterior nestas habilidades
específicas. A formação destes quadros para esta tarefa específica de
avaliação, com o envolvimento do sector produtivo no programa de formação, é
um pré-requisito para a sua acreditação como verificadores externos7. É papel
chave dos CTSs desenvolverem e incentivarem o envolvimento do sector
produtivo na verificação externa e nos processos de formação8. A Estratégia de
Avaliação do PIREP dá informação detalhada sobre os métodos de avaliação e
a sua aplicação nas escolas/centros de formação, locais de trabalho e vários
níveis dos sistemas de ensino, em conformidade com as Directrizes para
Avaliação e as Directrizes de Certificação.

O uso de procedimentos para o reconhecimento da aprendizagem prévia (RCA)

é encorajado como parte de um conjunto mais flexível de requisitos de
admissão nas Qualificações parciais (Módulos) e nas Qualificações completas.
Permite que o candidato demonstre suficientes habilidades e conhecimentos
(geralmente através de um pré- teste formal) sem que seja necessária uma
prova escrita, ou outra evidência de que atingiu todos os resultados num
determinado Módulo, considerados suficientes, relevantes e válidos para lhe ser
atribuída a passagem e lhe ser dado o crédito correspondente a esse Módulo.

9 Controlo de Qualidade

O QNQP permite também garantir alguns aspectos de qualidade, através de

uma série de verificações e balanços de modo a assegurar que todas as
qualificações estejam bem desenhadas e ajustadas ao seu propósito; que os
provedores de educação e formação e o órgão regulador de Qualificações
sejam competentes e que a qualidade das Qualificações atribuídas seja
garantida.

É responsabilidade da Unidade de Administração de Qualificações (UAQ), gerir

o QNQP, e assegurar o valor das Qualificações registadas.

7
O papel do sector industrial na avaliação é crucial. Este é um desafio que Moçambique deve enfrentar, e
exigirá um grande esforço para ser alcançado e mantido.
8
Detalhes adicionais e o esboço da política de avaliação interna e verificação externa podem ser encontrados
na Estratégia de Avaliação e na Política de Garantia de Qualidade.

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 15

 ANEXOS

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10 Anexo 1: Descritores de Nível propostos para o QNQP

Níveis / Tipos
de Descritores de Nível Propostos
Qualificação
Conhecimentos: Demonstra um nível de conhecimentos teóricos e técnicos
que inclui um entendimento técnico abstracto. Fornece assessoria técnica
para a resolução de problemas em situações rotineiras e não rotineiras.
Apresenta alguma evidência de que o conhecimento da sua própria área de
trabalho está a ser aplicado num conjunto limitado de novos contextos e
actividades.
Aplicação de Habilidades: Utiliza, em alguns novos ambientes e
actividades, um amplo e bem desenvolvido leque de habilidades, que podem
Nível 5 ser consideradas uma extensão da aprendizagem e formação prévia. As
tarefas são incrementalmente baseadas na aplicação de um amplo conjunto
de métodos e procedimentos em actividades rotineiras e não-rotineiras.
Grau de Autonomia e Atitudes: Assume responsabilidade pelos seus
próprios resultados em situações de aprendizagem e de trabalho
caracterizadas por um grau crescente de não-estruturação. Assegura a
gestão de outras pessoas em trabalhos de equipa ou de grupo. Opera de
forma independente onde são requeridas decisões ou iniciativas de nível
intermédio (e não crítico).

Conhecimentos: Demonstra um nível de conhecimento teórico e técnico

relevante, onde se equilibra a compreensão teórica, abstracta e/ou técnica e
factual. Realiza actividades de resolução de problemas em situações
essencialmente rotineiras.
Aplicação de Habilidades: Utiliza um grande número de habilidades em
situações previsíveis e em algumas situações novas, relacionadas com a
área de formação. As tarefas incluem um grande número de actividades que
envolvem tantos métodos e procedimentos rotineiros, como alguns não-
Nível 4
rotineiros. As tarefas incluem um certo grau de discernimento e julgamento
na selecção de equipamentos ou métodos apropriados.
Grau de Autonomia e Atitudes: Trabalha de forma independente em
diferentes contextos familiares, desde que dentro de um ambiente
operacional conhecido. Assume responsabilidade pelos seus resultados em
situações de trabalho e de aprendizagem semi-estruturadas. Assegura, com
algum apoio, a supervisão de outras pessoas em pequenos trabalhos de
equipa ou de grupo. Trabalha de forma independente quando é requerida
uma tomada de decisão imediata e alguma iniciativa.

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 17

 Conhecimentos: Demonstra um nível limitado de conhecimentos teóricos e
técnicos relevantes. O conhecimento é essencialmente concreto ou factual e
limitado à área de formação, com entendimento de certos elementos teóricos
e técnicos. Interpreta a informação de forma literal, fazendo uso de uma
capacidade de discernimento e julgamento limitados. Demonstra
conhecimento de processos, materiais e terminologia básica.
Aplicação de Habilidades: Aplica um pequeno, mas bem desenvolvido,
conjunto de habilidades, em situações configuradas à sua área de formação.
Evidencia alguma transferência de conhecimentos e habilidades para novos
Nível 3
contextos e actividades, com apoio mínimo. As tarefas envolvem a aplicação
de um certo discernimento e julgamento na selecção de equipamentos e
métodos. Providencia assessoria técnica para resolver problemas
específicos, em rotinas conhecidas.
Grau de Autonomia e Atitudes: Assume responsabilidade pelos seus
próprios resultados, em situações estruturadas de trabalho e aprendizagem.
Assume responsabilidades limitadas por outros, em pequenas equipas ou
trabalhos de grupo. Trabalha de forma independente quando são requeridas
decisões ou iniciativas simples. Requer apoio, direcção e supervisão em
situações pouco conhecidas.
Conhecimentos: Apresenta ideias e conceitos através de comunicação oral
e escrita eficaz. Localiza e obtêm informação de um conjunto limitado e
definido de fontes e aplica-a em situações familiares e estruturadas.
Aplicação de Habilidades: Demonstra desempenho de habilidades pré-
vocacionais numa área ocupacional específica, numa fase inicial.
Nível 2
Desempenha processos de trabalho simples com suporte e aplica um
conjunto limitado de habilidades em situações previsíveis.
Grau de Autonomia e Atitudes: Demonstra capacidade para desempenhar
algumas tarefas independentes em certas oportunidades estruturadas com
níveis intermédios de apoio, direcção e supervisão. Contribui para o trabalho
e resultados de grupo e equipa como participante, sem assumir grandes
responsabilidades pelos resultados da equipa.
Conhecimentos: Entendimento escasso ou limitado de conceitos /
habilidades básicas de leitura, escrita e cálculo. Requer um grau elevado de
suporte em actividades que exigem a utilização de habilidades de
comunicação escrita ou cálculo. Demonstra conhecimentos operacionais
básicos e aplica-os a um conjunto limitado de actividades.
Aplicação de Habilidades: Aplica soluções conhecidas a um conjunto
limitado de problemas previsíveis. Demonstra habilidades operacionais
Nível 1
básicas e aplica-as a um conjunto limitado e definido de actividades. As
tarefas incluem um conjunto limitado de actividades, envolvendo sobretudo
rotinas e funções conhecidas.
Grau de Autonomia e Atitudes: Requer um elevado nível de apoio,
direcção e supervisão. Demonstra responsabilidade limitada pelo seu
trabalho e qualidade dos resultados, incluindo os resultados da equipa. As
tarefas que realiza envolvem a tomada de decisões e acções de
complexidade limitada.

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 18

 Conhecimentos - Demonstra um nível limitado de conhecimentos teóricos e técnicos
relevantes. O conhecimento é essencialmente concreto ou factual e limitado à sua área de
formação, com rasgos de certos elementos teóricos e técnicos. Interpreta informação literal
utilizando descrição e bom senso. Demonstra conhecimentos básicos de processos, materiais e
terminologia.
Aplicação de Habilidades - Aplica um conjunto pequeno, mas bem desenvolvido, de
habilidades em situações previsíveis relacionadas com a sua área de formação. Evidencia
alguma transferência de conhecimentos e habilidades para novos contextos e actividades com
apoio mínimo. Executa tarefas que envolvem descrição e bom senso na selecção adequada de
Nível 3
equipamentos e métodos. Providencia assessoria técnica para resolver problemas específicos
em rotinas conhecidas.
Grau de Autonomia - Assume a responsabilidade pelos seus próprios resultados em situações
estruturadas de trabalho e aprendizagem. Assume responsabilidades limitadas por outros em
pequenas equipas ou trabalhos de grupo. Opera de forma independente quando se requer
decisões ou iniciativas simples. Requer algum apoio, direcção e supervisão em situações pouco
conhecidas. Tem de ser apoiado na avaliação das suas forças e fraquezas e age normalmente
de forma reactiva. Só consegue definir os seus objectivos com apoio e tem pouca capacidade
para gerir o seu tempo. Trabalha de forma eficaz com os outros, como membro do grupo,
cumprindo com as suas responsabilidades e expressando as suas próprias opiniões.
Conhecimentos - Apresenta ideias e conceitos através de comunicação oral e escrita eficaz.
Localiza e obtém informação de um conjunto limitado e definido de fontes e aplica-a em
situações familiares e estruturadas.
Aplicação de Habilidades - Demonstra um bom desempenho em habilidades pré-vocacionais
numa área ocupacional específica, numa fase inicial. Leva a cabo processos de trabalho simples
com apoio e aplica um conjunto limitado de habilidades em situações previsíveis e rotineiras.
Nível 2 Grau de Autonomia - Assume limitada responsabilidade pelos seus próprios resultados, mesmo
em situações estruturadas de trabalho e aprendizagem. Demonstra capacidade para
desempenhar algumas tarefas independentes em certas oportunidades estruturadas com níveis
intermédios de apoio, direcção e supervisão. Contribui para o trabalho e resultados de grupo e
equipa enquanto participante, sem assumir grandes responsabilidades pelos resultados da
equipa.Tem uma capacidade limitada para avaliação das suas próprias forças e fraquezas,
conseguindo definir alguns objectivos com apoio da equipa e sob supervisão. Consegue, por
vezes, trabalhar como membro do grupo, cumprindo as suas responsabilidades quando
supervisionado.
Conhecimentos - Entendimento escasso ou limitado de conceitos / habilidades básicas de
leitura e cálculo. Requer um grau elevado de apoio em actividades que exigem a utilização de
habilidades de escrita ou cálculo. Demonstra conhecimentos operacionais básicos e aplica-os a
um conjunto limitado de actividades.
Aplicação de Habilidades - Aplica soluções conhecidas a um conjunto limitado de problemas
previsíveis. Demonstra habilidades operacionais básicas e aplica-as a um conjunto moderado e
definido de actividades. As tarefas que executa, incluem um conjunto limitado de actividades
envolvendo sobretudo rotinas e funções conhecidas. Não aplica nenhum juízo na selecção de
Nível 1 equipamentos e métodos, nem possui capacidade de transferência de conhecimentos e
habilidades para contextos semelhantes.
Grau de Autonomia - Requer um elevado nível de apoio , direcção e supervisão. Demonstra
responsabilidade limitada pelo seu trabalho e qualidade dos resultados, incluindo os resultados
da equipa. As tarefas que desempenha, requerem a tomada de decisões e acções de
complexidade limitada. Não tem capacidade para avaliação das suas próprias forças e fraquezas
ou para definir os seus objectivos e metas. Tem dificuldade em trabalhar como membro do
grupo.

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 19

 11 Anexo 2: Exemplo 1 de REGISTO DE QUALIFICAÇÃO

Logótipo do
PIREP Informação para Registo da Qualificação

Título da
Certificado Profissional (3) em Agro-pecuária
Qualificação:

Código Nacional: Q AGR013001

Sub
Campo: Agricultura e Conservação da Natureza Produção Agro-pecuária
campo:
Nível do Créditos
Certificado Profissional 3 120
QNQP: totais:
Data da revisão do
Data do registo:
registo:
Progressão Graduados com esta qualificação poderão trabalhar numa empresa agro-pecuária, agrícola ou
: pecuária, como operadores agrícolas, pecuários ou agro-pecuários, iniciar por conta própria uma
pequena unidade de produção agro-pecuária, ou ingressar num curso Certificado Profissional 4 do
Campo Agricultura.
Regras de combinação de módulos
Módulos de habilidades essenciais: O candidato deve completar um mínimo de 24 créditos.
Módulos de habilidades vocacionais obrigatórios: O candidato deve completar um mínimo de 84 créditos.
Módulos de habilidades vocacionais opcionais: O candidato deve completar um mínimo de 0 créditos.
Experiência de trabalho: O candidato deve completar um mínimo de 12 créditos
Conteúdo da Qualificação
Módulos constantes nesta Qualificação
Código da
Número Número de
Código do Unidade de
Título do Módulo de Horas
Módulo Competência
Créditos Normativas
relacionada
Módulos de Habilidades Essenciais

MO HG013001 UC HG013001 Relacionar-se socialmente de forma eficaz 2 20

MO HG013002 UC HG013002 Preparar-se para o emprego 2 20

Usar a língua Inglesa em situações sociais,
MO HG023001 UC HG023001 2 20
pessoais e profissionais
Comunicar informação relacionada com o trabalho
MO HG023002 UC HG023002 2 20
em língua Inglesa
MO HG023003 UC HG023003 Ler e responder materiais escritos na língua Inglesa 2 20

MO HG023004 UC HG023004 Produzir materiais escritos na língua Inglesa 2 20

MO HG033001 UC HG033001 Interpretar o espaço físico em 2-D 2 20

Resolver problemas e situações do dia-a-dia
MO HG033002 UC HG033002 2 20
utilizando números racionais

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 20

 Interpretar e produzir enunciados orais de carácter
MO HG043001 UC HG043001 2 20
informativo-funcional
Interpretar e produzir textos escritos simples
MO HG043002 UC HG043002 informativo-funcionais de interesse quotidiano, 2 20
incluindo linguagens icónicas
Utilizar o computador pessoal para acesso à
MO HG053001 UC HG053001 2 20
informação e comunicação
Utilizar aplicações de interface gráfico (GUI) para
MO HG053002 UC HG053002 produção de documentos, apresentações e folhas 2 20
de cálculo simples
Total 24 240

Módulos de Habilidades Vocacionais Obrigatórios

Trabalhar com eficiência numa unidade de produção

MO AGR013001 UC AGR013001 2 20
agro-pecuária
Cumprir com medidas de higiene e segurança no
MO AGR013002 UC AGR013002 trabalho (HST) e de protecção ambiental numa 2 20
unidade de produção agro-pecuária
Interpretar a influência do clima na agricultura e
MO AGR013003 UC AGR013003 2 20
pecuária
Identificar e seleccionar culturas, animais e sistemas
MO AGR013004 UC AGR013004 4 40
de produção para um dado local
MO AGR013005 UC AGR013005 Identificar e fertilizar os solos 6 60
Interpretar e usar mapas e realizar levantamentos
MO AGR013006 UC AGR013006 3 30
topográficos simples
MO AGR013007 UC AGR013007 Identificar, propagar e manipular as plantas 6 60
MO AGR013008 UC AGR013008 Estabelecer e conduzir uma cultura 7 70
Identificar, monitorar e controlar pragas e doenças
MO AGR013009 UC AGR013009 nas culturas usando pesticidas e pulverizadores 6 60
manuais
Operar e realizar manutenção básica nos sistemas de
MO AGR013010 UC AGR013010 5 50
rega e drenagem
Colher e manusear produtos agrícolas após a
MO AGR013011 UC AGR013011 3 30
colheita
MO AGR013012 UC AGR013012 Conduzir e realizar manutenção diária do tractor 4 40
Usar e realizar a manutenção de ferramentas
MO AGR013013 UC AGR013013 4 40
manuais e equipamento básico
Construir e realizar a manutenção de instalações
MO AGR013014 UC AGR013014 4 40
agro-pecuárias simples
Identificar, observar e manusear os animais
MO AGR013015 UC AGR013015 4 40
pecuários
Identificar as principais pastagens de Moçambique e
MO AGR013016 UC AGR013016 2 20
aplicar princípios de maneio das pastagens

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 21

 Aplicar procedimentos padronizados de alimentação
MO AGR013017 UC AGR013017 4 40
animal
Aplicar procedimentos de controlo de doenças e
MO AGR013018 UC AGR013018 6 60
parasitas dos animais
Identificar ideias de negócios agrícolas, pecuários ou
MO AGR013019 UC AGR013019 2 20
agro-pecuários
Recolher, registar e organizar dados numa unidade
MO AGR013020 UC AGR013020 4 40
de produção agro-pecuária
Manusear insumos e stocks numa unidade de
MO AGR013021 UC AGR013021 4 40
produção agro-pecuária
Total 84 840
Módulos de Habilidades Vocacionais Opcionais
Total 0 0
Experiência de Trabalho
MO AGR013022 Levar a cabo uma experiência de trabalho numa
UC AGR013022 12 120
unidade de produção agro-pecuária
Total 12 120
TOTAL 120 1200

Grupo (s) alvo Pontos de saída

Graduados dos cursos de Desenvolvimento de habilidades para realizar actividades várias de produção
agricultura das escolas profissionais agrícola, pecuária ou agro-pecuária em rotinas conhecidas e situações
ou básicas previsíveis e de raciocínio limitado na selecção de equipamentos e métodos,
com um mínimo de supervisão.

Graduados da 10ª classe do ensino Desenvolvimento de habilidades para realizar actividades várias de produção
geral agrícola, pecuária ou agro-pecuária em rotinas conhecidas e situações
previsíveis e de raciocínio limitado na selecção de equipamentos e métodos,
com um mínimo de supervisão

Formas de instrução
Actividades práticas na unidade de produção da escola associadas a aulas teóricas numa sala de aula. Esta
qualificação pode ser oferecida apenas a tempo inteiro, mas deve permitir que candidatos se inscrevam em módulos
individuais se assim o desejarem.
Experiência de trabalho na unidade de produção da escola.
O reconhecimento de aprendizagem anterior deve ser considerado para os que já trabalharam numa empresa agro-
pecuária anteriormente.
O ensino à distância deve ser também considerado como uma forma importante de instrução da qualificação em futuros
desenvolvimentos.

Requisitos de instrução

Instalações e Unidade de produção agrícola equipada com sistema de rega preferencialmente por
Equipamento aspersão
Viveiro e estufa

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 22

 Unidade de produção pecuária de galinhas, coelhos, suínos e pequenos ruminantes.
Parque de máquinas e oficina de manutenção equipado com tractor, equipamentos simples
para tratos culturais (pulverizador de dorso, etc.) e ferramentas agrícolas.
Armazéns para armazenamento de produtos agrícolas e para insumos.
Laboratório de biologia equipado para observação morfológica e classificação de plantas e
animais.
Estação agro-metereologica
Laboratório de solos equipado para classificação e análises rápidas de solos e de água.
Sala de computadores
Biblioteca
Conjunto de ferramentas básicas de produção agrícola e pecuária (enxadas, catanas, pás,
baldes, etc.)
Consumíveis para manutenção rotineira da motobomba e sistema de rega
Consumíveis para produção agrícola e pecuária (sementes, adubos e pesticidas, composto,
Recursos
medicamentos animais, ração, etc.)
Kits para análises rápidas de solos
Botas
Capas, luvas e mascaras para aplicação de pesticidas.
Equipamento de segurança e protecção contra incêndios
Um ano de instrução, 38 semanas divididas em dois semestres, e em media 32 horas por
Duração semana
Outras durações possíveis de instrução negociáveis com os empregadores ou candidatos
individualmente

Estratégias de avaliação dos candidatos

Lista de
Lista de
Ficha de verificação/
verificação / Estudos de
avaliação / Ficha de Diário / Livro
Instrumentos Diário / caso / Lista de
Entrevista entrevista de registos
Livro de verificação
estruturada estruturada/
registos
Apresentação
Correcção e
Avaliação /
Métodos classificação Observação Verificação Escrito / Oral
Verificação
Entrevista
Trabalho em
Desempenho grupo (Estudos
Actividade Escrita/Oral Demonstração Produto no local de de caso,
trabalho Discussão,
Dramatização)
Tipo Titulo do Módulo Créditos
Relacionar-se socialmente de
G
forma eficaz
2   
G Preparar-se para o emprego 2   
Usar a língua Inglesa em
G situações sociais, pessoais e 2   
profissionais
Comunicar informação
G relacionada com o trabalho 2   
em língua Inglesa

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 23

 Ler e responder materiais
G
escritos na língua Inglesa
2   
Produzir materiais escritos na
G
língua Inglesa
2 
Interpretar o espaço físico em
G
2-D
2 
Resolver problemas e
G situações do dia a dia 2 
utilizando números racionais
Interpretar e produzir
G enunciados orais de carácter 2   
informativo-funcional
Interpretar e produzir textos
escritos simples informativo-
G funcionais de interesse 2   
quotidiano, incluindo
linguagens icónicas
Utilizar o computador pessoal
G para acesso à informação e 2 
comunicação
Utilizar aplicações de
interface gráfico (GUI) para
G produção de documentos, 2 
apresentações e folhas de
cálculo simples
Trabalhar com eficiência numa
VO unidade de produção agro- 2   
pecuária
Cumprir com medidas de
higiene e segurança no
VO trabalho (HST) e de protecção 2     
ambiental numa unidade de
produção agro-pecuária
Interpretar a influência do clima
VO
na agricultura e pecuária
2  
Identificar e seleccionar
VO culturas, animais e sistemas de 4  
produção para um dado local
VO Identificar e fertilizar os solos 6  
Interpretar e usar mapas e
VO realizar levantamentos 3  
topográficos simples
Identificar, propagar e
VO
manipular as plantas
6    
Estabelecer e conduzir uma
VO
cultura
7   
Identificar, monitorar e
controlar pragas e doenças nas
VO
culturas usando pesticidas e
6   
pulverizadores manuais
Operar e realizar manutenção
VO básica nos sistemas de rega e 5  
drenagem

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 24

 Colher e manusear produtos
VO
agrícolas após a colheita
3  
Conduzir e realizar
VO
manutenção diária do tractor
4  
Usar e realizar a manutenção
VO de ferramentas manuais e 4  
equipamento básico
Construir e realizar a
VO manutenção de instalações 4  
agro-pecuárias simples
Identificar, observar e
VO manusear os animais 4  
pecuários
Identificar as principais
pastagens de Moçambique e
VO
aplicar princípios de maneio
2  
das pastagens
Aplicar procedimentos
VO padronizados de alimentação 4  
animal
Aplicar procedimentos de
VO controlo de doenças e 6  
parasitas dos animais
Identificar ideias de negócios
VO agrícolas, pecuários ou agro- 2  
pecuários
Recolher, registar e organizar
VO dados numa unidade de 4 
produção agro-pecuária
Manusear insumos e stocks
VO numa unidade de produção 4  
agro-pecuária
Levar a cabo uma experiência
de trabalho numa unidade de
VO
produção agrícola, pecuária ou
12  
agro-pecuária

Semestre Título do Módulo

Módulos de habilidades essenciais
1 Relacionar-se socialmente de forma eficaz
2 Preparar-se para o emprego
1 Usar a língua Inglesa em situações sociais, pessoais e profissionais
1 Comunicar informação relacionada com o trabalho em língua Inglesa
2 Ler e responder materiais escritos na língua Inglesa
2 Produzir materiais escritos na língua Inglesa
1 Interpretar o espaço físico em 2-D
2 Resolver problemas e situações do dia a dia utilizando números racionais
1 Interpretar e produzir enunciados orais de carácter informativo-funcional

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 25

 Interpretar e produzir textos escritos simples informativo-funcionais de interesse quotidiano, incluindo
2
linguagens icónicas
1 Utilizar o computador pessoal para acesso à informação e comunicação
Utilizar aplicações de interface gráfico (GUI) para produção de documentos, apresentações e folhas de
2
cálculo simples
Módulos de Habilidades Vocacionais Obrigatórios
1/2 Trabalhar com eficiência numa unidade de produção agro-pecuária
Cumprir com medidas de higiene e segurança no trabalho (HST) e de protecção ambiental numa unidade
1/2
de produção agro-pecuária
1 Interpretar a influência do clima na agricultura e pecuária
2 Identificar e seleccionar culturas, animais e sistemas de produção para um dado local
1 Identificar e fertilizar os solos
2 Interpretar e usar mapas e realizar levantamentos topográficos simples
1 Identificar, propagar e manipular as plantas
1 Estabelecer e conduzir uma cultura
Identificar, monitorar e controlar pragas e doenças nas culturas usando pesticidas e pulverizadores
1
manuais
2 Operar e realizar manutenção básica nos sistemas de rega e drenagem
1 Colher e manusear produtos agrícolas após a colheita
1 Conduzir e realizar manutenção diária do tractor
1 Usar e realizar a manutenção de ferramentas manuais e equipamento básico
2 Construir e realizar a manutenção de instalações agro-pecuárias simples
2 Identificar, observar e manusear os animais pecuários
2 Identificar as principais pastagens de Moçambique e aplicar princípios de maneio das pastagens
2 Aplicar procedimentos padronizados de alimentação animal
2 Aplicar procedimentos de controlo de doenças e parasitas dos animais
2 Identificar ideias de negócios agrícolas, pecuários ou agro-pecuários
2 Recolher, registar e organizar dados numa unidade de produção agro-pecuária
2 Manusear insumos e stocks numa unidade de produção agro-pecuária
Módulos de Habilidades Vocacionais Opcionais

Experiência de Trabalho
Levar a cabo uma experiência de trabalho numa unidade de produção agrícola, pecuária ou agro-
1/2
pecuária

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 26

 12 Anexo 3: Exemplo 1 de UNIDADE DE COMPETÊNCIA
PADRÃO

PIREP Logo
Registo da Unidade de Competência Padrão

Título da Unidade Identificar e seleccionar culturas, animais e sistemas de produção para

de Competência um dado local

Descrição da Unidade de Competência:

Após conclusão desta unidade o candidato está capaz de compreender os diferentes sistemas de
produção e sistemas de cultivo agrícola em Moçambique, as principais culturas e produtos pecuários
em Moçambique e o seu valor e os factores que determinam a produção agrícola e pecuária. Ele
será capaz de escolher as diferentes culturas e sistema de cultivo que podem ser cultivadas num
dado local de acordo com as características das mesmas e do local de produção.
Código: UC AGR013004 Nível do 3
QNQP:
Campo: Agricultura e Conservação da Sub Campo: Produção Agro-pecuária
Natureza
Data de Registo: Data de Revisão do
Registo:

Elementos de Critérios de Desempenho Contextos de Aplicação

Competência
1. Descrever os a) Nomeia as principais culturas e os Principais culturas incluem mas
principais produtos agrícolas e pecuários em não estão limitados a: cereais
produtos Moçambique. (milho, arroz, mapira, trigo),
agrícolas e b) Explica a importância da produção raízes e tubérculos (mandioca,
pecuários em agrícola e pecuária em Moçambique. batata doce, batata reno),
Moçambique e a Evidências Requeridas feijões (vulgar, nhemba, bóer),
sua importância Evidência por escrito/oral hortícolas (tomate, couve,
Evidência escrita que o candidato nomeia cebola, alface), fruteiras (nativas
os principais produtos agrícolas (2 para e comerciais), industriais
cereais, 2 para raízes e tubérculos, 5 (algodão, tabaco, cana de
hortícolas, 5 fruteiras, e 5 industriais e 2 açúcar, coco, caju) e
oleaginosas) e produtos pecuários oleaginosas (girassol, gergelim).
(bovinos, suínos, pequenos ruminantes,
aves, búfalos de água) em Moçambique. Principais animais pecuários
incluem mas não estão limitados
a: bovinos, suínos, pequenos
ruminantes (caprinos, ovinos),
aves (galinhas, patos), búfalos-
de-água.

Importância inclui: económica,

nutricional, social.
2. Demonstrar a) Descreve correctamente os factores que Factores que afectam a
compreensão afectam a produção agrícola e pecuária produção agrícola incluem mas
sobre os em Moçambique. não estão limitados a:
factores que b) Define correctamente os factores a ecológicos e ambientais (solo,
influenciam e considerar no estabelecimento de uma água, clima, pragas e doenças),
determinam a unidade de produção agrícola, pecuária económicos, infra-estruturas,
produção ou agro-pecuária. sociais, culturais, know-how,
agrícola e Evidências Requeridas organizacionais e de maneio,

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 27

 Elementos de Critérios de Desempenho Contextos de Aplicação
Competência
pecuária em Evidência por escrito/oral saúde humana.
Moçambique Evidência escrita de que o candidato
descreve os factores que afectam a Factores a considerar no
produção agrícola e a produção pecuária e estabelecimento de uma
lista pelo menos 5 factores a considerar no unidade de produção agrícola
estabelecimento de uma unidade de incluem mas não estão limitados
produção agrícola, pecuária ou agro- a: aptidão agrícola e pecuária,
pecuária. disponibilidade de água para
irrigação, existência de infra-
estruturas (energia, estradas,
outras), socio-económicos

Factores que afectam a

produção pecuária incluem mas
não estão limitados a: água,
parasitas, mercado, tarefas,
pesquisa, doenças, transporte,
migração rural – urbana,
alimentos, tipos de empresas
(range), sistemas de maneio.
3. Descrever os a) Lista e caracteriza as 10 zonas agro- Zonas agro-ecológicas em
principais ecológicas de Moçambique. Moçambique incluem: interior de
sistemas de b) Lista e caracteriza os principais tipos de Maputo e sul de Gaza (R1),
produção e de sistemas de produção. costeira sul Rio Save (R2, árida
cultivo agrícola c) Associa correctamente os diferentes centro e norte Gaza e oeste de
associados a sistemas de produção, produtos Inhambane (R3), central média
cada zona agro- agrícolas e pecuários a cada zona agro- altitude (R4), baixa altitude de
ecológica de ecológica em Moçambique. Sofala e Zambézia (R5), semi-
Moçambique d) Descreve os principais sistemas de árida Vale do Zambeze e sul de
cultivo para as zonas agro-ecológicas Tete (R6), média altitude da
de Moçambique. Zambézia, Nampula, Tete,
e) Descreve as vantagens e desvantagens Niassa e Cabo Delgado (R7),
de cada sistema de cultivo tendo em litoral da Zambézia, Nampula e
conta as estratégias de uma agricultura Cabo Delgado (R8), interior de
sustentável. Cabo Delgado, planalto de
Mueda (R9) e alta altitude de
Zambézia, Niassa, Angónia e
Manica (R10)
Evidências Requeridas
Evidência por escrito/oral Sistemas de cultivo incluem mas
Evidência escrita de que o candidato lista não estão limitados a: regadio
as 10 diferentes zonas agro-ecológicas de ou sequeiro, monocultura ou
Moçambique. policultura (consociação, cultivo
Evidência escrita de que o candidato lista em faixas), rotação de culturas,
os diferentes sistemas de produção em rotação de culturas e pousios,
Moçambique. produção de culturas e
Evidencia escrita que o candidato lista pelo forragens, cultivos perenes.
menos 5 principais produtos agrícolas e
pecuários e 3 exemplos de sistemas de Estratégias da agricultura
produção associados a cada zona agro- sustentável incluem mas não
ecológica de Moçambique. estão limitados a: rotação de
Evidencia escrita que o candidato descreve culturas, policulturas, sistemas
pelo menos 5 sistemas de cultivo mais agro-forestrais, culturas de
importantes na região e lista as suas cobertura, integração dos
vantagens e desvantagens. animais nos sistemas de
produção.
Trabalho de grupo
Os candidatos em grupos discutem as

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 28

 Elementos de Critérios de Desempenho Contextos de Aplicação
Competência
vantagens e desvantagens de pelo menos
5 sistemas de cultivo numa perspectiva de
agricultura sustentável.
4. Determinar as a) Explica quais os requisitos de clima Características do clima podem
culturas e o das principais culturas. incluir mas não estão limitados
sistema de b) Explica quais os requisitos de solos a: precipitação (média anual,
cultivo a usar das principais culturas. período de crescimento)
num dado local c) Caracteriza o local de produção do temperatura (mínima mês mais
ponto e vista do tipo de solos e do frio, máxima, média anual)
clima.
d) Identifica quais as culturas mais Características dos solos podem
adequadas a um dado local de incluir mas não estão limitadas
produção considerando os requisitos a: textura, presença de matéria
das culturas em termos de solos e orgânica, drenagem, risco de
clima. erosão, nutrientes no solo,
e) Identifica quais os sistemas de cultivo profundidade do solo
mais adequados para as condições do
local de produção, tendo em conta os Sistemas de cultivo incluem mas
princípios e estratégias duma não estão limitados a: regadio
agricultura sustentável. ou sequeiro, monocultura ou
f) Elabora o calendário de cultivo e plano policultura (consociação, cultivo
de rotação das culturas para o sistema em faixas), rotação de culturas,
de cultivo seleccionado. rotação de culturas e pousios,
Evidências Requeridas produção de culturas e
Evidência por escrito/oral forragens, cultivos perenes.
Evidência escrita de que o candidato
descreve para pelo menos 10 culturas as Culturas podem incluir mas não
características do clima óptimas e extremas estão limitadas a: milho, arroz,
para um crescimento da cultura em regime feijão vulgar, horticolas, citrinos,
de sequeiro. Evidência escrita de que o cana-de-açúcar, tabaco,
candidato descreve os tipos de solos mais algodão, caju e banana.
adequados para o crescimento de pelo
menos 10 culturas.

Trabalho de grupo
Os candidatos em grupo devem determinar
a cultura ou culturas a seleccionar e o
sistema de cultivo em pelo menos 3 locais
diferentes importantes na região. Os
candidatos devem explicar a razão da sua
escolha. Os candidatos devem elaborar por
escrito o calendário de cultivo para os
sistemas de cultivo seleccionados.

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 29

 13 Anexo 4: Exemplo 1 de INFORMAÇÃO GERAL DO MÓDULO

INFORMAÇÃO GERAL DO MÓDULO

Identificar e seleccionar culturas, animais e sistemas

Título do módulo: de produção para um dado local

Código do módulo: MO AGR013004

Data da validação:

Nível do QNQP: 3

Número de créditos: 4

Requisitos de inscrição Conclusão com êxito da 10a classe ou certificado

no módulo: Profissional 2 em agricultura

Progressão: A conclusão com êxito deste módulo é necessária para a

progressão em todos os módulos do certificado
Profissional 4 em agro-pecuária

Após conclusão desta unidade o candidato está capaz de

compreender os diferentes sistemas de produção e
sistemas de cultivo agrícola em Moçambique, as
principais culturas e produtos pecuários em Moçambique
Introdução ao módulo: e o seu valor e os factores que determinam a produção
agrícola e pecuária. Ele será capaz de escolher as
diferentes culturas e sistema de cultivo que podem ser
cultivadas num dado local de acordo com as
características das mesmas e do local de produção.
Resumo dos resultados
de aprendizagem:
Descrever os principais produtos agrícolas e
1. pecuários em Moçambique e a sua importância

Demonstrar compreensão sobre os factores que

2. influenciam e determinam a produção agrícola e
pecuária em Moçambique
Descrever os principais sistemas de produção e de
3. cultivo agrícola associados a cada zona agro-
ecológica de Moçambique
Determinar as culturas e o sistema de cultivo a usar
4.
num dado local

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 30

 Resultado de Descrever os principais produtos agrícolas e
aprendizagem 1: pecuários em Moçambique e a sua importância

Critérios de
desempenho:
(a) Nomear as principais culturas e os produtos agrícolas e pecuários em
Moçambique
(b) Explica a importância da produção agrícola e pecuária em Moçambique
Contextos de aplicação:
Principais culturas incluem mas não estão limitados a: cereais (milho,
arroz, mapira, trigo), raízes e tubérculos (mandioca, batata doce, batata
reno), feijões (vulgar, nhemba, bóer), hortícolas (tomate, couve, cebola,
alface), fruteiras (nativas e comerciais), industriais (algodão, tabaco, cana
de açúcar, coco, caju) e oleaginosas (girassol, gergelim).
Principais animais pecuários incluem mas não estão limitados a: bovinos,
suínos, pequenos ruminantes (caprinos, ovinos), aves (galinhas, patos),
búfalos-de-água
Importância inclui: económica, nutricional, social
Evidências requeridas:
Evidência escrita que o candidato nomeia os principais produtos agrícolas
(2 para cereais, 2 para raízes e tubérculos, 5 hortícolas, 5 fruteiras, e 5
industriais e 2 oleaginosas) e produtos pecuários (bovinos, suínos,
pequenos ruminantes, aves, búfalos de água) em Moçambique.

Demonstrar compreensão sobre os factores que

Resultado de
influenciam e determinam a produção agrícola e
aprendizagem 2: pecuária em Moçambique
Critérios de
desempenho:
(a) Descreve correctamente os factores que afectam a produção agrícola e
pecuária em Moçambique
(b) Define correctamente os factores a considerar no estabelecimento de
uma unidade de produção agrícola, pecuária ou agro-pecuária
Contextos de aplicação:
Factores que afectam a produção agrícola incluem mas não estão
limitados a: ecológicos e ambientais (solo, água, clima, pragas e
doenças), económicos, infra-estruturas, sociais, culturais, know-how,
organizacionais e de maneio, saúde humana
Factores a considerar no estabelecimento de uma unidade de produção
agrícola incluem mas não estão limitados a: aptidão agrícola e pecuária,
disponibilidade de água para irrigação, existência de infra-estruturas
(energia, estradas, outras), socio-económicos

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 31

 Factores que afectam a produção pecuária incluem mas não estão
limitados a: água, parasitas, mercado, tarefas, pesquisa, doenças,
transporte, migração rural
Evidências requeridas:
Evidência escrita de que o candidato descreve os factores que afectam a
produção agrícola e a produção pecuária e listar pelo menos 5 factores a
considerar no estabelecimento de uma unidade de produção agrícola,
pecuária ou agro-pecuária

Descrever os principais sistemas de produção e de

Resultado de
cultivo agrícola associados a cada zona agro-
aprendizagem 3: ecológica de Moçambique
Critérios de
desempenho:
(a) Lista e caracteriza as 10 zonas agro-ecológicas de Moçambique
(b) Lista e caracteriza os principais tipos de sistemas de produção
(c) Associa correctamente os diferentes sistemas de produção, produtos
agrícolas e pecuários a cada zona agro-ecológica em Moçambique
(d) Descreve os principais sistemas de cultivo para as zonas agro-ecológicas
de Moçambique
(e) Descreve as vantagens e desvantagens de cada sistema de cultivo tendo
em conta as estratégias de uma agricultura sustentável
Contextos de aplicação:
Zonas agro-ecológicas em Moçambique incluem: interior de Maputo e sul
de Gaza (R1), costeira sul Rio Save (R2, árida centro e norte Gaza e
oeste de Inhambane (R3), central média altitude (R4), baixa altitude de
Sofala e Zambézia (R5), semi-árida Vale do Zambeze e sul de Tete (R6),
média altitude da Zambézia, Nampula, Tete, Niassa e Cabo Delgado
(R7), litoral da Zambézia, Nampula e Cabo Delgado (R8), interior de Cabo
Delgado, planalto de Mueda (R9) e alta altitude de Zambézia, Niassa,
Angónia e Manica (R10).
Sistemas de cultivo incluem mas não estão limitados a: regadio ou
sequeiro, monocultura ou policultura (consociação, cultivo em faixas),
rotação de culturas, rotação de culturas e pousios, produção de culturas e
forragens, cultivos perenes
Estratégias da agricultura sustentável incluem mas não estão limitados a:
rotação de culturas, policulturas, sistemas agro-florestrais, culturas de
cobertura, integração dos animais nos sistemas de produção
Evidências requeridas:
Evidência escrita de que o candidato lista as 10 diferentes zonas agro-
ecológicas de Moçambique.
Evidência escrita de que o candidato lista os diferentes sistemas de
produção em Moçambique.
Evidencia escrita que o candidato lista pelo menos 5 principais produtos

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 32

 agrícolas e pecuários e 3 exemplos de sistemas de produção associados
a cada zona agro-ecológica de Moçambique.
Evidencia escrita que o candidato descreve pelo menos 5 sistemas de
cultivo mais importantes na região e lista as suas vantagens e
desvantagens
Trabalho de grupo
Os candidatos em grupos discutem as vantagens e desvantagens de pelo
menos 5 sistemas de cultivo numa perspectiva de agricultura sustentável

Resultado de Determinar as culturas e o sistema de cultivo a usar

aprendizagem 4: num dado local

Critérios de
desempenho:
(a) Explica quais os requisitos de clima das principais culturas
(b) Explica quais os requisitos de solos das principais culturas
(c) Caracteriza o local de produção do ponto e vista do tipo de solos e do
clima
(d) Identifica quais as culturas mais adequadas a um dado local de produção
considerando os requisitos das culturas em termos de solos e clima
(e) Identifica quais os sistemas de cultivo mais adequados para as condições
do local de produção, tendo em conta os princípios e estratégias duma
agricultura sustentável
(f) Elabora o calendário de cultivo e plano de rotação das culturas para o
sistema de cultivo seleccionado
Contextos de aplicação:
Características do clima podem incluir mas não estão limitados a:
precipitação (média anual, período de crescimento) temperatura (mínima
mês mais frio, máxima, média anual)
Características dos solos podem incluir mas não estão limitadas a:
textura, presença de matéria orgânica, drenagem, risco de erosão,
nutrientes no solo, profundidade do solo
Sistemas de cultivo incluem mas não estão limitados a: regadio ou
sequeiro, monocultura ou policultura (consociação, cultivo em faixas),
rotação de culturas, rotação de culturas e pousios, produção de culturas e
forragens, cultivos perenes
Culturas podem incluir mas não estão limitadas a: milho, arroz, feijão
vulgar, hortícolas, citrinos, cana-de-açúcar, tabaco, algodão, caju e
banana
Evidências requeridas:
Evidência escrita de que o candidato descreve para pelo menos 10
culturas as características do clima óptimas e extremas para um
crescimento da cultura em regime de sequeiro. Evidência escrita de que o
candidato descreve os tipos de solos mais adequados para o crescimento

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 33

 de pelo menos 10 culturas.
Trabalho de grupo
Em grupos, os candidatos em grupo devem determinar a cultura ou
culturas a seleccionar e o sistema de cultivo em pelo menos 3 locais
diferentes importantes na região. Os candidatos devem explicar a razão
da sua escolha. Os candidatos devem elaborar por escrito o calendário
de cultivo para os sistemas de cultivo seleccionados.

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 34

 INFORMAÇÃO COMPLEMENTAR

Esta parte da especificação da Unidade deve ser considerada como um guia de apoio e
nenhuma das secções é obrigatória.

Número de horas normativas: 40 horas

O tamanho deste módulo é baseado no tempo estimado como necessário para atingir os
objectivos estabelecidos por um candidato que está a iniciar os primeiros contactos com a
agricultura. O tempo total estimado para este módulo é de 40 horas, incluindo horas de
contacto e horas de trabalho individual.

Justificação do módulo
Este módulo tem como objectivo desenvolver nos candidatos a capacidade de escolher
culturas, animais e sistemas de produção para um dado local em Moçambique com base
em critérios simples (solos e clima).

Orientações sobre o conteúdo e contexto de aprendizagem

Os candidatos aprendem as características agro-ecológicas e as principais culturas, animais
e sistemas de produção de Moçambique. Eles devem aprender e usar a metodologia
adequada para a escolha de uma cultura, animal ou sistema de produção para um dado
local.

Resultado de Aprendizagem 1 (Nº de horas estimado: 5 horas)

Os candidatos devem ser capazes de descrever as principais culturas e produtos agrícolas
e pecuários em Moçambique. Os candidatos devem ser encorajados a procurar as culturas,
animais e sistemas de produção na região onde vive e onde a escola está inserida e
explorar a sua importância na região. Eles devem aprender a distinguir a importância
económica, nutricional e social das principais culturas e animais cultivas na região e a usar
os indicadores que permitem definir essa importância.

Resultado de Aprendizagem 2: (Nº de horas estimado: 10 horas)

Os candidatos devem ser capazes de descrever quais os factores principais que afectam a
produção agrícola e pecuária. Eles devem aprender quais os factores que devem considerar
antes de estabelecer uma unidade de produção num dado local. Os candidatos devem ser
encorajados a identificar esses factores na região da escola e como eles afectam as
culturas e animais que lá se produzem.

Resultado de Aprendizagem 3: (Nº de horas estimado: 10 horas)

Os candidatos devem ser capazes de descrever as 10 zonas agro-ecológicas de
Moçambique, as suas características do ponto de vista do clima, solos e sistemas de
produção, e a sua localização no País. Eles devem aprender o conceito de agricultura
sustentável e devem discutir as vantagens dos principais sistemas de produção em
Moçambique.

Resultado de Aprendizagem 4: (Nº de horas estimado: 15 horas)

Os candidatos devem seguir os passos que os levam à escolha de um dado sistema,
culturas ou animais, para um dado local, tendo em consideração os requisitos das culturas e
as características do clima e solos do local. Os candidatos devem aprender os conceitos de
sistema de cultivo, calendário de cultivo, rotação de culturas e agricultura sustentável. Eles
devem escolher o (os) sistema(s) de cultivo mais adequados para um certo local.

Abordagem na geração das evidências de avaliação

A avaliação deve assegurar que todos os resultados específicos de aprendizagem,
resultados críticos resultantes de cruzamento de outras matérias e conhecimentos
essenciais sejam avaliados. O candidato deverá levar a cabo uma série das tarefas e
actividades, que conterão elementos de habilidades pessoais e interpessoais, comunicação,
integrando assim parte das unidades de habilidades essenciais. Os candidatos deverão ter
a oportunidade de mostrar iniciativa e independência e trabalhar cooperativamente em
grupos. A indução às actividades deverá assegurar que os candidatos têm uma
compreensão clara da natureza e propósito do trabalho.

Métodos e instrumentos de avaliação

Resultado de Aprendizagem 1
Teste escrito com perguntas de respostas curtas sobre os principais produtos agrícolas e
pecuários de Moçambique.

Resultado de Aprendizagem 2
Teste escrito com perguntas de respostas curtas para definir e descrever os factores que
afectam a produção agrícola e pecuária e a ter em conta no estabelecimento de uma
unidade de produção.

Resultado de Aprendizagem 3
Teste escrito com perguntas de respostas curtas para definir e descrever as 10 zonas agro-
ecológicas de Moçambique e os seus sistemas de cultivo. Em grupo, os candidatos devem
discutir as vantagens e desvantagens de pelo menos 5 sistemas de cultivo numa
perspectiva de agricultura sustentável. Cada grupo deve apresentar as suas conclusões
oralmente e por escrito. Esta actividade deve ser avaliada através de uma ficha de
verificação e do relatório do grupo.

Resultado de aprendizagem 4
Teste escrito com perguntas de respostas curtas para definir e descrever os requisitos de
clima e solo para pelo menos 10 culturas. Em grupo, os candidatos, face a um dado local,
devem elaborar uma proposta de culturas e sistemas de cultivo mais adequados para o
local, e explicar as razões da sua escolha. Cada grupo deve apresentar as suas conclusões
oralmente e por escrito. Esta actividade deve ser avaliada através de uma ficha de
verificação e do relatório do grupo.

Necessidades Especiais
Em certos casos, evidências requeridas modificadas podem ser produzidas por uma escola
ou Centro de ensino para certificação de candidatos com necessidades especiais. Contudo,
se a modificação ocorrer, ela não deve diluir a qualidade das especificações do módulo. Em
todos os casos as modificações devem ser sujeitas à aprovação pelo PIREP.

Referências

1. Carvalho, M. A (1969) Agricultura Tradicional de Moçambique. Distribuição

geográfica das culturas e sua relação com o meio. Missão de inquérito agrícola de
Moçambique, Lourenço Marques, Moçambique.
2. Ministério da Agricultura e Pescas (1996). Zonas Agro-ecológicas e Sistemas de
Produção. Documento de trabalho nº 2/B. Processo de Formulação do Proagri.
Maputo, Moçambique.

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 36

 3. Ministério da Agricultura (2007). Potencialidades das Zonas Agro-ecológicas para a
intensificação e diversificação da Agro-Pecuária em Moçambique. Maputo,
Moçambique.
4. Ministério da Agricultura (1977), Breve Monografia Agrária. Maputo, Moçambique
5. Reddy, S.J. (1984). Clima Geral de Moçambique. Série Terra e Água nº 19-a).
Instituto Nacional de Investigação Agronómica. Maputo, Moçambique.

© Copyright PIREP 2008

Este módulo é um esboço para uso apenas pelo PIREP durante a fase piloto de
desenvolvimento do programa em Moçambique.
Não deve ser usado para outros fins ou motivos sem a autorização expressa do Director do
PIREP.

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 37

 14 Anexo 5: Exemplo 2 de REGISTO DE QUALIFICAÇÃO

Logótipo do Informação para Registo da Qualificação

PIREP

Título da Qualificação: Certificado Vocacional (4) em Serviços de Cozinha

Código Nacional QHCT014001

Campo 09 Serviços Sub-Campo 1 Hotelaria

Nível do QNQP: Certificado Vocacional Nível quatro (4) Créditos totais: 120

Data do registo Cada 3 anos

Progressão: Graduados com esta qualificação poderão trabalhar numa empresa da Industria como
ajudantes de cozinha ou ingressar num curso Certificado Vocacional 5 do Campo da Hotelaria
e Turismo.
Regras de combinação de módulos
Módulos de habilidades genéricas: O candidato deve completar um mínimo de 20 créditos.
Módulos Profissionais Obrigatórios: O candidato deve completar um mínimo de 42 créditos.
Módulos Profissionais Opcionais: O candidato deve completar um mínimo de 42 créditos.
Módulo sobre experiência de trabalho: O candidato deve completar um mínimo de 16 créditos.
Conteúdo da Qualificação
Módulos constantes nesta Qualificação
Código da
Número
Código do Unidade de Horas
Título do Módulo de
Módulo Competência Normativas
Créditos
relacionada
Módulos de habilidades genéricas

MO HG014001 UC HG014001 Definir objectivos para a vida 2 20

MO HG014002 UC HG014002 Adoptar hábitos de vida saudáveis 2 20

Usar a língua Inglesa com objectivos sociais,
MO HG024001 UC HG024001 2 20
pessoais e de negócios
Comunicar informação em língua Inglesa relacionada
MO HG024002 UC HG024002 2 20
com o emprego
MO HG024003 UC HG024003 Ler e responder a materiais escritos em língua Inglesa 2 20

MO HG024004 UC HG024004 Produzir materiais escritos em língua Inglesa 2 20

Interpretar informação utilizando processos e
MO HG034001 UC HG034001 2 20
procedimentos matemáticos
Investigar e resolver problemas económicos simples 2
MO HG034002 UC HG034002 20
da vida pessoal e da comunidade

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 38

 Interpretar e produzir enunciados orais adequados a
MO HG044001 UC HG044001 2 20
diferentes contextos
Interpretar e produzir textos escritos de carácter
MO HG044002 UC HG044002 utilitário e informativo, tendo em conta um plano e 2 20
respeitando técnicas e convenções da escrita
Total 20 200

Módulos de Habilidades Vocacionais Obrigatórios

MO UC Introduzir habilidades de Marketing e técnicas de
HCT014001 HCT014001 6 60
vendas
MO UC
HCT014002 HCT014002 Controlar custos e vendas 8 80
MO UC Monitorizar práticas de higiene e segurança na
HCT014003 HCT014003 6 60
hotelaria e turismo
MO UC Manter um programa de limpeza para as diferentes
HCT014004 HCT014004 6 60
áreas
MO UC
HCT014005 HCT014005 Providenciar primeiros socorros básicos 6 60
MO UC
HCT014006 HCT014006 Providenciar informação turística básica para clientes 4 40
MO UC Estabelecer os termos legais da indústria da hotelaria
HCT014007 HCT014007 6 60
e turismo em Moçambique.
Total de créditos 42 420

Módulos de Habilidades Vocacionais Opcionais

MO UC
Preparar e cozinhar sopas e molhos básicos 4 40
HCT014008 HCT014008
MO UC Preparar e cozinhar uma variedade de pratos de peixe e 8 80
HCT014009 HCT014009 mariscos
MO UC Cozinhar e apresentar uma variedade de pratos de 8 80
HCT014010 HCT014010 carnes e aves.
MO UC 6 60
HCT014011 HCT014011 Preparar e cozinhar pratos básicos e arroz e massas
MO UC 4 40
HCT014012 HCT014012 Preparar pratos de vegetais e fruta
MO UC Preparar e cozinhar pasteis, bolos e sobremesas 4 40
HCT014013 HCT014013 básicos
MO UC 4 4
HCT014014 HCT014014 Aceitar, receber, e armazenar produtos alimentares.
MO UC 4 4
HCT014015 HCT014015 Providenciar serviços para trinchar e para buffet.

Total de créditos 42 420

MO UC Levar a cabo a experiência de trabalho na Hotelaria e 16 16
HCT014023 HCT014023 Turismo II
16 16
Total de créditos

Grupo alvo(s) Pontos de saída

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 39

Aqueles que concluíram com Graduados com esta qualificação poderão trabalhar numa empresa da Industria como
sucesso o nível 3 ajudantes de cozinha ou ingressar num curso Certificado Vocacional 5 do Campo da
Hotelaria e Turismo.
Asseguram a supervisão de pequenos grupos de trabalho.
Formas de instrução
Actividades práticas na cozinha de unidades próprias, associadas com aulas teóricas. Esta qualificação pode ser
oferecida apenas a tempo inteiro, mas deve permitir que estudantes se inscrevam em módulos individuais se assim o
desejarem.
Experiência de trabalho na Instituição ou em outras instituições do mesmo sector.
O reconhecimento de aprendizagem anterior deve ser considerado para os que já trabalharam numa empresa do sector
anteriormente.
O ensino à distância deve ser também considerado como uma forma importante de instrução da qualificação em futuros
desenvolvimentos
Requisitos de instrução

Equipamento completo para operações de Cozinha

Equipamento completo para operações de restaurante
Instalações e Equipamento para operações de recepção e Andares
Equipamento Equipamento completo para práticas de Recepção, restaurante e Andares
Sala de computadores
Biblioteca
Selecção de alimentos da época frescos e locais
Materiais de referência para cada estudante
Livros de trabalho
Recursos Uniformes de Cozinha
Facas de cozinha
Livros para praticas e de teoria de Cozinha para cada aluno
Livros para praticas e de teoria de Recepção e Andares para cada aluno
A duração será de um ano, 38 semanas, 32 horas semanais em media durante 2 semestres.
Duração Outras durações possíveis de instrução negociáveis com os empregadores ou com os estudantes
individualmente

Estratégias de avaliação dos candidatos

Lista de
Lista de
Ficha de verificação /
verificação Estudos de
avaliação / Ficha de Diário/ Livro
Instrumentos / Diário / caso / Lista de
Entrevista entrevista de registos
Livro de verificação
estruturada estruturada /
registos
Apresentação
Correcção e
Avaliação /
Métodos classificação Observação Verificação Escrito / Oral
Verificação
Entrevista
Trabalho em
Desempenh grupo (Estudos
Actividade Escrita/Oral Demonstração Produto o no local de caso,
de trabalho Discussão,
Dramatização)
Tipo Título do Módulo Créditos
Introduzir habilidades de
M 6 x x x
Marketing e técnicas de vendas

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 40

 M Controlar custos e vendas 8 x x x x
Monitorar a higiene e práticas
M 6
seguras na Hotelaria e Turismo
Manter um programa de limpeza
M 6
para as diferentes áreas
Providenciar primeiros socorros
M 6 x x x
básicos
Providenciar informação turística
M 4 x x x x
básica para clientes
Estabelecer os termos legais da
M indústria da hotelaria e turismo 6 x x x
em Moçambique.
Preparar e cozinhar sopas e
E 4 x x x
molhos básicos
Preparar e cozinhar uma 8
E variedade de pratos de peixe e x x x
mariscos
Cozinhar e apresentar uma 8
E x x x x
variedade de pratos de carnes
Preparar e cozinhar pratos 6
E x x x
básicos e arroz e massas
Preparar pratos de vegetais e 4
E x x x x
fruta
Preparar e cozinhar pasteis, 4
E x x x
bolos e sobremesas básicos
Aceitar, receber, e armazenar 4
E x x
produtos alimentares.
Apresentar serviços de bufete e 4
E x x x
de trinchar(carvery)
G Definir objectivos para a vida 2
Adoptar hábitos de vida
G 2
saudáveis
Usar a língua Inglesa com
G objectivos sociais, pessoais e de 2
negócios
Comunicar informação em
G língua Inglesa relacionada com 2
o emprego
Ler e responder a materiais
G 2
escritos em língua Inglesa
Produzir materiais escritos em
G 2
língua Inglesa
Interpretar informação utilizando
G processos e procedimentos
matemáticos 2
Investigar e resolver problemas
G económicos simples da vida 2
pessoal e da comunidade
Interpretar e produzir
G enunciados orais adequados 2
a diferentes contextos
Interpretar e produzir textos
G 2
escritos de carácter utilitário e

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 41

 informativo, tendo em conta um
plano e respeitando técnicas e
convenções da escrita
Levar a cabo a experiência de x x x
wpe trabalho na Hotelaria e Turismo 16
II

Semestre Títulos do módulos

Módulos de habilidades genéricas
1 Definir objectivos para a vida
2 Adoptar hábitos de vida saudáveis
1 Usar a língua Inglesa com objectivos sociais, pessoais e de negócios
2 Comunicar informação em língua Inglesa relacionada com o emprego
1 Ler e responder a materiais escritos em língua Inglesa
2 Produzir materiais escritos em língua Inglesa
1 Interpretar informação utilizando processos e procedimentos matemáticos
1+ 2 Investigar e resolver problemas económicos simples da vida pessoal e da comunidade

1 Interpretar e produzir enunciados orais adequados a diferentes contextos

2 Interpretar e produzir textos escritos de carácter utilitário e informativo, tendo em conta um plano e
respeitando técnicas e convenções da escrita

Módulos de Habilidades Vocacionais Obrigatórios

1 Introduzir habilidades de Marketing e técnicas de vendas
1 Controlar custos e vendas
2 Monitorar a higiene e práticas seguras na Hotelaria e Turismo
1 Manter um programa de limpeza para as diferentes areas
1 Providenciar primeiros socoros básicos
1 Providenciar informação turistica básica para clientes
2 Estabelecer os termos legais da indústria da hotelaria e turismo em Moçambique.
Módulos de Habilidades Vocacionais Opcionais
2 Preparar e cozinhar sopas e molhos básicos
1 Preparar e cozinhar uma variedade de pratos de peixe e mariscos
1 Cozinhar e apresentar uma variedade de pratos de carnes
2 Preparar e cozinhar pratos básicos e arroz e massas
2 Preparar pratos de vegetais e fruta
2 Preparar e cozinhar pasteis, bolos e sobremesas básicos
2 Aceitar, receber, e armazenar produtos alimentares.
2 Apresentar serviços de buffet e de trinchar(carvery)

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 42

 15 Anexo 6: Exemplo 2 de UNIDADE DE COMPETÊNCIA
PADRÃO

Registo de Unidade de Competência Padrão

Título da Unidade de Cozinhar e apresentar uma variedade de pratos de carne e de aves

Competência:
Descrição da Unidade de Competência:
Este padrão de competência descreve os conhecimentos básicos e as competências associados à produção de
uma variedade de pratos de carne, aves, caça e miudezas, utilizando métodos de preparação e confecção
apropriados.
Códig Nível do QNQP Médio 4
o:
Área: 09 Serviços Sub-área: 1.Hotelaria
Data de Registo: Data de Revisão de Registo:

Elementos de Critérios de Desempenho Âmbito de Actuação

Competência
1. Preparar e apresentar c) Limpar as áreas da cozinha e o equipamento de Carnes:
os pratos de carne de forma a cumprir as especificações de saúde e vaca, cordeiro, porco,
acordo com os segurança bacon, miudezas
requisitos da receita e d) Seleccionar o tipo de carne necessário e arranjá- Métodos de confecção:
do cliente. lo, com a qualidade e na quantidade necessárias assar, grelhar na
para o prato. grelha, grelhar em
e) Seleccionar o método de preparação adequado churrasco, fritar em
para o prato. pouco óleo/com muito
f) Cozinhar a carne usando métodos de confecção óleo, estufar, guisar,
adequados, de acordo com os requisitos das cozer em água,
receitas. escalfar, cozer a vapor
g) Concluir e apresentar os pratos de carne de
acordo com os requisitos da receita e da
organização.
Evidências Requeridas
Demonstrar:
Espera-se que os candidatos preparem e
confeccionem pelo menos dois (2 ) pratos de carne de
cada um dos tipos indicados, recorrendo a vários
métodos de confecção.
2. Preparar e apresentar a) Limpar as áreas da cozinha e o equipamento de Aves:
os pratos de aves de forma a cumprir as especificações de saúde e frango, pato, peru
acordo com os segurança
requisitos da receita e b) Seleccionar o tipo de carne de aves necessário e Métodos de
do cliente arranjá-lo, com a qualidade e na quantidade preparação: guarnecer,
necessárias para o prato. desossar, cortar em
c) Seleccionar o método de preparação adequado cubos, atar ou amarrar,
para o prato. pelar, lavar, marinar,
d) Cozinhar a carne de aves usando métodos de cobrir, temperar,
confecção adequados, de acordo com os rechear.
requisitos das receitas.
a) Concluir e apresentar os pratos de carne de aves Métodos de confecção:
de acordo com os requisitos da receita e da assar, grelhar na

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 43

 Elementos de Critérios de Desempenho Âmbito de Actuação
Competência
organização. grelha, grelhar em
Evidências Requeridas churrasco, fritar em
Demonstrar: pouco óleo/com muito
Espera-se que os candidatos preparem pratos de óleo, estufar, guisar,
carne diferentes, recorrendo a vários métodos de cozer em água,
preparação e confecção para abranger toda a gama escalfar, cozer a vapor

3. Completar todo o a) Organizar os ingredientes e o equipamento, Problemas

trabalho de forma atendendo às limitações do espaço relacionados com a
organizada e eficaz, b) Priorizar tarefas de acordo com as horas de produção:
respeitando as trabalho e o tempo de confecção. alimentos escaldados
prioridades e as horas c) Resolver quaisquer problemas relacionados com ou queimados, cortes
de trabalho a produção de forma organizada e mantendo a de energia ou falta de
calma. gás, disponibilidade de
d) Armazenar a carne e as aves que não forem para determinados tipos de
consumo imediato de acordo com os requisitos carne, carne cozinhada
impostos pela organização e em conformidade em excesso ou de
com a legislação em termos de saúde e modo insuficiente e
segurança quantidades das carnes
e) Após a utilização, limpar correctamente as áreas disponíveis.
da cozinha e o equipamento.

Evidências Requeridas
Demonstrar:
Espera-se que os candidatos executem tarefas de
modo organizado e atendendo às prioridades, no
espaço providenciado, e resolvam quaisquer
problemas que possam ocorrer

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 44

 16 Anexo 7: Exemplo 2 de INFORMAÇÃO GERAL DO
MÓDULO

INFORMAÇÃO GERAL DO MÓDULO

Título do Módulo: COZINHAR E APRESENTAR UMA VARIEDADE DE

PRATOS DE CARNE E DE AVES

Código do Módulo: MO HCT014010

Data: Junho de 2009

Nível: 4

Valor de Créditos: 8

Requisitos de Acesso: Os requisitos de entrada são definidos pelo centro. No

entanto será valorizado se o estudante tiver completado com
sucesso o Nível Médio 3 ou uma qualificação equivalente,
ou tenha suficiente experiência profissional

Introdução do Módulo: Após a conclusão com sucesso deste módulo, o

estudante será capaz de demonstrar as habilidades e os
conhecimentos básicos associados à produção de uma
variedade de pratos de carne, aves, caça ou miudezas,
utilizando métodos apropriados de preparação e
confecção.

Resultados de aprendizagem:

1. Preparar e apresentar os pratos de carne

cumprindo os requisitos da receita e do cliente

2. Preparar e apresentar os pratos de aves de

acordo com os requisitos da receita e do
cliente

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 45

 3. Completar todo o trabalho de forma organizada
e eficaz, respeitando as prioridades e as horas
de trabalho
Título do módulo: COZINHAR E APRESENTAR UMA VARIEDADE DE
PRATOS DE CARNE E DE AVES

Resultado de aprendizagem 1: Preparar e apresentar os pratos de carne

cumprindo os requisitos da receita e do
cliente

Critérios de Desempenho

(a) Limpar as áreas da cozinha e o equipamento de forma a

cumprir as especificações de saúde e segurança

(b) Seleccionar o tipo de carne necessário e arranjá-lo, com

a qualidade e na quantidade necessárias para o prato.

(c) Seleccionar o método de preparação adequado para o

prato.

(d) Cozinhar a carne usando métodos de confecção

adequados, de acordo com os requisitos das receitas.

(e) Concluir e apresentar os pratos de carne de acordo com

os requisitos da receita e da organização.

Âmbito de Actuação
Carnes:
vaca, cordeiro, porco, bacon, miudezas

Métodos de confecção: assar, grelhar na grelha, grelhar em churrasco, fritar em

pouco óleo/com muito óleo, estufar, guisar, cozer em água, escalfar, cozer a vapor

Evidências Requeridas:
Demonstração:
Espera-se que os estudantes preparem e confeccionem pelo menos dois (2 ) pratos
de carne de cada um dos tipos indicados, recorrendo a vários métodos de
confecção.

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 46

Título do Módulo: COZINHAR E APRESENTAR UMA VARIEDADE DE
PRATOS DE CARNE E DE AVES

Resultado de aprendizagem 2: Preparar e apresentar os pratos de aves

cumprindo os requisitos da receita e do
cliente

Critérios de Desempenho

(a) Limpar as áreas da cozinha e o equipamento de

forma a cumprir as especificações de saúde e segurança

(b) Seleccionar o tipo de aves necessário e arranjá-lo, com a

qualidade e na quantidade necessárias para o prato.

(c) Seleccionar o método de preparação adequado para

o prato

(d) Cozinhar as aves usando métodos de confecção

adequados, de acordo com os requisitos das receitas.

(e) Concluir e apresentar os pratos de aves cumprindo

os requisitos das receitas

Âmbito de Actuação
Aves:
frango, pato, peru

Métodos de preparação:
guarnecer, desossar, cortar em cubos, atar ou amarrar, pelar, lavar, marinar, cobrir,
temperar, rechear.

Métodos de confecção:
assar, grelhar na grelha, grelhar em churrasco, fritar em pouco óleo/com muito óleo,
estufar, guisar, cozer em água, escalfar, cozer a vapor

Evidências Requeridas:

Demonstração:
Espera-se que os estudantes preparem pratos de carne diferentes, recorrendo a
vários métodos de preparação e confecção para abranger toda a gama

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 47

Título do Módulo: COZINHAR E APRESENTAR UMA VARIEDADE DE
PRATOS DE CARNE E DE AVES

Resultado de aprendizagem 3: Completar todo o trabalho de forma

organizada e eficiente, respeitando as
prioridades e as horas de trabalho

Critérios de Desempenho

(a) Organizar os ingredientes e o equipamento, atendendo

às limitações do espaço

(b) Priorizar tarefas de acordo com as horas de trabalho e o

tempo de confecção.

(c) Resolver quaisquer problemas relacionados com a

produção de forma organizada e mantendo a calma.

(d) Armazenar as carnes e as carnes de aves que não forem

para consumo imediato de acordo com os requisitos
impostos pela organização e em conformidade com a
legislação em termos de saúde e segurança

(e) Após a utilização, limpar correctamente as áreas da

cozinha e o equipamento.

Âmbito de Actuação
Problemas relacionados com a produção:
alimentos escaldados ou queimados, cortes de energia ou falta de gás,
disponibilidade de determinados tipos de carne, carne cozinhada em excesso ou de
modo insuficiente e quantidades das carnes disponíveis.

Evidências Requeridas

Demonstrar:
Espera-se que os estudantes executem tarefas de modo organizado e atendendo às
prioridades, no espaço providenciado, e resolvam quaisquer problemas que possam
ocorrer

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 48

Título do Módulo: COZINHAR E APRESENTAR UMA VARIEDADE DE PRATOS
DE CARNE E DE AVES

NOTAS DE SUPORTE

Esta parte da descrição do módulo serve de orientação. No entanto, os docentes

devem usar estas notas de suporte aquando da elaboração dos materiais e
abordagens de ensino e aprendizagem.

Horas Normativas de Aprendizagem:

O Programa Integrado de Reforma da Educação Profissional (PIREP) aloca um

tempo normativo de aprendizagem a um módulo na base do tempo estimado para o
estudante alcançar os níveis estabelecidos, cujo ponto de partida é o definido nos
requisitos de entrada. O tempo normativo de aprendizagem para este módulo é de
80 horas. O tempo normativo de aprendizagem deve ser tido apenas como uma
recomendação no desenho e calendarização de programas de formação.

Propósito
Este módulo tem como objectivo preparar os estudantes para trabalhar numa
cozinha profissional como subchefes, dominando todos os recantos da cozinha.
Para tal deve-se recorrer às competências desenvolvidas no nível Médio 3.

Este módulo vai tentar, não só corresponder às necessidades técnicas dos

estudantes, para terem um bom desempenho a este nível, mas também melhorar as
competências num conjunto de capacidades e qualidades pessoais.

Conteúdos/Contexto:

Correspondentes aos resultados de aprendizagem 1 a 3

Esta abordagem a este módulo deve basear-se na produção de uma gama alargada
de produtos, a qual deve ser disponibilizada a uma diversidade de clientes de
diferentes postos de venda de alimentos. Em todos os pontos através deste módulo,
os estudantes devem trabalhar de uma forma segura e higiénica.

Este módulo deve ser administrado na sua totalidade em cada lição. Tal significa
que todos os 3 Resultados de Aprendizagem devem ser cobertos ao longo de um
período recomendado de 4 horas.

Os estudantes devem trabalhar em grupos de pelo menos dois, em cada área da

cozinha.

Este módulo pode/deve ser dado em conjunto com outros módulos práticos de
cozinha permitindo que a cozinha sirva de cozinha de produção com diferentes
ambientes. Os estudantes deverão nesse caso ser alternados em cada área para
completarem todos os módulos práticos de cozinha.
Estes incluem:
 Preparar e cozinhar sopas e molhos básicos
 Preparar e cozinhar arroz e massa básicos

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 49

 Cozinhar e apresentar uma variedade de pratos de peixe e marisco
 Preparar vegetais e fruta para adicionar aos pratos
 Preparar e cozinhar sobremesas, bolos e doces básicos

Deve fazer-se referência ao módulo Controlo da higiene e práticas de segurança na

área de hotelaria e turismo que faz parte dos módulos obrigatórios deste nível.

O estudante deve manter um livro de registos das actividades ao longo deste

módulo detalhando os processos seguidos e os bens produzidos e apresentados e
as avaliações realizadas.

Este módulo mantém um equilíbrio entre o que é educacionalmente desejável e a

realidade da sala de aula e cria situações e actividades através das quais se
desenvolvem as habilidades relacionadas com os resultados.

Este módulo deve fornecer oportunidades para:

Resultados de aprendizagem 1 e 2:

Os estudantes devem ter acesso a um livro de receitas que contenha pelo menos
duas (2) receitas para cada tipo de carne e carne de aves, tal como indicado nos
âmbitos de actuação para estes Resultados de aprendizagem. Estas receitas
deverão fazer parte de uma selecção de pratos que irá integrar o menu do
restaurante e que deverá ser alterada numa base semanal.

Os estudantes devem ser encorajados a preparar-se para cada aula, lendo as

receitas respectivas, prestando atenção aos detalhes e fazendo as suas próprias
anotações.

A cada estudante deverá ser atribuída uma área da cozinha, pela qual será
responsável, no sentido de mantê-la limpa e segura durante todo o período de
confecção e durante as horas de trabalho.

O professor deve também encorajar cada estudante a ser selectivo com relação à
quantidade de ingredientes a usar. Contudo, os estudantes devem ser ainda
recordados da necessidade de trabalhar dentro de um orçamento limitado pela
organização, tal como acontece na vida real.

No princípio de cada aula, o professor deve demonstrar como se executem tarefas

específicas necessárias para a preparação dos ingredientes. De seguida, deverá
acompanhar os estudantes de perto durante a fase de preparação.

Os estudantes devem ser recordados do tempo envolvido nos processos de

confecção, que está directamente relacionado com as horas de trabalho acordadas
com o restaurante. A comunicação é uma parte vital dos exercícios, tanto entre os
membros da equipa de cozinheiros, como com o pessoal do restaurante.

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 50

Na confecção e preparação de carne e aves, é imperativo manter uma comunicação
constante entre as secções/áreas da cozinha onde se confeccionem os molhos
necessários para acompanhar os pratos, isto é, molhos e vegetais.

No final de cada aula, o professor deve discutir os vários métodos de confecção que
serão empregues na próxima aula. Isto deve servir de recapitulação dos temas
abordados no nível Médio 3, contudo, devem sublinhar-se os pontos principais com
relação aos possíveis problemas que possam surgir durante o processo de
confecção.

É ainda recomendável reservar algum tempo no final de cada aula para que o
estudante possa actualizar o seu livro de registos das actividades. Isto deve incluir o
feedback por parte dos colegas, bem como do professor e dos clientes, incluindo
ainda o pessoal do restaurante. O feedback deve incluir os seguintes itens:
 Tempos de confecção
 Apresentação
 Sabor/gosto
 Temperatura
 Satisfação geral com os pratos preparados

Resultado de aprendizagem 3:

A ergonomia da cozinha deve ser discutida com os estudantes ao organizar os

ingredientes e o equipamento necessários para as receitas e os processos
culinários. Os estudantes devem ser encorajados a planear com antecedência o
modo como vão organizar os ingredientes no que concerne:
 ao espaço necessário
 à ordem de utilização
 às condições de armazenamento
 à segurança

Como parte dos processos de planeamento levados a cabo pelos estudantes

previamente à aula, o estudante deve preparar um plano de trabalhos que inclua:
 Uma lista dos ingredientes necessários
 Ordem de preparação, em sincronia com os tempos de confecção
 Pontos críticos da degustação/verificação
 Pontos de comunicação
 Tempos de confecção

Deve ser feita referência ao módulo Prestar primeiros socorros para lidar com
escaldões/queimaduras/cortes e acidentes de outro tipo. O estudante deve registar
a forma como lida com estas ocorrências num relatório de acidentes e numa lista de
verificação de observação, os quais deverá partilhar com o professor, caso divirjam
das formas abordadas nesse módulo.

Ao considerar outros problemas, deve-se enfatizar a necessidade de inspecções

constantes ao longo de todos os processos levados a cabo. Os estudantes devem
ser encorajados a fazer sugestões realistas no sentido de corrigir quaisquer falhas
ou erros da sua parte ou de parte de outros membros da sua equipa.

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 51

Devem demonstrar-se os procedimentos correctos de conservação de sopas e
molhos, especialmente o modo de conservação destes itens numa área refrigerada.
Os controlos da temperatura devem ser monitorizados e anotados numa ficha de
controlo da temperatura. O requisito para esta monitorização deve estar associado à
intoxicação alimentar e realçar a necessidade de ser capaz de a prevenir tanto
quanto possível. Isto está relacionado com o módulo Controlo da higiene e práticas
de segurança na área da hotelaria e turismo.

Abordagens para Gerar Evidências

A aprendizagem e o ensino em COZINHAR E APRESENTA UMA VARIEDADE DE

PRATOS DE CARNE E DE AVES devem ser activos e centrados no estudante. Este
módulo está concebido para assentar bastante em actividades práticas num
ambiente de trabalho realista. Sugere-se que os conhecimentos subjacentes sejam
endereçados previamente a quaisquer demonstrações, desta forma permitindo ao
estudante pesquisar informação eventualmente relevante. O estudante terá que
desempenhar um vasto conjunto de tarefas e actividades que conterão elementos
de habilidades genéricas. Ele/ ela deverá ter a oportunidade de planear e tomar
decisões, demonstrar iniciativa e independência e trabalhar de forma cooperativa
em grupos. A iniciação às actividades deve assegurar que o estudante tem uma
compreensão clara da natureza e propósito do trabalho.

Os grupos de ensino deverão ser pequenos o suficiente para facilitar as actividades

práticas e garantir o envolvimento como indivíduo e como membro de grupo
proporcionando a oportunidade de sucesso e o risco de falhanço. A criação de
oportunidades para o estudante, colegas, instrutores/docentes reescreverem,
reverem e avaliarem deve ser vista como uma característica essencial de todas as
actividades formativas. O estudante terá que desempenhar um vasto conjunto de
tarefas e actividades relacionadas com os Critérios de Desempenho cobrindo os
Âmbitos de Actuação. A gama de tarefas e actividades realizadas deve fornecer
oportunidades para desenvolver habilidades numa situação prática realista.

O trabalho individual deve ser encorajado durante os exercícios práticos pois este
dá ao estudante experiência prática e oportunidade de ser responsável e
responsabilizado pelas suas acções, e ajuda a desenvolver atitudes de
produtividade em situações vocacionais. No entanto, o trabalho realizado pelo
estudante como membro de um grupo deve ser identificado com o estudante como
indivíduo.

Procedimentos de avaliação

Os métodos de avaliação utilizados devem encorajar o estudante a demonstrar os

seus conhecimentos e entendimento e isto deve ocorrer através de exercícios
práticos e
tarefas gerando evidências que cobrem os Critérios de Desempenho e,
consequentemente, todo o âmbito de cada um dos resultados de aprendizagem.

Resultados de aprendizagem 1-3

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 52

Todos os Resultados de Aprendizagem neste módulo devem ser avaliados numa
área prática, no âmbito de uma cozinha de produção. A evidência deste
desempenho deve ser recolhida utilizando uma lista de verificação de observação.
Sempre que necessário, podem usar-se questões suplementares para felicitar os
estudantes pelo seu desempenho. Estas e as respostas dos estudantes devem ser
registadas na lista de verificação de observação.

Seguindo a sugestão de que este módulo seja dado em conjunto com outros módulo
práticos, dever-se-á conceber e utilizar uma lista de verificação de observação
passível de ser usada em múltiplas áreas. Há Critérios de Desempenho comuns
recorrentes em todos estes módulos, o que facilitará o trabalho à pessoa
responsável pela avaliação.
Expectativas do módulo. Este módulo vai tentar, não só corresponder às
necessidades técnicas dos estudantes, para terem um bom desempenho a este
nível, mas também melhorar as competências num conjunto de capacidades e
qualidades pessoais.

Progressão

Este módulo faz parte de uma série que foi desenvolvida e que, em conjunto, faz
parte dos módulos obrigatórios da qualificação de nível médio 4. A conclusão com
sucesso deste programa garante o acesso ao nível Médio 5 do PIREP ou a incursão
no mercado de trabalho.

Referências

1.

Por favor tome nota que a lista acima é apenas indicativa e que quaisquer materiais
bibliográficos adequados devem ser considerados.

Necessidades especiais

Em certos casos, poderão ser propostos para certificação Requisitos de Evidências

modificados. Em todos os casos tal estará sujeito a uma pré-aprovação.

© Direitos de Autor MINED 2009

Esta publicação apenas poderá ser reproduzida, na totalidade ou em parte, para

propósitos educacionais, garantindo que:

i. Da sua reprodução não seja gerado nenhum lucro;

ii. Caso seja parcialmente reproduzida, a fonte deverá ser mencionada.

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 53

17 Glossário de Terminologia

Acreditação - declaração formal de que uma IEP está autorizada, no âmbito do QNQP,
a ministrar os cursos/programas de formação técnico profissional baseada em
padrões de competência, uma vez que satisfaz os requisitos e possui as condições
adequadas para realizar aquela actividade com os níveis de exigência estabelecidos
naquele quadro nacional; processo através do qual se faz o reconhecimento de
competências adquiridas quer a nível individual quer a nível institucional; registo de
que um indivíduo ou uma instituição alcançou uma dada competência ou de que lhe
foi atribuído um certificado que confirme as suas aquisições em termos de
competências.
Admissão especial (alternative entry) - admissão a um curso ou programa através
de um procedimento especial quando o candidato não reúne os requisitos padrão de
admissão.
Aprendizagem (learning) - o processo de aquisição de conhecimentos, atitudes, ou
habilidades a partir do estudo, instrução ou experiência.
Articulação (articulation) - os mecanismos que facilitam o movimento ou progressão
dos candidatos de um curso para outro, ou de um sub-sistema de educação e
formação para outro.
Atribuição de grau ou certificação (award) - a confirmação de ter obtido com
sucesso uma qualificação ou unidade de competência padrão (ver certificação).
Auditoria (audit) - refere-se a um processo sistemático, independente e documentado
para obtenção de evidências referentes à conformação das actividades e resultados
da organização provedora da formação com a legislação e regulamentos em vigor.
Avaliação (evaluation) - o processo de julgamento de evidências em relação aos
objectivos, padrões ou critérios. Na educação ou formação profissional ou vocacional
pode ser aplicada a organizações, programas, políticas, cursos, etc.
Avaliação baseada em competências (competency-based assessment) - o
agrupamento e julgamento de evidências9 por forma a decidir se a pessoa atingiu o
estipulado nas unidades de competência padrão
Avaliação no local de trabalho (workplace assessment) - a recolha e julgamento
de evidências durante as actividades do trabalho normal por forma a determinar se
uma determinada competência foi alcançada. A avaliação no local de trabalho
geralmente envolve observação do trabalho em curso, verificando o(s) produto(s) da
actividade do trabalho e as respostas orais a perguntas feitas no decurso do trabalho.
Avaliador (assessor) - uma pessoa qualificada para levar a cabo o processo da
avaliação.
Campo ou família profissional (field) - um grupo homogéneo de actividades
económicas produtivas; agrupamento de qualificações/saídas profissionais, de uma
mesma área de formação ou de áreas afins, que mobilizam saberes científicos e
tecnológicos similares e/ou cujas competências são exercidas num mesmo sector ou
área de actividade. Os campos podem subdividir-se em sub-campos.
Candidatos (candidates) - uma pessoa inscrita para frequentar uma qualificação, um
módulo ou conjunto de módulos (ver formando)
Capacidade - saber, saber fazer, ser e estar

9
assentes em critérios de desempenho e elementos de competências

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 54

Carreira (career) - a sucessão de ocupações na ordem ascendente de responsabilidade
e autonomia, num determinado ramo de actividade; o progresso e actividades
realizadas por uma pessoa ao longo da sua vida, relacionadas com as suas
ocupações.
Certificação de formação profissional (certification) – processo que se refere à
comprovação da formação, experiência ou qualificações profissionais, bem como,
eventualmente, da verificação de outras condições requeridas para o exercício de
uma actividade profissional; o reconhecimento formal de ter produzido evidências
suficientes para comprovar ter alcançado um conjunto definido de resultados de
aprendizagem.
Certificação de uma qualificação (qualification certification) - concedida a um
candidato que conclui com êxito um conjunto definido de resultados de aprendizagem
em reconhecimento por ter alcançado um determinado conhecimento, habilidades ou
competências.
Certificado de formação profissional (certificate) – título ou outro documento
equiparado, comprovativo que o seu titular atingiu os objectivos definidos nos
módulos, programas do curso que frequentou, sendo-lhe conferido um determinado
nível de qualificação.
Certificado (certificate) - título ou outro documento equiparado, comprovativo que o
seu titular atingiu os objectivos definidos nos programas do curso que frequentou; em
Moçambique, é também uma qualificação conferida no sector de ensino superior e
relativa à conclusão com êxito de um curso ou programa.
CIREP - Comissão Inter-Ministerial da Reforma da Educação Profissional
Competência (competence) - capacidade de mobilizar, de forma apropriada, os
conhecimentos e experiências adquiridas, necessários à resolução dos problemas
colocados pela actividade profissional e social num determinado contexto; a
habilidade de executar tarefas e deveres no padrão esperado no posto de trabalho
ou emprego; termo que se refere a um grupo (cluster) de conhecimentos,
habilidades, atitudes e grau de autonomia relacionadas entre si, que se
correlaciona com o desempenho no trabalho, que pode ser medido e comparado
com padrões bem aceites, e que pode ser melhorado por via da formação e
desenvolvimento.
Competências nucleares (core competencies) – as unidades de competência padrão
que o sector produtivo/empregador/posto de trabalho estabelece como essenciais
para que o graduado possa ser competente num dado nível. Numa qualificação todas
as unidades podem ser nucleares (obrigatórias), mas outras podem ser opcionais ou
de especialização. As competências nucleares são normalmente as centrais para o
trabalho numa área de emprego particular.
Contexto de aplicação (range statement) – define os parâmetros nos quais os
candidatos devem ser capazes de desempenhar as suas actividades; relaciona-se
com um único resultado de aprendizagem e respectivos critérios de desempenho;
define o foco e indica a gama de realizações para aquele resultado de aprendizagem;
fornece informação sobre as diferentes situações e circunstâncias nas quais o
desempenho dos candidatos e a avaliação devem ser realizados.
COREP - Comissão Executiva da Reforma da Educação Profissional, em Moçambique
Crédito (credit) - o valor numérico que o candidato obtém, na sequência do trabalho
realizado para alcançar os resultados de aprendizagem previstos numa disciplina ou
módulo. O volume de trabalho realizado é expresso em termos de número de horas
de contacto directo com o professor e de horas de trabalho independente. O
candidato ganha ou acumula créditos apenas se concluir, com sucesso, uma
determinada disciplina ou módulo.

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 55

Critérios de admissão (admission criteria) - requisitos, tais como qualificações
académicas, conhecimento, habilidades ou experiência para admissão num
determinado curso ou programa.
Critérios de avaliação (assessment criteria) - afirmações sobre aquilo que os
candidatos devem fazer para provar que os resultados de aprendizagem foram
alcançados.
Critérios de desempenho (performance criteria) – afirmações que estipulam os
requisitos dos resultados a atingir no desempenho das actividades e o que o
candidato deve fazer para atingir o correspondente resultado de aprendizagem. Os
critérios de desempenho descrevem ou a forma como o candidato deve realizar a
actividade expressa no resultado de aprendizagem (processo) ou o que deve ser
produzido como resultado da actividade (produto).
Currículo (curriculum) - é constituído pelo que é aprendido e ensinado (contexto),
como é oferecido (métodos de ensino e aprendizagem), como é avaliado
(instrumentos de avaliação, por exemplo) e os recursos usados (ex. meios para o
processo ensino-aprendizagem); o processo de definição, organização, combinação e
coordenação de várias disciplinas ou módulos que conduzem a diferentes níveis de
competências e qualificação. O currículo formal baseia-se em um conjunto de
objectivos e resultados previstos, o informal ou currículo oculto diz respeito à
aprendizagem não planejada que ocorre nas salas de aula, nos espaços formativos ou
quando os candidatos interagem com ou sem a presença do formador.
Curso modular (modular course) - um curso composto por módulos.
Curso de curta duração (short course) - um curso de educação e/ou formação
profissional, independente, com duração igual ou inferior a 6 meses, constituído por
alguns módulos de uma dada qualificação e que conduz, geralmente, a uma
qualificação parcial (não completa). Pode ser emitido um certificado de frequência ou
participação após a conclusão, com êxito, do curso.
Desempenho (performance) – resultado da actividade de um indivíduo numa
determinada situação. Constitui uma “realização” no âmbito de uma dada
competência. Os desempenhos dependem, entre outros factores, dos conhecimentos,
habilidades, atitudes, grau de autonomia, meios disponíveis, métodos utilizados e
ambiente de trabalho, e demonstram a capacidade para resolver os problemas
surgidos numa situação concreta.
Educação ou formação baseada em competências (competency-based education
or training) - um sistema de educação ou formação que desenvolve as habilidades,
conhecimentos, autonomia e atitudes necessárias para alcançar determinadas
competências.
Educação baseada em resultados (outcomes-based education) - um sistema de
educação centrado e organizado à volta de resultados claramente definidos que se
espera que os alunos atinjam e demonstrem.
Educação básica de adultos ou alfabetização (adult basic education) - ensino
remediador ou nível de ensino para adultos, geralmente com ênfase na literacia,
numeracia, habilidade sociais necessárias para funcionar na comunidade ou para
conseguir emprego.
Educação e formação profissional ou vocacional (vocational education and
training) - educação e formação, excluindo a licenciatura e programas de nível
superior oferecidos por instituições de ensino superior, que fornecem às pessoas
conhecimentos ou habilidades profissionais ou relacionadas com o trabalho. Os
termos alternativos usados internacionalmente incluem: technical and vocational
education and training (TVET), vocational and technical education and training
(VTET), technical and vocational education (TVE), vocational and technical
education (VTE), e further education and training (FET).

ANEP - Orientações Metodológicas e Instrumentos para a Elaboração de Qualificações Page 56

Educação formal (formal education) - formação providenciada por instituições
educacionais tais como escolas, institutos, centros, universidades, colégios, etc., ou
fora do posto de trabalho, geralmente envolvendo a direcção de um formador ou
instrutor.
Educação informal (informal education) - a aquisição de conhecimento e habilidades
através de experiência, leitura, contacto social, etc.
Educação não formal (non-formal education) - educação e formação organizada
fora do sistema formal de educação.
Educação pós secundária, terciária ou superior (post-secundary, Higher,
Terceary education) - toda a educação que ocorre depois do nível secundário,
incluindo a ministrada por universidades, provedores comunitários (community
colleges), institutos superiores, escolas superiores (colleges), politécnicos, etc.
Educação profissional (professional education) – a educação profissional integra o
ensino técnico-profissional, a formação profissional, a formação extra -institucional e
o ensino superior profissional
Elemento de competência (element of competency) – um dos blocos básicos de
uma unidade de competência padrão, que descreve as actividades chave ou
elementos da função referida na unidade de competência.
Empregabilidade (employability) – a adequação às necessidades e dinâmica do
mercado de trabalho de modo a fazer-se reconhecer como profissional numa dada
área de actividade.
Empregador (employer) – instituição (pública ou privada) que emprega outrém,
uma pessoa que opera a sua própria empresa ou se engaja independentemente
numa profissão ou negócio e emprega um ou mais assalariados.
Emprego (job) - qualquer ocupação remunerada, a tempo inteiro ou parcial, durando
duas ou mais semanas; contrato de trabalho para um dado serviço ou período.
Estágio ou experiência de trabalho (internship or work experience) – período de
formação realizado num contexto profissional real, em que o formando executa
tarefas inerentes ao posto que ocupa, com um grau de responsabilidade e autonomia
adequados ao seu estatuto, geralmente acompanhado por um tutor ou monitor.
Evidências requeridas (evidence requirements) – o que os candidatos devem
produzir para demonstrar que atingiram a competência requerida (resultado de
aprendizagem) e o que deve ser produzido e evidenciado para o provar que atingiram
tal competência.
Facilitador (facilitator) - uma pessoa que ajuda os candidatos a aprenderem
descobrindo coisas por si próprios.
Flexibilidade (flexibility) - o grau de liberdade que os candidatos têm para escolher
as disciplinas ou módulos integrantes do curso/programa que pretendem seguir e
onde desejam frequentá-los (ver mobilidade)
Formação em contexto de trabalho - um conjunto de actividades profissionais
desenvolvidas sob coordenação e acompanhamento da Instituição de educação
profissional, que visam a aquisição ou o desenvolvimento de competências técnicas,
relacionais e organizacionais relevantes para o perfil de desempenho à saída do
curso. Pressupõe a realização de actividades curriculares inseridas nos contextos
reais do mundo do trabalho por períodos de duração variável ao longo do curso ou
sob a forma de estágios – em etapas intermédias ou na fase final do curso. Realiza-
se em posto de trabalho, em empresas ou noutras organizações sendo parte
integrante do plano de estudos de todas as qualificações profissionais.
Formação enquanto aprendiz (apprenticeship) - um sistema de formação regulado
por lei ou costume que combine a formação no posto de trabalho e a experiência de

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 trabalho. O aprendiz estabelece um contrato de formação ou acordo de formação
com um empregador que impõe obrigações mútuas para ambas as partes.
Formação no local de trabalho (on-site training) - formação ministrada no local de
trabalho (ex: numa sala de formação) mas não num posto de trabalho.
Formação no posto de trabalho (on-the-job training) - formação que ocorre no
posto de trabalho (empresa ou entidade empregadora) como parte do trabalho
produtivo do formando.
Formação (training) - a aquisição de conhecimentos, habilidades e competências em
resultado do ensino de habilidades profissionais ou práticas relacionadas com
habilidades específicas úteis.
Formando (trainee) – um indivíduo que frequenta um curso, programa de educação e
formação profissional ou vocacional com o objectivo de atingir uma qualificação
profissional (parcial ou completa).
Garantia de qualidade (quality assurance) - os sistemas e procedimentos
concebidos e implementados por uma organização para assegurar que seus produtos
e serviços são de um padrão consistente e que estão a ser continuamente
melhorados.
Gestão da qualidade (quality management) - envolve todas as actividades que
determinam os objectivos e responsabilidades da política de qualidade, implementada
através de meios tais como planificação da qualidade, controlo de qualidade, garantia
de qualidade e melhoria de qualidade dentro de um sistema de qualidade.
Directrizes de avaliação (assessment guidelines) - uma componente de um pacote
de formação que norteia a avaliação dos candidatos e que apresenta a abordagem
dos empregadores para uma avaliação valida, fiável, flexível e justa. As directrizes de
avaliação incluem informações sobre sistemas de avaliação em geral, requisitos do
avaliador, recursos e desenho dos instrumentos de avaliação, como conduzir a
avaliação, fontes de informação sobre avaliação, entre outras.
Habilidade (skill) - uma capacidade de desenvolver uma determinada actividade
mental ou física que pode ser desenvolvida através da formação ou da prática.
Habilidades essenciais (essencial skills) (também conhecidas com habilidades de
empregabilidade ou habilidades chave) - habilidades que não são específicas para
uma determinada profissão, mas são importantes para o trabalho, educação e vida
em geral, tais como habilidades de comunicação, numeracia, habilidades para a vida,
capacidade de organização, habilidades de uso de tecnologias de comunicação e
comunicação, habilidades interpessoais e habilidades analíticas.
Horas Normativas - tempo médio previsto que um candidato necessita para alcançar
um conjunto definido de resultados de aprendizagem. Este tempo inclui as horas de
contacto directo do candidato com o formador, horas destinadas a trabalho
independente do candidato e horas destinadas a avaliação.
Instituição de Educação Profissional (IEP) – instituto, escola, centro de formação
público e privado, provedor de formação profissional.
Instrumento de avaliação (assessment tool) - um método de recolha de evidências
para avaliação, como por exemplo um teste de conhecimento ou uma lista de
verificação do desempenho prático.
Métodos de ensino-aprendizagem (teaching and learning methods) -
procedimentos e estilos de interacção e comunicação entre formadores e formandos,
e entre os próprios formandos, tendo em vista o alcance de determinados resultados
de aprendizagem. Os procedimentos e os estilos mais frequentemente utilizadas
incluem palestras, seminários, aulas expositivas, aulas laboratoriais, trabalhos
práticos, trabalhos em grupo, simulações, trabalhos de campo, estágios, estudo

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 individual, ou uma combinação de dois ou mais destes estilos e procedimentos de
interacção e comunicação.
Mobilidade (mobility) - possibilidade de movimentação dos formandos/candidatos
entre programas/cursos ou de frequência de disciplinas ou módulos relevantes de
outros programas/cursos, dentro da mesma instituição de ensino ou de outras
(nacionais e internacionais).
Módulo (module) - uma unidade de educação ou formação que pode ser concluída
individualmente ou como parte de um curso/programa. Uma Unidade de
Competência Padrão (UCP) pode estar ligada a um ou mais módulos.
Nível (level) - um indicador da exigência imposta ao formando/candidato em termos de
rigor intelectual, complexidade e ou grau de autonomia. Espera-se que essa
exigência aumente, progressivamente, dentro de uma qualificação e entre
qualificações de níveis crescentes.
Ocupação (occupation) - o emprego (job) de um indivíduo no mercado laboral; a
actividade principal da vida de um indivíduo no posto de trabalho. Ocupação é aquilo
com que a pessoa se ocupa no seu dia-a-dia de trabalho. Por exemplo: uma pessoa
pode ter a profissão de psicólogo e a ocupação de psicoterapeuta clínico (atender em
um consultório particular) ou mesmo professor universitário (ministrando aulas em
alguma faculdade). Da mesma forma, um médico (profissão) pode ter a ocupação de
dermatologista (responsável por curar doenças de pele) ou, ainda, ter a ocupação de
pesquisador (aquele que busca curas e vacinas para doenças, analisa casos inéditos
etc). Ocupação diz respeito ao tipo de trabalho que o indivíduo desenvolve, podendo
estar ou não relacionada à sua profissão.
Pacote de formação (training package) - um conjunto integrado de padrões,
directrizes e qualificações endossadas para formação, avaliação e reconhecimento
das habilidades candidatos, desenvolvidas pela indústria para responder as
necessidades de formação de uma industria ou grupo de indústrias. Os pacotes de
formação consistem de componentes nucleares endossadas de unidades de
competência padrão, directrizes de avaliação e qualificações, e componentes
opcionais não endossadas de materiais de apoio tais como estratégias de
aprendizagem, manuais, recursos de avaliação e materiais de desenvolvimento
profissional.
Classificação padrão de profissões (standard classification of occupations) -
uma classificação hierárquica, que categoriza todas as profissões no local de trabalho,
e é estabelecida por uma autoridade nacional. Em Moçambique: Classificação
Nacional de Profissões aprovada pelo Ministério do Trabalho.
Padrões ocupacionais (occupational standards) - são as obrigações e tarefas que
devem sem desempenhadas por uma pessoa para funcionar com êxito numa
ocupação profissional.
PIREP em Moçambique - Programa Integrado da Reforma da Educação Profissional.
Politécnico (polytechnic) - uma instituição que oferece cursos de educação
profissional de nível superior (ensino superior) em áreas técnicas.
Posição avançada (advanced standing) - reconhecimento concedido a um candidato
com base em estudos anteriores (transferência de créditos) e/ou experiência
(reconhecimento de competências adquiridas), isentando-o de um determinado
curso, disciplina ou modulo. Ver sistema de reconhecimento de competências
adquiridas, crédito, acumulação e transferência de crédito.
Prática simulada ou simulação (simulation) – conjunto de actividades de natureza
profissional, características de um dado sector ou área de actividade, executadas
num contexto de formação – escola ou centro de formação, que reproduzem, total ou
parcialmente, as situações reais de trabalho.

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Pré requisitos (requeriments) - um requisito necessário que deve ser obtido antes da
inscrição num módulo/curso/programa.
Profissão (profession) – o que uma pessoa estudou e é qualificado para fazer.
Programas profissionais ou vocacionais (vocational programs) - aqueles
módulos/cursos/qualificações que têm como objectivo desenvolver nos
formandos/candidatos competências relevantes para uma actividade profissional ou
emprego.
Provedor (provider) de educação - um órgão de educação ou formação, tal como
instituição, organização, empresa, centro, parceria ou consultoria, que implementa,
providencia ou ministra programas de aprendizagem que culminam na aquisição de
competências padrão ou qualificações.
Sistema de créditos - quadro geral padronizado, aplicável a todos os programas de
ensino, subdivididos em unidades discretas mas interligadas (disciplinas ou módulos)
que podem ser descritas em termos de volume de trabalho (horas normativas),
conteúdos, nível, resultados de aprendizagem, métodos de ensino e métodos e
critérios de avaliação.
Quadro nacional de qualificações profissionais (national vocational qualifications
framework) - um contrato social pelo qual os candidatos adquirem conhecimentos,
habilidades e atitudes e concluem realizações, quer por meios formais e não formais,
os quais são registados e reconhecidos; um quadro de referência descritivo,
composto por níveis e uma linha de progressão que engloba todas as qualificações de
educação profissional; representa o modo como as competências e realizações de um
candidato, em termos de conhecimentos adquiridos e habilidades demonstradas por
meios formais e não formais, se podem registar enquanto qualificações reconhecidas
a nível nacional e internacional. Determina os princípios, linhas orientadoras e
estrutura organizacional para a construção, manutenção e desenvolvimento de um
sistema nacional de qualificações profissional.
Qualidade (quality) - o nível de satisfação e eficiência das instituições de educação e
formação profissional (IEP´s), seus produtos e serviços, estabelecidos em
conformidade com os requisitos definidos pelos clientes e intervenientes.
Qualificação (qualification) - conjunto de unidades de competência padrão relevantes
para uma dada saída profissional ou ocupacional, que podem ser adquiridas mediante
formação modular ou outro tipo de formação e/ou experiência laboral.
Reconhecimento de competências adquiridas – RCA (recognition of prior
learning - RPL) - o reconhecimento de competências actualmente demostradas por
alguém, adquiridas através de formação, trabalho ou experiência de vida, que podem
ser usados para reconhecer formalmente unidades de competências padrão,
módulo(s), curso ou programa.
Requisitos de admissão (entry requirements) - os conhecimentos, habilidades ou
experiência necessária para admissão a uma qualificação, curso ou programa de
formação.
Resultado (outcome) - na educação ou formação, um resultado ou conclusão de um
programa de educação ou formação.
Resultado (achievement) - o alcance de um padrão de desempenho determinado.
Resultado (attainment) – alcance de um determinado nível ou meta; na formação e
educação profissional conclusão com sucesso dos requisitos de um módulo ou curso.
Resultados de aprendizagem (learning outcomes) - as competências que se espera
que os candidatos adquiram ao concluírem, com sucesso, uma disciplina ou módulo.
Indicam o que os candidatos irão saber ou ser capazes de fazer como resultado de
uma actividade de aprendizagem. Resultados de aprendizagem são geralmente
expressos em forma de conhecimento, habilidades ou atitudes.

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Sistema de garantia de qualidade (quality system) - um sistema de gestão
concebido para assegurar que os produtos e serviços de uma organização satisfazem
e excedem os padrões de qualidade definidos e estão sujeitos a continuo
melhoramento.
Supervisor (no local de trabalho) (tutor) – aquele que, fazendo parte da
empresa/entidade acolhedora, acompanha os formandos no posto de trabalho
durante um curso de formação profissional, favorecendo a aquisição de
competências e o desenvolvimento de atitudes e comportamentos procedendo à
sua avaliação.
Trabalhador assalariado (employee) – uma pessoa que trabalha para um
empregador e recebe uma remuneração ou uma pessoa que opera a sua própria
empresa com ou sem empregar outros.
Transferência de créditos (credit transfer) – a atribuição de créditos por uma
instituição ou provedor de formação aos candidates/formandos pelos módulos ou
unidades de competências concluídas na mesma ou em várias IEP´s.
Tutor (tutor) – formador que acompanha os candidatos no Projecto Integrado.
Unidade de competência padrão (UCP) (unit standard ou competency
standard) – é uma unidade de competência que é determinada/validada pelo
sector produtivo/empregadores/posto de trabalho e que estabelece as habilidades,
conhecimentos e atitudes requeridas para operar efectivamente no local de
trabalho/emprego. Unidades de competência padrão são compostas por elementos
de competência, que por sua vez incluem critérios de desempenho, contextos de
aplicação e evidências requeridas. As unidades de competência padrão são a base
para definição dos módulos curriculares.
Unidade de estudo (unit of study) - uma subdivisão de um curso, disciplina, ou
programa de estudo ou formação.
Universidade (university) - uma instituição de educação superior, geralmente
oferecendo graus e cursos de nível superior. Algumas universidades também
oferecem cursos de educação e formação profissional.
Validação (validation) - na pesquisa, um processo para confirmação da exactidão e
solidez da informação ou constatações; na garantia de qualidade, um processo
externo de verificação de que uma organização satisfaz os critérios para endosso da
qualidade ou que uma qualificação satisfaz a qualidade para sua aprovação pelo
órgão regulador
Validade da avaliação (validity) - a solidez da interpretação e uso dos resultados de
uma avaliação.
Volume de trabalho (work load) - estimativa do tempo ideal que, em média, se
espera que os formandos/candidatos necessitem para alcançarem determinados
resultados de aprendizagem.

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