PRESCRIÇÃO NUTRICIONAL

Paciente: Larissa Miranda Martins Sexo: feminino Data da consulta: 19/01/2021

Café da manhã 1 bolinho de banana e cacau

08:00h 1 fruta – salpicar chia
Leite, café ou suco de
fruta – sem açúcar Ou
1 xícara
1Tapioca recheada com 1 ovo, ou 2 col. De frango desfiado+ 1fatia
de queijo
1 fruta – salpicar granola sem açúcar

Ou

1 Panqueca: 2 colheres de sopa de aveia em flocos + 1 ovo + 1

banana. Receita em anexo

Ou

Pão de forma integral ou pão de frigideira– receita em anexo

1 fatia
1 ovo mexido – no azeite, pitada de sal e cúrcuma
1 fatia de queijo
Fruta – salpicar chia ou aveia em flocos ou granola

Lanche
10:00h 1 fruta
Mix de castanhas (1 colher de semente de abóbora+ 5 castanhas de
caju+ 4 avelãs).

Ou
Vitamina: (variar as frutas) 1 Copo de 250ml.
1 banana congelada
3 morangos
Leite vegetal
3 colheres de sopa de aveia
Sem açúcar

Ou
Salada de frutas 250g

Ou
1 iogurte natural + ½ fruta picadinha
Mix de castanhas: 3 castanhas de caju + 1 castanha-do-Pará + 4
amêndoas
 PRESCRIÇÃO NUTRICIONAL

Paciente: Larissa Miranda Martins Sexo: feminino Data da consulta: 19/01/2021

Almoço- 12:00h Arroz- 4 colheres de sopa

Feijão- 1 concha pequena
Legumes refogado- 4 colheres de sopa
Salada crua: À vontade
Carne: porção pequena- boi, frango ou peixe sem pele = grelhado,
assado ou cozido
Azeite+ limão+ pitada de sal: 1 colher de sopa na salada

Lanche tarde Tortinha de carne

15:30-16:00h 1 fruta

Suco de fruta – sem Ou

açúcar
1 copo 200 ml Pão de queijo 1 unidade

Ou

1 bolinho de banana com cacau – receita em anexo

Ou

1 Tapioca recheada com: 2 col. De carne moída ou1 ovo ou 2 col. de

sopa de frango desfiado.

Ou

Misto: pão de forma e 1 ovo (ou 1 hambúrguer pequeno- receita em

anexo) e1fatia de queijo + tomate e alface.

Jantar
Omelete 1 ovo + 1 colher de sopa de aveia + 3 colheres de sopa de
19:00h frango desfiado ou patinho moído + 1 fatia de queijo.
+ salada verduras e legumes

Ou

Arroz- 2 colheres de sopa

Feijão- 1 concha pequena
Legumes refogados- 4 colheres de sopa
Salada crua: À vontade
Carne: bife pequeno – filé de tilápia ou frango = grelhado, assado ou
cozido
Molho para salada ou azeite+ limão: 1 colher de sopa na salada

Ou
 PRESCRIÇÃO NUTRICIONAL

Paciente: Larissa Miranda Martins Sexo: feminino Data da consulta: 19/01/2021

Macarrão integral – 1 pegadores de servir

Molho de tomate caseiro – 4 col. de sopa
Frango desfiado ou carne moída - 4 col. de sopa
Salda crua – a vontade

Ceia 1 fruta
20:30
Ou

Leite sem açúcar

 PRESCRIÇÃO NUTRICIONAL

Paciente: Larissa Miranda Martins Sexo: feminino Data da consulta: 19/01/2021

ORIENTAÇÕES E RECEITINHAS

COMO ESCOLHER O AZEITE

✔O melhor azeite é aquele que tem ph (acidez) entre 0,2 - 0,5% e que esteja acondicionado em embalagem de vidro
(preferencialmente escura) para diminuir a permeabilidade ao oxigênio e luz e garantir melhor preservação dos
nutrientes.
Dica da Nutri: Mantenha o vidro de azeite na geladeira para melhor conservação ou em lugares com baixa
luminosidade e temperatura <22ºC.

Receitinha de manteiga de azeite:

Ingredientes: 50 ml de azeite virgem + ervas de sua preferência (orégano, alecrim, tomilho e outras).
Modo de preparo: em uma vasilha misture o azeite e as ervas. Coloque em forminhas de gelo e leve ao congelador.
Retire somente na hora de consumir.

Adoçantes permitidos:
- Stevia 100% natural ou
- xilitol

Açúcar:
- Açúcar de coco ou
- Demerara

Manteiga:
- Ghee
- Piracanjuba sem sal

Óleo:
- Óleo de coco ou
- Azeite
 PRESCRIÇÃO NUTRICIONAL

Paciente: Larissa Miranda Martins Sexo: feminino Data da consulta: 19/01/2021

HAMBÚRGUER DE CARNE MOÍDA E AVEIA.

Ingredientes

✔1kg de carne bovina magra moída; (Pode fazer com frango desfiado também).
✔1 xícara (chá) de aveia em flocos finos;
✔2 ovos;
✔1 cebola grande;
✔3 dentes de alho;
✔orégano pimenta- do-reino à gosto;
✔cheiro verde e sal rosa (himalaia) à gosto.

Instruções de preparo
Comece a receita picando a cebola em pedaços bem pequenos e reserve. Em seguida, amasse o alho.
Em um recipiente, coloque a carne moída e junte a cebola, alho, cheiro-verde, orégano, sal e pimenta. Misture bem.

Acrescente os ovos e, com as mãos, amasse bem até incorporá-lo à massa. Aos poucos acrescente a farinha de
aveia e molde os hambúrgueres.

Esse hambúrguer pode ser feito na frigideira ou assado no forno. Na frigideira coloque um fio de azeite e asse dos
dois lados em fogo baixo, até ficar dourado.

Se for assar, unte a forma com um pouco de azeite, coloque os hambúrgueres com um dedo de espaço entre eles, e
leve ao forno preaquecido a 200 graus por 30 minutos ou até dourar.
 PRESCRIÇÃO NUTRICIONAL

Paciente: Larissa Miranda Martins Sexo: feminino Data da consulta: 19/01/2021

OMELETE DE ABOBRINHA – 1 unidade pequena pode ser no café da manhã, almoço ou jantar.
Ingredientes
✔3 ovos;
✔1/2 xícara de chá de abobrinha ralada - (ou pode ser verduras do seu gosto);
✔1 colher de sopa de biomassa de banana verde, ou aveia em flocos.
✔1/2 xícara de chá de cheiro verde;
✔2 colheres de sopa de cebola picadinha- opcional.
✔sal rosa (Himalaia) à gosto;
✔azeite.

Instruções de preparo
Bata os ovos com um garfo. Adicione os demais ingredientes (menos p tempero verde) e coloque em uma travessa
untada com azeite de oliva e decore com o cheiro verde picado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20
minutos. Sirva.
Obs.: pode assar em uma frigideira antiaderente.

PANQUECA – 1 unidade pequena pode ser café da manhã ou jantar.

Ingredientes
✔3 colheres de sopa de aveia em flocos;
✔2 ovos;
✔1 banana em rodelas ou amassada- (opcional).

Obs.: Pode rechear com 3 colheres de sopa de frango desfiado.

Instruções de preparo:
Misture tudo, coloque um fio de óleo de coco ou azeite em uma frigideira antiaderente e asse.

TAPIOCA – 1 unidade pequena pode ser café da manhã, lanche da tarde.

Ingredientes:
✔3 colheres de sopa de tapioca peneirada;
✔1 colher de sopa de aveia em flocos;
✔1 colher de sobremesa de chia;

✔1 colher de sopa de farinha de linhaça;

 PRESCRIÇÃO NUTRICIONAL

Paciente: Larissa Miranda Martins Sexo: feminino Data da consulta: 19/01/2021

Instruções de preparo:
Misture todos os ingredientes e despeje em uma frigideira untada com um fio de óleo de coco ou azeite
virgem.

RECHEIOS: opções para variar.

✔Queijo;
✔carne bovina seca desfiada + 1 banana pequena em rodelas;

✔ovos mexidos;
✔frango desfiado com ervas;
✔carne moída, bovina magra;
✔atum com azeite de oliva.

PÃO FIT DE FRIGIDEIRA – 1 pãozinho pode ser café da manhã ou lanche da tarde.
Ingredientes
✔1 colher (café) de fermento;
✔1 colher (sobremesa) de óleo de coco ou azeite;
✔1 ovo;

✔1 colher (sopa) de leite;

✔3 colheres (sopa) de aveia;
✔1 colher (chá) de chia;
✔sal à gosto.

Instruções de preparo
Misture todos os ingredientes. Em seguida, coloque na frigideira e doure os dois lados.
 PRESCRIÇÃO NUTRICIONAL

Paciente: Larissa Miranda Martins Sexo: feminino Data da consulta: 19/01/2021

LEITE DE COCO – CASEIRO

Ingredientes
✔1 polpa de coco seco cortada em pedaços;
✔700ml de água morna.

Instruções de preparo

- Ao retirar a polpa do coco, corte em pedaços e coloque no liquidificador com 700ml de água morna.
- Em seguida, bata por aproximadamente 3 minutos.
- Após bater, coe a mistura ao liquidificador em uma jarra, reservando o leite. Você pode utilizar uma
peneira fina ou um pano de algodão. Está pronto seu delicioso leite de coco.
Dica da Nutri: a polpa de coco que restou no coador pode ser usada em bolos, panquecas, tapioca.

BOLINHO DE BANANA E CACAU

Ingredientes
✔1 banana média;
✔1 ovo;
✔3 colheres (sopa) de aveia em flocos;
✔40ml de água;
✔ ½ colher (sobremesa) de fermento em pó.
✔ 2 col. de sopa de cacau em pó, ou gotas de chocolate 70%.

INSTRUÇÕES DE PREPARO
Amasse bem a banana com um garfo;
Acrescente na banana amassada o ovo e misture bem;
Misture no creme que formou da banana com o ovo a aveia em flocos;
Misture e aos poucos, adicione a água;
Por último acrescente o fermento e mexa levemente.
Coloque em formas individuais para assar na máquina de cupcake elétrica por 15 minutos.
Rende 6 porções.
Obs.: pode assar em frigideira antiaderente.
Dica: por cima para decorar, acrescente uva passa, rodela de banana, cranberry, ou castanhas.
 PRESCRIÇÃO NUTRICIONAL

Paciente: Larissa Miranda Martins Sexo: feminino Data da consulta: 19/01/2021

MOLHOS PARA SALADAS

MOLHO DE AZEITE E LIMÃO

Ingredientes:
✔2 colheres de sopa de suco de limão
✔1/4 de xícara de azeite extra virgem
✔Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes em um recipiente, agitando o molho para misturar novamente sempre que
for usar. O azeite extra virgem se solidifica quando está na geladeira, sendo necessário retirar o molho
cerca de 1h antes de usá-lo. Ele pode ficar na geladeira por 1 a 2 semanas.

MOLHO DE IOGURTE E PARMESÃO

Ingredientes:
✔2 xícaras de chá de iogurte natural
✔200 g de parmesão ralado

✔1 dente de alho picado

✔1 colher de chá de molho inglês
✔3 colheres de sopa de azeite de oliva
✔1 e 1/2 colher sopa de vinagre branco
✔Sal a gosto
Modo de preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador ou com o mixer de mão e armazenar na geladeira por até 5 dias.

MOLHO DE MARACUJÁ

Ingredientes:
✔100 ml de polpa de maracujá - 2 ou 3 maracujás grandes
✔1 colher de chá de açúcar demerara
✔Suco de meio limão
 PRESCRIÇÃO NUTRICIONAL

Paciente: Larissa Miranda Martins Sexo: feminino Data da consulta: 19/01/2021

✔Sal e pimenta do reino a gosto

✔100 ml de azeite de oliva

Modo de preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador ou com o mixer de mão e armazenar em um recipiente fechado na
geladeira por até 5 dias.

MOLHO DE MEL COM GERGELIM

Ingredientes:
✔2 colheres de sobremesa de mel

✔2 colheres de sobremesa de azeite de oliva

✔1 colher de sopa de gergelim torrado
✔1 colher de chá de mostarda
✔1 colher de sobremesa de vinagre acetato balsâmico

Modo de preparo:
Misturar bem os ingredientes em um recipiente pequeno com o auxílio de um garfo ou de uma colher.
Armazenar em um recipiente fechado na geladeira por até 7 dias.
 PRESCRIÇÃO NUTRICIONAL

Paciente: Larissa Miranda Martins Sexo: feminino Data da consulta: 19/01/2021

TORTA INTEGRAL DE FRANGO

Massa:

✔1 xícara de chá de farinha de trigo integral;

✔1 xícara de chá de aveia em flocos;
✔1 e 1/2 xícara de chá de leite desnatado ou sem lactose;
✔1/2 xícara de azeite extra virgem;
✔3 ovos;
✔1 colher de sopa de fermento em pó;
✔1/2 colher de chá de sal;
✔1 dente de alho grande;
✔temperos a gosto;
✔4 colheres de sopa de farelo de aveia.

Recheio:
✔1 peito de frango grande cozido e desfiado;
✔1 cebola;
✔alho á gosto;
✔1 lata de milho verde;
✔2 tomates sem pele;
✔temperos a gosto;
✔1 copo de creme de ricota;
✔fatias de queijo minas.

Modo de preparo:

Massa:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Em uma assadeira untada coloque metade da massa no fundo,
acrescente o recheio e finalize com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido e asse por 30 minutos em forno
médio.

Recheio:
Cozinhe 1 peito de frango e desfie. Refogue em uma panela a cebola, alho, o frango desfiado, milho verde, tomates
sem pele e deixe cozinhar um pouco. Coloque temperos e sal rosa. Finalize com um pouquinho de creme de ricota
para dar cremosidade. Na montagem coloque fatias de queijo minas sobre o recheio de frango.
 PRESCRIÇÃO NUTRICIONAL

Paciente: Larissa Miranda Martins Sexo: feminino Data da consulta: 19/01/2021

TORTINHA DE CARNE DESFIADA

INGREDIENTES

MASSA
✔ 2 ovos

✔ 4 colheres de sopa de farinha de trigo integral;

✔ 4 colheres de sopa de aveia integral em flocos finos;
✔ 150 ml de leite;

✔ 3 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco;

✔ 1 colher de chá de fermento em pó.

RECHEIO
✔ Tempere a gosto:

✔ 4 colheres de sopa de carne cozida e desfiada; (pode ser frango desfiado ou carne moída);
✔ 2 colheres de sopa de cenoura refogada ralada bem fininha;
✔ Orégano, azeitonas e queijo parmesão (pouco).

INSTRUÇÕES DE PREPARO

Bata os ovos com o leite e o azeite.

Acrescente os ingredientes secos e continue batendo a mão mesmo.

Acrescente o recheio que preferir e por último, o fermento.

Coloque na máquina de cupcake, quase até a borda de cada forminha.

Com a máquina já ligada, feche a conte 6 a 7 minutos.

Retire da tomada, abra a máquina e retire os bolinhos.

 PRESCRIÇÃO NUTRICIONAL

Paciente: Larissa Miranda Martins Sexo: feminino Data da consulta: 19/01/2021

PÃO FRANCÊS INTEGRAL – 1 pãozinho pode ser no café da manhã ou lanche da tarde.

Ingredientes:
✔ 1kg de farinha de trigo integral;
✔ 4 xícaras de água;
✔ 1 colher (sopa) de sal rosa;
✔ 2 sachês de fermento biológico seco;

✔ 1 colher de açúcar demerara;

✔ ¾ de copo de óleo (de coco ou azeite).

Instruções de preparo:
Em uma vasilha grande, coloque a farinha e o óleo.
Em uma vasilha à parte, coloque o açúcar, o sal e o fermento, e misture com um pouco de água até ficar
homogêneo. Junte o fermento à farinha.
Misture com as mãos e adicione água morna aos poucos, até que se forme uma massa lisa que desgrude
das mãos.
Cubra com papel filme e aguarde a massa dobrar de tamanho.
Após esse tempo, abra a massa com o rolo, molde os pães e leve para assar por aproximadamente 30
minutos, a 180 graus.

Obs. Dica da Nutri: molde os pães congelam e asse na hora que for comer.
 PRESCRIÇÃO NUTRICIONAL

Paciente: Larissa Miranda Martins Sexo: feminino Data da consulta: 19/01/2021

PÃO DE QUEIJO – 1 unidade pequena, pode ser café da manhã ou lanche da tarde.

Ingredientes

 2 ovos
 1 clara
 1 colher de sopa de água
 2 colheres de sopa de polvilho doce
 1 colher de sopa de polvilho azedo
 1 colher de sopa do queijo de sua preferência (eu coloco cream cheese).
 1 pitada de sal
 1 colher de aveia - opcional

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Coloque em uma frigideira antiaderente, em fogo baixo, até assar e soltar do fundo.
Vire a massa do outro lado para dourar.

SORVETE DE CHOCOLATE

Ingredientes

 3 bananas bem maduras

 2 e 1/2 colheres (chá) de cacau em pó
 1 colher de gotas de chocolate 70%.

Instruções de preparo

Pique as bananas em rodelas e deixe-as congelar.

Bata no liquidificador as bananas congeladas com o cacau em pó.
Por último adicione as gotas de chocolate.
 PRESCRIÇÃO NUTRICIONAL

Paciente: Larissa Miranda Martins Sexo: feminino Data da consulta: 19/01/2021

BOLO DE CHOCOLATE

Ingredientes

 3 ovos

 2 xícaras de farinha de aveia

 1 xícara de leite

 4 colheres de açúcar demerara ou mascavo

 4 colheres de cacau em pó 100%

 1 colher de óleo de coco ou azeite

 1 colher de essência de baunilha

 1 colher de fermento em pó

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo de coco, o cacau em pó e o açúcar.

2. Misture a farinha de aveia e por último ponha o fermento.

3. Unte a forma com óleo de coco.

4. Deixe o forno aquecer por 10 minutos.

5. Coloque a massa no forno a temperatura de 180º C de 30 a 40 minutos, dependendo do forno.

6. Depois de assado espere esfriar para desenformar.

COBERTURA

1 barra de 200g de chocolate 70%

3 col. de nibs de cacau

Derreter em banho maria a barra de chocolate, passar no bolo e salpicar por cima o nibs
de cacau.