Proliferando saúde na prática: Simples ação de higiene pode salvar vidas.
DADOS DO PROJETO
INSTITUIÇÃO DE ENSINO SUPERIOR: Uninassau
DISCIPLINA: Projeto de Extensão
CURSO(S) PROPONENTE(S): Nutrição
ÁREA TEMÁTICA: Saúde Coletiva
DISCENTE(S) RESPONSÁVEL(IS): Érison Ruan da Silva Almeida - 010400185
ALUNOS: Aline Guimarães Lima-01755895
Aylla Camelo-01672747
Beatriz Silva Barros-01683130
Bruna Raiane Nunes de Holanda-01694773
Carla Alves onofre-01692503
Cléberson Souza de Azevedo-01736216
Maria Adeilda-01737967
Wanielle sulino-01690508
QUANTIDADE DE ALUNOS NO PROJETO: 8
INTRODUÇÃO
A higienização dos alimentos é uma prática fundamental para garantir a
segurança alimentar e prevenir doenças causadas por microorganismos. A
contaminação de alimentos pode ocorrer durante todas as etapas de produção,
desde o cultivo até o consumo. Por isso, higienizar adequadamente os alimentos é
crucial, especialmente em contextos onde a manipulação e o armazenamento são
feitos de forma inadequada.
O Brasil apresenta altos índices de doenças transmitidas por alimentos, muitas
das quais poderiam ser evitadas com práticas de higiene apropriadas (FIOCRUZ,
2023; TUA SAÚDE, 2023). Portanto, este projeto tem como objetivo educar a
população sobre a importância de higienizar os alimentos, levando em consideração
as condições locais de manipulação e consumo, onde muitas vezes não há acesso
adequado a informações sobre segurança alimentar.
A conscientização sobre os riscos de doenças como intoxicações alimentares e
parasitoses, associadas à falta de higienização, é fundamental para a melhoria da
saúde pública (CONSULTORA DE ALIMENTOS, 2023).
OBJETIVOS
● Demonstrar a importância da higienização correta dos alimentos.
● Ensinar métodos eficazes de limpeza de hortifrutis e embalagens.
● Capacitar o público sobre o uso correto de soluções para desinfecção.
● Promover a conscientização sobre a higiene pessoal na manipulação de
alimentos.
● Reduzir a incidência de doenças transmitidas por alimentos na comunidade.
CARACTERIZAÇÃO DA ÁREA
O projeto será desenvolvido em áreas urbanas de médio porte, predominantemente
em bairros de baixa e média renda. Nessas comunidades, a comercialização de
alimentos frescos, principalmente em feiras e mercados abertos, é comum, mas os
cuidados com a higienização muitas vezes são inadequados. A falta de estrutura
adequada para a higienização em residências e o uso incorreto de soluções
desinfetantes, como água sanitária, são fatores que aumentam o risco de
contaminação alimentar. Nessas regiões, muitos moradores desconhecem as
práticas seguras de higienização, o que resulta em uma maior exposição a doenças
de origem alimentar (FIOCRUZ, 2023; TUA SAÚDE, 2023). Além disso, a realidade
socioeconômica local afeta o acesso a produtos e informações corretas, o que
reforça a importância de projetos educativos sobre a higienização segura de
alimentos (CONSULTORA DE ALIMENTOS, 2023).
LOCAL DE EXECUÇÃO E PÚBLICO ALVO
O projeto será executado em mercados municipais, feiras livres e áreas públicas de
grande circulação, com foco em consumidores e pequenos comerciantes que
manuseiam e vendem alimentos frescos. O público-alvo inclui famílias de baixa
renda, que são mais vulneráveis à contaminação alimentar devido à falta de
informações sobre práticas adequadas de higienização, bem como comerciantes
que manipulam esses alimentos diariamente e podem não seguir corretamente as
orientações de segurança alimentar (FIOCRUZ, 2023).
MATERIAIS E MÉTODOS DE ABORDAGEM
Para a realização do projeto, serão distribuídos panfletos informativos sobre a
correta higienização de alimentos, explicando o uso de soluções como água
sanitária na proporção correta para a desinfecção de hortifrutis. Os participantes
também receberão brindes, como medidores, para facilitar o cálculo da quantidade
ideal de água sanitária a ser utilizada. Um banner informativo com as mesmas
orientações dos panfletos será exibido durante as atividades, e os membros da
equipe realizarão demonstrações práticas sobre a higienização de alimentos,
explicando a importância de cada etapa do processo, desde a lavagem até o
armazenamento seguro (TUA SAÚDE, 2023; CONSULTORA DE ALIMENTOS,
2023). A interação direta com o público visa garantir que todos compreendam e
possam aplicar as técnicas recomendadas.
RESULTADOS ESPERADOS
O projeto pretende reduzir significativamente a incidência de doenças transmitidas
por alimentos na comunidade atendida, ao educar a população sobre a importância
da higienização correta. A formação da equipe será enriquecida por meio da
aplicação prática de conhecimentos em segurança alimentar e saúde pública, além
de desenvolver habilidades de comunicação e abordagem comunitária. O impacto
esperado também inclui a mudança de comportamento nas práticas de
higienização, tanto no ambiente doméstico quanto comercial, com a adoção
de métodos mais seguros de manipulação e desinfecção dos alimentos (FIOCRUZ,
2023; CONSULTORA DE ALIMENTOS, 2023).
ATIVIDADES DO PROJETO 2024
AGO SET OUT NOV DEZ
1- Aula teórica x
2- Assessoramento x x x
3- 1ª Avaliação x
4- Execução dos projetos x
5- 2ª Avaliação x
REFERÊNCIAS
- FIOCRUZ. Segurança alimentar: orientações para uma higienização correta de
alimentos. Rio de Janeiro: FIOCRUZ, 2023.
- TUA SAÚDE. Higiene alimentar: o que é, para que serve (e como fazer em casa).
São Paulo: Tua Saúde, 2023.
- CONSULTORA DE ALIMENTOS. A importância da higiene e manipulação de
alimentos. São Paulo: Consultora de Alimentos, 2023
