Sumário

Refeições 9

1- Filé com manteiga de ervas 9

2- Strogonoff de frango 11

3- Sopa de couve-flor e frango 12

4- Sopa de tomate e gorgonzola 13

5- Sopa de salmão e camarão 15

6- Arroz de couve flor 16

7- Lasanha de berinjela 17

8- Moqueca de camarão 19

9- Ovos californianos 20

10- Tomate recheado 21

11- Berinjela refogada 23

12- Rolinhos de berinjela com mussarela de búfala 24

13- Rocambole de carne moída 25

14- Omelete de clara de ovo com salsinha 27

15- Tartar de salmão com guacamole 28

16- Salmão com azeitona, pistache e tomate 29

17- Salada de repolho 31

18- Panqueca de couve-flor 32

19- Salada de berinjela grelhada 34

20- Salada de couve e brócolis frita 35

21- Salmão com molho de pepino 37

22- Salmão grelhado com pesto de tomate e amêndoa 39

23- Salmão com pesto e espinafre 41

24- Salada niçoise 42

25- Salada grega 44

26- Salada de atum com molho de alho 45

27- Caçarola de atum 47

28- Salmão de coco com repolho 48

29- Peixe frito com iogurte e molho de nozes 49

30- Sopa de peixe com açafrão 51

31- Salada de atum com alcaparras 53

32- Abacate recheado com salmão 54

33- Peixe e camarão com açafrão + purê de brócolis 55

34- Peixe com curry e coco 57

35- Peixe amanteigado com couve e cogumelos 58

36- Omelete na travessa de bacon e cogumelo 60

37- Almôndegas com queijo 61

38- Carbonara de abobrinha 63

39- Repolho frito com bacon 64

40- Salada de tomate assado 65

41- Guacamole 66

42- Salada de erva-doce e ervilha 67

43- Sopa de couve-flor 69

44- Sopa cremosa de brócolis e alho-poró 70

45- Purê de brócolis 72

46- Espargos com queijo cabra 73

47- Pimentão recheado com queijo 74

48- Purê de couve-flor 75

49- Couve-flor amanteigada 76

50- Repolho roxo assado com queijo 77

51- Alho-poró cremoso 78

52- Repolho assado 80

53- Berinjela frita 81

54- Salada de couve crocante com limão 82

55- Salada de repolho vermelho 84

56- Brócolis e couve-flor em queijo 85

57- Cogumelos recheados 86

58- Lasanha de abobrinha 87

59- Sopa de mexilhões 89

60- Espetinho de salmão embrulhado no presunto 90

61- Almôndegas de queijo pimento 91

62- Risoto de couve-flor e cogumelos 93

63- Strogonoff de carne 94

64- Omelete de cogumelos 96

65- Omelete de queijo 97

66- Mistura de berinjela com ovos 98

67- Nabo gratinado 99

68- Rolinhos de abobrinha 101

69- Batata frita de abobrinha com molho picante 103

70- Salada de abobrinha com ovos 104

71- Strogonoff de berinjela 106

72- Creme de cogumelos 107

73- Salada de berinjela 109

74- Salada de abobrinha 110

75- Legumes assados 112

76- Repolho recheado 113

77- Bolo de carne envolto no bacon 115

78- Brócolis e couve-flor gratinado com linguicinha 116

79- Abobrinha recheada 118

80- Lasanha de couve-flor 120

81- Salmão no gergelim com repolho 122

82- Repolho verde desnatado 124

83- Brócolis com manteiga 125

84- Peru com molho cream cheese 126

85- Camarão cremoso 128

86- Salmão assado com limão e manteiga 129

87- Peixe com beterraba assada 131

88- Peixe assado com legumes no papel alumínio 132

89- Frango com alho 134

90- Coxinha de frango crocante com repolho 135

91- Espetinho de carne com cebola grelhada 137

92- Pesto de tomate e amêndoas 139

93- Frango de curry com coco e limão 140

94- Salmão frito com brócolis e queijo 141

95- Asinha de frango com brócolis cremoso 143

96- Espetinho de frango com batata frita falsa 145

97- Salmão frito com aspargos 147

98- Queijo assado 148

99- Costela de churrasco com salada de abóbora cremosa 149

100- Couve frita com carne de porco e cranberries 152

101- Salada de beterraba amarela e anchovas 153

102- Omelete com creme de mamão 154

103- Fettuccine de abobrinha 156

104- Couve-flor com molho branco 157

105- Strogonoff de cogumelos 158

106- Omelete de legumes 160

Lanches 161

107- Maionese de abacate 162

108- Bolinho de espinafre 163

109- Chips de berinjela 164

110- Pizza de pepperoni 165

111- Pizza de berinjela 166

112- Muffin de panceta 167

113- Cestinha de peito de peru 168

114- Pizza de couve-flor e mussarela 169

115- Sanduíche de abobrinha com queijo 170

116- Pão estilo Low Carb 171

117- Pizza zero carboidrato 172

118- Biscoitos de queijo 173

119- Pão keto 174

120- Torta de carne 175

121- Hambúrguer de ovo 177

122- Torta de espinafre 178

123- Hambúrguer de salmão e acompanhamento 179

124- Bolinho de ovo 181

125- Ovos mexidos com manjericão e manteiga 182

126- Quiche francês 183

127- Torta de abacate 184

128- Torta de legumes 186

129- Torta de queijo 187

130- Torta de abóbora sem carboidratos 189

131- Torta de salmão 190

132- Waffles de banana 192

133- Manteiga de ervas 193

134- Barrinhas de granola 194

135- Panqueca de coco 195

139- Chips de abobrinha 196

140- Mistura de sementes e amêndoa picante 197

141- Bolacha de sementes 198

142- Anéis de cebola 199

143- Pão de farinha de coco 200

144- Sanduíches de salada 201

145- Pão crocante de gergelim 202

146- Manteiga de couve-flor 203

147- Bolinhos de camarão 204

148- Chips de queijo parmesão 205

149- Creme de queijo 206

150- Salgadinho de queijo com salame 207

151- Petisco caprese 208

152- Pizza de abobrinha 209

153- Bolinha de queijo e bacon 210

154- Panquecas com cobertura de cream cheese 211

155- Pão de abóbora 213

156- Granola de gengibre e alcaçuz 214

157- Batata doce frita 216

158- Molho de berinjela 217

159- Pão de alho keto 218

160- Bolinho de coco 220

161- Queijadinha 221

162- Panqueca de torresmo 222

Doces 224

163- Docinho de amendoim e chocolate 224

164- Falso danone 225

165- Mousse zero carboidrato 226

166- Creme de limão 227

167- Gelatina com iogurte 228

168- Bolo de canela 229

169- Torta de maçã de frigideira 230

170- Sorvete de limão 231

171- Picolé de iogurte 232

172- Maçã com molho de baunilha 233

173- Bolo de chocolate 234

174- Chantilly caseiro com frutas 235

175- Creme de coco com morango 236

176- Bombom de coco e café 237

177- Pudim de coco e chocolate 238

178- Pudim de chia 239

179- Geleia de framboesa 240

180- Pêssegos grelhados 241

181- Mousse de chocolate 242

182- Arroz de leite falso 243

183- Brigadeiro com avelã 244

184- Mingau de coco 245

185- Creme de baunilha sem leite 246

186- Cheesecake de coco com mirtilos 247

187- Panna Cotta de baunilha 248

188- Maçãs assadas 249

189- Sorvete de baunilha sem açúcar 251

190- Sorvete de mirtilo 252

Bebidas 254

191- Leite de amêndoas 254

192- Milkshake de manteiga e amendoim 254

193- Água aromatizada 255

194- Smoothie de mirtilo 256

195- Café com creme 257

196- Chocolate quente 258

197- Batida de morango 259

198- Batida de limão e gengibre 260

199- Chá gelado 261

200- Leite cremoso sem cacau 262

Refeições
1- Filé com manteiga de ervas

Ingredientes

● 700 g de filé mignon cortado em medalhões de dois dedos de

altura
● Meio tablete de manteiga
● 1 colher (chá) de mostarda em grãos
● ½ pimenta vermelha picada
● 1 dente de alho pequeno
● 1 colher (sopa) de salsinha picada
● Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Em um pote, amasse os grãos de mostarda, o alho, a pimenta

vermelha e uma pitada de sal, até virar uma pasta.
2. Em outro pote, amoleça a manteiga no micro-ondas por 20
segundos (antes separe uma quantidade para fritar os filés).
 3. Despeje a manteiga amolecida em cima da pasta de temperos e
incorpore.
4. Transfira a manteiga temperada para um recipiente quadrado
(para que depois possa ser cortado em cubinhos). Leve para a
geladeira para endurecer.
5. Tempere os filés com sal e pimenta do reino moída na hora.
6. Em uma frigideira bem quente, frite os filés na manteiga que
sobrou sem o tempero.
7. Retire a manteiga da geladeira e use uma faca afiada para cortar
cubinhos.
8. Assim que os bifes estiverem prontos sirva nos pratos e coloque 1
ou 2 quadradinhos da manteiga temperada para derreter em cima.
9. Sirva.

2- Strogonoff de frango

Ingredientes

● 3 peitos de frango cortados em cubos

 ● 1 dente de alho picado

● Sal e pimenta a gosto

● 1 cebola picada

● 1 colher de manteiga

● 1/2 copo de molho de tomate

● 1/3 copo de mostarda

● 1 copo de cogumelos

● 1 copo de creme de leite

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture o frango, o alho, o sal e a pimenta.

2. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e doure a cebola.

Junte o frango temperado até que esteja dourado.

3. Adicione os cogumelos, o molho de tomate e a mostarda.

4. Incorpore o creme de leite e retire do fogo antes de ferver.

5. Sirva com acompanhamentos de sua preferência.

3- Sopa de couve-flor e frango

Ingredientes

! 1 xícara de peito de frango cozido cortado grosseiramente

! 1 xícara de creme de leite (opcional)

! 4 colheres (sopa) de cebola cortada em cubos

! 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

! 1 dente de alho processado

! 3 xícaras (chá) de couve flor

! 2 colheres (sopa) de alho-poró

! Sal e pimenta rosa a gosto

Modo de preparo

1. Faça um refogado com a cebola, o azeite de oliva e o alho.

2. Acrescente a couve flor e o alho-poró.

3. Ponha água até cobrir todo o conteúdo.

 4. Deixe cozinhar por em média 10 a 12 minutos.

5. Transfira o conteúdo e processe no liquidificador.

6. Adicione 200 ml de água ou creme de leite.

7. Tempere á gosto.

8. Sirva com os cubinhos de frango.

4- Sopa de tomate e gorgonzola

Ingredientes

! 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

! 1 pitada de orégano

! 1 cebola roxa média picada

! 4 dentes de alho fatiados

! 3 xícaras de molho de tomate

 ! 1 e 1/2 xícara de frango desfiado

! 3/4 de Xícara de creme de leite.

! 1 colher (sopa) de folhas de orégano fresco

! 1/2 xícara de queijo gorgonzola

! Molho de pimenta a gosto

! Sal a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio.

2. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola e uma pitada de

sal e deixe ferver por 2 minutos.

3. Adicione o alho e ferva por mais 2 minutos.

4. Adicione o molho de tomate e deixe ferver.

5. Adicione o creme de leite e orégano, cozinhe por 10 a 25 minutos.

6. Despeje a sopa em um liquidificador, adicione o queijo gorgonzola

e bata até ficar homogêneo.

7. Passe em uma peneira fina, ajuste o tempero se necessário e

esquente para servir.
5- Sopa de salmão e camarão

Ingredientes

! 150 g salmão

! 150 g camarão

! 1 colher (sopa) de manteiga

! 1/2 cebola

! 1/2 pimentão

! 1 tomate picado

! 200 ml de água

! 100 ml de creme de leite fresco

! 1 colher (sopa) de ervas frescas (por exemplo cheiro verde e

orégano)

! Alho poró picado a gosto

 ! Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Doure a cebola, o alho poró e o pimentão numa panela com

manteiga.

2. Adicione o tomate, as ervas, a água e deixe ferver.

3. Vá adicionando o creme de leite aos poucos, mexendo bem.

4. Quando ferver novamente, coloque o salmão picado em cubos.

5. Deixe cozinhar por 5 minutos e então acrescente o camarão.

6. Cozinhe por 5 minutos e está pronto para servir.

6- Arroz de couve flor

Ingredientes

! 1/2 couve-flor

! 1/2 xícara (chá) de cebola ralada

 ! 1 dente de alho amassado

! 1 colher (sopa) de salsinha picada

! Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Lave a couve-flor em água fria e seque bem.

2. Usando um ralador de queijo, rale a couve-flor no ralo grosso. Ou

coloque num processador e bata usando a função pulsar até obter
uma textura similar à do arroz.

3. Numa frigideira, refogue a cebola e o alho até que a cebola esteja

transparente.

4. Acrescente a couve-flor e deixe refogar por cerca de 5 minutos.

5. Tempere com sal e pimenta.

6. Polvilhe com salsinha e sirva em seguida no lugar do tradicional

arroz branco.

7- Lasanha de berinjela

!
Ingredientes

! 600 g de carne moída

! 3 berinjelas médias

! 1/2 cebola

! 1 tomate grande

! 1 rodela de pimentão vermelho

! 1 rodela de pimentão amarelo

! 1/4 xícara de manjericão fresco picado

! 1 xícara de molho de tomate

! 1/2 xícara de polpa de tomate

! 1 e 1/2 colher (sopa) de molho inglês

! 1 e 1/2 colher (sopa) de molho shoyo

! 1 colher (chá) de alho em pó

! 4 folhas secas de louro

! 1 xícara de queijo parmesão ralado

! 1 colher (sopa) de banha (pode ser substituído por Ghee ou óleo

de coco)

! 1/2 xícara de água

! Azeite a gosto

! Sal a gosto a gosto

! Pimenta do reino preta moída a gosto

Modo de preparo
1. Tempere a carne com alho, sal, pimenta, molho shoyo, molho
inglês e louro.

2. Esquente o óleo e frite a carne.

3. Pique a cebola, o tomate (descartando as sementes) e os

pimentões.

4. Quando a carne já estiver dourando, misture a cebola e deixe fritar

um pouco também.

5. Acrescente o tomate, os pimentões, o molho caseiro, a polpa de

tomate e a água.

6. Mexa, regule o sal e deixe ferver para engrossar por uns 10

minutos.

7. Fatie a berinjela e coloque na água para não escurecer.

8. Acrescente o manjericão, desligue o fogo, retire as quatro folhas

de louro e reserve.

9. Em um refratário, regue o fundo com azeite.

10. Faça camadas: berinjela, carne, berinjela, carne, berinjela e carne.

11. Regue com azeite, tampe com papel alumínio e leve ao forno por
25 minutos em temperatura média/alta.

12. Retire o papel alumínio e mantenha no forno por mais 20 minutos.

13. Espalhe o queijo parmesão e deixe no forno por 10 minutos.

14. Sirva.
8- Moqueca de camarão

Ingredientes

! 1/2 kg de camarão médio

! Suco de 1 limão

! 1/2 xícara (café) de azeite

! 2 cebolas médias cortadas em rodelas

! 1/2 xícara (chá) de coentro

! 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

! 2 cebolinhas verdes cortadas

! 3 tomates cortados em rodelas

! 1 vidro de leite de coco

! Sal a gosto

Modo de preparo

1. Limpe os camarões e tempere com sal e o suco de limão.

 2. Reserve.

3. Refogue todos os temperos por 15 minutos no azeite.

4. Acrescente os camarões e cozinhe por 5 minutos com a panela

tampada.

5. Por último, acrescente o leite de coco.

6. Sirva com acompanhamento de sua preferência.

9- Ovos californianos

Ingredientes

! 3 ovos cozidos

! 1 colher (sopa) de cream cheese

! 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

! 1 dente de alho bem espremido

! Sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de preparo
 1. Cozinhe os ovos por cerca de 7 a 10 minutos.

2. Depois de bem cozidos e devidamente descascados, divida-os ao

meio e separe as gemas em uma tigela.

3. Reserve as metades das claras cozidas.

4. Misture bem as gemas cozidas com os demais ingredientes, até

obter um creme homogêneo.

5. Recheie as claras com essa mistura, adicione o bacon e decore

com a salsa.

6. Sirva em seguida.

10- Tomate recheado

Ingredientes

! 1 tomate médio

! 1 colher (sopa) de cebola picada

 ! 1 dente de alho amassado

! 2 colheres (sopa) de peito de frango cozido desfiado

! 1 colher (sopa) de Champignon fatiado

! 1 colher (sopa) de requeijão zero carboidratos

! Azeite a gosto

! Sal a gosto

! Pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Corte o tampo de cima do tomate, retire toda a semente e reserve.

2. Em uma panela doure o alho e a cebola com o azeite.

3. Em seguida, junte o champignon e o frango desfiado.

4. Tempere com sal e pimenta.

5. Acrescente por último o requeijão.

6. Recheie o tomate com a mistura.

7. Leve ao forno aquecido por cerca de 10 minutos e sirva em

seguida.
11- Berinjela refogada

Ingredientes

● 1 berinjela grande

● 1 cebola

● 2 dentes de alho

● 150 g bacon

● Azeite de oliva a gosto

● Pimenta a gosto

● Sal a gosto

Modo de preparo

1. Corte a berinjela em pedaço (com polpa e casca) e reserve em

água com sal.

2. Corte o bacon em cubos e frite bem. Escorra o excesso de óleo.

 3. Adicione a cebola cortada bem pequena e refogue bem.

4. Junte os dentes de alho cortados em tiras e refogue por 2

minutos.

5. Adicione a berinjela e cozinhe por 15 minutos. Mexa sempre.

6. Deixe esfriar e regue com azeite a vontade.

7. Sirva.

12- Rolinhos de berinjela com mussarela de búfala

Ingredientes

● 6 fatias finas de berinjela, com casca cortadas pelo comprimento

● 3 bolinhas de mussarela de búfala

● 4 colheres de molho de tomate pronto (aquecido com um pouco

de água e azeite)

● Queijo parmesão ralado a gosto

● Manjericão para decorar

Modo de preparo

1. Depois de cortar as fatias de berinjelas, salpique-as com um

pouquinho de sal e deixe-as descansar.

2. Lave-as e seque-as antes de colocá-las em uma frigideira

antiaderente, bem quente, untada com azeite. Grelhe as fatias por
dois minutos de cada lado, ou até ficar ligeiramente macia.

3. Corte as bolinhas de mussarela ao meio e coloque cada pedaço

sobre uma fatia de berinjela e então enrole.

4. Em um refratário, disponha o molho de tomate e, por cima, arrume

os rolinhos recheados.

5. Leve ao microondas, na potência alta, por dois minutos ou até

aquecer bem.

6. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e sirva com folhas de

manjericão.
13- Rocambole de carne moída

Ingredientes

● 500 g de carne moída

● 3 ovos

● 2 dentes de alho amassados

● 2 colheres de cebola picadinha

● 3 colheres de cheiro verde picado

● Sal e pimenta do reino a gosto

● 100 g de queijo prato picada

● 250 g de presunto em fatias

● Fatias de bacon

● 4 colheres de óleo para pincelar

● 1 xícara de molho de tomate caseiro

● 1 colher de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Misture a carne com os ovos e os temperos.

2. Abra entre dois plásticos, coloque o presunto, o queijo e o bacon.

Enrole no próprio plástico.

3. Retire do plástico, pincele com o óleo e coloque para assar em

uma fôrma bem untada até dourar.

4. Coloque em um prato, cubra com o molho de tomate e polvilhe

queijo ralado.

5. Sirva.

14- Omelete de clara de ovo com salsinha

Ingredientes

● 1/2 xícara de claras de ovo (3 a 4 claras)

● 3 colheres (sopa) de salsinha picada

 ● Azeite de oliva

● Sal e pimenta a gosto

● 3 colheres (sopa) de queijo minas light ralado (ou qualquer outro

queijo light)

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione 1 colher de chá

de azeite de oliva para cobrir o fundo.

2. Despeje as claras de ovo sobre a frigideira aquecida e frite por 1

minutinho, mexendo a frigideira para que as claras fritem por igual.

3. Adicione a salsinha e o queijo ao omelete na frigideira e mexa

mais um pouco para espalhar bem.

4. Dobre o omelete ao meio para formar um envelope sobre a

salsinha e o queijo, e deixe fritar por mais uns 2 minutos.

5. Sirva em seguida.
15- Tartar de salmão com guacamole

!
Ingredientes

● 300 g de salmão fresco

● 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

● 1 colher (chá) de mostarda Dijon

● Suco de 1 limão

● Pimenta-dedo-de-moça a gosto

● Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tartar

1. Corte o salmão em cubinhos pequenos e a pimenta-dedo-de-

moça em pedacinhos bem pequenos.

2. Misture com os outros ingredientes e reserve.

Guacamole

1. Pique o abacate, a cebola roxa e o tomate em cubos.

2. Coloque a pimenta cortada em pedaços bem pequenos, o coentro

e misture delicadamente todos os ingredientes, para não
desmanchar todo o abacate.

Montagem

1. Coloque o tartar em um recipiente (taça) e coloque um pouco da

guacamole por cima.

2. Sirva frio

16- Salmão com azeitona, pistache e tomate

Ingredientes

● ½ xícara de azeitonas verdes sem caroço

● ⅓ xícaras de pistache, descascadas
 ● 15 filetes de salmão
● 10 tomates cereja com hastes
● ½ colher (sopa) tomilho seco
● ¼ xícara de endro fresco picado
● ¼ xícara de azeite
● Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Pique as azeitonas e pistachos finamente e transfira para uma

tigela pequena. Adicione um pouco de azeite e mexa para
combinar.

2. Coloque o peixe em uma assadeira. Espalhe a mistura de

azeitonas ao redor e entre os filés.

3. Coloque os tomates em uma assadeira separada. Tempere com

sal, pimenta, tomilho e polvilhe com azeite de oliva.

4. Asse o peixe e o tomate por 15 minutos até que o peixe fique

opaco no centro.

5. Cubra o salmão com um pouco de endro e sirva.

17- Salada de repolho

Ingredientes

● ½ repolho verde
● ½ limão, o suco
● 1 colher (chá) de sal
● ½ xícara de maionese
● 1 pitada de sementes de funcho (opcional)
● 1 pitada de pimenta
● 1 colher (sopa) mostarda Dijon
Modo de preparo

1. Retire o núcleo e raspe o repolho usando um processador de

alimentos.

2. Coloque o repolho em uma tigela de tamanho médio.

3. Adicione sal e suco de limão.

 4. Mexa e deixe descansar por 10 minutos para deixar o repolho
murchar ligeiramente. Descarte qualquer excesso de líquido.

5. Misture o repolho, a maionese e a mostarda.

6. Tempere a gosto.

7. Sirva.

18- Panqueca de couve-flor

Ingredientes

● 1 couve-flor
● 3 ovos
● ½ cebola
● 1 colher (chá) de sal
● 2 pitadas de pimenta
● 4 colheres de manteiga, para fritar
Modo de preparo
1. Enxaguar, aparar e ralar a couve-flor usando um processador de
alimentos ou ralador.

2. Adicione a couve-flor a uma tigela grande. Adicione os

ingredientes restantes e misture. Reserve por 5 a 10 minutos.

3. Derreta uma quantidade generosa de manteiga ou óleo em fogo

médio em uma frigideira grande. Use o forno em fogo baixo para
manter os primeiros lotes de panquecas quentes enquanto você
faz os outros.

4. Coloque as colheres da mistura de couve-flor ralada na frigideira e

alise-as cuidadosamente até medirem cerca de 3 a 4 polegadas
de diâmetro.

5. Frite por 4 a 5 minutos de cada lado. Ajuste o calor para se

certificar de que eles não queimam.

6. Sirva com acompanhamentos de sua preferência.

19- Salada de berinjela grelhada

Ingredientes

● 2 berinjelas
● 3 colheres (sopa) de azeite, para escovar a berinjela
● ½ xícara de azeite, para o molho
● ½ limão espremido
● 1 dente de alho (opcional)
● 7 tomates
● 2 colheres de anchova ou uma lata de atum em azeite
● 5 fatias de queijo mussarela
● ¼ xícara de hortelã fresca
● Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Fatie a berinjela longitudinalmente e pincele com azeite de oliva
em ambos os lados.Tempere com sal.

2. Grelhe por cinco minutos ou mais de cada lado até que as fatias
tenham uma cor agradável e estejam realmente moles.

3. Misture o azeite, suco de limão e alho fresco picado.

4. Despeje o molho em um prato e coloque as fatias de berinjela por

cima para mergulhar no molho. Vire depois de cerca de um
minuto.

5. Fatie os tomates e adicione ao prato. Coloque anchovas ou atum

sobre as fatias de berinjela. Rasgue a mussarela em pedaços e
arrume por cima.

6. Regue com azeite de oliva e algumas gotas de suco de limão ou

vinagre e tempere com pimenta preta moída e hortelã fresca.

7. Sirva.
20- Salada de couve e brócolis frita

Ingredientes

● ½ xícara de maionese
● 1 colher (sopa) de mostarda integral
● 4 ovos
● ½ brócolis
● 4 folhas de couve
● 2 cebolinhas
● 2 colheres (sopa) de azeite
● 2 dentes de alho
● 2 abacates
● 1 pitada de flocos de pimenta
● Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo

1. Misture a mostarda e a maionese em uma tigela pequena e

reserve.
2. Ferva os ovos do jeito que você gosta - macio, médio ou cozido.
Imediatamente, coloque-os em água gelada quando estiverem
prontos para facilitar a descascar. Quando resfriado - divida em
metades ou quartos.

3. Divida os abacates e corte em fatias.

4. Fatie o alho finamente. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite

as fatias com cuidado. Retire o alho da panela e coloque em uma
toalha de papel. Guarde o óleo na panela.

5. Pique brócolis e couve grosseiramente. Adicione uma manteiga ao

óleo com infusão de alho na frigideira e frite os vegetais por
alguns minutos em fogo médio até que estejam ligeiramente
amolecidos.

6. Tempere com sal e pimenta o prato com abacate, ovos e a

mostarda.

7. Termine o prato com fatias de alho fritas para dar sabor.

8. Sirva.
21- Salmão com molho de pepino

!
Ingredientes

● 1 salmão, em pedaços

● 1 colher (sopa) de tempero tandoori

● 2 colheres (sopa) de óleo de coco

Molho de pepino

● 1 e ¼ xícaras de maionese

● ½ pepino, desfiado

● 2 dentes de alho picados

● ½ colher de suco de limão

 ● ½ colher (chá) de sal (opcional)

Salada crocante

● 3 folhas de rúcula

● 1 pimentão

● 3 cebolinhas

● 2 abacates

● 1 limão, o suco

Modo de preparo

1. Misture o tempero tandoori com 2 colheres de sopa de óleo e

cubra o salmão.

2. Coloque no forno por 15 a 20 minutos ou até que o salmão se

desfaça facilmente com um garfo.

3. Misture alho esmagado, suco de limão, pepino picado (esprema a

água primeiro) e maionese em uma tigela.

4. Pique os pimentões, cebolinha e abacate. Combine com a rúcula

em uma travessa.Regue com suco de limão.

5. Sirva o salmão na salada e cubra com molho de pepino.

22- Salmão grelhado com pesto de tomate e
amêndoa

!
Ingredientes

● 1 salmão

● 2 colheres (sopa) de azeite

● Sal e pimenta a gosto

● 2 toranjas

● 3 folhas de espinafre ou alface de rúcula

Pesto de tomate e amêndoa

● 7 tomates
 ● 2 amêndoas descascadas

● 1 colher (sopa) de sementes de gergelim

● 1 dente de alho

● ½ colher (sopa) de vinagre de vinho tinto

● ½ colher (chá) de sal

● ¼ colher (chá) de pimenta preta moída

● ¼ xícara de azeite

Modo de preparo

1. Corte o salmão em pedaços do tamanho de uma porção e pincele

com óleo. Tempere com sal e pimenta.

2. Corte a toranja em fatias de meia polegada e pincele com óleo.

3. Cozinhe o salmão e a toranja na grelha dos dois lados.

4. Sirva em uma folha de alface, juntamente com uma boa dose de

pesto de tomate e amêndoa.

Pesto de tomate e amêndoa

1. Escorra os tomates. Reserve o suco para outro uso.

 2. Coloque os tomates e os outros ingredientes no liquidificador ou
processador de alimentos.

3. Adicione óleo no final.

4. Sirva com seu prato principal. Este pesto dura pelo menos uma
semana na geladeira e também pode ser armazenado no freezer.

23- Salmão com pesto e espinafre

Ingredientes

● 1 salmão
● 1 xícara de maionese
● 1 colher (sopa) de pesto verde ou pesto vermelho
● 2 colheres de queijo parmesão ralado
● 2 colheres de espinafre fresco
● 1 colheres de manteiga ou azeite
● Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo

1. Unte uma assadeira com metade da manteiga ou óleo.

2. Salgue com com pimenta os filetes de salmão e coloque-os na

assadeira preparada, com a pele para baixo.

3. Misture maionese, pesto e queijo parmesão e espalhe sobre o

salmão.

4. Asse por 15 a 20 minutos ou até que o salmão esteja pronto e

quebre com um garfo.

5. Enquanto isso, refogue o espinafre na manteiga restante ou óleo

até ficar murcho, cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta.

6. Sirva imediatamente com o salmão assado no forno.

24- Salada niçoise

Ingredientes
 ● 2 ovos

● 3 nabos ou raiz de aipo

● 7 colheres de feijão verde fresco

● 2 colheres (sopa) de azeite

● 1/2 dente de alho picados (opcional)

● 7 folhas de alface

● 2 tomates cereja

● ½ cebola

● 1 lata atum em azeite

● 2 colheres de azeitonas

● Sal e pimenta a gosto

Molho

● ½ colher (sopa) de mostarda Dijon

● 2 colheres (sopa) de pequenas alcaparras

● 1 colher de anchovas
 ● ½ xícara de azeite

● ¼ xícara de maionese

● 1 colher (sopa) de salsa fresca

● ½ limão, o suco

● 1 dente de alho (opcional)

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes para o molho usando um mixer ou

um liquidificador de imersão até que esteja totalmente combinado
e cremoso. Reserve.

2. Ferva os ovos do jeito que você gosta, macio ou cozido. Coloque-

os imediatamente em água gelada quando eles forem feitos para
facilitar a descascar. Corte-os em fatias.

3. Lave e descasque os nabos. Corteem pedaços de meia polegada.

Lave e apare o feijão verde e ferva por 5 minutos em água
levemente salgada. Use panelas separadas. Enxaguar em água
fria quando terminar.

4. Coloque uma frigideira em fogo médio e frite o feijão verde na

manteiga ou no azeite. Adicione o alho picado. Tempere com sal e
pimenta.
 5. Coloque a alface em uma travessa ou em pratos individuais.
Adicione tomates, cebola, atum escorrido, ovos, feijão, azeitonas e
nabo.

6. Sirva com molho ao lado.

25- Salada grega

Ingredientes

● 3 tomates maduros
● ½ pepino
● ½ cebola
● ½ pimentão
● 7 colheres queijo feta
● 10 azeitonas gregas pretas
● 4 colheres (sopa) de azeite
● ½ colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
 ● Sal e pimenta a gosto
● 2 colheres (chá) de orégano
Modo de preparo

1. Corte os tomates e o pepino em pedaços pequenos. Corte o

pimentão e a cebola. Arrume em uma travessa.

2. Adicione queijo feta e as azeitonas, regue com azeite e vinagre

sobre a salada.

3. Tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe com orégano

desintegrado e sirva.

26- Salada de atum com molho de alho

!
Ingredientes

● 2 ovos

● 8 espargos verdes
 ● 1 colher (sopa) de azeite

● ¾ de atum fresco, em fatias

● Folhas verdes a gosto

● 2 tomates cereja

● ½ cebola cebola

● 2 colheres (sopa) de sementes de abóbora

● Sal e pimenta a gosto

Molho de alho

● ⅔ xícara de maionese

● 2 colheres (sopa) de água

● 2 colheres (sopa) alho em pó

● Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Combine os ingredientes para o molho de alho. Deixe de lado.

2. Coloque os ovos em água fervente por 7 a10 minutos. Deixe

esfriar em água gelada para facilitar o descascamento.
 3. Corte os espargos em comprimentos e rapidamente frite em uma
panela quente com óleo ou manteiga. Deixe de lado.

4. Pincele o atum com óleo e frite ou grelhe por alguns minutos de

cada lado. Tempere com sal e pimenta.

5. Adicione folhas verdes, aspargos, ovos descascados cortados em

metades, tomates e cebola finamente fatiada em um prato.

6. Fatie o atum e distribua uniformemente sobre a salada.

7. Despeje o molho e polvilhe com sementes de abóbora.

8. Sirva.

27- Caçarola de atum

!
Ingredientes
 ● 2 colheres de manteiga

● 1 cebola

● 1 pimentão

● 5 talos de aipo

● 16 colheres de atum em azeite, escorrido

● 1 xícara de maionese

● 4 colheres de queijo parmesão desfiado

● 1 colher (chá) de flocos de pimenta

● Sal e pimenta a gosto

Acompanhamento

● 6 folhas de espinafre

● 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

1. Pique a cebola, o pimentão e o aipo finamente e frite na manteiga

em uma frigideira grande até ficar ligeiramente macia. Tempere
com sal e pimenta.
 2. Misture atum, maionese, queijo parmesão e flocos de pimenta em
uma assadeira untada. Adicione os legumes fritos e mexa.

3. Asse por 15 a 20 minutos ou até dourar.

4. Sirva com espinafre e azeite.

28- Salmão de coco com repolho

Ingredientes

● 1 salmão
● 1 colher (sopa) de azeite
● ½ xícara de coco ralado sem açúcar
● 1 colher (chá) de açafrão
● 1 colher (chá) de sal
● ½ colher (chá) de cebola em pó
● 10 colheres (chá) de azeite, para fritar
● 20 g de repolho
● 4 colheres de manteiga
 ● Sal e pimenta a gosto
● 1 limão, para servir
Modo de preparo

1. Corte o salmão em pedaços. Regue com azeite ou óleo de coco.

2. Misture o coco ralado, sal, açafrão e cebola em pó em um prato.

Atire os pedaços de salmão no revestimento de coco.

3. Frite os pedaços de salmão em fogo médio até dourar. Mantenha-

os aquecido enquanto prepara o repolho.

4. Corte o repolho em fatias e frite na manteiga até ficar levemente

caramelizado.Tempere generosamente com sal e pimenta.

5. Derreta a manteiga restante. Sirva o salmão, repolho e manteiga

derretida com algumas fatias de limão fresco.

29- Peixe frito com iogurte e molho de nozes

!
Ingredientes

● 1 peixe branco

● ½ colher (chá) de sal

● 3 colheres de manteiga

● ¼ colher (chá) de pimenta preta moída

● Ervilhas a gosto

Iogurte e molho de nozes

● 1 xícara de iogurte grego

● 2 colheres (sopa) de azeite

● 2 colheres de nozes

● ½ colher (chá) de limão, raspas

● Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Tempere os pedaços de peixe e reserve por alguns minutos.

2. Pique as nozes e misture com iogurte, azeite e casca de limão, sal

e pimenta a gosto. Reserve.
 3. Frite as ervilhas com manteiga e tempere com sal e pimenta a
gosto.

4. Frite o peixe na manteiga em fogo médio por 3 a 4 minutos de

cada lado.

5. Sirva o peixe com as ervilhas e o molho de iogurte.

30- Sopa de peixe com açafrão

Ingredientes

● 1 cebola picada

● 2 dentes de alho picados

● 1 bulbo de funcho fresco

● ½ colher (sopa) de molho de tomate

 ● 1 pitada de açafrão

● 2 xícaras de água

● 2 caldos de carne

● 1 e ¼ xícaras de creme de leite

● 1 limão, o suco

● Sal e pimenta a gosto

● 8 tomates cereja

● 25 pedacinhos de peixe da sua escolha

● Salsa fresca picada a gosto

Aioli (maionese)

● 8 colheres (sopa) maionese

● 2 dentes de alho picados

● 1 colher (sopa) de salsa fresca picada

Modo de preparo
 1. Frite a cebola, o alho, a erva-doce e o açafrão em fogo médio até
que os vegetais tenham suavizado um pouco. Adicione o molho de
tomate.

2. Corte os tomates ao meio, adicione à panela e frite por mais

alguns minutos.

3. Adicione água e cubos de caldo em pedaços. Deixe ferver fogo

baixo por 5 a 10 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto.

4. Adicione o creme de leite e o suco de limão e deixe ferver.

5. Quando a sopa estiver quente novamente, adicione

cuidadosamente o peixe e deixe ferver em fogo baixo por 5 a 10
minutos até que o peixe esteja cozido.

6. Misture a maionese, o alho e a salsa a gosto. Sirva com a sopa.

31- Salada de atum com alcaparras

!
Ingredientes

● 4 colheres de atum em azeite

● 25 colheres (chá) de maionese
● 2 colheres (sopa) de creme de leite
● 1 colher (sopa) de alcaparras
● ½ alho picado
● ½ colher (chá) de flocos de pimenta
● Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o atum escorrer.

2. Misture todos os ingredientes, tempere com sal, pimenta e os

flocos de pimenta.

3. Sirva.

32- Abacate recheado com salmão

!
Ingredientes

● 2 abacates
● 6 colheres de salmão
● ¾ xícara de creme de leite
● Sal e pimenta a gosto
● 2 colheres (sopa) de suco de limão (opcional)
Modo de preparo

1. Corte os abacates ao meio e retire o caroço.

2. Coloque uma colherada de creme de leite no abacate e

acrescente o salmão por cima.

3. Tempere a gosto com sal e um suco de limão espremido para dar

um sabor extra.

4. Sirva.
33- Peixe e camarão com açafrão + purê de
brócolis

Ingredientes

● 1 e ½ fatias de peixe branco

● 2 fatias de queijo parmesão

● 1 e ¼ xícaras de creme de leite

● 1 pitada de açafrão

● 1 colher (sopa) de molho de pimenta

● Sal e pimenta do reino moída, a gosto

Salada de camarão

● 3 colheres (sopa) de azeite

 ● ½ dente de alho

● ½ xícara de coentro fresco

● Sal e pimenta preta moída a gosto

● 1/3 camarão descascado

Purê de brócolis

● 1 ramos de brócolis

● 4 colheres (sopa) azeite

● Sal e pimenta preta moída a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o peixe em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta a

gosto. Polvilhe queijo parmesão.

2. Combine creme de leite, açafrão e molho de pimenta em uma

panela. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver por alguns
minutos. Adicione mais especiarias, se desejar.

3. Despeje o molho sobre o peixe e asse no forno por 15 a 20

minutos ou até que o peixe esteja cozido.

4. Enquanto o peixe estiver no forno, prepare o camarão e o purê de

brócolis.
Camarão

1. Misture o óleo, alho e coentro com as especiarias em um

processador de alimentos ou com um mixer de mão.

2. Combine o camarão pré-cozido e descascado com o óleo de

coentro em uma tigela.

Purê de brócolis

1. Pique o brócolis e coloque em água levemente salgada. Escorra e

adicione azeite, sal e pimenta. Misture com um misturador de
imersão ou batedeira até que a mistura atinja a consistência
desejada.

2. Monte o prato com todos os componentes citados acima da

maneira que desejar e sirva.

34- Peixe com curry e coco

Ingredientes
 ● 1 colher de manteiga ou azeite, para untar a assadeira
● 25 g de salmão ou peixe branco, em pedaços
● Sal e pimenta a gosto
● 4 colheres (sopa) de manteiga ou ghee
● 2 colheres (sopa) de curry vermelho ou pasta de curry verde
● 14 colheres de creme de coco
● 25 colheres (chá) de coentro fresco picado
● 15 g de couve-flor ou brócolis
Modo de preparo

1. Unte uma assadeira.

2. Coloque os pedaços de peixe confortavelmente na assadeira. Sal

e pimenta generosamente e coloque uma colher de sopa de
manteiga em cima de cada pedaço de peixe.

3. Misture o creme de coco, curry e coentro picado em uma tigela

pequena e despeje sobre o peixe.

4. Asse no forno por 20 minutos ou até que o peixe esteja pronto.

5. Enquanto isso, corte o brócolis ou a couve-flor em pequenas

florzinhas e deixe ferver em água levemente salgada por alguns
minutos. Sirva com o peixe.
35- Peixe amanteigado com couve e cogumelos

Ingredientes

● 25 g de peixe branco

● 15 g couve

● 7 g de cogumelos

● 2 colheres (sopa) de pequenas alcaparras

● ½ colher (chá) de tomilho seco

● 1 colher (sopa) de azeite

● 6 colheres de manteiga, para fritar

● Sal e pimenta a gosto

Manteiga
 ● 5 colheres de manteiga, à temperatura ambiente

● ½ dente de alho

● ¼ colher (chá) de sal

● 1 colher (sopa) de pimenta moída grossa

● 2 colheres de queijo parmesão ralado

● ½ colher (chá) de suco de limão ou vinagre de vinho branco

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes da manteiga em uma tigela com um

garfo ou um mixer de mão. Reserva.

2. Fatie as couves ao meio e coloque em uma assadeira. Regue com

azeite e tempere com sal e pimenta. Asse por 10 a15 minutos, ou
até amolecer.

3. Frite os cogumelos em manteiga com tomilho. Quando os

cogumelos estiverem amolecidos, adicione as alcaparras e
refogue por 2 a 3 minutos, ou até aquecer completamente.
Adicione sal e pimenta a gosto.

4. Retire a assadeira com as couves do forno e coloque a mistura de

cogumelos por cima.
 5. Tempere os pedaços de bacalhau com sal e pimenta e coloque
em cima dos legumes. Adicione generosas quantidades de
manteiga ao peixe.

6. Asse por 20 minutos ou até que o peixe se lasque facilmente com

um garfo.

7. Sirva.

36- Omelete na travessa de bacon e cogumelo

Ingredientes

● 6 cogumelos
● 10 g de bacon
● 2 colheres de manteiga
● 8 ovos
● 1 xícara de creme de leite
● 5 colheres de queijo cheddar ralado
● 1 colher (chá) de cebola em pó
● Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo

1. Apare os cogumelos e corte-os em quartos. Corte o bacon.

2. Frite o bacon e os cogumelos na manteiga em uma frigideira em

fogo médio até dourar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Coloque o conteúdo da frigideira em uma assadeira untada.

4. Adicione os ingredientes restantes a uma tigela de tamanho médio

e bata para combinar. Tempere com sal e pimenta.

5. Despeja a mistura sobre o bacon e os cogumelos e asse no forno

por 30 a 40 minutos ou até dourar.

6. Sirva em seguida.

37- Almôndegas com queijo

!
Ingredientes

● 1 kg de carne moída
● 2 colheres de queijo parmesão ralado
● 1 ovo
● ½ colher (sopa) de manjericão seco
● ½ colher (chá) de cebola em pó
● 1 colher (chá) de alho em pó
● 1 colher (chá) de sal
● ½ colher (chá) de pimenta preta moída
● 3 colheres(sopa) de azeite
● 14 g de molho de tomate
● 2 colheres (sopa) de salsa fresca finamente picada
● 7 colheres de espinafre fresco
● 2 colheres de manteiga
● 5 fatias de queijo mussarela
● Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo

1. Coloque carne moída, queijo parmesão, ovos, sal e temperos em

uma tigela e misture bem. Forme a mistura em almôndegas.

2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue as

almôndegas até ficarem douradas por todos os lados.

3. Abaixe o fogo e adicione o molho de tomate. Deixe ferver por 15

minutos, mexendo a cada dois minutos. Tempere com sal e
pimenta a gosto. Adicione a salsa e mexa.
 4. Derreta a manteiga em uma frigideira separada e frite o espinafre
por 1 a 2 minutos, mexendo continuamente. Tempere com sal e
pimenta a gosto. Adicione o espinafre para as almôndegas.

5. Cubra com queijo mussarela, rasgado em pedaços pequenos.

6. Sirva e aproveite.

38- Carbonara de abobrinha

Ingredientes

● 10 tiras de bacon
● 1 colher (sopa) de manteiga
● 1 e ¼ xícaras de creme de leite
● ¼ xícara de maionese
● Sal e pimenta a gosto
● Salsa fresca picada a gosto
● 1 abobrinha
● 4 ovos
 ● 3 colheres queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Despeje o creme de leite em uma panela e deixe ferver. Abaixe o

fogo e deixe ferver por alguns minutos até reduzir em um quarto.

2. Frite o bacon na manteiga até ficar crocante. Reserve a gordura.

3. Misture a maionese no creme de leite. Coloque sal e pimenta a

gosto, e cozinhe até que a maionese seja aquecida.

4. Rale a abobrinha.

5. Adicione a abobrinha no molho de creme de leite quente. Divida

entre quatro pratos e cubra com bacon, gema de ovo, salsa e uma
generosa quantidade de queijo parmesão ralado.

6. Regue a gordura de bacon por cima e sirva imediatamente.

39- Repolho frito com bacon

Ingredientes

● 10 tiras de bacon
● 1 kg repolho verde
● 2 colheres de manteiga
● Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo

1. Pique o repolho e o bacon em pedaços pequenos.

2. Em uma frigideira grande, frite o bacon em fogo médio até ficar

crocante.

3. Adicione o repolho e a manteiga e frite até ficar macio e dourado.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Sirva.
40- Salada de tomate assado

!
Ingredientes

● 3 colheres (sopa) de azeite

● 1 xícara de tomates cereja
● 1 colher (chá) de sal
● ½ colher (chá) de pimenta preta moída
● ½ xícara de cebola picada
● 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
Modo de preparo

1. Escove os tomates com óleo para cobrir e polvilhe com

especiarias.

2. Cozinhe na grelha, usando um acessório especial de legumes ou

no forno até que os tomates estejam um pouco dourados.

3. Se estiver usando o forno, deixe por aproximadamente 15

minutos.
 4. Polvilhe cebola picada por cima. Regue com vinagre e o resto do
azeite. Deixe descansar para que os sabores se misturem.

5. Sirva a salada morna ou fria.

41- Guacamole

Ingredientes

● 2 abacates
● 1 dente de alho
● ½ colher de suco de limão
● 3 colheres (sopa) de azeite
● ½ cebola
● 15 colheres (chá) de coentro fresco
● 1 tomate cortado em cubos
● Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
 1. Descasque os abacates e amasse com um garfo. Rale ou pique a
cebola finamente e adicione ao purê. Esprema o limão e adicione
o suco.

2. Adicione o tomate, o azeite e o coentro picado. Tempere com sal e

pimenta e misture bem.

3. Sirva.

42- Salada de erva-doce e ervilha

!
Ingredientes

● 1 xícara de erva-doce fresca

● 3 colheres (sopa) de azeite
● Sal a gosto
● Pimenta preta da terra
● 1 limão
● 2 colheres (sopa) de sementes de girassol ou sementes de
abóbora, torradas
● 5 xícaras de ervilhas
Modo de preparo

1. Corte a erva-doce em pequenas fatias. Arrume em uma assadeira.

Regue com azeite de oliva por cima. Coloque sal e pimenta a
gosto.

2. Corte o limão ao meio e esprema o suco. Corte a casca de limão

em fatias finas e coloque ao redor da erva-doce (limão assado no
forno dá um sabor adorável, mas você não precisa comê-los se
não gostar).

3. Asse no forno por 20 a 30 minutos ou até que a erva-doce tenha

uma bela cor dourada.

4. Enquanto a erva-doce estiver assando, coloque as sementes de

abóbora em uma frigideira seca e leve ao fogo médio por alguns
minutos até dourar.

5. Misture a erva-doce assada com ervilhas secas e as sementes

secas de abóbora tostadas.

6. Sirva.
43- Sopa de couve-flor

Ingredientes

● 4 xícaras de caldo de galinha ou caldo de legumes

● 15 xícaras de couve-flor
● 7 colheres de cream cheese
● 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
● 4 colheres de manteiga
● Sal e pimenta a gosto
● 7 fatias de bacon cortadas em cubos
● 1 colher (sopa) de manteiga, para fritar
● 1 colher (chá) de páprica em pó ou pó de pimenta defumada
● 3 colheres de nozes
Modo de preparo

1. Apare a couve-flor e corte em florzinhas menores. Quanto menor

você cortá-los, mais rápido a sopa estará pronta.
 2. Salve um punhado de couve-flor fresca e pique em pequenos
pedaços de 1/4 de polegada.

3. Refogue a couve-flor finamente picada e o bacon na manteiga até

ficar crocante. Adicione as nozes e a páprica. Separe a mistura
para servir.

4. Enquanto isso, ferver as florzinhas de couve-flor até ficarem

macias. Adicione o cream cheese, a mostarda e a manteiga.

5. Misture a sopa, usando um liquidificador de imersão, a

consistência desejada. Quanto mais tempo você mistura, mais
cremosa é a sopa. Coloque sal e pimenta a gosto.

6. Sirva a sopa em tigelas e cubra com a mistura de bacon frita.

44- Sopa cremosa de brócolis e alho-poró

Ingredientes

● 1 alho-poró
 ● 10 xícaras de brócolis

● 8 colheres de cream cheese

● 3 xícaras de água

● 3 colheres de manteiga ou azeite

● 25 colheres (chá) de manjericão fresco

● 1 dente de alho

● Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem o alho-poró e pique finamente, tanto a parte verde como

a branca. Corte o miolo do brócolis e corte em fatias finas. Divida
o restante do brócolis em pequenas florzinhas e reserve.

2. Coloque o alho-poró e o brócolis em uma panela e cubra com

água. Tempere com sal e deixe ferver por alguns minutos em fogo
alto até que o caule de brócolis seja facilmente perfurado com
uma faca.

3. Adicione as florzinhas e o alho. Abaixe o fogo e cozinhe por

alguns minutos, até que o brócolis esteja verde brilhante e macio.
 4. Acrescente o cream cheese, a manteiga ou o azeite de oliva, a
pimenta-do-reino moída na hora e o manjericão. Misture com um
liquidificador de imersão até a consistência desejada.

5. Se a sopa estiver muito grossa, dilua-a com água. Se você quiser

uma consistência um pouco mais grossa, adicione um toque de
creme de leite.

6. Sirva

45- Purê de brócolis

Ingredientes

● 1 brócolis
● 4 colheres (sopa) de manjericão fresco ou salsa fresca picadinha
● 3 colheres de manteiga
● 1 dente de alho
● Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
 1. Pique o brócolis em floretes e pique em pedacinhos. Passe o
brócolis em água levemente salgada por alguns minutos - o
suficiente para reter uma textura firme. Descarte a água.

2. Misture com os outros ingredientes em um processador de

alimentos ou use um liquidificador de imersão. Coloque sal e
pimenta.

3. Aqueça a mistura e sirva.

46- Espargos com queijo cabra

Ingredientes

● 12 pedaços de espargos verdes

● Presunto a gosto em fatias finas
● Queijo de cabra a gosto
● ¼ colher (chá) de pimenta preta moída
● 2 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo
 1. Lave e apare os espargos.

2. Fatie o queijo em 12 pedaços e divida cada fatia em dois.

3. Corte as fatias de presunto em duas partes no sentido do

comprimento e envolva cada pedaço em volta de um aspargo e
dois pedaços de queijo.

4. Coloque em uma assadeira untada. Adicione pimenta e regue com

azeite.

5. Grelhe no forno por cerca de 15 minutos até dourar.

6. Sirva.

47- Pimentão recheado com queijo

!
Ingredientes

● 2 pimentões verdes
 ● 11 colheres de queijo feta

● 10 azeitonas verdes picadas e picadas

● 2 ovos

● ½ colher (sopa) de hortelã seca

● 1 colher (chá) de molho picante

Acompanhamento

● Folhas verdes a gosto

● 2 colheres (sopa) de azeite

● 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Corte os pimentões ao meio longitudinalmente e retire as

sementes.

2. Combine os ingredientes restantes em uma tigela e misture bem

com um garfo.

3. Recheie as metades dos pimentões com a mistura e coloque-os

em uma assadeira untada. Asse no forno por 20 minutos ou até
dourar por cima.
 4. Sirva com uma boa salada verde.

48- Purê de couve-flor

Ingredientes

● 1 ramo de couve-flor
● 10 colheres de manteiga
● 1 colher (chá) de sal
● ½ colher (chá) de pimenta
Modo de preparo

1. Apare a couve-flor e divida em florzinhas menores. Coloque em

uma assadeira untada.

2. Cubra a couve-flor com manteiga e asse no forno por 30 minutos.

3. Vire as florzinhas e regue com mais manteiga. Asse por mais 15

minutos ou até que a couve-flor tenha uma cor bonita.
 4. Retire e despeje em uma panela. Deixe ferver por 15 minutos, até
a couve-flor ficar macia.

5. Misture em liquidificador de imersão. Tempere com sal e pimenta

a gosto.

6. Sirva como acompanhamentos de sua preferência.

49- Couve-flor amanteigada

Ingredientes

● 1 ramo de couve-flor
● 5 colheres de manteiga
● Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo

1. Apare e corte a couve-flor em pequenas florzinhas.

 2. Coloque em uma assadeira untada e adicione sal e pimenta a
gosto.

3. Cubra com manteiga.

4. Asse por cerca de 20 minutos ou até estiver dourado.

5. Sirva.

50- Repolho roxo assado com queijo

!
Ingredientes

● 1 repolho
● 7 colheres de manteiga
● 1 colher (chá) de sal
● ¼ colher (chá) de pimenta preta moída
● 1 colher (chá) de alecrim seco
● 2 xícaras de queijo mussarela ralado
Modo de preparo

1. Corte o repolho em fatias e coloque em uma assadeira untada.

Coloque sal e pimenta com alecrim.

2. Coloque manteiga por cima e asse no forno por 15 minutos ou até

que o repolho fique com uma cor bonita.

3. Retire do forno e adicione o queijo mussarela ralado. Coloque de

volta no forno até que o queijo esteja borbulhante e fique com uma
cor agradável, cerca de 15 a 20 minutos.

4. Sirva.

51- Alho-poró cremoso

Ingredientes

● 1 e ½ de alho-poró
● 2 colheres de manteiga
● 1 xícara de creme de leite
 ● 3 e ½ xícara de queijo cheddar
● Sal e pimenta a gosto
● 1 colher de cebolinha fresca bem picada
● 1 pitada de noz-moscada
Modo de preparo

1. Apare e lave o alho-poró completamente. Corte ao meio,

longitudinalmente, e corte os talos em pedaços longos de 4
polegadas.

2. Frite o alho-poró na manteiga em uma frigideira antiaderente em

fogo médio. Alternativamente, deixe-os ferver em água levemente
salgada por alguns minutos.

3. Coloque o alho-poró em uma assadeira untada.

4. Leve o creme de leite para ferver em uma panela. Abaixe o fogo e

adicione o queijo. Mexa até o queijo derreter.

5. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione noz-moscada e

cebolinha picada.

6. Despeje o molho de queijo sobre o alho-poró. Asse no forno por

15 a 20 minutos.

7. Sirva.
52- Repolho assado

Ingredientes

1 repolho verde
5 colheres de manteiga
1 colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de pimenta preta moída
Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.

2. Divida o repolho verde em cunhas e remova o caule grosso no

meio. Corte fatias e coloque em uma assadeira untada.

3. Tempere com sal e pimenta e despeje a manteiga derretida por

cima.

4. Asse por 20 minutos ou até que o repolho esteja assado.

 5. Sirva.

53- Berinjela frita

Ingredientes

● 2 berinjelas
● 2 xícaras de farinha de amêndoa
● 1 colher (chá) de pimenta caiena
● Sal e pimenta a gosto
● 2 ovos
● 2 colheres (sopa) de óleo de coco

Modo de preparo

1. Descasque a berinjela e corte em tiras. Deixe de lado.

2. Em uma tigela misture a farinha de amêndoa, pimenta caiena, sal

e pimenta preta.
 3. Coloque os ovos em uma tigela e bata até ficar espumoso.

4. Mergulhe os pedaços de berinjela no ovo, em seguida, na mistura

de farinha, depois de volta para o ovo e de volta para a mistura de
farinha.

5. Coloque as “batatas fritas” em uma assadeira untada e regue com

óleo de coco derretido.

6. Asse por 15 minutos ou até ficar crocante.

7. Sirva.

54- Salada de couve crocante com limão

!
Ingredientes

Salada

● Folhas de couve a gosto

 ● 25 colheres (chá) de azeite

● Suco de 1 limão

● Sal e pimenta a gosto

Amêndoa picante e mistura de sementes

● 1 colher (sopa) de óleo de coco ou azeite

● 2 xícaras de amêndoas

● 1 colher de sementes de abóbora

● 1 colher de sementes de girassol

● ½ colher (chá) de cominho ou sementes de erva-doce trituradas

● 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma frigideira e adicione as amêndoas e

sementes. Mexa bem.

2. Coloque sal e pimenta, e os demais temperos e refogue por

alguns minutos, o óleo deve estar suficientemente quente para
que os sabores das especiarias se desenvolvam, mas as
amêndoas e as sementes não devem ser queimadas.
 3. Deixe esfriar e polvilhe sobre a salada antes de servir.

4. Para a salada, basta refogar todos os ingredientes.

55- Salada de repolho vermelho

!
Ingredientes

● 1 e ⅔ de repolho roxo
● 1 e ¼ xícaras de maionese
● 1 colher (chá) de sal
● ¼ colher (chá) de pimenta preta moída
● 2 colheres (chá) de sementes de cominho
● 1 colher (sopa) de mostarda integral

Modo de preparo

1. Raspe o repolho finamente, com um cortador ou em um

processador de alimentos.
 2. Misture com so outros ingredientes e deixe descansar por 10 a 15
minutos antes de servir.

56- Brócolis e couve-flor em queijo

Ingredientes

● 8 xícaras de couve-flor picada

● 15 xícaras de brócolis picado
● 75 g de alho-poró
● 5 xícaras de queijo ralado
● 2 colheres de manteiga
● 4 colheres (sopa) de creme de leite
● 25 colheres (chá) de orégano fresco ou tomilho fresco
● Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
 1. Pique todos os legumes em pedaços pequenos.

2. Coloque uma frigideira grande em fogo médio e frite os legumes

na manteiga até dourar.

3. Adicione os ingredientes restantes e mexa até que o queijo esteja

derretido. Tempere a gosto.

4. Sirva.

57- Cogumelos recheados

Ingredientes

● 12 cogumelos
● 8 tiras de bacon
● 2 colheres (sopa) de manteiga
● 7 colheres de cream cheese
● 3 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada
● 1 colher (chá) de páprica em pó
● Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
 1. Comece fritando o bacon até ficar crocante. Deixe esfriar e
esmague em migalhas. Salve a gordura do bacon.

2. Remova os caules dos cogumelos e pique-os finamente. Refogue

na gordura do bacon, adicionando manteiga, se necessário.

3. Coloque os cogumelos em uma assadeira untada.

4. Em uma tigela, misture o bacon e restante dos ingredientes.

5. Adicione um pouco da mistura a cada cogumelo.

6. Asse por 20 minutos ou até que os cogumelos fiquem dourados.

7. Sirva.

58- Lasanha de abobrinha

Ingredientes

● 2 abobrinhas
 ● 2 tomates
● Algumas fatias de cebola
● 1/2 dente de alho
● Sal a gosto
● Orégano
● 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
● Salsa picada
● 50 g de mussarela light
● 1 colher (chá) de de azeite de oliva
Modo de preparo

1. Fatie as abobrinhas.

2. Bata no liquidificador os tomates com alho, sal e orégano a gosto.

3. Monte em um refratário, uma camada de molho, camadas de

abobrinha, alternadamente.

4. Juntamente espalhe um pouco de molho, algumas fatias de

cebola, salsa e queijo ralado.

5. Leve ao forno médio, por cerca de 20 minutos, até que as

abobrinhas estejam murchas.

6. Cubra com uma camada de mussarela, espalhe o azeite de oliva e

volte ao forno apenas para que esta derreta. Se preferir, use o
microondas.

7. Sirva.
59- Sopa de mexilhões

Ingredientes

● 2 colheres (sopa) de manteiga

● 5 xícaras de bacon picados
● 2 dente de alho picados
● 1 cebola picada
● 8 xícaras de aipo, em cubos
● 1 xícara água
● 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
● 2 xícaras de creme de leite
● 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
● 1 cubo de caldo de carne
● 8 mexilhões em conserva
● Sal e pimenta a gosto
● Tomilho fresco, para decoração (opcional)
 ● 1 folha de louro
Modo de preparo

1. Descasque e pique finamente o alho e a cebola. Descasque e

corte o aipo da raiz.

2. Frite o bacon na manteiga até ficar crocante. Retire o bacon da

panela, mas deixe a gordura.

3. Refogue os legumes na mesma panela por alguns minutos até

dourar. Adicione o tomilho e a folha de louro.

4. Adicione a água, o caldo de carne, o creme de leite, o vinagre e o

suco de mexilhão (opcional). Abaixe o fogo e deixe ferver por 10
minutos.

5. Coloque pimenta e sal a gosto. Adicione os mexilhões e deixe

ferver por alguns minutos.

6. Sirva com tomilho, salsa finamente picados e o bacon frito.

60- Espetinho de salmão embrulhado no presunto

!
Ingredientes

● ¼ xícara de manjericão fresco picadinho

● Salmão congelado em pedaços
● 1 pitada de pimenta preta moída
● Presunto em fatias
● 1 colher (sopa) de azeite
● Espetos de madeira

Modo de preparo

1. Pique o manjericão finamente com uma faca afiada.

2. Corte os pedaços de filé de salmão no comprimento e monte nos

espetos.

3. Role os espetos no manjericão picado e na pimenta.

 4. Fatie o presunto em tiras finas e envolva o salmão.

5. Cubra em azeite e frite em uma panela, forno ou na grelha.

6. Sirva.

61- Almôndegas de queijo pimento

Ingredientes

Queijo pimento

● 1 ⁄ 3 xícara de maionese

● ¼ xícara de jalapeños em conserva

● 1 colher (chá) de páprica em pó ou pimenta em pó

● 1 colher (sopa) de mostarda Dijon

● 1 pitada de pimenta caiena

 ● 4 xícaras de queijo cheddar ralado

Almôndegas

● Carne moída

● 1 ovo

● Sal e pimenta a gosto

● 2 colheres (sopa) de manteiga, para fritar

Modo de preparo

1. Comece misturando todos os ingredientes para o queijo pimento

em uma tigela grande. Reserve por alguns minutos.

2. Adicione a carne moída e o ovo à mistura. Adicione sal e pimenta

a gosto.

3. Forme almôndegas e frite-as na manteiga ou no azeite em uma

frigideira em fogo médio até que estejam completamente cozidas.

4. Sirva com acompanhamento de sua preferência.

62- Risoto de couve-flor e cogumelos

!
Ingredientes

● 1 cabeça de couve-flor
● 1 xícara de caldo de legumes
● Cogumelos
● 2 dentes de alho
● 1 xícara de creme de leite
● ¾ xícara de vinho branco
● ¾ xícara de queijo parmesão ralado grosseiramente
● 4 colheres de manteiga
● Sal e pimenta a gosto
● Tomilho fresco a gosto

Modo de preparo

1. Leve o caldo para ferver e reserve.

 2. Pique os cogumelos e frite na manteiga até dourar.

3. Pique a cebola e o alho e adicione aos cogumelos.

4. Rale grosseiramente a couve-flor e adicione à panela.

5. Adicione metade do vinho.

6. Deixe ferver descoberto até que o líquido comece a ferver.

Despeje o restante do vinho. Adicione o creme de leite e deixe
cozinhar até que a couve-flor fique macia e a maior parte do
líquido tenha desaparecido.

7. Retire do fogo e misture o queijo parmesão. Decore com tomilho

fresco e sirva.

63- Strogonoff de carne

Ingredientes
 ● Carne moída

● 3 colheres (sopa) de manteiga

● 1 cebola

● Cogumelos

● 1 colher (sopa) de tomilho seco

● ½ colher (chá) de sal

● 1 pitada de pimenta preta moída

● Queijo a gosto

● 1 e ½ xícaras de creme de leite

Fettuccine de abobrinha

● 2 abobrinhas

● 1 colher de azeite ou manteiga

● Sal e pimenta

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e pique finamente.

 2. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e refogue até
que as cebolas estejam amolecidas.

3. Adicione a carne moída e frite por alguns minutos até ficar

dourada e cozida.

4. Fatie ou pique os cogumelos e adicione à carne moída. Refogue

por mais alguns minutos, ou até dourar levemente.

5. Tempere com tomilho, sal e pimenta. Esfarele o queijo e mexa.

6. Adicione o creme de leite e leve para ferver por 10 minutos.

Fettuccine abobrinha

1. Estimar uma abobrinha de tamanho médio por pessoa.

2. Dividir a abobrinha ao meio longitudinalmente.

3. Pegue as sementes com uma colher e corte as metades

finamente.

4. Atire a abobrinha em água salgada em uma panela grande e

cozinhe as fatias de abobrinha por um minuto.

5. Escorra a água e adicione azeite ou uma colher de manteiga. Sal

e pimenta a gosto e mexa.

6. Sirva o strogonoff com o fettuccine de abobrinha.

64- Omelete de cogumelos

Ingredientes

● 3 ovos
● 1 colher de manteiga, para fritar
● 1 xícara de queijo ralado
● 1/2 cebola
● 3 cogumelos
● Sal e pimenta

Modo de preparo

1. Rache os ovos em uma tigela com uma pitada de sal e pimenta.

Bata os ovos com um garfo até ficar homogêneo e espumoso.

2. Adicione especiarias a gosto.

3. Derreta a manteiga em uma frigideira. Quando a manteiga

derreter, despeje a mistura de ovos.
 4. Quando a omelete começar a cozinhar e ficar firme polvilhe queijo,
cogumelos e cebola.

5. Usando uma espátula, cuidadosamente, limpe as bordas da

omelete e dobre-a ao meio. Quando começar a dourar por baixo,
retire a panela do fogo e deslize a omelete para um prato.

6. Sirva.

65- Omelete de queijo

Ingredientes

● 3 colheres de manteiga
● 6 ovos
● 7 xícaras de queijo cheddar ralado
● Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
 1. Bata os ovos até ficar homogêneo e ligeiramente espumoso.
Misture metade do queijo cheddar ralado, sal e pimenta a gosto.

2. Derreta a manteiga em uma frigideira quente. Despeje a mistura

de ovos e deixe por alguns minutos.

3. Abaixe o fogo e continue a cozinhar até que a mistura de ovos

esteja quase totalmente cozida. Adicione o queijo restante ralado.
Dobre e sirva imediatamente.

66- Mistura de berinjela com ovos

Ingredientes

● 2 berinjelas
● 2 colheres (sopa) azeite
● Queijo ralado a gosto
● 1 cebola
● 4 ovos
● 2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo
 1. Descasque e pique a cebola finamente.

2. Corte a berinjela e misture com o queijo.

3. Frite a cebola em óleo em fogo médio até ficar macia. Adicione a

berinjela e frite até que tudo esteja dourado. Coloque sal e
pimenta a gosto.

4. Frite os ovos do jeito que você gosta em uma panela diferente e

sirva com a berinjela.

67- Nabo gratinado

Ingredientes

● ½ cebola
● 1 e ½ nabo
● 1 dente de alho
● 25 colheres (chá) de cebolinha fresca, finamente picada
● 2 colheres de manteiga
 ● 1 e ¼ xícaras de creme de leite
● 7 xícaras de queijo ralado
● ½ colher (chá) de sal
● ¼ colher (chá) de pimenta preta moída

Modo de preparo

1. Descasque a cebola, o alho e o nabo. Fatie tudo finamente.

2. Pique as cebolinhas.

3. Unte uma assadeira com manteiga e fatias alternadas de cebola,

alho e nabo com cebolinha e a maior parte do queijo, salve
algumas para ir ao topo. Coloque sal e pimenta a gosto.

4. Adicione o creme de leite e o queijo restante por cima. Asse por

cerca de 30 minutos até borbulhar e dourar.

5. Sirva.

68- Rolinhos de abobrinha

!
Ingredientes

● 3 abobrinhas

● 1 colher de sal

● 200 ml de vinagre branco

Recheio

● 1 ricota de mais ou menos 350 g

● 1 copo de requeijão ou 250 g de cream cheese

● 1/2 xícara de nozes picadas

● 150 g de uvas passas brancas

● Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho

● 1 maço de manjericão

● 1 maço de hortelã

● 1 xícara de salsinha

● 2 dentes de alho picados

● 1 xícara de azeite

● 1 limão espremido

● Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
 1. Misturar o vinagre com o açúcar e colocar em uma vasilha onde
caiba as abobrinhas no comprimento.

2. Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento com um

fatiador.

3. A medida que fatia coloque as abobrinhas na mistura do vinagre

com açúcar.

4. Deixar marinando as abobrinhas por umas 3 horas na geladeira.

Recheio

1. A parte misture a ricota já amassada com o cream cheese, as

nozes, uvas passas, acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino
a gosto.

2. Reserve.

Molho

1. Bater no liquidificador o azeite, a salsinha, manjericão, hortelã e

alho.

2. Reserve.

Montagem

1. Escorra o vinagre e monte as abobrinhas.

2. Pegue 1 fatia de abobrinha, coloque 1 porção do recheio e enrole

para formar o rolinho.

3. Coloque os rolinhos em uma travessa.

4. Depois de todos prontos jogar o molho por cima e servir.

69- Batata frita de abobrinha com molho picante

Ingredientes

● 2 abobrinhas

● 1 xícara de farinha de amêndoa

● 1 xícara de queijo parmesão ralado

● 1 colher (chá) de cebola em pó

● ½ colher (chá) de pimenta preta moída

● 2 ovos

● 3 colheres (sopa) de azeite

Molho picante
 ● 1 xícara de maionese

● 1 colher (chá) de pasta de tomate

● ½ colher (chá) de pimenta caiena

● Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes para o molho picante e leve à geladeira.

2. Unte uma fôrma.

3. Rache os ovos em uma tigela rasa e bata até ficar homogêneo.

4. Misture a farinha de amêndoa, queijo parmesão e especiarias em

outra tigela.

5. Corte a abobrinha em palitos.

6. Draga os palitos de abobrinha na mistura de farinha de amêndoa

até que estejam completamente cobertos. Mergulhe-os na mistura
de ovos e depois novamente na mistura de farinha de amêndoa.

7. Coloque os palitos de abobrinha na assadeira e regue com o

azeite. Asse no forno por cerca de 20 a 25 minutos ou até que as
“batatas fritas” tenham dourado bem.

8. Sirva com o molho picante.

70- Salada de abobrinha com ovos

Ingredientes

● 1 e ½ abobrinha
● 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
● 1 xícara de maionese
● 4 ovos cozidos
● ½ pimentão verde
● 3 talos de aipo
● 3 pepinos
● 2 xícaras de cebolinha picada
● 3 colheres (sopa) de jalapeños em conserva
● ½ colher (sopa) de mostarda Dijon
● Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo

1. Descasque e corte as abobrinhas em pedaços com cerca de meia

polegada de espessura. Use uma colher para remover as
 sementes. Coloque em uma peneira e adicione sal. Deixe por 5 a
10 minutos e, em seguida, pressione com cuidado a água.

2. Frite na manteiga por alguns minutos em fogo médio. Eles não

devem dourar, apenas suavizar ligeiramente. Reserve para esfriar.

3. Misture os outros ingredientes em uma tigela grande e adicione a

abobrinha.

4. Sirva como acompanhamento da sua preferência.

71- Strogonoff de berinjela

Ingredientes

● 3 dentes de alho picados

● 1 cebola média picada

 ● 2 berinjelas médias picadas

● 2 xícaras (chá) de molho de tomate

● 1/2 xícara (chá) de água

● 1 e 1/2 de xícara (chá) de leite de aveia

● 2 colheres (sopa) de mostarda amarela

● 2 colheres (sopa) de óleo

● 1 xícara (chá) de cheiro verde picado

● Sal a gosto

● Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Pique as berinjelas em cubinhos com cerca de 2,5 cm e deixe de

molho por 10 minutos em uma bacia com água e vinagre, para
tirar o gosto amargo. Enquanto isso pique o restante dos
ingredientes.

2. Em uma panela, coloque o óleo e refogue o alho e a cebola até

dourar. Em seguida acrescente as berinjelas, tempere com sal a
gosto e refogue até as berinjelas ficarem mais macias.
 3. Acrescente o molho de tomate, a água e a mostarda, misture e
deixe ferver. Tempere com mais sal caso julgar necessário.

4. Adicione ao molho o leite de aveia, misture e deixe cozinhar até

engrossar. Desligue, acrescente o cheiro verde e misture.

5. Regue com azeite para servir.

72- Creme de cogumelos

Ingredientes

● Cogumelos
● 2 colheres de manteiga
● 1 e ¼ xícaras de creme de leite
● 1 colher (chá) de cebola em pó
● ½ colher (chá) de alho em pó
 ● ½ colher (chá) de páprica em pó
● 1 colher (sopa) de cebolinha seca
● 1 pitada de noz-moscada
● 1 colher (sopa) de molho de soja tamari (opcional)
● ½ colher (sopa) de mostarda Dijon (opcional)
● Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo

1. Corte os cogumelos e corte ou pique finamente. Aqueça a

manteiga em uma frigideira em fogo alto e deixe os cogumelos
cozinhar até que eles se tornem uma cor dourada clara.

2. Adicione especiarias, creme e mostarda opcional ou molho de

soja. Deixe ferver em fogo médio por 10 a 15 minutos. Mexa
ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta.

3. Retire do fogão e deixe esfriar um pouco.

4. Coloque no liquidificador ou processador de alimentos até que a

consistência esteja lisa e cremosa. Dilua com mais creme de leite
até obter a consistência desejada.

5. Sirva.
73- Salada de berinjela

Ingredientes

● 2 berinjelas
● 2 pimentões verde
● 1 pimenta
● ½ xícara de maionese
● ½ xícara de salsa fresca
● 2 dentes de alho
● 1 limão, o suco
● 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo

1. Corte as berinjelas e pimentões ao meio longitudinalmente.

2. Coloque os legumes com a casca para baixo em um refratário.

3. Coloque o prato no meio do forno e asse por meia hora, virando
as berinjelas depois de 20 minutos.

4. Retire o prato do forno e deixe os legumes esfriarem um pouco.

5. Corte o pimentão ao meio e semeie.

6. Para uma salada de berinjela mais picante, deixe as sementes..

7. Pique a salsa e esmague o alho.

8. Em uma tigela, misture tudo com o suco de limão.

9. Puxe as peles dos vegetais grelhados e corte-os em pequenos

cubos. Adicione à mistura de salsa e maionese.

10.Refrigere por algumas horas para dar tempo aos sabores para se
desenvolver.

11.Sirva.
74- Salada de abobrinha

Ingredientes

● 2 abobrinhas
● 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
● Sal e pimenta a gosto
● 3 talos de aipo finamente fatiados
● 2 cebolinhas picadas
● 1 xícara de maionese
● ½ colher (sopa) de mostarda Dijon
Modo de preparo

1. Descasque e corte as abobrinhas em pedaços com cerca de meia

polegada de espessura. Use uma colher para remover as
sementes. Coloque em uma peneira e adicione sal. Deixe por 5 a
10 minutos e, em seguida, pressione com cuidado a água.
 2. Frite os cubos na manteiga por alguns minutos em fogo médio.
Eles não devem dourar, apenas suavizar ligeiramente. Reserve
para esfriar.

3. Misture os outros ingredientes em uma tigela grande e adicione a

abobrinha.

4. Sirva.

75- Legumes assados

Ingredientes

● Couve
● 8 tomates cereja
● 8 cogumelos
● 1 colher (chá) de sal marinho
● ½ colher (chá) de pimenta preta moída
● 1 colher (chá) de alecrim seco ou tomilho seco
 ● 25 colheres (chá) de azeite
Modo de preparo

1. Lave e apare todos os legumes.

2. Corte os vegetais para que eles fiquem aproximadamente do

mesmo tamanho. Coloque em uma assadeira untada.

3. Adicione as especiarias o e azeite, misture.

4. Asse por 20 minutos ou até que os vegetais tenham amaciado e

tenham uma boa cor.

5. Sirva com acompanhamentos de sua preferência.

76- Repolho recheado

Ingredientes

● 1 repolho
 ● 5 (colheres) de manteiga
● Carne moída
● 1 colher (chá) de sal
● 1 colher (chá) de cebola em pó
● ¼ colher (chá) de pimenta preta moída
● 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
● Queijo ralado a gosto
● 5 folhas verdes
Modo de preparo

1. Rasgue o repolho finamente com uma faca afiada ou em um

processador de alimentos.

2. Frite o repolho em um pouco mais da metade da manteiga em

uma frigideira. Frite até ficar macio, mas não deixe o repolho ficar
marrom. Isso pode demorar um pouco, cerca de 10 minutos.

3. Adicione as especiarias e vinagre. Mexa e continue a fritar por

alguns minutos. Reserve em um prato.

4. Derreta o resto da manteiga na mesma panela. Refogue a carne

moída e frite em fogo médio-alto até que a maioria dos sucos
tenha evaporado. Abaixe o fogo para médio-baixo.

5. Adicione o repolho cozido e refogue junto com a carne por um

minuto. Retire do fogo e adicione sal e pimenta a gosto.

6. Acrescente um pouco de queijo a mistura de repolho e coloque

em uma assadeira.
 7. Polvilhe mais queijo por cima e asse por 15 a 20 minutos ou até
que o queijo fique bem dourado.

8. Sirva com uma salada verde.

77- Bolo de carne envolto no bacon

Ingredientes

● 2 colheres (sopa) de manteiga

● 1 cebola picada
● Carne moída
● 1 creme de leite
● ½ xícara de queijo ralado
● 1 ovo
● 1 colher (sopa) de orégano seco ou manjericão seco
● 1 colher (chá) de sal
● ½ colher (chá) de pimenta preta moída
● 7 g de bacon fatiado
 ● 1 e ¼ xícaras de creme de leite, para o molho
● ½ colher (sopa) de molho de soja tamari (opcional)
Modo de preparo

1. Frite a cebola até ficar macia, mas não dourada.

2. Misture a carne moída em uma tigela. Adicione todos os outros

ingredientes, exceto o bacon. Misture bem.

3. Forme um pão e coloque em uma assadeira. Enrole o pão em

bacon.

4. Asse no meio do forno por cerca de 45 minutos. Se o bacon

começar a cozinhar demais antes que a carne esteja pronta, cubra
com papel de alumínio e abaixe um pouco o calor.

5. Salve os sucos que se acumularam na assadeira e use para fazer

o molho. Misture os sucos e o creme de leite para o molho em
uma panela menor.

6. Deixe ferver e abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos

até obter a consistência correta. Se você quiser, use um pouco de
molho de soja tamari a gosto.

7. Sirva com brócolis recém cozido ou couve-flor com manteiga, sal

e pimenta ou qualquer outro prato de sua escolha.
78- Brócolis e couve-flor gratinado com linguicinha

Ingredientes

● 1 alho
● 1 cebola
● Brócolis
● Couve-flor
● Alho-poró
● 2 colheres de manteiga, para fritar
● 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
● 1 xícara de creme de leite
● 5 colheres de queijo ralado
● 4 colheres (sopa) de tomilho fresco
● Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo

1. Pique grosseiramente o alho-poró e a cebola. Pique as florzinhas

de brócolis e couve-flor em pedaços.
 2. Frite a cebola e legumes na manteiga em uma panela e a salsicha
em uma panela separada.

3. Coloque os legumes em uma assadeira, misture a mostarda com

o creme de leite e despeje sobre os legumes.

4. Adicione a salsicha e o queijo por cima e tempere com tomilho.

5. Asse no forno por 15 minutos.

6. Sirva.

79- Abobrinha recheada

Ingredientes

● Carne moída
 ● 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga

● 1 colher (chá) de sal

● ½ xícara de coentro fresco picado (opcional)

● 2 abobrinhas

● 1 colher (sopa) de azeite

● 1 e ¼ xícaras de queijo ralado

Acompanhamento

● 7 folhas de alface

● 4 colheres (sopa) de azeite

● ½ colher (sopa) de vinagre de vinho tinto ou vinagre branco

● Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Dividir cada abobrinha ao meio, longitudinalmente e retire as

sementes. Polvilhe com sal e deixe descansar por 10 minutos.

2. Cozinhe a carne moída com azeite em uma frigideira. Adicione sal

e temperos. Deixe cozinhar até que a maior parte do líquido tenha
evaporado.
 3. Coloque as metades das abobrinhas em uma assadeira untada.

4. Misture um terço do queijo na carne moída. Adicione o coentro

picado (opcional).

5. Divida a carne moída e mistura de queijo uniformemente entre os

barcos de abobrinha. Polvilhe o queijo restante por cima.

6. Asse no forno por 20 minutos ou até que o queijo comece a

dourar. Pegue a abobrinha e deixe esfriar por cinco minutos.

7. Misture o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta num vinagrete

simples. Prepare a salada e sirva ao lado do barco de abobrinha.

80- Lasanha de couve-flor

Ingredientes

● Carne moída

● 1 cebola
 ● 3 dentes de alho

● 2 colheres (sopa) de tomate

● Molho de tomate

● 1 colher (sopa) de caldo de carne concentrado

● 25 colheres (chá) de vinho tinto

● 1 colher (chá) de sal

● 1 pitada de pimenta preta moída

● Manteiga, para fritar

Molho de queijo

● 1 xícara de creme azedo

● 25 colheres de chá de creme de leite

● 4 colheres de queijo ralado

● Sal e pimenta a gosto

Folhas de lasanha

● Couve-flor
 ● 4 ovos

● ½ colher (chá) de sal

● 1 pitada de pimenta preta moída

● 25 colheres (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Frite a carne moída na manteiga em uma panela de fundo grosso.

Pique a cebola e o alho finamente e frite na manteiga, e adicione o
molho de tomate. Tempere com caldo de carne, vinho tinto, sal e
pimenta preta e deixe ferver por cerca de 20 minutos.

2. Agora comece com as folhas de lasanha. Unte uma fôrma. Rale

uma cabeça de couve-flor de tamanho médio em um processador
de alimentos. A couve-flor deve ser finamente ralada.Coloque a
couve-flor ralada em uma tigela e cozinhe por dois minutos no
forno de microondas. Mexa e deixe no microondas por mais dois
minutos.

3. Deixe a couve-flor ralada esfriar e coloque em um pano (toalha) e

esprema o líquido amarrando e torcendo a toalha. Quase uma
xícara de líquido tem que sair para o arroz estar seco.

4. Coloque o arroz de couve-flor junto dos ovos e especiarias em

uma tigela e misture-os. Espalhe a massa sobre a fôrma e asse
na por cerca de 15 minutos. Remova e deixe esfriar. Corte em
pedaços de tamanho adequado (como folhas de lasanha).
 5. Trazer creme azedo e e creme de leite para ferver, retire do fogo e
acrescente o queijo. Adicione sal e pimenta a gosto.

6. Monte a lasanha e termine com queijo parmesão ralado.

7. Asse por 20 a 30 minutos e sirva.

81- Salmão no gergelim com repolho

Ingredientes

Salmão

● Salmão em pedaços

● 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim

● 3 colheres de manteiga
 ● Sal e pimenta a gosto

● 1 lima para servir

Repolho tailandês de curry

● 2 colheres (sopa) de óleo de coco

● Repolho verde picado

● 1 colher (sopa) de curry vermelho

● 1 colher (sopa) de óleo de gergelim

● Sal e pimenta a gosto

Maionese de limão

● 1 xícara de maionese

● ½ limão

Modo de preparo

1. Comece com a maionese de limão. Junte o suco e as raspas de

metade do limão na maionese. Adicione mais suco de limão,
raspas e sal a gosto. Deixe na geladeira.

2. Aqueça o óleo de coco em uma frigideira em fogo razoavelmente

alto. Adicione o repolho e o carry. Refogue até que o repolho
 tenha uma cor bonita, mas ainda esteja em borracha. Mexa bem.
Coloque sal e pimenta. Adicione o gergelim no final e mantenha
quente enquanto frita o salmão.

3. Salgue com sal e pimenta os pedaços de salmão em ambos os

lados e mergulhe em sementes de gergelim para cobrir.

4. Frite o salmão em uma quantidade generosa de manteiga em

temperatura média alta por alguns minutos de cada lado. Regue
os pedaços de salmão com a manteiga derretida na panela. A
manteiga não deve ficar marrom, exceto por servir.

5. Sirva salmão, manteiga refogada, repolho e maionese de limão

com uma fatia de limão.

82- Repolho verde desnatado

Ingredientes
 ● 2 colheres de manteiga
● Repolho verde
● 1 e ¼ xícaras de creme de leite
● Sal e pimenta a gosto
● 25 colheres (chá) de salsa fresca, picadinha
● ½ limão
Modo de preparo

1. Comece por rasgar o repolho usando um processador de

alimentos ou corte-o finamente usando uma faca afiada.

2. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio alto.

Adicione o repolho e refogue por alguns minutos até ficar macio e
dourado nas bordas.

3. Acrescente o creme de leite e deixe a couve cozinhar até que o

creme seja reduzido. Abaixe o fogo para o final.

4. Sal e pimenta a gosto.

5. Adicione salsa e raspas de limão antes de servir.

83- Brócolis com manteiga

Ingredientes

● 3 colheres de manteiga
● Brócolis
● 5 cebolinhas
● 2 colheres (sopa) de alcaparras (opcional)
● Sal e pimenta a
Modo de preparo

1. Divida o brócolis em pequenas florzinhas, incluindo o caule.

Descasque o caule se for áspero.

2. Derreta a manteiga e adicione o brócolis. Refogue por 5 minutos

em fogo médio-alto até que os brócolis dourem bem e amoleçam.
Tempere com sal e pimenta.
 3. Adicione cebolinha picada e alcaparras. Frite por mais 1 a 2
minutos.

4. Sirva em seguida.

84- Peru com molho cream cheese

Ingredientes

● 2 colheres (sopa) de manteiga

● Peito de peru

● 2 xícaras de creme de leite

● 7 colheres de cream cheese

● Sal e pimenta a gosto

 ● ⅓ xícara de alcaparras

● 1 colher (sopa) de molho de soja tamari

Modo de preparo

1. Derreta metade da manteiga em fogo médio, em uma frigideira.

Tempere o peru generosamente e frite até dourar.

2. Despeje a gordura que sobrou do peru em uma panela pequena.

Adicione o creme de leite ou creme de leite e queijo creme. Mexa
e leve para ferver leve. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até
engrossar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Tamari japonês
sem glúten também pode ser usado para adicionar mais cor e
sabor.

3. Aqueça a manteiga restante em uma frigideira média em fogo alto.

Rapidamente refogue as alcaparras até ficar crocante.

4. Sirva o peru com molho e alcaparras fritas.

85- Camarão cremoso

Ingredientes

● 2 colheres de manteiga

● 1 cebola

● 2 dentes de alho picados

● Camarão descascado

● 1 e ¼ xícaras de creme de leite

● 3 colheres (sopa) de vinho branco

● 1 colher de tomate seco ao sol

● 1 colher (sopa) de tempero italiano

 ● 2 colheres (colheres) de salsa fresca

● ⅔ xícara de queijo parmesão ralado

● 3 folhas de espinafre

● Sal e pimenta preta moída a gosto

● 1 colher de aspargos verdes

Modo de preparo

1. Em uma frigideira refogue o alho e a cebola na manteiga até

dourar.

2. Adicione camarão e frite por alguns minutos de cada lado.

3. Retire o camarão, mas deixe a cebola na panela. Deixe o camarão

de lado; será adicionado de volta à panela após o próximo passo.

4. Adicione o creme de leite, o vinho branco, os tomates secos ao sol

e as especiarias.Traga para ferver. Adicione parmesão e abaixe o
fogo. Deixe ferver por mais alguns minutos para uma consistência
cremosa.

5. Adicione salsa, espinafre e camarão e deixe ferver até que tudo

esteja quente.

6. Limpe, apare e pique os espargos. Ferva por alguns minutos em

água levemente salgada e sirva com o camarão.
86- Salmão assado com limão e manteiga

Ingredientes

● 1 colher (sopa) de azeite

● Salmão
● 1 colher (chá) de sal
● Pimenta preta da terra a gosto
● 7 colheres de manteiga
● 1 limão
Modo de preparo

1. Unte uma assadeira com azeite. Coloque o salmão, com o lado da

pele para baixo, na assadeira preparada. Tempere generosamente
com sal e pimenta.

2. Fatie o limão e coloque em cima do salmão. Cubra com metade

da manteiga em fatias finas.
 3. Asse na grelha média durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até o
salmão ficar opaco e lascar facilmente com um garfo.

4. Aqueça o resto da manteiga em uma panela pequena até começar

a borbulhar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione
delicadamente um pouco de suco de limão.

5. Sirva o peixe com a manteiga de limão e um prato à sua escolha.

87- Peixe com beterraba assada

Ingredientes

● Peixe branco da sua escolha

● 3 colheres (sopa) de manteiga ou azeite, para fritar
● Beterraba
● 5 colheres de queijo feta
● 3 colheres (sopa) de azeite
● Sal e pimenta a gosto
● 5 colheres de manteiga de ervas
Modo de preparo

1. Lave, descasque e corte as beterrabas em fatias e coloque em

uma assadeira untada.

2. Tempere com sal e pimenta, mas lembre-se que o queijo irá

adicionar sal também. Polvilhe as migalhas de queijo e algumas
colheres de sopa de azeite por cima.

3. Asse no forno por 30 a 40 minutos ou até que as beterrabas

tenham amolecido.

4. Enquanto isso, frite o peixe cuidadosamente em uma quantidade

generosa de manteiga ou azeite.. Você também pode escovar o
peixe com azeite e grelhar.

5. Tempere o peixe com sal e pimenta.

6. Sirva o peixe com bastante manteiga de ervas ou manteiga de

ervas rosa, juntamente com a beterraba assada.
88- Peixe assado com legumes no papel alumínio

Ingredientes

● Peixe branco da sua escolha

● ½ alho

● 1 cebola

● 2 dentes de alho

● 2 pimentão vermelho

● 12 tomates cereja

● 1 erva-doce fresca ou repolho

● 1 cenoura
 ● ⅓ xícara de azeitona sem caroço

● ⅓ xícara de tomilho fresco ou salsa fresca

● Sal e pimenta a gosto

● ½ xícara de vinho branco

● 3 colheres (sopa) de azeite

● 5 colheres de manteiga

Aioli rápido

● 1 xícara de maionese

● 1 dente de alho

● Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Unte uma assadeira.

2. Corte o peixe em pedaços do tamanho de uma porção e coloque

na assadeira.

3. Fatie e pique os vegetais e coloque-os uniformemente com o

peixe. Adicione especiarias.
 4. Regue com vinho e azeite e adicione pequenos pedaços de
manteiga.

5. Dobre a folha para formar uma vedação o mais apertada possível.

Cubra a costura com um pedaço extra de papel alumínio e dobre
com firmeza as juntas.

6. Asse no forno por 40 minutos.

7. Faça o aioli rápido misturando a maionese e um dente de alho

picado em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta a
gosto.

8. Sirva um bocado generoso em cima do peixe assado e legumes.

89- Frango com alho

Ingredientes

Coxinhas de frango
 2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho cortados
1 limão, o suco
25 colheres (sopa) de salsa fresca, picadinha
4 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo

1. Coloque os pedaços de frango em uma assadeira untada com

manteiga. Tempere com sal e pimenta generosamente. Polvilhe o
alho e a salsa sobre os pedaços de frango e regue o suco de
limão e o azeite por cima.

2. Asse o frango até dourar e as fatias de alho ficaram douradas e

assadas, cerca de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho das
peças. Abaixe a temperatura no final.

3. Sirva.

90- Coxinha de frango crocante com repolho

!
Ingredientes

● Coxinhas de frango

● 25 colheres (chá) de iogurte grego

● 2 colheres (sopa) de azeite

● 2 colheres (sopa) de temperos

● 1 colher (chá) de sal

● 5 colheres de bacon

● 3 colheres de coco ralado sem açúcar

● 4 colheres (sopa) de azeite

Salada de repolho

● Repolho verde

● 1 xícara de maionese

● Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Misture temperos, sal e iogurte grego.

2. Despeje em um grande saco plástico com o frango. Agite bem e
deixe marinar por 15 minutos.

3. Tire o frango e coloque em uma bolsa nova e limpa.

4. Misture o bacon em migalhas finas em um liquidificador ou

processador de alimentos. Adicione flocos de coco e misture por
mais alguns segundos.

5. Coloque o frango em uma assadeira untada.

6. Regue o azeite sobre o frango. Asse no forno por 40 a 45 minutos

ou até que o frango esteja completamente cozido.

7. Vire as baquetas depois da metade do tempo. Se o empanado já

tiver uma cor bonita, abaixe o fogo. Os flocos de coco são
sensíveis ao calor.

8. Enquanto isso, faça sua salada de repolho. Rasgue o repolho

finamente com uma faca afiada.

9. Coloque o repolho em uma tigela e adicione sal, pimenta e

maionese. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos.

10.Sirva com o frango.

91- Espetinho de carne com cebola grelhada

Ingredientes

● Carne moída

● 1 colher (chá) de semente de coentro

● 1 colher (chá) de sementes de mostarda amarela

● ½ colher (chá) de açafrão

● ¼ colher (chá) de pimenta preta moída

● 2 colheres (chá) de sal

● ½ xícara de coentro fresco picado

● 2 colheres (sopa) de água fria

 ● 1 colher (sopa) de azeite

Cebola fresca grelhada

● 1 cebola

● 2 colheres (sopa) de azeite

● 2 colheres (sopa) de suco de limão

● Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Moer as especiarias com sal e trabalhar na carne moída.

2. Adicione o coentro picado e um par de colheres de sopa de água.

Misture bem.

3. Forme hambúrgueres porção e monte em espetos. Pincele com

óleo. Você pode grelhar, fritar ou usar o forno para cozinhar a
carne. Independentemente do método, certifique-se de girar os
espetos pelo menos uma vez durante o cozimento.

4. Cozinhe os espetos por cerca de 20 minutos ou até que a carne

esteja cozida ao seu gosto.

5. Sirva com cebola fresca grelhada.

Cebola fresca grelhada

 1. As cebolas podem ser cozidas no forno ou na grelha. Os
resultados são ligeiramente diferentes, mas igualmente
saborosos.

2. Divida as cebolas longitudinalmente e coloque em uma assadeira.

3. Regue com óleo e suco de limão por cima e tempere a gosto.

Asse no forno por 20 minutos ou até que a cebola esteja macia e
esteja bem dourada. Tempere com sal e pimenta.

92- Pesto de tomate e amêndoas

Ingredientes

● 7 tomates

● 2 colheres de amêndoas
 ● 1 colher (sopa) de sementes de gergelim

● 2 dentes de alho

● 1 (sopa) de vinagre de vinho tinto

● ½ colher (chá) de sal

● ¼ colher (chá) de pimenta preta moída

● ¼ xícara de azeite

Modo de preparo

1. Escorra os tomates e salve os sucos para outra ocasião.

2. Misture os tomates com os outros ingredientes usando um

liquidificador ou processador de alimentos.

3. Adicione óleo no final.

4. Sirva em seguida e guarde na geladeira depois. Ele vai durar pelo

menos uma semana. Você também pode congelar.
93- Frango de curry com coco e limão

Ingredientes

● 2 talos de capim-limão
● 2 colheres (sopa) de óleo de coco
● 1 colher (sopa) de carry em pó
● Frango desossadas
● 1 pedaço de gengibre fresco
● 2 dentes de alho
● 1 pimentão
● ½ pimenta vermelha picada
● 14 colheres de creme de coco
Modo de preparo

1. Esmagar a parte áspera do capim-limão com o lado mais largo de

uma faca.

2. Corte o frango em pedaços grosseiros.

3. Aquecer suavemente o óleo de coco em uma frigideira grande.

4. Rale o gengibre e frite junto com o capim-limão e curry.

5. Adicione metade do frango e refogue em fogo médio até que as

tiras fiquem douradas. Sal e pimenta a gosto.

6. Separe e frite o resto do frango da mesma forma, talvez adicione

um pouco mais de curry para o segundo lote. O capim-limão pode
permanecer na panela.

7. Agora é hora de cortar vazamentos em pedaços e refogá-los na

mesma panela junto com os outros legumes e alho finamente
picado. Os legumes devem ficar dourado.

8. Adicione o creme de coco no frango e deixe ferver por 5 a 10

minutos até que tudo esteja quente.

9. Sirva.
94- Salmão frito com brócolis e queijo

Ingredientes

● Brócolis
● 3 e ½ colheres de manteiga
● Sal e pimenta a gosto
● 5 colheres de queijo cheddar ralado
● 1 e ½ salmão
● 1 limão (opcional)
Modo de preparo

1. Corte o brócolis em pequenas florzinhas e deixe ferver em água

levemente salgada por alguns minutos. Certifique-se de que o
brócolis mantém sua textura mastigável e cor delicada.

2. Coloque o brócolis drenado em uma assadeira bem untada.

Adicione a manteiga e pimenta a gosto.
 3. Polvilhe o queijo em cima do brócolis e asse no forno por 15 a 20
minutos até que o queijo fique dourado.

4. Frite o salmão com bastante manteiga, alguns minutos de cada

lado. O limão pode ser frito na mesma panela ou ser servido cru.

5. Sirva o salmão com o brócolis.

95- Asinha de frango com brócolis cremoso

Ingredientes

Asas de frango assado

● Asas de frango

● ½ laranja, sumo e raspas

● ¼ xícara de azeite
 ● 2 colheres(sopa) de gengibre

● 1 colher (chá) de sal

● ¼ colher (chá) de pimenta caiena

Brócolis cremoso

● Brócolis

● 1 xícara de maionese

● ¼ xícara de endro fresco picado

● Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Misture o suco e as raspas da laranja com azeite e especiarias em

uma tigela pequena. Coloque as asas de frango em um saco
plástico e despeje a marinada.

2. Dê uma boa sacudida na bolsa para cobrir as asas

completamente. Ponha de lado para marinar por pelo menos 5
minutos, mas de preferência mais.

3. Coloque as asas em uma camada em uma assadeira untada.

4. Asse no forno por cerca de 45 minutos ou até que as asas

estejam douradas e bem cozidas.
 5. Enquanto isso, divida os brócolis em pequenos floretes e cozinhe
em água salgada por alguns minutos. Eles só devem suavizar um
pouco, mas não perder sua forma ou cor.

6. Coe o brócolis e deixe um pouco do vapor evaporar antes de

adicionar os ingredientes restantes. Sirva o brócolis com as asas
assadas.

96- Espetinho de frango com batata frita falsa

Ingredientes

Espetos de frango

● Espetinhos de madeira

● Frango

● ½ colher (chá) de sal

 ● ¼ colher (chá) de pimenta preta moída

● 2 colheres (sopa) de azeite

Molho de espinafre

● 2 colheres (sopa) de azeite leve

● 2 colheres de espinafre congelado picado

● 2 colheres (sopa) de salsa seca

● 1 colher (sopa) de endro seco

● 1 colher (chá) de cebola em pó

● ½ colher (chá) de sal

● ¼ colher (chá) de pimenta preta moída

● 1 xícara de maionese

● 4 colheres (sopa) de creme azedo

● 2 colheres (chá) de suco de limão

Fritas de aipo

● Raiz de aipo
 ● 2 colheres (sopa) de azeite

● ½ colher (chá) de sal

● ¼ colher (chá) de pimenta preta moída

Modo de preparo

1. Descongele o espinafre congelado e remova o excesso de líquido.

Despeje em uma tigela e misture bem com os outros ingredientes.

2. Deixe na geladeira enquanto prepara os espetos de frango e as

batatas fritas.

3. Corte o frango em pedaços de 1 polegada e coloque em uma

tigela ou um saco plástico.

4. Adicione especiarias e óleo e misture. Deixe marinar por 5 a 10

minutos à temperatura ambiente. Enquanto isso, prepare as
batatas fritas.

5. Passe os pedaços de frango em 4 ou 8 espetos menores. Coloque

em uma assadeira untada.

6. Grelhe por 20 a 30 minutos ou até que o frango esteja bem

cozido. Ajuste o tempo de acordo com o tamanho. Mantenha
quente enquanto estiver terminando as batatas fritas.
 7. Se você tiver um forno de convecção, poderá preparar as fritas e
espetos ao mesmo tempo. Mas lembre-se que as batatas fritas
podem precisar de um tempo de cozimento mais curto.

8. Descasque a raiz de aipo e corte em tiras. Coloque em uma tigela

ou um saco plástico. Sal e pimenta e adicione o óleo. Mexa ou
agite.

9. Espalhe em uma assadeira ou em uma assadeira grande. Asse

por 20 minutos ou até ficar macio e dourado. Sirva o frango, o
molho de espinafre e as fritas juntos.

97- Salmão frito com aspargos

!
Ingredientes

● 8 xícaras de espargos verdes

● 3 colheres de manteiga
● Salmão em pedaços
● Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo

1. Lave e apare os espargos.

2. Aqueça uma boa quantidade de manteiga em uma frigideira, onde

você pode colocar tanto peixe como legumes.

3. Frite os espargos em fogo médio por 3 a 4 minutos. Tempere com

sal e pimenta. Junte tudo na metade da frigideira.

4. Se necessário, adicione mais manteiga e frite os pedaços de

salmão por alguns minutos de cada lado. Mexa o aspargo de vez
em quando. Abaixe o fogo para o final.

5. Tempere o salmão e sirva com a manteiga restante.

98- Queijo assado

Ingredientes
 ● Queijo de sua preferência
● 2 colheres (sopa) de azeite
● 1 pitada de flocos de pimenta
● ¼ pimentão vermelho
● Cebola roxa
● Sal de ervas
Modo de preparo

1. Coloque um pedaço grosso de queijo em uma assadeira pequena.

2. Coloque a cebola e o pimentão por cima. Adicione especiarias e

óleo.

3. Asse no forno por 20 minutos até que o queijo e os legumes

tenham obtido um pouco de cor.

4. Deixe esfriar um pouco (o queijo contém muita água e fica muito

quente) e sirva.
99- Costela de churrasco com salada de abóbora
cremosa

Ingredientes

● Costelas finas

● 1 colher (chá) de sal

Molho barbecue

● 3 colheres (sopa) de azeite

● 1 colher (sopa) de tomate

● ½ cebola
 ● 1 colher (sopa) de pimenta em pó

● 2 colheres(sopa) de alho em pó

● 2 colheres (sopa) de sementes de funcho

● 1 colher (chá) de cominho

● ½ colher (chá) de pimenta caiena

● 2 colheres (chá) de sal

● Molho de tomate

● 2 colheres (sopa) de vinagre de cidra

Salada

● Abóbora

● 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite

● Talos de aipo em fatias finas

● 2 xícaras de cebolinha picada

● 1 xícara de maionese

● ½ colher (sopa) de mostarda Dijon

 ● Sal e pimenta

Modo de preparo

1. Salgue as costelas em ambos os lados e coloque em um fogão.

Adicione metade do molho barbecue e cozinhe por 6 a 8 horas em
fogo baixo.

2. Retire as costelas e deixe esfriar.

3. Termine as costelas na grelha ou sob o grelhador. Isso leva cerca

de 15 minutos no total. Vire-as no meio do caminho.

4. Sirva com a salada de abóbora e o resto do molho barbecue.

Molho barbecue

1. Aqueça o óleo em uma panela e misture o tomate. Adicione a

cebola e frite em fogo médio até ficar macio e brilhante.

2. Adicione um par de colheres (sopa) de água e cozinhe por 10 a 15

minutos.

3. Adicione as especiarias e vinagre e tempere com sal e pimenta a

gosto.

4. Leve para ferver. Abaixe o fogo e deixe ferver por 15 a 20 minutos

a mais. Misture o molho com um liquidificador de imersão até que
ele atinja uma consistência suave.

5. Deixe esfriar.
Salada

1. Descasque e corte a abóbora em cubos com cerca de meio

centímetro quadrado. Salgue-as e coloque em uma peneira. Após
5 a 10 minutos, pressione com cuidado o excesso de água.

2. Refogue a polpa na manteiga por alguns minutos em fogo médio.

Não cozinhe demais. A abóbora deve ser firme e os cubos devem
ter uma bela cor dourada em torno das bordas. Separe e deixe
esfriar.

3. Misture os outros ingredientes da salada em uma tigela grande e

misture à abóbora.

100- Couve frita com carne de porco e cranberries

Ingredientes

● 3 colheres de manteiga
 ● Couve
● Bacon
● 2 colheres de nozes
● ½ xícara de cranberries congelados
Modo de preparo

1. Lave, apare e pique a couve em grandes pedaços. Deixe de lado.

2. Corte o bacon e frite na manteiga em fogo médio até dourar e ficar

crocante.

3. Adicione a couve à frigideira e frite por alguns minutos até

murchar.

4. Desligue o fogo. Adicione cranberries e nozes para a panela e

mexa.

5. Sirva em seguida.
101- Salada de beterraba amarela e anchovas

Ingredientes

● Beterraba cozida
● Anchovas cozida
● ½ cebola
● 1 xícara de maionese
● 2 gema
● Cebolinha fresca
Modo de preparo

1. Corte as beterrabas cozidas, anchovas e cebolas finamente.

2. Misture com maionese em uma tigela.

3. Decore com cebolinha picada.

4. Sirva em gema cozida.

102- Omelete com creme de mamão

Ingredientes

Omelete

● 1 ovo
● 24 ml de óleo
● Sal e tempero verde a gosto

Creme de mamão

● 20 g de creme de leite
● 12 g de mamã
● Adoçante a gosto

Modo de preparo
Omelete

1. Bata o ovo até ficar homogêneo.

2. Tempere com sal e tempero verde.
3. Frite em frigideira anti aderente com o óleo.
4. Retirar da frigideira com espátula garantindo que o óleo seja
consumido.

Creme de mamão
1. Bater o mamão e o creme de leite no mixer até ficar homogêneo
2. Acrescente adoçante antes de servir
3. Sirva gelado com canela polvilhada.

103- Fettuccine de abobrinha

Ingredientes

● 1 abobrinha
● 1 colher de azeite ou manteiga
● Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
 1. Divida a abobrinha ao meio longitudinalmente.

2. Corte as metades bem finas com um descascador de batatas.

3. Ferva meio galão (dois litros) de água salgada em uma panela

grande e cozinhe as fatias de abobrinha por um minuto.

4. Escorra a água e adicione azeite ou manteiga. Sal e pimenta a

gosto.

5. Mexa e sirva.

104- Couve-flor com molho branco

Ingredientes

● 1 couve-flor grande

● 1 colher (sopa) de margarina

● ½ litro de leite

● 1 lata de creme de leite

 ● Sal e noz moscada a gosto

● ½ xícara de queijo prato ralado grosso

● 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

1. Cozinhe a couve-flor cortada em pedaços pequenos, não deixe

que se desmanchem.

2. A parte coloque a margarina numa panela, acrescente o leite, já

com a farinha desmanchada no leite antes de colocar na panela,
deixe que engrosse.

3. Depois de engrossar coloque o sal, a noz-moscada, e o creme de

leite. Reserve.

4. Coloque numa travessa a couve-flor já cozida, em seguida o

creme de leite, e por cima jogue o queijo ralado.

5. Leve ao forno por aproximadamente por 20 minutos e sirva em

seguida.

105- Strogonoff de cogumelos

!
Ingredientes

● 1 bandeja de cogumelo shimeji fresco (200g)

● 1 bandeja de cogumelo champignon paris fresco (200g)

● 2 xícaras de cebola picadas (em tiras ou em cubos)

● 2 xícaras de tomates picados

● 2 colheres (sopa) de alho picado ou moído

● 1 porção de molho branco

● Azeite, sal e manjericão a gosto

Molho branco

● 2 colheres (sopa) de margarina

● 2 colheres (sopa) de trigo

● 500 ml de leite quente

● 160 g de queijo picado (ou 2 pacotes de queijo ralado)

Modo de preparo

1. Desfie o Shimeji e coloque para cozinhar com água suficiente para

cobri-los, por aproximadamente 25 minutos.

2. Enquanto isso, lave os champignons Paris em água corrente e

corte a parte de baixo do talo se estiver mais escura.

3. Após estarem limpos, pique como quiser (pedaços grandes são

mais atrativos) e reserve.
 4. Refogue o alho no azeite até quase queimarem e ponha a cebola.
Se necessário ponha água de pouco em pouco quando estiver
quase queimando.

5. Ponha o tomate para refogar também. Isto é o molho de tomate

base. Pode colocar salsinha, orégano, manjericão e sal.

6. Escorra o Shimeji e coloque na panela com o molho de tomate e

os Champignons Paris.

7. Coloque um pouco de água e deixe cozinhando até ficar um

molho de consistência quase cremosa.

8. Acrescente o molho branco aos poucos, misturando.

9. Deixe ferver por mais uns 5 minutos e sirva.

Molho branco

1. Derreter a margarina e colocar 1 colher de trigo. Mexer para não

empelotar e por um pouco do leite. Continuar mexendo e pondo o
leite.

2. Misturar 1 colher de trigo em um pouquinho de leite frio e colocar

junto na panela.

3. Mexa até engrossar e acrescente o queijo picado.

4. Continuar mexendo até o queijo derreter.

5. Sirva em seguida.
106- Omelete de legumes

Ingredientes

● Abobrinha

● Cenoura

● Brócolis

● Azeite e sal a gosto

● Mussarela a gosto

● 4 Ovos

Modo de preparo

1. Bata os ovos e reserve.

2. Cozinhe os legumes e corte em tiras.

3. Unte um refratário e coloque os legumes, com azeite e sal.

Polvilhe queijo e coloque os ovos batidos por cima.

4. Leve ao forno por 20 minutos.

 5. Sirva.

Lanches
107- Maionese de abacate

Ingredientes

! Polpa de 1 abacate médio

! 1/2 xícara de azeite
! Suco de 1 limão
! 8 colheres (sopa) de água
! 1 colher (chá) de sal
! 1 pitada de pimenta do reino
! Ervas a gosto (opcional)
Modo de preparo

1. Bata no liquidificador a polpa de abacate com o limão, a água e os

temperos.
2. Vá acrescentando o azeite aos poucos e batendo, até virar um
creme homogêneo.
3. Se desejar, adicione ervas picadas. Ótimo acompanhamento para
lanches, patês e saladas.
108- Bolinho de espinafre

Ingredientes

! 2 ovos
! 3 colheres (sopa) de cream cheese
! 1 colher (sopa) de manteiga
! 1/2 colher (café) de fermento
! Sal, espinafre e queijo parmesão a gosto.
Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes e coloque em forminhas.

2. Asse por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.
3. Se preferir faça no micro-ondas em potência média por 4 a 6
minutos.
4. Sirva.
109- Chips de berinjela

Ingredientes

! 1 berinjela
! Sal e pimenta do reino a gosto
! Orégano e manjericão (opcional)
Modo de preparo

1. Corte a berinjela em fatias bem fininhas.

2. Salpique com sal e espere cerca de 40 minutos para a berinjela
soltar água.
3. Escorra bem. Tempere os chips com os temperos de sua
preferência: orégano, manjericão, pimenta.
4. Leve ao forno por cerca de 40 minutos até que fique crocante.
5. Sirva.
110- Pizza de pepperoni

Ingredientes

! 3 ovos
! 50 g de Pepperoni
! 4 colheres de creme de leite
! 6 azeitonas pretas sem caroço fatiadas
! 6 tomatinhos cereja
! 4 fatias de mussarela
! Manjericão fresco a gosto
! Sal a gosto

Modo de preparo

1. Misture os ovos e o creme de leite, aqueça uma frigideira

antiaderente com um fio de óleo de coco.
2. Despeje a mistura, deixe dourar por 2 minutos e vire e doure o
outro lado.
3. Cubra com o pepperoni, o queijo, as azeitonas e o manjericão.
 4. Espere o queijo derreter e sirva.

111- Pizza de berinjela

Ingredientes
! 1 berinjela grande cortada na vertical
! 100 g de queijo mussarela
! 1 tomate picado
! 1/2 abacate picado em cubinhos
! Bacon e manjericão a gosto
Modo de preparo
1. Unte uma forma.
2. Coloque as fatias (não muito finas) de berinjela.
3. Misture os demais ingredientes e cubra as fatias.
4. Leve para assar até gratinar.
5. Sirva.
112- Muffin de panceta

Ingredientes
! 6 fatias de panceta

! 2 ovos
! 1/2 cebola branca, picada em rodelas finas
! 3/4 xícara de creme de leite
! Sal, pimenta e cheiro verde a gosto
! 1 dente de alho
! 1 xícara de queijo cheddar ralado

Modo de preparo
1. Pique a panceta em cubinhos.
2. Em uma frigideira frite até ficarem bem crocantes.
3. Descarte o excesso de óleo e acrescente a cebola, o cheiro verde
e o alho.
4. Mexa bem e cuide para não queimar, assim que murcharem
desligue o fogo.
5. Coloque a Panceta refogada no fundo de forminhas. Reserve.
Massa
1. Misture o creme de leite, os ovos, o sal e a pimenta.
2. Despeje na forma em cima da camada de panceta.
3. Cubra com o queijo parmesão.
4. Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos ou até dourar.
5. Espere esfriar para desenformar e sirva.

113- Cestinha de peito de peru

Ingredientes
! 4 fatias de peito de peru
! 1 ovo
! 1 clara
! 8 tomates cereja
! 1/2 cenoura ralada
! 1 colher (sopa) de requeijão
! Cebolinha a gosto
! Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Em uma tigela, bata o ovo e a clara ligeiramente.
2. Junte o requeijão e bata mais um pouco.
3. Tempere com sal e pimenta, reserve.
4. Em forminhas individuais, coloque o peito de peru.
5. Siga a proporção de uma fatia para cada forma.
6. Dentro da cestinha ponha cenoura ralada e tomates cortados.
7. Despeje em seguida o creme de ovos.
8. Salpique com cebolinha e leve ao forno.
9. Retire quando estiver dourado e sirva.

114- Pizza de couve-flor e mussarela

Massa
! 200 g de couve-flor, cortada em pequenos floretes
! 1 ovo grande, levemente batido
! 50 g de queijo mussarela ralada
! Sal e pimenta do reino a gosto
Recheio
! 1/2 xícara de molho de tomate
! 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
! 150 g de mussarela ralada
! 2 dentes de alho, picadinhos e fritos
! Uma pitada de pimenta calabresa desidratada (opcional)
! Azeitonas pretas a gosto

Modo de preparo
1. Prepare uma assadeira com papel manteiga e Reserve.
2. Leve a couve-flor ao processador para fazer “Arroz de Couve-
Flor“, e ligue o pulsar rapidamente para “quebrar” em pedacinhos.
3. Coloque em um recipiente e leve ao microondas por 6 minutos, ou
até que ele fique cozido.
4. Usando um pano limpo, retire toda a umidade, este passo é
importante para que a massa não fique mole.
5. Em uma tigela misture a couve-flor com o ovo e a 50 g de
mussarela, o sal e a pimenta até obter uma massa.
6. Espalhe essa mistura na assadeira já reservada.
7. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.
8. Retire do forno e inicie a montagem, se desejar pode deixar esfriar
um pouco antes de iniciar.
Montagem
1. Espalhe o molho de tomate em todo o disco da pizza.
2. Cubra com a mussarela as duas colheres de parmesão.
3. Finalize com o alho frito, pimenta calabresa e as azeitonas
picadas.
4. Leve de volta ao forno por mais 10 minutos para o queijo derreter.
 5. Sirva em seguida.

115- Sanduíche de abobrinha com queijo

Ingredientes
! 4 xícaras de abobrinha crua ralada (em média 2 abobrinhas)
! 2 ovos
! 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoa (opcional)
! 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
! 2 fatias grossas de queijo mussarela
! Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
1. Unte uma fôrma e reserve.
2. Reserve a abobrinha por 10 minutos em uma tigela para que solte
a água, depois drene todo esse líquido usando um pano limpo ou
papel toalha.
3. Adicione os ovos, a farinha de amêndoas, o queijo parmesão
ralado e a pimenta do reino. Bata até obter uma mistura
homogênea.
 4. Divida a massa em quatro partes iguais e coloque na assadeira
untada.
5. Usando uma espátula, espalhe para formar quatro quadrados de
“pão” (mais ou menos do mesmo tamanho do pão de forma).
6. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que
comece a dourar. Com muito cuidado e usando uma espátula vire
os pães e asse por mais 10 minutos.
7. Retire do forno, monte o sanduíche com as fatias de queijo entre
os dois pães de abobrinha deixando o lado mais crocante das
fatias pra fora. leve ao forno e asse por mais 5 minutos ou até o
queijo derreter.
8. Sirva.

116- Pão estilo Low Carb

Ingredientes
! 3 ovos inteiros
! 90 g de cream cheese gelado
! 1 pitada de sal
Modo de preparo
 1. Bata as claras com o sal até obter claras em neve.
2. Adicione as gemas e o cream cheese e bata delicadamente para
não perder todo ar.
3. Unte uma fôrma e coloque papel manteiga.
4. Não se preocupe, a massa ficará na consistência de um
merengue, você vai precisar colocar com uma colher e espalhar
no formato de um pãozinho fatiado.
5. Leve ao forno de 25 a 30 minutos (ou até dourar) em temperatura
média.

117- Pizza zero carboidrato

Ingredientes
● 2 ovos
● 50 g de queijo ralado
● 2 envelopes de gelatina sem sabor
● 1 colher (sopa) de fibra de soja
● 100 ml de creme de leite
● 4 colheres (sopa) de água
● Sal a gosto
Modo de preparo
1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, inclusive a
gelatina (sem dissolver) e bata muito bem.
2. Unte uma fôrma e coloque a mistura.
3. Coloque para assar em temperatura média por 20 minutos ou até
que atinja o ponto que deseja.
4. Cubra com molho de tomate fresco (isso vai amolecer um pouco a
massa, então deixe assar bem).
5. Coloque o recheio e leve para assar novamente.
6. Sirva assim que aprontar.

118- Biscoitos de queijo

!
Ingredientes
● 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
● 2 ovos
● 2 colheres (sopa) de manteiga
● 1/4 de xícaras de gergelim batida no liquidificador
 ● 1 colher (sopa) de creme de leite
● 1 pitada de sal
Modo de preparo
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Unte uma fôrma e coloque a mistura.
3. Leve ao forno em temperatura média/alta por certa de meia hora
ou até dourar.
4. Espere esfriar para cortar em pedaços.
5. Sirva em seguida.

119- Pão keto

!
Ingredientes
● 7 colheres de amêndoas ou avelãs
● 7 colheres de sementes de abóbora
● 3 colheres de linhaça
● 3 colheres de sementes de gergelim
● 4 colheres de sementes de girassol
● 2 colheres de nozes
 ● 1 colher (sopa) de sementes de funcho, esmagadas
● 2 colheres (chá) de sal
● 6 ovos
● 1/3 xícara de azeite ou óleo de coco, derretido
● ½ colher (chá) de vinagre de vinho branco (opcional)

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes secos em uma tigela.

2. Creme os ovos e adicione o azeite e o vinagre. Misture bem.

3. Coloque a massa em uma fôrma untada. Asse por uma hora.

4. Espere esfriar para desenformar e servir.

120- Torta de carne

!
Ingredientes

Recheio
 ● ½ cebola picada

● 1 dente de alho picado

● 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite

● 20 g de carne moída

● Sal e pimenta

● 1 colher (sopa) de orégano seco ou manjericão seco

● 4 colheres (sopa) de molho de tomate

● ½ xícara de água

Torta

● ¾ xícara farinha de amêndoa

● 4 colheres (sopa) de sementes de gergelim

● 4 colheres (sopa) de farinha de coco

● 1 colher (sopa) de pó de psyllium moído

● 1 colher (chá) de fermento em pó

● 1 pitada de sal

● 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo de coco

 ● 1 ovo

● 4 colheres (sopa) de água

Cobertura

● 8 g de queijo cottage

● 7 g de queijo ralado

Modo de preparo
1. Frite a cebola e o alho em manteiga ou azeite em fogo médio por
alguns minutos, até a cebola ficar macia. Adicione a carne moída
e continue fritando. Adicione o orégano ou manjericão e sal e
pimenta a gosto.

1. Acrescente o molho de tomate e a água. Abaixe o fogo e deixe

ferver por pelo menos 20 minutos. Enquanto a carne ferver, faça a
massa.

2. Misture todos os ingredientes da massa em um processador de

alimentos por alguns minutos até que fique homogêneo. Se você
não tem um processador de alimentos, pode misturar à mão com
um garfo.

3. Unte uma fôrma e espalhe a massa ao longo dos lados. Use uma
espátula ou dedos bem untados.

4. Asse a massa por 10 a 15 minutos. Retire do forno e coloque a

carne. Misture o queijo cottage e queijo ralado juntos e camada
em cima da torta.

5. Asse por 30 a 40 minutos.

6. Espere esfriar para desenformar e sirva.

121- Hambúrguer de ovo

Ingredientes
● 3 ovos

● 4 colheres/fatias de queijo da sua preferência

● 1 pitada de sal

● ½ colher (sopa) de pó de psyllium moído (opcional)

● ½ colher (chá) de fermento em pó (opcional)

Recheio

● 8 colheres (sopa) de maionese

● 5 tiras de bacon
 ● 2 folhas de alface

● 1 tomate fatiado

● Manjericão fresco a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Separe os ovos; Coloque as claras em uma tigela e as gemas em

outra.

2. Bata as claras com sal até ficarem bem duras. De preferência

usando um misturador elétrico de mão. Você deve ser capaz de
virar a tigela sem as claras em movimento.

3. Adicione o queijo às gemas e misture bem. Acrescente psyllium e

fermento em pó.

4. Com cuidado, coloque as claras na mistura de gema de ovo.

5. Coloque a mistura em uma fôrma untada.

6. Asse por cerca de 25 minutos ou até ficarem douradas.

Recheio

1. Frite o bacon em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante.

2. Coloque os pedaços de pão de cima para baixo.

3. Espalhe 1 a 2 colheres de sopa de maionese em cada uma.

4. Coloque alface, tomate, manjericão fresco picadinho e bacon frito

em camadas entre as metades do pão.

5. Sirva em seguida.
122- Torta de espinafre

!
Ingredientes
● 5 fatias de bacon picado ou chouriço
● 2 colheres (sopa) de manteiga, para fritar
● 8 g de espinafre fresco
● 8 ovos
● 1 xícara de creme de leite
● 5 colheres de queijo ralado
● Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo

1. Frite o bacon na manteiga em fogo médio até ficar crocante.

Adicione o espinafre e mexa até murchar. Retire a panela do fogo
e reserve.

2. Bata os ovos e o creme de leite juntos e despeje em uma fôrma

untada.

3. Adicione o bacon, o espinafre e o queijo por cima.

4. Asse por 25 a 30 minutos ou até ficar dourado por cima.

5. Sirva em seguida.
123- Hambúrguer de salmão e acompanhamento

!
Ingredientes
Hambúrgueres de Salmão

● 1 e ½ salmão

● 1 ovo

● ½ cebola cebola

● 1 colher (chá) de sal

● ½ colher (chá) de pimenta

● 2 colheres de manteiga, para fritar

Purê verde

● 1 ramo de brócolis
 ● 5 colheres de manteiga

● 2 colheres de queijo parmesão ralado

● Sal e pimenta a gosto

Manteiga de limão

● 4 colheres de manteiga à temperatura ambiente

● 2 colheres (sopa) de suco de limão

● Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Corte o salmão em pedaços pequenos e coloque, junto com o

restante dos ingredientes para o hambúrguer, em um processador
de alimentos.

2. Pulse por 30 a 45 segundos até que você tenha uma mistura

grossa.

3. Forme 6 a 8 hambúrgueres e frite por 4 a 5 minutos de cada lado

em fogo médio em uma quantidade generosa de manteiga ou
óleo. Mantenha quente no forno.

4. Apare o brócolis e corte em pequenas florzinhas. Você também

pode usar o caule, descascar e cortar em pedaços pequenos.

5. Trazer um pote de água levemente salgada para ferver e adicione

o brócolis. Cozinhe por alguns minutos até ficar macio, mas não
até que toda a textura desapareça. Escorra e descarte a água
fervente.
 6. Use um liquidificador de imersão ou um processador de alimentos
para misturar o brócolis com manteiga e queijo parmesão.
Tempere a gosto com sal e pimenta.

7. Faça a manteiga de limão misturando a manteiga (à temperatura

ambiente) com suco de limão, sal e pimenta em uma tigela
pequena usando batedores elétricos.

8. Sirva os hambúrgueres quentes com um lado de puré verde e

uma colher derretida de manteiga de limão fresco por cima.

124- Bolinho de ovo

Ingredientes
● 12 ovos
● 2 cebolinhas picadas
● 5 tiras de bacon ou chouriço
● 6 colheres de queijo ralado
● 2 colheres (sopa) de pesto vermelho ou pesto verde (opcional)
● Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo

1. Unte forminhas com manteiga.

 2. Pique cebolinha e chouriço ou bacon e adicione ao fundo das
forminhas.

3. Bata os ovos com temperos e pesto. Adicione o queijo e mexa.

4. Despeje a massa por cima das forminhas recheadas.

5. Asse por 15 a 20 minutos.

6. Sirva em seguida.

125- Ovos mexidos com manjericão e manteiga

Ingredientes
● 2 ovos
● 2 colheres (sopa) de creme de coco ou leite de coco
● Sal a gosto
● 1 colher de manteiga
● Queijo ralado a gosto (opcional)
● 2 colheres (sopa) de manjericão fresco
Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo.

 2. Adicione os ovos rachados, creme ou leite de coco e sal a uma
tigela. Misture.

3. Coloque a mistura na panela com manteiga derretida. Deixe os

ovos cozinharem com o calor da panela.

4. Acrescente queijo e manjericão.

5. Sirva.

126- Quiche francês

Ingredientes
Massa

● 1 e ¼ xícaras de farinha de amêndoa

● 4 colheres (sopa) de sementes de gergelim

● 1 colher (sopa) de pó de psyllium moído

● ½ colher (chá) de sal

 ● 1 ovo

● 2 colheres de manteiga

Recheio

● ⅙ de manteiga

● 10 tiras de bacon

● 1 cebola cebola

● 1 colher (chá) de tomilho seco

● ½ colher (chá) de sal

● ¼ colher (chá) de pimenta preta moída

● 1 xícara de creme de leite

● 8 colheres de queijo ralado

● 5 ovos

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes para a massa um processador de

alimentos ou liquidificador até obter uma massa firme.

2. Espalhe a massa com as mãos bem untadas ou uma espátula nas

forminhas para quiche ou em um fôrma maior.
 3. Deixe na geladeira enquanto prepara o recheio.

4. Pique a cebola finamente e corte o bacon. Frite na manteiga até

que a cebola e o bacon tenham uma boa cor. Adicione especiarias
e mexa. Adicione à massa da torta.

5. Misture os ingredientes restantes e despeje por cima.

6. Asse por 45 minutos ou até que a torta tenha uma boa cor.

127- Torta de abacate

Ingredientes
Massa

● ¾ xícara farinha de amêndoa

● 4 colheres (sopa) de sementes de gergelim

● 4 colheres (sopa) de farinha de coco

● 1 colher (sopa) de pó de psyllium moído

 ● 1 colher (chá) de fermento em pó

● 1 pitada de sal

● 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo de coco

● 1 ovo

● 4 colheres (sopa) água

Recheio

● 2 abacates

● 1 xícara de maionese

● 3 ovos

● 2 colheres (sopa) de coentro fresco

● 1 pimenta vermelha picada

● ½ colher (chá) de cebola em pó

● ¼ colher (chá) de sal

● 25 colheres (chá) de cream cheese

● 1 e ¼ xícaras de queijo ralado

Modo de preparo
 1. Misture todos os ingredientes para a massa da torta em um
processador de alimentos por alguns minutos até que a massa
fique consistente.

2. Unte uma fôrma e espalhe a massa, asse por 10 a 15 minutos.

3. Dividida o abacate. Coloque o abacate e o pimentão em uma

tigela e misture com os outros ingredientes do recheio.

4. Despeje a mistura na massa de torta. Asse por 35 minutos ou até

dourar levemente.

5. Deixe esfriar por alguns minutos e sirva com uma salada verde ou
outro acompanhamento de sua preferência.

128- Torta de legumes

Ingredientes

Massa
● ¾ xícara de sementes de girassol

● 1 colher (sopa) de sementes de gergelim

 ● ¾ xícara de farinha de coco

● 4 ovos

● 5 colheres de manteiga derretida

● 1 colher (sopa) de pó de psyllium moído

● 1 colher (chá) de sal

Recheio

● 1 abobrinha

● 8 ovos

● 1 e ¼ xícaras de maionese

● 1 colher (sopa) de salsa seca

● 1 colher (chá) de cebola em pó

● Sal e pimenta a gosto

Acompanhamento

● 7 folhas de alface

● 4 colheres (sopa) de azeite

● ½ colher (sopa) de vinagre de vinho tinto

 ● Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Misture as sementes de girassol e gergelim em um processador

de alimentos. Adicione o restante dos ingredientes para a massa e
misture até que fiquem uniformemente combinados.

2. Cubra em filme plástico e coloque-a na geladeira por 30 minutos

ou mais.

3. Estenda a massa em uma fôrma untada e asse por 5 a 7 minutos.

4. Em seguida, prepare o recheio. Misture bem os ovos, a maionese

e as especiarias.

5. Descasque as cenouras e corte em fatias finas, no sentido do

comprimento. Lave a abobrinha (não descasque) e corte em fatias
finas, no sentido do comprimento.

6. Coloque os legumes na massa e despeje a mistura de ovos pro

cima. Leve ao forno em temperatura alta por cerca de 25 minutos
ou até ficar bem dourado.

7. Misture o óleo, sal, pimenta e vinagre em um vinagrete. Regue a

salada e sirva com a torta quando estiver pronta.
129- Torta de queijo

!
Ingredientes
● Queijo cheddar a gosto

● 8 ovos

● 1 e ½ xícaras de creme de leite

● Sal e pimenta a gosto

Acompanhamento

● 1 fatia de presunto defumado

● 1 colher (sopa) de manteiga

● 7 folhas de alface

● 4 colheres (sopa) de azeite

● ½ colher (sopa) de vinagre de vinho tinto

 ● Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Coloque metade do queijo picado que for utilizar em uma tigela.

2. Bata os ovos e o creme de leite com um garfo e adicione à tigela.

Tempere com sal e pimenta.

3. Coloque o resto do queijo em uma fôrma untada. Leve ao forno

até o queijo derreter.

4. Retire e coloque em um outro refratário para que endureça.

5. Despeje a mistura de ovos e asse por cerca de 15 a 20 minutos

ou até dourar.

6. Misture o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta num vinagrete

simples. Prepare a salada.

7. Raspe o presunto e frite na manteiga. Sirva com as tortas, salada

e vinagrete.
130- Torta de abóbora sem carboidratos

Ingredientes
● 2 colheres (sopa) de manteiga, para untar a assadeira
● 4 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar
● 1 abóbora
● 2/3 xícara de creme de leite
● 1 colher de manteiga
● ¼ colher (chá) de sal
● 2 colheres (sopa) de farinha de coco (opcional)
● ¼ limão, apenas as raspas
● 1 colher (chá) de fermento em pó
● 3 ovos
● 1 e ½ xícaras de creme de leite, para servir
Modo de preparo

1. Corte a abóbora em cubos e coloque em uma panela. Adicione o

creme de leite, manteiga e sal e deixe ferver em fogo médio.

2. Abaixe o fogo, deixe ferver até a abóbora ficar macia. Isso levará
pelo menos 15 a 20 minutos. Mexa ocasionalmente.
 3. Quando a abóbora estiver macia, adicione os ingredientes
restantes, exceto os ovos, e misture no liquidificador até obter um
purê.

4. Bata os ovos em uma tigela com uma batedeira por 2 a 3 minutos.

Adicione a abóbora em forma de purê e misture bem.

5. Unte uma assadeira, despeje a massa asse por cerca de 20 a 30

minutos.

6. Sirva com o creme de leite batido.

131- Torta de salmão

Ingredientes

Massa

● ¾ xícara de farinha de amêndoa

● 4 colheres (sopa) de sementes de gergelim

 ● 4 colheres (sopa) de farinha de coco

● 1 colher (sopa) de pó de psyllium moído

● 1 colher (sopa) de fermento em pó

● 1 pitada de sal

● 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo de coco

● 1 ovo

● 4 colheres (sopa) de água

Recheio

● Salmão fumado

● 1 xícara de maionese

● 3 ovos

● 2 colheres (sopa) de endro fresco picado

● ½ colher (chá) de cebola em pó

● ¼ colher (chá) de pimenta preta moída

● 4 colheres de queijo cremoso

 ● 1 e ¼ xícaras de queijo ralado

Modo de preparo

1. Coloque os ingredientes da massa da torta em um processador de

alimentos ou liquidificador. Pulso até a mistura formar ficar
homogênea.

2. Unte uma fôrma e coloque a massa. Asse por 10 a 15 minutos

3. Misture todos os ingredientes para o recheio, exceto o salmão, e

despeje na massa de torta. Adicione o salmão em tiras e asse por
35 minutos ou até que a torta fique dourada.

4. Deixe esfriar para desenformar e sirva.

132- Waffles de banana

Ingredientes
● 1 banana
● 4 ovos
● ¾ xícara farinha de amêndoa
● ¾ xícara de leite de coco
 ● 1 colher (sopa) de pó de psyllium moído
● 1 pitada de sal
● 1 colher (chá) de fermento em pó
● ½ colher (chá) de extrato de baunilha
● 1 colher (chá) de canela
● Óleo de coco ou manteiga, para fritar
Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes e deixe descansar por um tempo.

2. Despeje a mistura em uma máquina de waffle ou frite em uma

frigideira com óleo de coco ou manteiga.

3. Doure dos dois lados e sirva.

4. Você pode servir com pasta de avelã ou chantilly com creme de

coco e algumas frutas frescas, ou apenas como na manteiga
derretida.

133- Manteiga de ervas

Ingredientes
● 5 colheres de manteiga, à temperatura ambiente
● 1 dente de alho
 ● ½ colher (sopa) de alho em pó
● 4 colheres (sopa) de salsa fresca picada
● 1 colher (chá) de suco de limão
● ½ colher (chá) sal
Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes cuidadosamente em uma tigela.

2. Reserve por 15 minutos para deixar os sabores se desenvolverem

antes de servir.

3. Se você preparar isso com antecedência, deve armazená-lo na

geladeira.

134- Barrinhas de granola

!
Ingredientes
● 3 colheres de amêndoas
● 3 colheres de nozes
● 2 colheres de sementes de gergelim
● 2 colheres de sementes de abóbora
● 1/6 colheres de linhaça
● 2 colheres de coco ralado sem açúcar
 ● 2 colheres de chocolate amargo com um mínimo de 70% cacau
● 6 colheres (sopa) de óleo de coco
● 4 colheres (sopa) de pasta de gergelim (Tahine)
● 1 colher (chá) de extrato de baunilha
● 2 colheres (chá) de canela
● 1 pitada de sal marinho
● 2 ovos
● 3 colheres de chocolate amargo com um mínimo de 70% de cacau
(opcional)

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em um liquidificador ou processador

de alimentos até que estejam totalmente triturados.

2. Unte uma fôrma e despeje a mistura. Asse por 15 a 20 minutos ou

até que fique dourado.

3. Deixe esfriar um pouco e retire da fôrma. Corte em barrinhas.

4. Derreta o chocolate em banho-maria.

5. Mergulhe cada barra no chocolate, mas apenas cerca de meia

polegada ou em apenas um lado. Deixe esfriar completamente.

6. Mantenha na geladeira ou no freezer até servir.

135- Panqueca de coco

Ingredientes
● 6 ovos
● ½ xícara de farinha de coco
● ¾ xícara leite de coco
● 2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido
● 1 pitada de sal
● 1 colher (chá) de fermento em pó
● Manteiga ou óleo de coco para fritar
Modo de preparo

1. Separe as gemas das claras e bata as claras até formar picos

duros. Reserve.

2. Em uma tigela, misture as gemas, o óleo de coco e o leite de

coco.

3. Adicione a farinha de coco e o fermento. Misture até formar uma

massa lisa.

4. Coloque as claras na massa e deixe a massa descansar por 5

minutos.
 5. Frite a massa em manteiga ou óleo de coco por alguns minutos ou
mais, dos dois lados, até que fiquem dourados.

6. Sirva com manteiga derretida e frutas frescas da sua preferência.

139- Chips de abobrinha

Ingredientes
● 1 abobrinha
● Sal a gosto
● 1 e ½ xícaras de óleo de coco
● 1 colher (sopa) de temperos picantes da sua preferência
Modo de preparo

1. Corte a abobrinha em fatias finas e redondas.

2. Coloque as fatias em uma peneira na pia e polvilhe com sal. Deixe

descansar por 5 minutos, depois pressione a água.

3. Aqueça o óleo em uma fritadeira. Coloque a abobrinha fatiada no

óleo quente, trabalhando em lotes de cerca de 20 chips de cada
vez.
 4. Quando a abobrinha ficar dourada, retire da fritadeira e coloque
em uma toalha de papel.

5. Polvilhe com tempero picante e sirva.

140- Mistura de sementes e amêndoa picante

Ingredientes
● 2 colheres (sopa) de óleo de coco ou azeite
● 1 xícara de amêndoas
● ⅓ xícara de sementes de abóbora
● ⅓ xícara de sementes de girassol
● 1 colher (sopa) de cominho moído ou sementes de erva-doce,
esmagadas
● 1 colher (sopa) de pasta de pimentão
● ½ colher (chá) de sal
Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e adicione o pimentão.

2. Adicione as amêndoas e sementes. Mexa.

 3. Coloque sal e refogue por alguns minutos, mas preste atenção
pois as amêndoas e sementes são muito sensíveis ao calor. O
óleo deve estar suficientemente quente para que os sabores das
especiarias se desenvolvam, mas as amêndoas e as sementes
não devem ser queimadas.

4. Deixe esfriar e guarde em uma jarra de vidro.

5. Sirva como um lanche ou como um realçador de sabor crocante

em saladas e sopas.

141- Bolacha de sementes

!
Ingredientes
● ⅓ xícara de farinha de amêndoa
● ⅓ xícara de sementes de girassol
● ⅓ xícara de sementes de abóbora
● ⅓ xícara de sementes de linhaça ou chia
● ⅓ xícara de sementes de gergelim
● 1 colher (sopa) de pó de psyllium moído
● 1 colher (chá) de sal
● ¼ xícara de óleo de coco derretido
● 1 xícara de água fervente
Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela. Adicione água

fervente e óleo. Misture com um garfo.

2. Espalhe a massa em uma assadeira untada e asse por 45

minutos.

3. Desligue o forno e deixe esfriar. Quebre em pedaços e espalhe

uma quantidade generosa de manteiga por cima.

4. Sirva.

142- Anéis de cebola

Ingredientes
● 1 cebola
● 1 ovo
● 1 xícara de farinha de amêndoa
● 25 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
● 1 colher (chá) de alho em pó
● ½ colher (sopa) de pimenta em pó ou páprica em pó
● 1 pitada de sal
 ● 1 colher (sopa) de azeite
Modo de preparo

1. Descasque a cebola e corte em anéis, com cerca de 2,5 cm de

espessura.

2. Misture os ingredientes secos em uma tigela.

3. Bata o ovo em outra tigela.

4. Mergulhe os anéis de cebola na massa de ovos e, em seguida, na

mistura de farinha, um de cada vez.

5. Coloque os anéis em uma assadeira untada.

6. Regue ou borrife óleo nos anéis e asse no forno por 15 a 20

minutos.

7. Sirva em seguida.

143- Pão de farinha de coco

!
Ingredientes
● ½ xícara de farinha de coco
● ¼ colher (chá) de sal marinho
● ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
● 6 ovos
● ½ xícara de óleo de coco derretido
Modo de preparo

1. Em uma tigela peneire os ingredientes secos.

2. Lentamente, adicione os ingredientes molhados aos ingredientes

secos e mexa até ficar bem homogêneo.

3. Unte uma fôrma e coloque a massa. Asse por 40 a 50 minutos.

4. Espere esfriar para desenformar e sirva.

144- Sanduíches de salada

Ingredientes
● 2 folhas de alface
● ½ colher manteiga
 ● 1 fatia de queijo edam
● ½ abacate
● 1 tomate cereja
Modo de preparo

1. Lave bem a alface e use como base para as coberturas.

2. Passe manteiga nas folhas de alface e corte o queijo, o abacate e

o tomate e adicione por cima.

3. Sirva.

145- Pão crocante de gergelim

!
Ingredientes
● 1 e ¼ xícaras de sementes de gergelim
● 20 colheres (chá) de sementes de girassol
● 2 colheres de queijo ralado
● 1 colher (sopa) de pó de psyllium moído
● 20 colheres(chá) de água
● 2 ovos
● 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes (rale o queijo grosseiramente) e

espalhe em uma fôrma untada.

2. Polvilhe sal por cima.

3. Coloque no forno em temperatura alta por 20 minutos.

4. Corte cuidadosamente em fatias na forma desejada.

5. Abaixe a temperatura e deixe descansar por mais 40 minutos.

6. Espere esfriar para desenformar e sirva.

146- Manteiga de couve-flor

Ingredientes
● 2 cebolas
● 3 colheres (sopa) de manteiga, para fritar
● 50 g de couve-flor
● 1 e ½ xícaras de creme de leite
● 10 colheres de queijo cheddar ralado
● 1 colher (chá) de sal marinho
 ● ½ colher (chá) de pimenta preta moída
● 6 colheres de manteiga
Modo de preparo

1. Frite a cebola picada em uma quantidade generosa de manteiga,

até ficar macia e dourada. Deixou de lado.

2. Raspe a couve-flor com o lado grosso de um ralador, ou divida em

florzinhas menores e pique em um processador de alimentos até
que fique do tamanho de um arroz. Processe algumas florzinhas
de cada vez.

3. Despeje o creme de leite em uma panela. Junte o arroz de couve-

flor e deixe ferver em fogo médio. Deixe ferver por 10 a15 minutos
ou mais, até que a couve-flor esteja completamente cozida e o
creme tenha reduzido. Isso dará um sabor mais neutro.

4. Coloque sal e pimenta a gosto. Adicione a cebola frita e o queijo

ralado. Misture bem e mantenha quente.

5. Derreta a manteiga em fogo médio e misture tudo.

6. Sirva com acompanhamento de sua preferência.

147- Bolinhos de camarão

!
Ingredientes
● 10 camarões descascados
● 2 dentes de alho
● 1 rodela de gengibre fresco
● ¼ xícara de de manjericão fresco picado grosseiramente
● 2 cebolinha
● 2 colheres (sopa) de curry vermelho
● 1 clara
● 1 repolho vermelho, as folhas exteriores aparadas
● 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de coco
Modo de preparo

1. Descasque o camarão, se necessário, e pique muito bem.

2. Pique o alho. Descasque e pique o gengibre. Fatie o manjericão e

a cebolinha finamente.

3. Em uma tigela, misture o alho, gengibre, manjericão, cebolinha e

carry. Bata levemente a clara de ovo.

4. Agite o camarão na mistura.

5. Aqueça o azeite ou óleo de coco em uma frigideira em fogo

médio-alto. Use uma colher (sopa) para deixar cair a mistura de
camarão (que deve ser um pouco líquida) no óleo e frite, virando
uma vez, até que os bolinhos fiquem levemente dourados e o
camarão esteja cozido.

6. Usando uma escumadeira, transfira os bolinhos para um prato

forrado de papel toalha para drenar. Repita até que você tenha
usado toda a mistura de camarão, adicionando mais óleo,
conforme necessário.
 7. Arrume as folhas de repolho em um prato de servir. Lance os
bolinhos com palitos de dente, coloque nas folhas de repolho e
sirva.

148- Chips de queijo parmesão

Ingredientes
● ⅔ xícara de queijo parmesão ralado
● ⅔ colheres de sementes de chia
● ⅔ colheres de linhaça
● ⅔ colheres de sementes de abóbora
modo de preparo

1. Unte uma fôrma.

2. Misture o queijo e as sementes em uma tigela.

3. Coloque a mistura em pequenas bolinhas, deixando algum espaço

entre eles.

4. Asse por 10 a 15 minutos ou até ficarem dourados.

5. Retire do forno e deixe esfriar antes de tirar da fôrma e servir.

149- Creme de queijo

Ingredientes
● 8 colheres de cream cheese
● 2 colheres (chá) de azeite
● 25 colheres (chá) de salsa fresca ou manjericão fresco picado
● 1 dente de alho
● ½ limão
● Sal e pimenta a gosto
● 4 caules de aipo, ou outros vegetais frescos de sua preferência
Modo de preparo

1. Mexa todos os ingredientes no cream cheese. Deixe descansar na

geladeira por pelo menos 10 minutos para deixar todos os sabores
se desenvolverem. Adicione sal, se necessário.

2. Lave os talos de aipo, corte em pedaços de 2 a 3 cm e sirva junto

com creme de queijo.
150- Salgadinho de queijo com salame

Ingredientes
● 20 fatias de salame
● 4 colheres de queijo parmesão ralado
● 1 colher (chá) de páprica em pó
Modo de preparo

1. Coloque as fatias de salame em uma fôrma untada. Deixe algum

espaço entre as fatias.

2. Coloque o queijo ralado em cima de cada fatia. Polvilhe páprica

em pó.

3. Coloque no forno; Asse até que o queijo fique borbulhante e

dourado. Verifique frequentemente para que não queimem.

4. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

151- Petisco caprese

Ingredientes
● 8 tomates cereja
● 8 fatias de mussarela
● 2 colheres (sopa) de pesto verde
● Sal e pimenta
Modo de preparo

1. Corte os tomates e a mussarela ao meio. Adicione o pesto e

mexa.

2. Sal e pimenta a gosto.

3. Sirva.
152- Pizza de abobrinha

Ingredientes
Massa

● 1 abobrinha média ralada (ralador grande)

● 2 ovos

● 3 alhos ralados

● 150 g de farinha flocada de arroz

● 120 g de queijo gruyere ralado (ou qualquer queijo que derreta)

Recheio

● 200 g de molho de tomate

● 2 latas de atum
 ● 2 colheres (sopa) de milho

● Salsão picado a gosto

● Tomates

● Queijo ralado

Modo de preparo

1. Rale ou triture a abobrinha. Retire o excesso de umidade/água da

abobrinha ralada. A forma mais fácil é colocar a abobrinha ralada
dentro de um pano limpo e espremer ou torcer, descartando a
água. Esta etapa é fundamental para não deixar a sua base da
pizza encharcada ou molenga.

2. Transfira a abobrinha ralada para uma tigela e adicione a farinha

flocada de arroz, o queijo, os ovos e os alhos ralados. Misture
bem.

3. Em uma forma redonda (untada e enfarinhada) transfira a mistura

da base da pizza.

4. Usando seus dedos, espalhe a mistura para formar um círculo.

Aperte as bordas de modo que se forme uma espessura
agradável (nem muito fina, nem muito grossa).

5. Asse por 20 minutos em forno médio ou até a crosta comece a

ficar marrom.

6. Misture os ingredientes do recheio e coloque por cima da massa.

Finalize com rodelas de tomate e queijo.

7. Deixe aquecer por mais 15 minutos e sirva.

153- Bolinha de queijo e bacon

Ingredientes
● 5 fatias de bacon
● 1 colher (sopa) de manteiga
● 5 colheres de cream cheese
● 5 fatias de queijo cheddar
● 2 colheres de manteiga, à temperatura ambiente
● ½ colher (chá) de pimenta (opcional)
● ½ colher (chá) de flocos de pimenta (opcional)
Modo de preparo

1. Frite o bacon na manteiga até dourar. Retire da panela e deixe

esfriar completamente em toalhas de papel.

2. Pique o bacon em pedaços pequenos e coloque em uma tigela de

tamanho médio.

3. Em uma tigela maior, misture a gordura que sobrou de fritar o

bacon com todos os demais ingredientes.
 4. Coloque a tigela grande na geladeira por 15 minutos para criar
consistência.

5. Misture tudo e faça bolinhas. Sirva.

154- Panquecas com cobertura de cream cheese

!
Ingredientes
● 5 ovos

● 9 colheres de queijo cottage

● 1 pitada de sal

● 1 colher (sopa) de pó de psyllium moído

● Manteiga ou óleo de coco, para fritar

Cobertura

● 8 colheres de cream cheese

 ● 2 colheres (sopa) de pesto verde ou pesto vermelho

● 2 colheres (sopa) de azeite

● ½ cebola roxa

● Sal marinho

● Pimenta preta da terra

Modo de preparo

1. Misture o cream cheese, 1 colher de sopa de azeite e pesto. Deixe

de lado.

2. Misture os ovos, queijo cottage, sal e casca de psyllium em pó

com um liquidificador até obter uma massa lisa. Deixe descansar
por 10 minutos.

3. Aqueça duas colheres de manteiga ou azeite em uma frigideira

grande em fogo médio. Coloque alguns pedaços da massa de
queijo cottage, com um máximo de 2 a 3 polegadas de diâmetro,
na frigideira e frite as panquecas por alguns minutos de cada lado.

4. Sirva com uma quantidade generosa de creme de queijo e

algumas fatias de cebola vermelha. Cubra com sal marinho e
pimenta preta moída na hora. Regue o azeite restante por cima.
155- Pão de abóbora

Ingredientes
● 1 colher (sopa) de fermento em pó
● 1 colher (chá) de sal
● 2 colheres (sopa) de pó de psyllium moído
● ½ xícara de linhaça
● 1¼ xícaras de farinha de amêndoa
● 1¼ xícara de farinha de coco
● ⅓ xícara de nozes picadas
● ⅓ xícara de sementes de abóbora + extra para cobertura
● 3 ovos
● ½ xícara de molho de maçã sem açúcar
● ¼ xícara de óleo de coco
● 14 colheres de purê de abóbora (cozinhe a abóbora e amasse-a)
● 1 colher (sopa) de óleo de coco ou manteiga para untar

Modo de preparo

1. Unte uma fôrma.

 2. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela.

3. Misture o ovo, o molho de maçã, o purê de abóbora e o azeite em

outra tigela até obter uma massa lisa. Junte com os ingredientes
secos.

4. Despeje a mistura na fôrma e polvilhe uma colher de sopa de

sementes de abóbora por cima.

5. Asse por uma hora. Espere esfriar para desenformar e sirva.

156- Granola de gengibre e alcaçuz

Ingredientes
● 1 clara

● 4 colheres de amêndoas picadas

● 2 colheres de sementes de gergelim

● 1 colher de manteiga ou óleo de coco

● 2 e ½ colheres de coco ralado sem açúcar

 ● 2 e ½ colheres de farinha de amêndoa

● 2 colheres (chá) de alcaçuz em pó

● 2 colheres (chá) de gengibre

● 1 pitada de sal

Acompanhamento

● 4 xícaras de iogurte grego

Modo de preparo

1. Bata a clara até ficar cremosa.

2. Misture os ingredientes secos e as amêndoas picadas.

3. Trabalhe na manteiga com os dedos até que a textura fique lisa e

a massa seja uma massa única.

4. Espalhe a granola em uma fôrma untada. Coloque no forno por 15

a 20 minutos.

5. Vire com cuidado a cada três minutos. As nozes devem ficar

crocantes sem queimar.

6. Guarde na geladeira antes de servir.

 7. Sirva com iogurte grego ou outro acompanhamento de sua
preferência.

157- Batata doce frita

Ingredientes
● 1 kg de batata doce
● Sal a gosto
● Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata doce com casca com um pouco de sal.

2. Descasque as batatas e corte em rodelas.

3. Frite em óleo quente, o suficiente para cobri-las.

4. Escorra em guardanapo e sirva ainda quente.

158- Molho de berinjela

Ingredientes
● 1 berinjela
● ½ colher (chá) de cominho
● ¼ xícara de azeite
● 1 colher (sopa) de suco de limão
● 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim
● Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Corte a berinjela longitudinalmente. Salgue a superfície de corte e

coloque o lado salgado para cima em uma fôrma untada.

2. Asse por 30 minutos ou até a berinjela ficar macia. Retire e deixe

esfriar por um tempo. Retire a pele e corte a berinjela em cubos.

3. Coloque em uma tigela com óleo, suco de limão, pimenta e

cominho. Misture a uma consistência suave e tempere a gosto.
Deixe de lado.
 4. Adicione duas colheres de sopa de sementes de gergelim a uma
frigideira quente e seca e cozinhe por um minuto ou dois,
mexendo sempre.

5. Sirva o molho em uma tigela com as sementes torradas, sal

marinho e azeite por cima.

159- Pão de alho keto

Ingredientes
Pão

● 1 e ¼ xícaras de farinha de amêndoa

● 5 colheres (sopa) de pó de psyllium moído

● 2 colheres (chá) de fermento em pó

● 1 colher (chá) de sal marinho

● 2 colheres (chá) de vinagre de cidra ou vinagre de vinho branco

● 1 xícara de água fervente

 ● 3 ovos

Manteiga de alho

● 4 colheres de manteiga, à temperatura ambiente

● 1 dente de alho

● 2 colheres (sopa) de salsa fresca, finamente picada

● ½ colher (chá) de sal

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes secos em uma tigela.

2. Leve a água para ferver e adicione o vinagre e as claras. Mexa até

ganhar a consistência.

3. Forme pãezinhos com as mãos e coloque em uma fôrma untada.

4. Asse por 40 a 50 minutos.

5. Faça a manteiga de alho enquanto o pão estiver assando. Misture

todos os ingredientes e coloque na geladeira.

6. Retire os pãezinhos do forno quando estiverem prontos e deixe

esfriar.

7. Retire a manteiga de alho da geladeira. Quando os pãezinhos

forem resfriados, corte-os ao meio, usando uma faca serrilhada, e
espalhe a manteiga de alho em cada metade.

8. Coloque para aquecer no forno por mais 10 a 15 minutos e sirva.

160- Bolinho de coco

Ingredientes

● 100 g de farinha de coco

● 250 ml de queijo quark
● 50 g de queijo ralado
● 50 g de manteiga
● 4 ovos

Modo de preparo

1. Bata os ovos com a manteiga.

2. Adicione a farinha e em seguida os queijos e envolva tudo até
formar uma massa consistente.
3. Para finalizar, molde a massa ao seu gosto e leve ao forno em
temperatura média por 30 minutos.
4. Sirva em seguida.
161- Queijadinha

Ingredientes

● 60 g de coco ralado

● Meio limão (usar em raspas)

● 60 g de queijo mozarela

● 5 colheres de água

● 100 ml de queijo quark

● 4 ovos

Modo de preparo

1. Hidrate o coco com água.

2. Ao coco ralado adicione os ovos, os queijos e as raspas de limão.

Misture com batedeira.
 3. Coloca a massa nas forminhas e leve ao forno em temperatura
média por 30 minutos.

4. Deixe esfriar para desenformar e sirva.

162- Panqueca de torresmo

Ingredientes
● Colheres de torresmo
● 2 ovos
● 2 colheres (sopa) de leite de caju sem açúcar
● 1 colher (chá) de extrato de bordo
● 1 colher (chá) de canela
● 2 colheres (sopa) de óleo de coco, para fritar

Modo de preparo

1. Coloque o torresmo no liquidificador e pulse até moer em um pó

fino. Adicione o restante dos ingredientes e misture até ficar
homogêneo.
2. Aqueça uma frigideira ao fogo médio; Uma vez quente, adicione
uma colher de sopa de óleo de coco.

3. Despeje ¼ xícara de massa na frigideira. Frite até dourar, dos dois

lados.

4. Retire da frigideira e repita com a massa restante. Adicione mais

óleo de coco, conforme necessário.

5. Sirva em seguida.
Doces

163- Docinho de amendoim e chocolate

Ingredientes

! 1/2 xícara de manteiga derretida

! 2/3 xícara farinha de coco
! 1/4 colher (chá) de extrato de estévia
! 1/2 xícara de manteiga de amendoim natural, sem açúcar

Cobertura

! 3/4 xícara de chocolate sem açúcar

! 2 colheres de manteiga de amendoim natural, sem açúcar.

Modo de preparo

1. Forre uma assadeira com papel manteiga.

2. Em uma tigela misture a manteiga, farinha, stevia e manteiga de
amendoim.
3. Espalhe a mistura no fundo da assadeira.
 4. Em outro recipiente derreta pedaços de chocolate com a manteiga
de amendoim, mexendo até ficar homogêneo.
5. Despeje o chocolate derretido sobre a mistura de manteiga de
amendoim e espalhe uniformemente.
6. Leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de cortar em
quadrados.

164- Falso danone

Ingredientes

● 2 xícaras de creme de leite

● 1 suco light de morango

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o creme de leite e o suco pronto.

2. Depois coloque na geladeira até ganhar consistência.
3. Sirva gelado.
165- Mousse zero carboidrato

Ingredientes

● 2 cx de creme de leite sem soro

● Suco de ½ limão
● Raspas de casca de limão
● Leite de coco
● 1 pacote de gelatina diet de limão dissolvidos em 2 dedos de água
● 1 envelope de suco de limão zero açúcar

Modo de preparo

1. Leve para batedeira o creme de leite e o leite de coco. Bata por 5

minutos e acrescente a gelatina dissolvida, o suco de limão e o
envelope de suco de limão. Continue batendo.
2. Coloque a mistura em um refratário e polvilhe raspas de limão por
cima.
3. Leve a geladeira por 1 hora e meia.
4. Sirva.
166- Creme de limão

Ingredientes

● 4 limões sicilianos

● Meia xícara (chá) de adoçante

● 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

● 1 colher (sopa) de raspas de limão

● 2 ovos grandes

● 2 gemas de ovos grandes

Modo de preparo

1. Bata o adoçante com a manteiga na batedeira e, em seguida,

adicione os ovos devagar.
2. Depois, coloque o suco dos limões e as raspas.
3. Em seguida, insira a mistura em uma panela e, em fogo baixo,
esquente-a, misturando bem até que engrosse, mas cuidado para
não deixar ferver.
4. Então, deixe esfriar, coloque em um pote de vidro com tampa e
guarde na geladeira.
 5. Assim que ficar gelado, está pronto para o consumo.

167- Gelatina com iogurte

Ingredientes

● 2 caixinhas de gelatina de qualquer sabor e, de preferência,

diet

● 2 copinhos de iogurte desnatado sem sabor

Modo de preparo

1. Faça as gelatinas como indicado na embalagem, mas com um

pouco menos de água para que fique mais consistente.
2. Coloque na geladeira e espere endurecer.
3. Depois, coloque-a no liquidificador com o iogurte desnatado e bata
bem até formar uma espécie de mousse.
4. Sirva com pedacinhos de frutas da sua preferência.
168- Bolo de canela

Ingredientes

● 1 colher (sopa) de manteiga ou de margarina sem sal

● 1 colher (chá) de café

● 1 ovo

● 1 colher (sopa) de creme de leite

● 1 colher (chá) de fermento

● 1 colher (sopa) de água

● 2 colheres (sopa) de farelo de trigo

● 25 gotas de adoçante

Modo de preparo

1. Em uma tigela quebre o ovo e adicione um pouco da manteiga ou

da margarina, batendo bem até que se transforme em um creme
homogêneo.
2. Depois, adicione o adoçante, o creme de leite e a água aos
poucos, sempre batendo.
3. Acrescente o café e o farelo de trigo e, por fim, o fermento.
 4. Misture bem e leve ao microondas por 3 minutos.
5. O café pode ser substituído por canela, leite de coco ou creme de
leite.
6. Sirva.

169- Torta de maçã de frigideira

Ingredientes

● 1 ovo

● Meia maçã

● 1 colher (sopa) farinha de amêndoa

● 2 colheres (sopa) creme de leite

● 1 colher (chá) fermento em pó

● Adoçante à gosto
● Canela à gosto

● Manteiga ghee ou óleo de coco para untar

Modo de preparo

1. Descasque a maçã, corte em fatias finas e reserve. Bata o ovo, a

farinha, o creme de leite e o fermento com o mixer ou garfo.
 2. Unte uma frigideira antiaderente com manteiga, retirando o
excesso com papel toalha, e pré-aqueça.

3. Coloque o adoçante e a canela na frigideira, espalhe as maçãs e a

massa por cima de tudo.

4. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente

7 minutos ou até assar.

5. Desenforme e polvilhe canela por cima.

6. Sirva.

170- Sorvete de limão

Ingredientes

● 1 limão, raspas e suco

● 3 ovos
● ⅓ de adoçante
● 1 e ¾ xícaras de creme de leite
 ● ¼ colher (chá) de corante amarelo (opcional)
Modo de preparo

1. Lave o limão em água morna. Finamente rale a casca em forma

de raspas. Esprema o suco e reserve.

2. Separe os ovos e bata as claras até ficarem firmes. Em outra

tigela, bata as gemas e o adoçante até ficar leve e fofo. Adicione o
suco de limão e algumas gotas de corante amarelo (opcional).

3. Bata a mistura em uma tigela até formar picos moles.

4. Despeje em sorveteira e congele por cerca de 4 horas.

5. Se você não tiver uma sorveteira, pode colocar a tigela no freezer

e mexer bem a cada meia hora até atingir a consistência
desejada.

171- Picolé de iogurte

Ingredientes

● 8 g de manga congelada em cubos

 ● 8 g de morangos congelados

● 1 xícara de iogurte grego

● 25 colheres de chá de creme

● 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. Deixe a manga e os morangos descongelar durante 10 a 15

minutos.

2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture até ficar

homogêneo.

3. Despeje a mistura em formas de picolé e deixe congelar por pelo

menos duas horas.

4. Sirva.

172- Maçã com molho de baunilha

!
Ingredientes

Molho de Baunilha

● 2 xícaras de de creme de leite

● ½ colher (chá) de extrato de baunilha

● 1 estrela-de-anis (opcional)

● 2 colheres (sopa) de manteiga

● 1 gemas

Maçãs

● 3 colheres (sopa) de manteiga

● 3 maçãs

● 1 colher (chá) de canela

Modo de preparo

1. Adicione a manteiga, a baunilha e a estrela-de-anis a uma forma,

juntamente com cerca de ¼ do creme de leite.

2. Leve a mistura para ferver, colocando a panela em fogo médio.

Abaixe o fogo e deixe ferver por 5 minutos ou mais até que o
molho fique cremoso. Mexa com frequência.

3. Retire do fogo e tire a estrela-de-anis. Adicione a gema de ovo,

mexendo rápido.Coloque na geladeira e deixe esfriar
completamente.
 4. Bata o creme de leite restante em uma tigela até formar picos
moles e dobre no molho refrigerado.

5. Coloque de volta na geladeira por mais 30 minutos ou mais.

6. Lave as maçãs e descasque-as se quiser. A casca adiciona cor,

sabor e textura.

7. Core a maçã e corte em fatias finas.

8. Aqueça a manteiga em uma frigideira e doure as fatias.

9. Adicione canela no final. Sirva as maçãs quentes com o molho de

baunilha.

173- Bolo de chocolate

Ingredientes
● 9 g de chocolate amargo com um mínimo de 70% de cacau
● 5 g de manteiga
● 5 ovos
● 1 pitada de sal
● 1 colher (chá) de extrato de baunilha
Modo de preparo

1. Unte uma fôrma e reserve.

2. Derreta o chocolate com a manteiga. Uma vez derretido, mexa até

ficar homogêneo e deixe a mistura esfriar um pouco.

3. Separe os ovos e coloque as gemas e as claras em tigelas

separadas. Adicione sal às claras e bata com a batedeira até
formar picos firmes. Reserve.

4. Adicione a baunilha as gemas e bata até ficar homogêneo.

5. Despeje o chocolate derretido e a manteiga nas gemas e misture

bem. Dobre as claras. Continue dobrando até que você não
consiga ver nenhuma mancha branca nas claras.

6. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 15 minutos em

temperatura média/alta.

7. Espere esfriar para desenformar e servir.

174- Chantilly caseiro com frutas

Ingredientes
 ● 1 xícara de de framboesas frescas, mirtilos frescos e/ou morangos
frescos
● ⅔ xícara de creme de leite
● ¼ colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. Bata o creme de leite até formar picos moles. Não deve ficar
granulado ou muito firme. Adicione a baunilha no final.

2. Sirva imediatamente com as frutas.

175- Creme de coco com morango

Ingredientes
● ½ xícara de creme de coco
● 2 g de morangos frescos
● 1 pitada de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes usando um liquidificador.

 2. Você também pode adicionar uma colher de óleo de coco para
aumentar a proporção de gordura.

3. Leve à geladeira antes de servir.

176- Bombom de coco e café

Ingredientes

● 100 g de chocolate 85% cacau

● 2 colheres (sopa) de óleo de coco
● 4 colheres (sopa) de coco ralado
● 1 café expresso

Modo de preparo

1. Junte o óleo de coco, o coco ralado e o café até formar uma massa.
2. Coloque a massa em formas de silicone e leve ao congelador durante
2 horas.
3. Derreta o chocolate em banho maria e cubra a massa.
4. Leve ao congelador por mais 2 horas e sirva.
177- Pudim de coco e chocolate

Ingredientes
● 14 g de leite de coco
● 2 ovo
● 3 g de chocolate amargo com um mínimo de 70% de cacau
● 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. Adicione o leite de coco e as gemas a uma panela e mexa.

Coloque em fogo baixo/médio e deixe ferver enquanto mexe por
10 minutos.

2. Quebre o chocolate em pedaços pequenos e adicione a uma

tigela.

3. Adicione a baunilha e despeje a mistura da panela. Deixe

descansar por um tempo para que o chocolate derreta.

4. Bata a massa e despeje em um refratário.

5. Leve à geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.

178- Pudim de chia

Ingredientes
● ¾ xícara leite de coco
● 2 colheres (sopa) de sementes de chia
● ½ colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela.

2. Cubra, coloque na geladeira para deixar durante a noite (ou por

pelo menos 4 horas).

3. Sirva o pudim com algumas frutas frescas ou congeladas.

179- Geleia de framboesa

Ingredientes
4 xícaras de framboesas frescas
1 colher (sopa) de sementes de chia
¼ colher (chá) extrato de baunilha
3 colheres (sopa) de água quente

Modo de preparo

1. Misture as sementes de chia e água em um copo. Deixe esfriar

um pouco.

2. Adicione framboesas e baunilha e misture no liquidificador.

3. Despeje em um refratário de vidro e sirva com panquecas, chia,

pudim ou aveia.
180- Pêssegos grelhados

Ingredientes
● 3 pêssegos maduros
● 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo de coco
● 1 colher (chá) de canela
● 1 xícara de creme de leite
● ½ colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. Divida os pêssegos em quatro pedaços e retire os caroços.

2. Pincele a manteiga derretida ou óleo de coco sobre a superfície

de corte e grelhe as fatias em uma grelha ou frigideira. Cerca de
um minuto de cada lado será o suficiente.

3. Bata o creme de leite com picos suaves e junte a baunilha.

4. Coloque o pó de canela em cima dos pêssegos e sirva com

creme.
181- Mousse de chocolate

Ingredientes
● 1 e ¼ xícaras de creme de leite
● ½ colher (chá) de extrato de baunilha
● 2 ovo
● 1 pitada de sal
● 3 xícaras chocolate amargo com um mínimo de 70% de cacau

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate.

2. Bata o creme de leite em picos moles. Adicione baunilha no final.

3. Misture as gemas com sal em uma tigela separada.

4. Adicione o chocolate derretido às gemas e misture até formar uma

massa lisa.
 5. Adicione algumas colheradas do creme de leite batido à mistura
de chocolate e mexa. Adicione o creme restante e misture bem.

6. Divida a massa em forminhas ou em um único refratário. Coloque

na geladeira por pelo menos 2 horas.

7. Sirva como está ou com frutas frescas .

182- Arroz de leite falso

Ingredientes
● 10 colheres de queijo cottage
● 1 e ¼ xícaras de creme de leite
● 1 colher (chá) de extrato de baunilha
● 1 colher (chá) de canela
● 2 colheres de framboesas frescas

Modo de preparo

1. Bata o creme de leite até formar picos moles. Adicione o extrato

de baunilha. Você pode misturar a canela nesta fase, ou polvilhe-a
no canto superior antes de servir.
 2. Delicadamente, coloque o queijo cottage, mas não misture
demais.

3. Deixe o pudim descansar na geladeira por cerca de 10 a 15

minutos.

4. Sirva com framboesas.

183- Brigadeiro com avelã

Ingredientes
● 5 xícaras de avelãs
● ¼ xícara de óleo de coco
● 1 colher de manteiga sem sal
● 2 colheres (sopa) de cacau em pó
● 1 colher (chá) de extrato de baunilha
● 1 colher (chá) de adoçante (opcional)

Modo de preparo

1. Asse as avelãs em uma frigideira seca e quente até que elas

tenham uma bela cor dourada.
 2. Coloque as nozes em uma toalha de cozinha limpa e esfregue
para que algumas das conchas se soltem.

3. Coloque as nozes com todos os ingredientes restantes no

liquidificador ou processador de alimentos. Misture a consistência
desejada.

4. Sirva em seguida.

184- Mingau de coco

Ingredientes
● 1 colher de manteiga ou óleo de coco
● 1 ovo
● 1 colher (sopa) de farinha de coco
● 4 colheres (sopa) de creme de coco
● 1 pitada de sal

Modo de preparo
 1. Adicione todos os ingredientes a uma panela antiaderente. Misture
bem e coloque em fogo baixo. Mexa constantemente até atingir a
textura desejada.

2. Sirva em seguida.

185- Creme de baunilha sem leite

Ingredientes
● 6 ovos
● ½ xícara de leite de amêndoa sem açúcar
● 1 colher (chá) de extrato de baunilha
● 1 colher (chá) de adoçante (opcional)
● ¼ xícara de óleo de coco derretido ou manteiga sem sal

Modo de preparo

1. Bata as gemas, o leite de amêndoa, a baunilha e o adoçante em

uma tigela.

2. Misture lentamente o óleo de coco derretido ou a manteiga.

Certifique-se de que o óleo não esteja muito quente ou que os
ovos cozinhem de maneira irregular.
 3. Coloque a tigela sobre uma panela de água fervendo. Bata a
mistura constantemente e vigorosamente até engrossar.

4. Retire o creme do banho-maria. Sirva quente ou gelado.

186- Cheesecake de coco com mirtilos

Ingredientes

Massa

● 1 e ¼ xícaras de farinha de amêndoa

● 2 colheres manteiga

● 2 colheres (sopa) de adoçante

● ½ colher (chá) de extrato de baunilha

Recheio

● 20 g de cream cheese
 ● ½ xícara de creme de leite

● 2 ovos

● 1 gema

● 1 colher (sopa) de adoçante

● 1 colher (chá) de raspas de limão

● ½ colher (chá) de extrato de baunilha

● 2 xícaras de mirtilos frescos (opcional)

Modo de preparo

1. Unte uma fôrma e reserve.

2. Derreta a manteiga para a massa.

3. Retire do fogo e adicione a farinha de amêndoa, adoçante e

baunilha.

4. Pressione essa massa na base da forma. Asse por 8 minutos, até

que a massa fique levemente dourada. Separe e deixe esfriar
enquanto prepara o recheio.

5. Misture o cream cheese, creme de leite, ovos, casca de limão,

baunilha e adoçante. Despeje por cima da massa.

6. Leve ao forno em temperatura média/alta por 45 minutos ou mais.

 7. Deixe esfriar e retire quando esfriar completamente e coloque-o
na geladeira para descansar durante a noite. Sirva com mirtilos
por cima.

187- Panna Cotta de baunilha

Ingredientes
● 2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor
● Água
● 2 xícaras de creme de leite
● 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
● 2 colheres (sopa) de romãs
● Hortelã fresca (opcional)

Modo de preparo

1. Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem.

2. Adicione o creme de leite e o extrato de baunilha a uma panela e

deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe ferver por alguns minutos em
fogo médio-baixo até que o creme comece a engrossar.

3. Retire o creme do fogo e adicione a gelatina. Mexa até a gelatina

se dissolver completamente.
 4. Despeje o creme em um refratário. Deixe esfriar completamente
antes de colocar na geladeira por duas a três horas.

5. Retire a pannacotta da geladeira meia hora antes de servir.

Decore com sementes de romã e hortelã fresca.

188- Maçãs assadas

Ingredientes
● 2 colheres de manteiga

● 1 colher de nozes

● 4 colheres (sopa) de farinha de coco

● ½ colher (chá) de canela

● ¼ colher (chá) de extrato de baunilha

● 1 maçã
Modo de preparo

1. Misture a manteiga, nozes picadas, farinha de coco, canela e

baunilha.

2. Lave a maçã, mas não descasque ou remova as sementes. Corte

as duas extremidades e corte a parte do meio em quatro fatias.

3. Coloque as fatias em uma assadeira untada e adicione migalhas

de massa por cima.

4. Asse por 15 minutos ou mais ou até que as migalhas fiquem

douradas.

5. Sirva.

189- Sorvete de baunilha sem açúcar

Ingredientes
● 2 ovos
● 1 e ¼ xícaras de creme de leite
● ½ colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo
 1. Separe os ovos. Bata as gemas até ficar homogêneo e macio.
Separe as claras.

2. Em uma panela, misture o creme de leite com a baunilha. Deixe

ferver e cozinhe por alguns minutos, até que o creme engrosse
um pouco.

3. Reduza o fogo e despeje as gemas batidas no creme quente.

Misture bem e deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre, até
engrossar a mistura.

4. Refrigerar a mistura até esfriar.

5. Bata as claras até ficarem firmes e fofas. Dobre na mistura de

creme.

6. Coloque a mistura em um refratário e leve a geladeira até

congelar.

7. Sirva.

190- Sorvete de mirtilo

!
Ingredientes
● 1 xícara de creme de leite
● 3 ovos
● 1 colher (sopa) de adoçante (opcional)
● ½ colher (chá) de extrato de baunilha
● ½ colher (chá) cardamomo moído (verde)
● ½ limão
● 8 colheres queijo mascarpone
● 6 xícaras mirtilos congelados

Modo de preparo

1. Bata o creme de leite até formar picos moles e reserve.

2. Em uma tigela separada, bata as gemas, o adoçante, a baunilha,

o cardamomo e as raspas de limão até que fique uma massa
homogênea.

3. Misture o queijo mascarpone e, em seguida, acrescente o creme

batido.

4. Acrescente os mirtilos e despeje a mistura em um recipiente com

uma tampa e coloque no congelador.

5. Mexa o sorvete a cada quinze minutos até que ele se firme. Isso
leva cerca de uma a duas horas.
Bebidas

191- Leite de amêndoas

Ingredientes

● 1 Copo (200ml) de amêndoas crua

! 4 copos de água
Modo de preparo

1. Lave as amêndoas, deixe de molho de um dia para o outro com a

água cobrindo.
2. Escorra a água que ficou de molho, retire a película (opcional) e
bata no liquidificador com os 4 copos de água.
3. Coe em um pano fino e sirva.
192- Milkshake de manteiga e amendoim

!
Ingredientes

● 2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim

● 1 vidro (200ml) de leite de coco

● 1 xícara de leite integral

● 1 colher (chá) de extrato de baunilha

● 1 xícara de gelo

● Adoçe à seu gosto usando adoçante stevia.

Modo de preparo

1. Coloque tudo no liquidificador e bata até a mistura ficar

homogênea.
2. Sirva em seguida.
193- Água aromatizada

Ingredientes

● 4 xícaras de água fresca e fria

● Use aromatizantes da sua escolha, por exemplo framboesas
frescas, hortelã fresca, pepino fatiado, rodelas de laranja e
abacaxi
● 2 xícaras de gelo
Modo de preparo

1. Despeje a água fresca e fria em uma jarra.

2. Coloque os aromatizantes que escolheu.

3. Acrescente gelo e deixe descansar por 30 minutos para pegar

gosto.

4. Sirva gelado.
194- Smoothie de mirtilo

Ingredientes

● 14 g leite de coco
● ½ xícara de mirtilos frescos
● 1 colher (sopa) de suco de limão
● ½ colher (chá) de extrato de baunilha
Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture até ficar

homogêneo.

2. Prove e adicione mais suco de limão, se desejar.

3. Sirva em seguida.
195- Café com creme

Ingredientes

● ¾ xícara de café
● 4 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de preparo

1. Faça o seu café do jeito que você gosta.

2. Despeje o creme em uma panela pequena e aqueça suavemente,

mexendo até ficar espumoso.

3. Despeje o creme quente em um copo grande, adicione o café e

mexa.

4. Sirva imediatamente com acompanhamentos de sua preferência.

196- Chocolate quente

Ingredientes

● 1 colher de manteiga sem sal

● 1 colher (sopa) de cacau em pó
● ¼ colher (chá) de extrato de baunilha
● 1 xícara de água fervente
Modo de preparo

1. Coloque os ingredientes no liquidificador e bata.

2. Leve a mistura para uma panela e mexa por 15 a 20 segundos no

fogo ou até que haja uma espuma fina no topo.

3. Sirva em seguida
197- Batida de morango

Ingredientes

● 1 xícara de leite de coco

● 1 xícara de de morangos frescos
● 1 colher (sopa) de suco de limão
● ½ colher (chá) de extrato de baunilha
Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar

homogêneo.

2. Adicione suco de limão e mexa.

3. Sirva em seguida.
198- Batida de limão e gengibre

Ingredientes

● ⅓ xícara leite de coco ou creme de coco

● ⅔ xícara de água
● 2 colheres (sopa) de suco de limão
● Espinafre congelado a gosto
● 2 colheres (chá) de gengibre fresco, ralado
Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes.

2. Polvilhe um pouco de gengibre ralado por cima e sirva.

199- Chá gelado

Ingredientes

● 2 xícaras de água fria

● 1 saquinho de chá da sua escolha

● 1 xícara de gelo

● Aromas de sua escolha, como limão fatiado ou hortelã fresca

Modo de preparo

1. Combine o chá, aromatizante e metade da água fria em um jarro e

deixe na geladeira por uma a duas horas.

1. Retire o saquinho de chá e o aromatizante. Substitua por um

aroma novo e fresco, se assim o desejar.

2. Adicione o restante da água fria e sirva com vários cubos de gelo.

200- Leite cremoso sem cacau

Ingredientes

● 2 ovos
● 2 colheres (sopa) de óleo de coco
● 1 e ½ xícaras de água fervente
● 1 pitada de extrato de baunilha
● 1 colher de gengibre moído
Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes no liquidificador.

2. Sirva em seguida.
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