Uma boa estratégia é inserir a opção nos combos que o delivery oferece, assim o cliente
tem ciência sobre as delícias oferecidas pela casa. A sobremesa é um produto que pode
auxiliar no aumento do tíquete médio e, consequentemente, no faturamento do negócio.
CONHEÇA AS SOBREMESAS MAIS PEDIDAS
A pesquisa revelou que as sobremesas mais pedidas pelo consumidor são o petit gateau,
milkshake, sorvete, porção individual de bolo, tortinhas individuais, mousse, brownie,
pudim, churros, quindim, unidade de cookie e unidade de brigadeiro.
Aqui você vai aprender fazer todas essas e muito mais receitas para se destacar da
concorrência.
CAPÍTULO 1 – 10 RECEITA DAS SOBREMESAS MAIS PEDIDAS
1 – Petit Gateau
Apesar de parecer um absoluto mistério quando comemos no restaurante, o Petit Gateaué
uma receita muito simples de preparar e que causa uma excelente impressão!
Ingredientes
• 200 gramas de chocolate meio amargo
• 2 colheres de manteiga sem sal
• 2 ovos
• 2 gemas
• Meia xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de Preparo
1. Derreta em banho-maria 200 gramas de chocolate meio amargo e 2 colheres de sopa
sem sal. Reserve.
2. Na bateira, coloque 2 ovos, 2 gemas, meia xícara de chá de açúcar. Bata até obter um
creme claro.
3. Em seguida, adicione a mistura de chocolate, 2 colheres de sopa de farinha de trigo e
misture.
4. Transfira a mistura para forminhas untadas com manteiga e enfarinhadas.
5. Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus Celsius de 6 a 10 minutos.
6. Desenforme ainda quente e sirva com sorvete de creme.
2 - MILK SHAKE (OVOMALTINE ORIGINAL)
INGREDIENTES
• 2 bolas grandes de sorvete de creme
• 4 colheres de calda de chocolate ou cobertura de sorvete
• 1 copo e 1/2 de leite
• 8 colheres de ovomaltine
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela, misture bem o açúcar com o leite em pó.
2. Acrescente aos poucos o leite de coco e amasse bem até obter uma massa firme
e homogênea.
3. Modele a massa em bolinhas, passe-as no açúcar ou coco ralado e enfeite com
o cravo-da-índia.
3 – Sorvete Caseiro Cremoso
Ingredientes:
▪ 1 pacotinho de gelatina no sabor que desejar (25g)
▪ 250ml de água gelada
▪ 250ml de água quente
▪ 1 caixinha de creme de leite (200g)
▪ 1 caixinha de leite condensado (395g)
Modo de Preparo:
1. Coloque no liquidificador, a água quente e a gelatina no sabor da sua preferencia.
2. Bata rapidamente apenas para misturar.
3. Adicione a água gelada e bata mais um pouco.
4. Em seguida adicione o creme de leite e o leite condensado.
5. Bata novamente por 2 minutinhos.
6. Despeje essa mistura em um pote ou recipiente com tampa
7. Leve ao freezer e deixe por cerca de 3 horas ou até começar a cristalizar.
8. Retire do freezer, transfira para a batedeira e bata em velocidade alta por 10 minutos
ou até dobrar de volume.
9. Despeje o sorvete em potes com tampa e leve ao freezer ou congelador novamente.
10. Deixe congelar de um dia para o outro.
4 - Brownie de chocolate
Ingredientes
• 2 xícaras de achocolatado em pó
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 200g de manteiga
• 4 ovos
Modo de Preparo
1. Em uma tigela, coloque os ovos, o açúcar e bata com a ajuda de um fouet ou
garfo;
2. Em seguida, adicione a manteiga e o achocolatado em pó;
3. Misture tudo e depois adicione a farinha de trigo;
4. Mexa a massa até que fique homogênea;
5. Depois, despeje a massa em uma forma untada com achocolatado em pó;
6. Leve para assar em forno preaquecido a 180º por 35 minutos;
7. Retire do forno e sirva!
5 - TORTINHAS DE BRIGADEIRO COM CREME DE LIMÃO
INGREDIENTES
• 1 xícara de trigo
• 1 ovo batido
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 100 g margarina
RECHEIO DE LIMÃO
• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 caixinha de creme de leite
• Suco de 2 limões
RECHEIO DO BRIGADEIRO
• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 lata de creme de leite
• 2 colheres de chocolate em pó
• 1 colher de margarina
MODO DE PREPARO
MASSA
1. Misturar tudo até ficar homogênea, abrir com as mãos, forrar forminhas de
empadas com a massa.
2. Assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.
CREME DE LIMÃO
1. Em uma vasillha misture o leite condensado com o suco de limão, acrescente o
creme de leite a essa mistura e mexa bem. Reserve na geladeira.
BRIGADEIRO
1. Coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina em uma panela.
Leve ao fogo e não pare de mexer.
2. Quando esstiver bem cremoso desligue o fogo e acrecente o creme de leite. Deixe
esfriar.
MONTATGEM
1. Em cada forminha de massa acrecente um pouco do brigadeiro e um pouco do
creme de limão.
2. Repita o procedimento nas outas forminhas de massa. Leve à geladeira por 30
minutos.
6– Churros
Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de água ou leite
• 1 colher (chá) de manteiga ou margarina
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 2 ovos
• Óleo de girassol ou milho para fritar
• Açúcar com canela ou mel
MODO DE PREPARO
• Leve o leite ou água com a manteiga ou margarina, o açúcar e o sal ao fogo até
ferver.
• Despeje a farinha de uma só vez e misture vigorosamente até desprender do fundo
da panela. Deixe amornar bem.
• Incorpore os ovos um a um, misturando bem a cada adição até homogeneizar.
• Transfira para um saco de confeitar com bico pitanga grande (ou apropriado para
churros)
• Modele os churros diretamente sobre óleo quente abundante e frite até dourarem.
• Deixe escorrer sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela ou besunte-
os com mel (se quiser, pode rechear a gosto). Sirva quentes.
7 - Quindim Tradicional
Ingredientes:
▪ 12 gemas sem pele
▪ 500g de açúcar
▪ 2 colheres de sopa de margarina
▪ 200ml de leite de coco
▪ 200g de coco ralado
▪ açúcar (para salpicar nas forminhas)
▪ margarina (para untar as forminhas)
Modo de Preparo:
1. Numa tigela, coloque o açúcar e a margarina;
2. Misture bem e em seguida adicione as gemas;
3. Continue misturando com a ajuda de um batedor de arame (fouet);
4. Acrescente o leite de coco e o coco ralado;
5. Misture tudo até que fique bem homogêneo;
6. Despeje essa mistura em forminhas untadas com margarina e salpicadas com açúcar;
7. DICA: unte bem para que os quindins fiquem mais brilhosos;
8. Leve para assar em forno baixo, pré aquecido, em banho maria por cerca de 30
minutos;
8 - Pudim de leite condensado
Ingredientes
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite, use a mesma medida do leite condensado
• 3 ovos
Modo de Preparo
1. Numa forma para pudim, de 20 centímetros de diâmetro, coloque 6 colheres de sopa
de açúcar e leve ao fogo médio até virar uma calda caramelada, por mais ou menos 3
minutos.
2. Retire do fogo e vá virando a fôrma, de modo que a calda forre todo o fundo e lateral
da mesma. Reserve.
3. Num liquidificador coloque uma lata de leite condensado, uma lata de leite, a mesma
medida da lata de leite condensado, e 3 ovos e bata bem por mais ou menos 1 minuto.
4. Desligue o liquidificador e deixe a mistura descansar por 15 minutos.
5. Com esta espera a espuma fica sobre a superfície, o pudim fica sem furinhos, mas
macio.
6. Com a ajuda de uma colher segure a espuma que está na superfície e despeje o
conteúdo do liquidificador, com cuidado, na fôrma caramelada reservada acima e leve ao
forno médio, em banho-maria, a 180 graus Celsius por uma hora e meia.
7. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por mais ou menos duas horas.
Desenforme e sirva em seguida.
DICA para o pudim ficar lisinho e sem furinhos: não se esqueça de deixar a mistura
descansar no liquidificador por 15 minutos. Durante este tempo, a espuma vai subir e você
conseguirá separá-la, retirando-a da mistura antes de assar. Isso vai evitar que seu pudim
tenha furinhos.
9 - Cookie fácil com 3 ingredientes
Ingredientes
• 3 ovos
1 caixa de mistura para bolo
• 1/2 xícara de chá de óleo
Modo de preparo
1. Em uma tigela, coloque a mistura para bolo do sabor da sua preferência, ovo,
óleo e misture tudo muito bem;
2. Faça bolinhas do tamanho que preferir e coloque sob uma forma com papel
manteiga;
3. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cinquenta minutos.
10 - Brigadeiro de colher
Ingredientes
• 1 lata de leite condensado;
• ½ colher de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó.
Modo de Preparo
• Fora do fogo, comece misturando todos os ingredientes até dissolver todo
o chocolate;
• Em seguida, leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre para
não grudar no fundo e queimar;
• O ponto correto é quando começar a desgrudar do fundo.
