08/03/2023
Universidade Federal do Rio Grande do Norte Objetivos da aula
Centro de Biociências
Departamento de Bioquímica
Entender os termos:
Água, pH e tampões
Compreender a importância constante de dissociação e
Descrever a estrutura da
da água e da manutenção pKa, bem como as
molécula de água e sua
do pH das soluções para as implicações destes para o
propriedades coligativas;
funções orgânicas. comportamento dos
compostos.
Profa. Karoline Melo
1 2
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Substância Água Estrutura da água
mais
importante
Importante para a nos sistemas
H H
estrutura e função vivos
70% Moléculas de
das biomoléculas ou o água unidas por
mais
Atração ligações de
eletrostática hidrogênio
(entre O de uma
molécula e H da outra)
H
Natureza
dipolar
o
H
3 4
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Ligações de
hidrogênio Ligações de hidrogênio
Forças
coesivas
(entre as
moléculas de
água)
4.
2. 3.
4 ligações de
1. hidrogênio
Temperatura ambiente:
3,4 ligações de hidrogênio
Ligação entre H e átomos eletronegativos
Temperatura de 0°C:
gelo (estrutura de rede regular)
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Carboidrato
Água como solvente
Solvente polar
Solvente
Água polar
SOLÚVEIS EM
ÁGUA
Componentes
(moléculas polares)
DISSOLVE polares ou
Interações Interações carregados
água - água Substituídas soluto - (HIDROFÍLICOS)
água
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CLORETO
DE SÓDIO Moléculas apolares
Substituição de (NaCl) Hidrofóbicas
interações água – água
por interações água – DUAS FASES
soluto.
Estabilização dos Óleo
íon e
enfraquecimento
das interações Incapacidade de formar
eletrostáticas interações água – soluto
entre Na e Cl.
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Água como solvente
Solvente polar
Solvente
Pouco solúveis
polar em água
Componentes
DISSOLVE apolares
(HIDROFÓBICOS)
CO2 forma ácido carbônico solução
Proteínas carreadoras solúveis aquosa. Transportado como íon
em água (transporte de O2) bicarbonato (solúvel em água)
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Solúvel em água
Compostos anfipáticos
ou anfifílicos
Solúvel em
água
Insolúvel em água
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Compostos anfipáticos em água Moléculas anfipáticas
Arranjo de
regiões polares COLESTEROL
(aumentar a FOSFOLIPÍDIOS PROTEÍNAS LIVRE
interação com a
água)
Agrupamento de
regiões apolares
por interações
hidrofóbicas
(menor área
hidrofóbica)
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Propriedades coligativas Propriedades coligativas
Alteração das
propriedades coligativas
Temperatura de Temperatura de Pressão (físicas)
Pressão de vapor
ebulição congelamento osmótica
concentração
de água pura
NÚMERO de partículas do
soluto em determinada
quantidade de água
Ligação de hidrogênio: Responsável pelas propriedades da água.
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Temperatura
Temperatura de ebulição de ebulição Temperatura de ebulição
Água pura 100°C
Adição de sal
Cloreto de > 100°C
sódio N° de partículas de
soluto
Temperatura de
ebulição
Maior número de
partículas de soluto
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Pressão de vapor Temperatura de congelamento
Tendência das moléculas de água Tendência das moléculas de água
Pressão osmótica Solução mais Solução menos
para escapar para a fase de vapor se moverem para a superfície do concentrada concentrada
cristal em formação
Congelamento
mais lento
Pressão exercida
evitar a osmose
Osmose:
10 mg/mL 0,1 mg/mL Igualar as
N° partículas soluto N° partículas soluto concentrações
Pressão de vapor Temperatura de congelamento
Membrana semi-permeável
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Indivíduo está desidratado Osmose
1. NaCl 0,9%
2. NaCl 0%
3. NaCl 2,0%
A B C
Hospital Soro fisiológico (NaCl 0,9%)
Concentração de sal Movimento de água
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Capacidade de ionização da água Ionização da água
Hidratado A ionização da
água é
determinada por
uma constante
de equilíbrio.
Íon hidrônio Íon hidróxido
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Constante de equilíbrio da água Produto iônico da água
25°C: concentração da água pura = 55,5M
Como Kw é uma constante
Kw: Produto iônico da água
[H+] > 10-7 ; [OH-] < 10-7
pH é 7,0 (neutro)
Keq da água 25°C = 1,8 x 10-16 M
[H+] < 10-7 ; [OH-] > 10-7
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Determinação do pH Escala de pH
Concentração de [H+]
Logaritmo negativo de
Definido pela seguinte expressão:
Concentração do
íon hidrogênio total
na solução aquosa
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Escala de pH Medição do pH
Ácido – neutro - básico Ácido – neutro - básico
CORANTES: Indicadores de pH pHmetro: eletrodo sensível ao [H+]
A cada diferença de
1 unidade no pH
corresponde a uma
concentração 10
Concentração vezes maior de [H+] .
de H+ 10.000
vezes maior Fenolftaleína, vermelho de fenol
que o sangue
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Urina
Medição do pH Variação do pH das soluções
O diagnóstico Ácido – neutro - básico
laboratorial Adição de H+
de algumas
doenças
Alteração na
Plasma sanguíneo concentração
de H+
Consumo de H+
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Par ácido-base conjugada Ionização dos ácidos e bases fracas Constante de dissociação (Ka) dos ácidos
ACETATO Aceptor Ka: constante de
(Forma de base de [H+] dissociação
conjugada)
Tendência para liberar
o H+ em solução.
ÁCIDO ÁCÉTICO
(Forma ácida)
Doador
de [H+] FORTE O ÁCIDO TENDÊNCIA A PERDER Ka
O PRÓTON
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Ka pKa: Logaritmo negativo de Ka
FORTE O ÁCIDO CONSTANTE DE DISSOCIAÇÃO TENDÊNCIA DE DISSOCIAR O H+
Ka
forte
pKa pKa é
análogo
forte ao pH
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pKa O que representa o valor de pKa de um ácido na curva de titulação?
NaOH OH-
Formação de água
pKa NaOH de
concentração
conhecida
adicionado
até o ácido Inferir o pH pela
ser quantidade de NaOH
consumido adicionada
pKa representa o
pH do ponto
pKa médio da curva
de titulação de
Solução aquosa ácida + indicador de pH um ácido
(viragem da cor em pH específico)
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pKa pKa
Forma ácida Forma de base
conjugada
pKa = pH no qual
[FORMA ÁCIDA] = [FORMA DE BASE CONJUGADA]
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Equação de Henderson-Hasselbalch Absorção de fármacos
Fármaco X (pKa 3,5)
Forma de base conjugada
Forma ácida
Constante de
dissociação
[FORMA ÁCIDA] = [FORMA DE BASE CONJUGADA]
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REGIÃO DE TAMPONAMENTO
Sistema tampão Sistema tampão
Forma ácida Base conjugada
Cada par ácido-base
conjugado possui
uma zona de pH
característica na
qual atua como um
tampão
Tampão
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Tampão bicarbonato Referência
Produção de ácido lático
(aumento de H+ )
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